#06: Geräucherte Forellen aus dem 57er Weber Kugelgrill (mit Smokenator heißäuchern)
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- Опубликовано: 7 ноя 2024
- 15 Forellen im 57er Weber Kugelgrill geräuchert.
Gestern gefangen - heute geräuchert.
Frisch aus dem Rauch, dazu Kartoffelsalat - ganz große Klasse!
Dank Smokenator ein wunderbares Ergebnis :-)
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Daumen hoch und/oder ein netter Kommentar machen mir immer viel Freude :-)
Dankeschön :-)
Gerade gefunden und immer noch klasse👍
Müsste auch mal wieder Forellen räuchern 😉
Super Rezept und sieht sehr gut aus :-) Aber das ist soweit ich mich erinnern kann das erste Video, wo du fast nicht lachst...
Das stimmt 😅 Ist aber auch schon ein paar Jährchen her und war mein Video Nummer 6 (inzwischen über 500). Da war ich noch sehr darauf bedacht, dass alles richtig läuft und hatte die Lockerheit noch nicht 😉
@@BBQAltperlach du machst das wirklich gut :-) Weiter so!
Die sehem richtig gut aus !!!
Dickes Lob
Gruß Dennis
Danke Dennis - freut mich sehr ;-)
wieder ganz große Klasse , beide Daumen nach oben !
Vielen Dank Christine :-) Ich liebe ja geräucherte Forellen ;-)
Fisch und gute Wein anfach lecker👍👍👍
Genau so! 😍
superbly executed very nice thanks
+beerhunter A pleasure 😄 Rhank you very much 😄👍
Sehr schönes Video. Das wird definitiv "nachgegrillt".
Viele Grüße aus dem Ruhrgebiet!!
Vielen Dank!
Wenn das mit dem Petri Heil hinhaut, gibts nächste Woche Forellen aus dem El Fuego 😎
Wow! Tolles Rezept und Anleitung! Vielen Dank dafür :-)
Vielen Dank! Die nächsten Forellen gibts in etwa zwei Wochen, dann aus dem gas-Smoker :)
Schöne Vergrillung!
Kleiner Tip den Deckel so aufsetzen das der Luftauslass weg vom Smokenator zeigt. Dann zieht der Rauch auch durch den ganzen Grill bevor er abzieht.
Aber hat ja geklappt :)
Dankeschön Chri ☺ Hat in der tat gut geklappt, auch wenn ich da nicht aufgepasstbhabe ☺👍
geht es auch mit einfacher Holzkohle? also keine Briketts?
Die einfache Kohle entfacht sich sehr schnell und dann wird es zu heiß. Ich denke daher nicht, dass das geht.
ist das Haselnussholz frisch geschnitten oder abgelagert?
Das war ein paar Wochen/Monate abgelagert 🙂
@@BBQAltperlach ah danke 🙏🏼
Welche holzstücke haben Sie genommen
Das war Haselnuss und Mirabelle 😊
Werde ich am Samstag ausprobieren. :-)
Aber ein blöde Frage: Woher weißt du, wann sie genau richtig durch sind?
Zu kurz - mag ich nicht. Zu lang - trocken. Mag ich auch nicht und wäre schade um den Fisch.
Ich mach das nach Gefühl. Kannst aber auch den Rückenflossentrick anwenden. Wenn sich die Rückenflosse leicht rausziehen lässt, sind sie soweit.
Wünsche gutes Gelingen :-)
@@BBQAltperlach Ist gelungen und war sau gut. Ich habe daneben noch zwei Lachssteaks mitgeräuchert. War echt super. DANKE !!!
Servus Beda!
Dei selbergmochts Räucherhoiz - is des Frisch oder lässt du des a paar Monat trocknen?
Normalerweise getrocknet :-)
BBQ Altperlach ok! Danke👌. Bleib Gesund😉
Gebe mir Mühe, danke und Dir wünsche ich das Gleiche :-)
Tolles Rezept. Schade das man die unteren nicht sehen konnte.
Leider ja
sieht lecker aus!
War super ☺
Würde das gerne nachfeilen. Material und Konstruktion wäre vorhanden. Habe auch einen Haselnussstrauch im Garten für da Räucherholz. Muss das Räucherholz vorab getrocknet und gelagert werden oder wie funktioniert das?
Wir bekommen die Apfelbaumabschnitte von der Nachbarin, dann dürfen die Hasen die Rinde abknabbern und dann räuchern wir damit :-)
Coole Sache.. . Guter Tip mit dem seperaten indirekten Hitze. Ist das bei dem Weber Grill mit integriert ? Die Kohlenkammer. Diese Kombi mit Grillen oder räuchern ? Besser geht das nicht. Däumchen hoch ..dafür ..
Das ist ein Räuchereinsatz, den es z.B. Auch bei www.grillrost.com gibt. Habe ich vor Kurzem in einem Video vorgestellt.
