랩포장부터, 고기 포장 전부 알려드립니다.
HTML-код
- Опубликовано: 15 дек 2024
- 국내에 첫 도입한 종이스킨보드포장을 설명드리기 위해서
이전 시기 포장법인 랩포장부터 시작해 5가지 포장 방식에 대해 알려드렸습니다.
종이스킨보드의 개발 동기가 그간 포장법의 한계를 극복하는데 있다는 것이 포장법을 설명하는 이유입니다.
이번 영상은 기초 과정으로 생각하시고, 앞으로종이 스킨보드의 실제 포장방법부터 활용 과정까지 다 소개해드릴 예정입니다.
기대해주세요. 감사합니다.
#고기포장 #고기종이포장 #고기포장법 #한우 #스킨포장 #종이스킨포장 #랩포장 #멀티박 #진공포장
#종이스킨보드 #정육플라스틱 #제로웨이스트정육점 #제로웨이스트축산 #파파스컷
![제가 고기포장에 굳이 이 방법을 고집한 이유가 있습니다. | 고기유통창업 | 종이스킨보드[1편]](http://i.ytimg.com/vi/aFaWy0ZFsus/mqdefault.jpg)
![Thermoforming Vacuum Packaging Machine [NESPA-R3] , Made in Korea](http://i.ytimg.com/vi/1KWiYjTqkiA/mqdefault.jpg)
일반적인 진공포장은 압축이 되면서 육즙이 새어나간다고 말씀하셨는데
그게 실생활 정도의 영향을 끼치는 수치인지 정확히 일려주셔야 합니다,
그저 스킨포장의 장점만을 올려치기 위해서 아주 미세한 차이만을 가지고 소란피우는 것은 아닌가하는 의문이 듭니다.
종이스킨포장은 열성형포장과 같은 원리로 포장되는 방식인거죠?
그렇다면 구지 종이스킨포장말고 열성형포장 방식이나진공포장 방식을 사용해도 되겠네요?
왜냐하면 기존의 스킨포장은 택배와 같이 이동할시 프레임으로 잡혀있어서 안정적이다 라는 장점밖에 없잖아요.
추가적인 장점으로 육즙이 세지 읺고 더욱 빌봉해준다라고도 소개해주셨는데
진공포장이나 열성형 포장 방식과 어떤 차이가 있는지 모르겠습니다.
정확한 수치가 없고 말로만 설명을 하셔서 기술적으로는 모두 진공상태로 만든다는 것은 똑같습니다,
따라서, 종이스킨 포장 방식은 기존의 스킨 포장의 안정적인 프레임 장점을 버리고 나온 포장방식이라서
진공포장이나 열성형 포장 방식과 동등한 포장 방식이라고 생각합니다.
그저 뒷 판을 종이 보드로 바꾼것에 불과한데 말이죠
좋네요 확실히 환경을 생각한 방식이네요
네 맞아요 ~ 알아봐주시니 좋네요
잘 보고 있습니다 감사합니다
환경에도 좋은 방법이네요 특허 내고 다른 고기 판매점에서도 모두 사용하면 좋겠습니다
네 다른 정육점도 확산되길 기대합니다. ㅎㅎ
아마 기계값, 고정포장비가 만만치 않아서 어지간한 큰정육점 아닌이상
사용화는 힘들듯해요 ㅠㅠ
네 만만치 않습니다 신중하게 생각하시고 도입해야합니다. 사업의 지속가능함이 중요하니까요@@번대009
? 저게 저때가 국내최초라고? 아닐텐데.....
? 저때가 국내최초가 아닐텐데 라면 언제가 최초일까요?@@이래성-o4r
맘에 들어서 구독 좋아요
넵 감사합니다^^
근데 저 종이도 고기가 닿는 부위는 코팅된걸로 보이는데 코팅종이는 비싼데 그 점을 좀더 보완 할수 없나요?
100퍼센트 종이로는 불가능 한가요?
제안 감사합니다. 저도 계속해서 고민하는 부분인데요.
저는 육류 포장을 고민하고 있기 때문에 위생과 안전이 가장 중요한데요
코팅 없는 포장(또는 얇게 코팅)은 가능한데, 고기 수분으로 종이가 눅눅해서 포장의 효과가 거의 없습니다.
요컨데 코팅을 안한 종이 보드는 한쪽은 필름으로 한쪽은 그냥 종이로 포장한 것으로 보면 될 것 같습니다.
