Recette : Les gougères de Claude - Les Carnets de Julie - Le Morvan en Bourgogne
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- Опубликовано: 19 окт 2024
- LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
Les gougères de Claude
Pour 25 gougères environ
Ingrédients :
25 cl d’eau
80 g de beurre mou
1 CC rase de sel
Muscade
Poivre
4-5 œufs (selon la taille)
150 g de farine
Gruyère râpé
Préchauffez le four à 180/200° chaleur statique.
Dans une casserole, versez l’eau et ajoutez le beurre en morceaux, le sel la muscade et le poivre.
Portez sur le feu à couvert et laissez bouillir pendant 2 minutes pour que le beurre soit bien fondu.
Retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup, remuez énergiquement à la spatule. Faites dessécher 2 minutes sur le feu sans cesser de remuer.
Retirez du feu et ajoutez les œufs un par un en remuant bien entre chaque ajout pour les incorporer totalement.
Versez dans la poche à douille (ou utilisez simplement une cuillère) et faites des petits tas espacés de 3-4 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez de gruyère, enfournez, laissez cuire 30 minutes.
Servez bien chaud, accompagné d’un bon verre de vin de bourgogne.
Conseils de Julie :
Remplacez le gruyère par du comté pour des gougères plus corsées.
Jocelyne, l’épouse de Claude m’a confié un secret de famille : les plaques garnies de pâte crue peuvent être congelées. Vous n’aurez plus qu’à les enfourner encore surgelées. Dans ce cas, augmentez le temps de cuisson.
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Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.
Elles m'ont l'air bien bonnes ces petites gougères!!!!! Merci Julie.
Je n'ai jamais fait de cougere sans incorporer 150 g de comté dans la pâte. Sur le dessus, c'est de la déco. Je peux vous assurer que mes cougeres ont du succès.
Hola me.encantan tus recetas todo el trabajo que hace es y me gustaría si se puede traducir al Español vale gracias
sublime,sa je vais faire votre recette
merci
👍👋
mi nombre es sonia soy de Bolivia
4
BIDON