@@BBQAltperlach OK. Vielen Dank für deine Antwort. LG
Hallo , sieht lecker aus. Hatte es nach gemacht nur die Pfanne für das Wasser oben reingesetzt . Jetzt fehlten den Fischen so die typische "goldene " Farbe. Kann es daran gelegen haben ?
Geschmacklich lecker nur die Farbe halt......
+Jens Schwarzer Servus Jens. Könnte sein, weil die Pfanne vermutlich verhindert, dass Rauch unten an die Fische kam. Ich räuchere immer so, dass der Rauch gut an alle Seiten hinkommt. Könnte also daran gelegen haben.
+BBQ Altperlach vielen Dank für die schnelle Antwort. Na dann werd ich am kommenden Wochenende das nochmal ohne diesen Wassereinsatz versuchen. Den bekanntlich ist das Auge ja mit....
Hallo ganz tolles Rezept jetzt habe ich noch 2-3 Fragen:1) muss der Fisch nicht gekühlt werden oder reicht es einfach so ins Wasser legen ?2) habe auch den Smokinator aber was ich gesehen habe hast du das ohne der Wasserschale gemacht oder liege ich da Falsch?3) würde ich gerne eine Kombi von deinem Rezept und dem hier machen würde das Funktionieren? Gesmokte "Herbie Grillt Forelle auf der Weberkugel "139" "über eine Antwort wäre ich sehr dankbar.
Ich gebe die Fische in die kalte Lake in der Kühlbox und stelle diese dann in den Keller. Dort ist es gut kühl :-)
Den Smokenator nehme ich ohne Wasserschale, weil die mir zu klein ist. Dafür ist unten eine große Wasserschale bzw. IKEA-Form.
Und die Rezepte kannst Du natürlich nach Herzenslust kombinieren :-)
Servus,sehr gutes Video.Da sieht man mal wie viel aufm 57er passt!Aber a Frankenwein passt a.Viele Grüße von Unterfranken nach Oberbayern.
Da hast eigentlich recht mit dem Wein.
Muass i moi bei einem der nächsten Videos einbauen 👍
......und was den 57er betrifft - da geht echt was drauf 😉
Hi, wäre es net auch gut gewesen, die halbe Moselflasche in die Wasserschale zu kippen?@@BBQAltperlach
danke für die schnelle Antwort!
Schaut wieder super aus. Würde das ganze gern im WSM machen,hab aber Angst vor Fischgeschmack bei späteren Pulled Pork Läufen. Schmeckt man das?
+king im Ring VIelen Dank mein Lieber König :) Ich habe in dem Weberkugerl schon viele weitere Sachen gemacht und es hat nie nach Fisch geschmeckt (ausser es war einer 😏 )
BBQ Altperlach Danke.
Kleiner tipp erst die Forellen garen dann rächern, gibt ne schöne goldene Farbe und der Rauchgeschmack ist nicht so dominant. Ansonsten tolles Video schöne Grüße aus Norddeutschland.
+Papercut S Dankeschön 😄 Hat so wie ich es gemacht habe sehr gut geschmeckt und für mich und meine Gäste war es auch nicht zu rauchig. Wenn einer es nicht so rauchig mag, ist das mit dem garen ohne Rauch natürlich die bessere Methode 😄 Viele Grüße in den Norden und vielen Dank dür Deine Treue 😄👍
Hallo. Das wollte ich auch mal nächste Zeit versuchen. Aber benutzt Du nicht die Wasserschale im Smokenator??
+Michael Orscholz Hi Michael, die Wasserschale nehme ich nicht, setze aber unten neben die Kohlen eine mit Wasser gefüllte Edelstahlform rein. Das war ein Tipp von Westwood BBQ und funktioniert bestens.
Wünsche ein frihes Fest? 🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄
+BBQ Altperlach Sollte natürlich "Wünsche ein frohes Fest" heissen.
....wennsd nicht alles immer vorm Abschicken kontrollierst.....
Das sieht sehr lecker aus. Ich vermisse generell* Videos zu, Angel, Hacken , Grill oder Smoker, in weniger als 2-5 Minuten dazwischen. Also Rezepte ohne über Nacht einlegen und so. Kennst du da vielleicht auch was oder deine Abonnenten? Mit smoken muss ich auch noch experimentieren. Der Smoker darf max. weniger als 10 € kosten. (Natürlich nur für 1-3 Fische)
(* Da meine ich (fast) alle Blogger, einige haben davon öfters schon Fisch zubereitet.)
+Cyberdruide Geräucherte Forellen sind eins meiner Lieblingsgerichte. Ich gehe oft mit meinem Sohn in ein Forellenpuff (Angelanlage) und komme dann mit reichlich Forellen und Saiblingen zurück.
Die Nachbarn freuen sich immer, wenn geräuchert wird, denn es fällt für Alle was ab :-)
Bei Süsswasserfischen mache ich immer die Lake über Nacht aber Meeresfische wie z.B. Makrelen kann man sofort räuchern oder als Steckerlfisch (siehe entsprechendes Video) machen. Zum Räuchern von 2.3 Fischen reicht auch ein Tischräucherofen. Die gibt es bei eBay für kleines Geld.