초창기 100% 종이 포장을 했었는데, 매장용으로 유통기한 3일 설정 제품으로 가능했습니다. 포장재 고민은 아래 블로그에 있으니 참고하시면 좋겠습니다.
blog.naver.com/papascut/222849707146
스킨포장은 갈변이 안되는건가요??
네,, '산소 차단으로 인한 갈변' 말씀이지요? 이 질문이라면 제가 쓰는 제품은 갈변 됩니다. 스킨 포장 중에는 산소 차단율이 낮은 제품도 있는데, 그런 제품은 상대적으로 갈변이 약하게 됩니다.
새로운 지식 감사합니다!
도움이 되셨다니 좋네요. 고기를 많이 좋아하시나 봅니다~
선생님 스킨포장이 하이미란필름을 사용하는 것인가요? 하이미란필름을 사용하는 진공포장기를 어디서 볼 수 있을까요?
네,,, 하이미란 필름을 들어보지 못했어요
육류는 산소 차단이 중요하기 때문에 베리어성 필름(Barrier Film)을 사용합니다 . 현재 사용하고 있는 필름으로도 유통기한 40일~50일은 가능합니다 .
하이미란 필름에 대해서 알려주셨으면 좋겠네요^^
눈이 매력적이시네요
저랑 비슷한 취향이시네요 ㅎㅎ
내용이 어떤건 맞고 어떤건 틀리네요
도축한지 3~4일된 소는 컷팅해서 랩으로 포장해두면 3~4일후에 변색이 되는게 아니고 10일이상도 냉장보관만 잘한다면 변색 안됩니다
생물이다 보니 여러 케이스가 있겠죠~ 여러가지 이런 정보 공유 환영입니다.
산소가 닿으면 다시 색이 돌아오지 않나요?
네 , 진공 포장 고기는 산소에 닿으면 색이 돌아 옵니다.
저 종이가 재활용이 가능한가요? 코팅되서 안될거같은데 궁금하네요 ㅎ
네,, 양면 코팅시 재활용 불가, 한면은 가능합니다. 고기에 닿는 면 코팅을 벗길 수 있도록 컷팅하고, 다른 한면은 라미네이드 코팅했습니다.
문제는 실천인데 구입하시는 분들이 재활용에 공감하시고, 한쪽면 코팅을 분리 배출해주신다면 재활용 가능합니다.
종이 스킨보드는 어디서 판매 하나요?
구매처 알수 있을까요?
스킨포장 가격이나 구매처는 어떻게 됨니까
진공포장과 스틴포장은 진공으로 보관한다는 원리인데 왜 특별히 스킨포장만 신선도가 보장이된 건가요?
진공포장과는 달리 스틴포장은 고기가 프레임에 있어서 더 안정적인것은 맞지만
스킨포장과 진공포장 모두 진공으로 고기를 포장하는 건데 신선도와는 무슨 상관인지 모르겠습니다.
저도 같은 생각 입니다. 같은 진공인데 그렇게 차이가 날까 싶네요
스킨포장은 고기와묭기사이에 틈이 거의 없어서 공기가 거의 없어요 진공포장은 진공시 필름이 접혀 주름이 지고 공기가 그만큼 덜 빠지고요 고기와 산소가 만나면 산화는 일어나는거고요 주름에 들어간 공기만큼 진공포장에서는 산화가 더 일어나는거지요
스킨포장기에 플라스틱 용기대신 개발하신 종이 코팅판을 쓰면 되나요? 환경을 생각하면서
정육업에 포장비도 줄인다면 엄청 좋겠네요^^
스킨 포장기 리뷰도 해주시면 좋겠어요. 현제 국내 스킨포장기 가격이 천차만별 차이가 심하고
가격 거품또한 엄청납니다 ㅎ
포장비도 줄었으면 좋겠지만 플라스틱에 비해 아직 가격이 비쌉니다 ㅜ ㅜ
일본기술이 이렇게 좋다..
혹시,,일제로 언급된 부분이 있었나요?
본 컨텐츠의 사용된 기계는 국산이고, 보드는 대만에서 oem 한 제품입니다.
