【生まぐろ解体】家庭用の小さい包丁で本鮪を捌くコツ教えます！
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- Опубликовано: 22 июл 2021
- ＃マグロの捌き方＃包丁の使い方＃花いち
家庭用の包丁で本メジマグロを捌きます。
良かったら参考にして頂ければ嬉しいです。
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花いちクッキングで沢山使う合わせ調味料です。
＝＝自家製照り焼きのタレは作っておいて下さいね＝＝＝
照り焼きのタレ 醤油100cc・みりん100cc・日本酒100cc・砂糖30gです
合わせ酢レシピ お酢100cc・砂糖50g・塩20gです。
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食材・調味料一覧
・照り焼きのタレ６００cc
・りんご（1/3）
・玉ねぎ（半分）
・ニンニク（５片）
・生姜５０g・レモン（３枚）
・昆布（適量）
・ごま油（大さじ１杯）
・コチュジャン３０g
・オイスターソース
（小さじ１杯）
・旨味調味料（小さじ１）
・ネギ1本（青・白）屋のレシピ作っておいて下さいね。
味噌ダレ調味料
• Video
・焼肉のタレ
５０cc
・白味噌
50cc
・コチジャン
小さじ１〜
大さじ１杯
・味の素
小さじ1杯
味噌ダレから酢味噌ダレ調味料一覧
・合わせ酢
10cc
・砂糖
１５g
・ネギ（適量）
・ごま油（適量）
・白ゴマ（多め）
・追加で
コチジャン
【焼肉屋】
秘伝のタレ裏技第一弾30年の料理人が教える簡単に美味しくするコツ • 【焼肉屋】秘伝のタレ裏技第一弾30年の料理人...
【トンテキ】
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【豚丼レシピ】
市場食堂30年のプロの料理人が美味しく作るコツ教えます。
焼肉のタレレシピ第三弾！
• Video
プロの料理人が30年受け継がれた焼肉のタレを簡単に作るるコツ教えます。
牛肉・豚ブロック肉・豚スライス肉・鶏肉照り焼きレシピをご紹介い
市場食堂の花いちクッキング
年間３００品のレシピが有ります宜しければチャンネル登録して飲食店の従業員の一員に成って美味しいまかないを作って食べて周りの人にご馳走してあげて下さい。
まかない料理は、残り物などの食材を以下に美味しい料理に繋げて行くか料理を食べてみて料理スキルを上げて為の料理です。
高い食材が美味しいのは当たり前ですが、安く残った食材（フードロス）を無くすのも料理の課題の1つと考えております。
チーフもまだ分からない事が有りますので一緒に学んで成長して行きましょう。
よろしくお願い致します。
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花いち
創業1971年に埼玉県に開業、関東最大級の卸売市場内に実店舗花いちを営業しております。
実店舗は、市場の新鮮海鮮料理やデカ盛りメニューなど、日本一のジャンボ海老フライや
海老タワージャンケン大会を開催しております。
市場の食品カニ・エビ・海鮮食材や牛すじ・地鶏食材をを中心に、各種商品を取り揃えております。
お客様が安心してお買物していただけるよう、スタッフ一同日々努力しております。
住所： 埼玉県さいたま市北区吉野町2-226-1 大宮綜合食品地方卸売市場内-地図
アクセス：埼玉新都市交通伊奈線/吉野原駅 徒歩15分
・ホームページ www.hanaichi871.com
・Twitter / oomiyaichiba871
・Instagram / ichiba_hana. .
