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파파스컷
Южная Корея
Добавлен 29 июн 2022
아빠의 마음으로,
어제와 다른 오늘의 정육점 파파스컷🐮
저지방육의 가치를 숙성으로 높이고, 로컬푸드의 제로웨이스트 유통을 실천합니다🥩
숙성과 고기에 관한 유익한 콘텐츠를 많이 소개할 예정입니다😊
파파스컷 유튜브 채널을 구독하고 좋아요 부탁 드립니다!
파파스컷 📢 papas_cut
#숙성파파 #드라이에이징 #숙성한우 #고기숙성 #한우 #저지방고기 #로컬푸드 #제로웨이스트
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친환경 정육점은 이렇게 활동합니다. 정육점 아빠들이 지역과 함께 하는 법
파파스컷의 정육점 밖 활동! 토종종자 지키기 한마당!
우리는 고기를 팔지 않았습니다.
파파스컷이 지역과 호흡하는 방법! 무엇일까요
어제는 없던 오늘의 정육점 파파스컷
이렇게 활동합니다.
이 영상은 2021년도 영상입니다.
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국내 최초의 드라이에이징 책
Просмотров 2133 месяца назад
숙성 고기의 가치를 높히는 기술 . 국내 최초의 드라이에이징 서적입니다. 저자인 김태경 박사는 일찍부터 드라이에이징 전도사로 활동하셨지요 아쉽지만 절판인 책이고, 현재 개정판을 쓰신다는데, 기대됩니다. #드라이에이징 #1 #고기숙성 #건조숙성 #한우숙성 #한우 #소고기드라이에이징 #건식숙성 #소고기숙성 #1 한우 #파파스컷 #저지방숙성육 #숙성한우 #드라이에이징한우 #장기드라이에이징 #드라이에이징공장 #딥이지드라이에이징 #숙성기술 #숙성메뉴얼 #드라이에이징메뉴얼 #2등급한우 #소화잘되는고기 #자수성가고기 #딥이지드라이에이징 #숙성파파 #드라이에이징책 #숙성메뉴얼 #숙성한우 딥이지 드라이에이징의 모든 영상은 뼈와 지방이 둘러 쌓인 한우 원료육 숙성 방법을 전제로 제작되었습니다. 참고하시기 바랍니다.
드라이에이징 가이드, 실전을 위해 만들어진 책
Просмотров 2533 месяца назад
소고기 건식 숙성육 생산을 위한 품질 및 위생 관리 가이드 실전을 위해 가장 잘 정리된 책입니다. 국립축산과학원에서 장기간 연구를 하고, 드라이에이징 대중화를 위해 펴낸 책입니다. 저는 드라이에이징 기본적인 교본으로 생각하고 있습니다 인터넷 서점에서 구입하실 수 있습니다. #드라이에이징 #1 #고기숙성 #건조숙성 #한우숙성 #한우 #소고기드라이에이징 #건식숙성 #소고기숙성 #1 한우 #파파스컷 #저지방숙성육 #숙성한우 #드라이에이징한우 #장기드라이에이징 #드라이에이징공장 #딥이지드라이에이징 #숙성기술 #숙성메뉴얼 #드라이에이징메뉴얼 #2등급한우 #소화잘되는고기 #자수성가고기 #딥이지드라이에이징 #숙성파파 딥이지 드라이에이징의 모든 영상은 뼈와 지방이 둘러 쌓인 한우 원료육 숙성 방법을 전제로 제작되었습...
드라이에이징 제품 품목 신고 어떻게 해야할까?: 보고서 셈플 제공
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드라이에이징을 전문 제조하려면 제조 신고를 해야하는데요 드라이에이징 숙성은 기존 포장육의 유통기한을 60일보다 많은 기간이 필요하기 때문인데요 '포장육' 으로서 제조를 위해 '품목제조보고서' 를 관할 관청에 제출해야하는데요 이번 영상에서 품목제조보고서 작성법 가이드를 드립니다. 아래 주소에 이번 영상의 텍스트 자료와 품목제조보고서 셈플이 있습니다. blog.naver.com/papascut/223487281662 #드라이에이징 #1 #고기숙성 #건조숙성 #한우숙성 #한우 #소고기드라이에이징 #건식숙성 #소고기숙성 #1 한우 #파파스컷 #저지방숙성육 #숙성한우 #드라이에이징한우 #장기드라이에이징 #드라이에이징공장 #딥이지드라이에이징 #숙성기술 #숙성메뉴얼 #드라이에이징메뉴얼 #2등급한우 #소화잘되는고기 ...
비닐포장을 없애고, 소고기를 업싸이클 하는 친환경 숙성기술 드라이에이징
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드라이에이징은 친환경 숙성 기술입니다. 불필요한 포장지가 필요 없는 숙성, 저지방육을 업싸이클한 숙성 친환경 기술의 관점으로 드라이에이징을 알아볼까요? #드라이에이징 #1 #고기숙성 #건조숙성 #한우숙성 #한우 #소고기드라이에이징 #건식숙성 #소고기숙성 #1 한우 #파파스컷 #저지방숙성육 #숙성한우 #드라이에이징한우 #장기드라이에이징 #드라이에이징공장 #딥이지드라이에이징 #숙성기술 #숙성메뉴얼 #드라이에이징메뉴얼 #2등급한우 #소화잘되는고기 #자수성가고기 #딥이지드라이에이징 #숙성파파 딥이지 드라이에이징의 모든 영상은 뼈와 지방이 둘러 쌓인 한우 원료육 숙성 방법을 전제로 제작되었습니다. 참고하시기 바랍니다.