@@PAPASCUT아하 그렇군요 하이미란제품인줄 알았네요
꿀정보 감사합니다. 저도 뭘 사먹으면서 비닐과 플라스틱 나오는게 굉장한 스트레스로 다가오는데 정말 좋은 일 하시네요^^ 대중적으로 널리 보급 되면 좋겠습니다~
저도 스트레스가 사업을 만들었어요. 감사합니다^^
그 분 이신가? 까페에서 설명해 주시던. 사업적 구상이라고 하셨던것 같은데 같은 아이템 같아서..
그분이 아닌것 같습니다. ㅎㅎ
카페에서 이런 사업 설명을 한적이 없어서요
안녕하세요 알고리즘에 뜨게되어 보게 되었습니다^^
자세하면서도 깔끔한 설명이 귀에 잘 들어오네요
좋은 정보 감사합니다
한가지 궁굼한게 있는데요, 가정집에서 진공포장된 대용량 고기를 구매했을땐 보관을 어떻게 하면 좋을까요?
가능하면 빨리 소진하면 좋겠지만.. 그렇지 못할때도 있어 김치냉장고에 보관해두었더니 상해버려 난감하더라구요..ㅎ
김치 냉장고에 넣어두었는데, 상해버렸다면 장기 보관을 원하시는거 같네요. 냉동 보관을 추천드립니다. 흔히 냉동하면 고기가 맛이 없어진다고 생각하시는데, 요리용 부위 (불고기,국거리)는 냉동해도 품질에 상관이 없습니다. 구이용 고기도 냉동후 냉장실에서 1-2일 두었다가 천천히 해동하면, 품질에 큰 문제가 없답니다. 궁금하신 부분에 대한 답이 되었을까요? 소통해주셔서 감사합니다^^
어디에서 구입할수 있나요?
m.blog.naver.com/papascut/222478076119 위 링크를 참고바랍니다.
종이 구매처있나요
진마켓이나 정육 자재 용품에서 판매하고 있는데 국내산은 비추 입니다.
유통기한이 짧아요 대만 공장에서 직접 제작해서 사용했습니다. 자세한 사항은 아래 링크 참조해주세요
m.blog.naver.com/papascut/222478076119
신문지포장
배송할때 보호관련 장단점 얘기하는데
누가 고기만 딸랑보내나요ㅋㅋㅋ
최소한 스찌에 넣어서 보내지
너무 속보이네
저지방 = 등급낮은 고기
맞습니다 등급 높은 고기= 지방이 많음
왜 긁을려고 함?. 나도 고기하지만 중요한건 맛아닌가? 하몽보고도 후지=싼고기 이지랄할건지?
여러분 속지마세요 축산업에서 20년 넘게 일했습니다. 기계팔이 입니다. 지금까지 아무런 배송에도 유통에도 없이 일반랩으로도 다 처리 되었던 걸 마치 새로운 신소재마냥 사기치는 상황입니다. 절대 속지마세요
축산업의 20년 넘게 종사 하셨는데, 스킨 포장에 대해서 모르시면 공부를 좀 더 하셔야 합니다 스킨 포장은 12년 전부터 이마트를 비롯해서 대형 유통 체인의 포장 방법으로 쓰기 시작했습니다. 지금 바로 이마트나 노브랜드에 가시면 스킨 포장 된 제품들을 만날 수 있습니다 스킨 포장은 처음에는 밑판을 플라스틱으로 사용 했지만 최근에 환경 문제로 인해서 유럽 부터 종이 트레이로 대체 되고 있는 게 현재 업게의 최신 트렌드가 맞습니다 기계가 저렴해지고 필림 가격이 저렴해 진다면 지금 현재 소형 마트나 육가 오 공으로부터 진공포장된 벌크 원 육을 소분 하는 형태는 모두 스킨포장으로 갈 가능성이 가장 큽니다
저는 기계 팔이가 아니라 고기 팔이 인데요,
선생님,, 랩포장으로 다 처리가 되시면 계속 그렇게 쓰시면 됩니다.
하지만 랩포장과 스킨 포장은 고기의 신선도나 작업의 퍼포먼스 측면에서 비교가 안되는 방식임을 아셨으면 합니다.
기계팔이가 아니라 그냥 설명만 해주는건데 과민반응이신거 같습니다.
@@sobluebear기계나 필름이 저렴해질 일은 없습니다 현재 산소포장기계 2대 사용중입니다
@@꿍o 많이 저렴해졌고 가능성은 중국때문에 항상 있죠