Es geht auch eine Räucherboy oder ein Alupäckchen mit Spänen drin, ein paar Löcher reinmachen und ab auf die Holzkohle oder den Gasbrenner. Smoken für fast kein Geld :-)
Nächstes Jahr habe ich vor, einige mehr Fisch-Videos zu machen :-)
BBQ Altperlach Das klingt schon mal lecker nach mehreren Videos, freu. (Grundsätzlich geht smoken auch mit einer leer gefutterten Keksdose, Gehört da der Inhalt dann mit zum Budget? :-) ) Ich wollte mal ne GoPro in so nem "Forellenpuff (Angelanlage)" baden lassen. (Unterwasser Aufnahmen machen) Einer meiner Nachbar würde zeitgleich legal mit Genehmigung scharf mit Hacken Angeln. Daher der Gedanke, Angel, Hacken und sofort danach Zubereitung.
Wie bitteschön sollen die Gewürze wie der Lorbeer oder Wacholder ihr Aroma abgeben, wenn Du es in kaltes Wasser tust? Den Sud vorher aufkochen zu lassen würde definitiv mehr Sinn machen, aber jeder wie er mag. Ansonsten gutes Video 😉
Das Video ist ja schon 8 Jahre alt - da war ich noch jung und unerfahren. Dafür wurde es doch ganz gut 😉
Du sprichst von 100 Grad, das Thermometer zeigt aber über 200 Grad, oder habe ich was falsch verstanden ?
Wo denn? Ich habs mir auch nochmal angesehen (ist ja auch 8 Jahre her) und kann nix erkennen. 100° wäre auf jeden Fall richtig 🙂
Im Video 12:13 bis 12:20 Uhr, also ziemlich am Ende…
Da steht es doch bei 100° C (innerer Wert) - was Du gesehen hast sind die Fahrenheit 😉
Mea culpa….; sorry !
Gar kein Problem 🙂
Hallo, wie lange waren die Forellen denn insgesamt auf dem Grill?
Servus Herbert ☺ die Forellen waren etwa 20 bis 30 Minuten drin ☺👍
ich finde es vol super von dir daum nach oben
Vielen Dank Michael 👍
Coole Sache, kann ich auch Whiskey Chips verwenden? Gruss ausm Schrobenhausener Land
Aber natürlich :-)
Also für eine 5%ige Lake bei 10Liter wasser brauchst du genau 526g Salz
Danke für die exakte Angabe :-)
@@BBQAltperlach Gerne doch. Den Fehler machen viele. Schaue immer mal gerne bei dir rein. Hab mir den Steckerlfisch Aufsatz auch geholt und schon viele male benutzt. Genisal das Teil.
Gruß von einem Metzger
@@richardtafertshofer6798 welchrn Aufsatz meinst du??
Phew klasse video ! Auf geräucherte Forelle hätte ich auch mal wieder bock :D
Selbst geangelt oder Forellen vom Forellenpuff ? :>
+Progwale Dankeschön :-) Selbstgeangelt im Forellenpuff ;-)
Auch immer wieder schön :) Angeln macht freude, tolles Video und die Forellen sehen echt suuupergut aus !! Finde ich sehr cool, dass man hier bei Dir auf dem Channel öfters mal Fisch hat :) Fisch ist ein unterschätztes Grillgut :D #esstmehrfisch
Auf jeden Fall unterschätzt! Würde mich auch über mehr gegrillten/geräucherten Fisch freuen. Lachs auf der Planke, geräucherten Aal, gegrillter Aal in Teriyaki Sauce (mein Favorit!), Makrelen oder mal etwas kaltgeräuchertes?
Wenn die Fische selbst geangelt sind, würde ich mich auch dabei über ein kurzes Video freuen: vom Teich auf den Teller :)
Da kommt sicher noch einiges :-)
Yoy dry the fish but use wet wood ???? The fish is steamed this way...
The fish is tasty this way ☺
Sauguad
sry ich nochmal .. das wäre mein Räuchervideo ! beste Grüße
ruclips.net/video/TDOnjavBiaE/видео.html
ruclips.net/video/nTz6_sWE-jc/видео.html
das ist doch nicht räuchern sondern umständlich grillen
Weil?
Du hast für das Räuchern Haselnuss Sträucher benutzt.Wie lange hast du das Holz trocknen lassen?.
Servus Patrick, des war ca 1,5 Jahre getrocknet ☺👍
Vielen Dank 😉👍🏻
Habe nämlich drei Haselnusssträucher zuhause.
Hast du,oder könnte man damit auch Rindfleisch oder Schweinefleisch räuchern?.
Hey, da kannste auch einen alten Besenstiel in Stücke geschnitten draufwerfen, vorausgesetzt er ist aus Hartholz. Sollte mal not an Chunks sein ! @@patrickmoller2094