定休日・営業時間
月曜日〜日曜日 10時～14時30分
/ @user-zt8mh1mz9r 
Развлечения
わかりやすい！
キハダを釣って動作したら良いのか困ってました🎣💦
助かりましたぁー🙏
コメントありがとうございます😊
本鮪115kgを家庭用の包丁で捌いてますのでいいとこ取りで参考にして下さいね🤙
yummyチーフ
初めまして！
毎月釣りをしています。きの初めてマグロを釣りました。
さばき方がわからずRUclipsでいろいろ見ていたらこちらの動画がとてもわかりやすく参考にさせていただきます。動画のようにうまくいくか不安ですが今からがんばって捌きます。
他の動画も気になるのでチャンネル登録して勉強させていただきます！
コメントありがとうございます😊
マグロでしたら家庭用の包丁で100kg🔪以上の捌いている動画もあるのでいいとこ取りで参考にして下さいね♪
またコメント頂けたら嬉しいです🤙
yummyチーフ
え〜💦女将ちゃんとあやちゃんだけ〜😅
チーフ〜呼んでくださいよ〜ww
今日も美味しいランチご馳走様でしたぁ🤗
ユウちゃんダメだって🤣
女子チームが喜んで頂くのがイイと思います。
チーフとユウちゃんはママ達をよろかばせて
いつも楽しく視聴しています♪
やっぱりまぐろを知り尽くしているから捌けるのかなぁ！って思います。
私は捌く事は無いと思いますが、ヘェ〜、そうなんだぁ。って思いながら見て楽しむ事にします🤗
欲を言えば、試食に参加したいかなぁ😅❗️
コメントありがとうございます😊
mama mikuちゃんは食べる派ですね。
梅干しの方がイイですよね？
来週梅干しレシピ出すので楽しみに待ってって下さいね🤙
チーフ
80キロの本マグロを前に小出刃で捌いたことあります☺️
コメントありがとうございます😊
80kgですか？
家庭用の包丁なら50kg位なら捌けますねw
またコメント頂ければ嬉しいですよ🤙
チーフ
初めまして、とてもためになります。家庭用包丁での捌きお見事です。凄いです。
釣り仲間より柵で頂いたときに、食べきれません。柵の冷凍保存は可能でしょうか？
何か月ほどまで、解凍して美味しく頂けますか？
教えて頂けたら幸いです。
おはようございます😃
家庭用の包丁で🔪25kgは小さいですよw
女将ちゃんまぐろ捌くで家庭用の包丁で115kg簡単に捌いてるので見て頂けると嬉しいです♪
基本は家庭用の冷蔵庫で冷凍は難しいです。
どうしても冷凍したいのであれば、ステンレスの冷凍出来るトレーを冷凍して冷やしてその上に冷たいまぐろを置いて冷凍して凍たら冷凍焼けしないようにラップで巻いて冷凍で1週間位ですね。
解凍もドリップが出ないようにぬるま湯でサッと半解凍して冷蔵庫です😆
色目が問題です、表面をお湯に潜らせて霜降りにして漬けのタレに漬けて置くとねっとり仕上がって良いかと思います。
言葉で難しいので動画作りますね♪
チョットお時間かかるかもしれませんがゆっくりお付き合い頂ければ嬉しいです🤙
yummyチーフ
それぞれ捌き方が違うんですね～
どれが良いのでしょうか～？
コメントありがとうございます😊
色々楽しんで下さいね♪
いいとこ取りが一番です👌
家庭用包丁で🔪115kgのマグロ解体出来る動画作ってますので見てコメント頂ければ嬉しいです🤙
yummyチーフ
チーフ仕事早いし 相変わらず所々技見せるなｗ仕上がりもゴージャスで今すぐ食べに行きたいなｗ
お疲れ様です😊
ka tsuちゃん食堂のオヤジなので出来ますよw
まだオリンピックとコロちゃんで忙しいですがビール片手に暑い夏を乗り切って下さいね🤙
またコメント待ってまーすね
チーフ
家庭用薄刃では１度で歯がボロボロになりますね。マグロの骨は固い😂
コメントありがとうございます😊
まだ見てないのですね！
家庭用包丁で115kg簡単に捌いてますよ👌
見て楽しければまたコメント待ってます🤙
yummyチーフ
この包丁って、牛刀のステンレスですか？
ステンレスでもけっこう良い物なのかな？と。
コメントありがとうございます😊
この包丁で🔪115kgの本マグロ解体ショーやってますので見てまたコメント頂けたら嬉しいです🤲🤲
ゆっくりお付き合いお願いします🤙
yummyチーフ
9kgまでの鰤は捌いた事あって何とか形になるが、40kgの鮪を釣って捌いたけどくしゃくしゃになった(>_
コメントありがとうございます😊
よかったら女将ちゃん115kg のまぐろ捌くで家庭用包丁で捌いて🔪ますので参考にして下さいね♪
またコメント頂けると嬉しいです🤙
yummyチーフ
1:28 1:35
1:28 1:35
素人にはちょっと厳しそうですね😅
コメントありがとうございます😊
見て楽しんでくださいね👌
家庭用包丁で🔪115kgのマグロ解体してる動画も合わせて楽しんで下さいね♪
楽しかったらまたコメント頂けたら嬉しいです🤙
yummyチーフ
釣り人には参考になる思いますが、
家庭を守る主婦には参考にならないと思います。
スーパーの鮮魚売り場では魚を
捌いてくれので、魚を捌く知識は
必要が無いからだと思います。
おはようございます😃
職業柄捌いてご提供してるのですが、食べて美味しいだけでは無くこの部位美味しいとかここは筋があるから尻尾付近だな、更にお寿司屋さんで赤身、中トロ、大トロで値段が違うんだよって説明出来たら良いでしょ👌
動画は参考にしていいとこ取りでゆっくりお付き合いお願いします🤲
yummyチーフ
うまく説明しようとしてるのは分かるんですが、「ココからココ」では分からん。
せめて部位で言って欲しい。胸鰭から下顎まで〜とか。
あと、カツオと同じくヒレの付け根の部分が硬いから力加減に注意してとかも入れないと素人は怪我するよ
なるほど勉強になります🤲
同じ包丁で🔪115kgの本マグロ解体ショーもあるので覗いてまたコメント頂けたら嬉しいです🤙
yummyチーフ