알면 바로 써먹는 숙성 기간, 현존하는 모든 숙성 기간을 알려주마
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현장에서 바로 써먹을 수 있는 숙성기간입니다. 숙성에서 가장 중요한 것 하나를 꼽자면 바로 '기간'입니다. 웻에이징 드라이에이징 등급별 부위별 숙성방법을 한방에 정리했습니다. 좋은 고기는 올바른 숙성에서 나옵니다. 다양한 숙성방법이 대중화 되었으면 좋겠습니다. 감사합니다. 블로그에 글로 정리해서 올려 두었습니다. 참고해주세요 ruclips.net/video/Oi6bSnLiBn8/видео.html #드라이에이징 #1 #고기숙성 #건조숙성 #한우숙성 #한우 #소고기드라이에이징 #건식숙성 #소고기숙성 #1 한우 #파파스컷 #저지방숙성육 #숙성한우 #드라이에이징한우 #장기드라이에이징 #드라이에이징공장 #딥이지드라이에이징 #숙성기술 #숙성메뉴얼 #드라이에이징메뉴얼 #2등급한우 #소화잘되는고기 #자수성가고기 #...
고기 색으로 좋은 고기를 고르기
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좋은 고기의 색은 선홍색이다. 오랜 시간 상식으로 알고 있는데요 지금도 각종 가이드에 언급되어 있는 내용입니다. 정말 그럴까요? 이 영상을 통해 알아보시죠. 더불어 맛있는 고기, 취향 고기를 고르는 가이드도 준비했습니다. #드라이에이징 #1 #고기숙성 #건조숙성 #한우숙성 #한우 #소고기드라이에이징 #건식숙성 #소고기숙성 #1 한우 #파파스컷 #저지방숙성육 #숙성한우 #드라이에이징한우 #장기드라이에이징 #드라이에이징공장 #딥이지드라이에이징 #숙성기술 #숙성메뉴얼 #드라이에이징메뉴얼 #2등급한우 #소화잘되는고기 #자수성가고기 #딥이지드라이에이징 #숙성파파 딥이지 드라이에이징의 모든 영상은 뼈와 지방이 둘러 쌓인 한우 원료육 숙성 방법을 전제로 제작되었습니다. 참고하시기 바랍니다.
친환경 정육점은 이렇게 일합니다 5. 친환경 택배 포장이 신념이라
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친환경 정육점의 택배 포장하기 입니다. 종이 보냉 패키지를 도입하려는 분들은 말리고 싶어요 기존 스티로폼 박스에 비해 몇배로 들어가는 노동력! 그래도 사명감으로 포장하고 있습니다. 친환경 택배 포장을 하기 위한 파파스컷의 분투기를 보아주세요^^ * 이 영상은 2022년 촬영한 영상입니다. #정육점 #정육점브이로그 #친환경정육점 #제로웨이스트정육점 #드라이에이징 #숙성파파 #숙성육만들기 #드라이에이징제품 #근간지방다듬기 #종이스킨보드 #고기스킨포장 #스킨포장 #드라이에이징 #한우 #친환경 #고기종이포장 #제로웨이스트 #제로웨이스트정육점 #친환경정육포장 #소고기종이포장 #친환경포장 #종이진공포장 #친환경식품포장 #저탄소축산 #스킨보드포장 #고기포장 #고기진공포장 #진공포장
친환경 정육점은 이렇게 일합니다 4 베이킹 소다로 도마를 닦는 정육점
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친환경 정육점의 작업후 청소 편입니다. 사실 청소가 가장 힘들었어요. 점장의 고백 친환경 정육점 유지를 위한 청소 분투기를 보아주세요 * 이 영상은 2022년 촬영한 영상입니다. #정육점 #정육점브이로그 #친환경정육점 #제로웨이스트정육점 #드라이에이징 #숙성파파 #숙성육만들기 #드라이에이징제품 #근간지방다듬기 #종이스킨보드 #고기스킨포장 #스킨포장 #드라이에이징 #한우 #친환경 #고기종이포장 #제로웨이스트 #제로웨이스트정육점 #친환경정육포장 #소고기종이포장 #친환경포장 #종이진공포장 #친환경식품포장 #저탄소축산 #스킨보드포장 #고기포장 #고기진공포장 #진공포장 #친환경청소 #도마닦기 #베이킹소다
그래서 얼마나 줄어드는 건데 5: 고기를 구성하는 모든 것을 따로 드라이에이징 해 보았다.
Просмотров 744 месяца назад
얼마나 줄어드는데 마지막 회 뼈와 지방, 등심, 안심, 채끝 어떤 부위가 가장 많이 줄어들까? 반전 결과를 기대하세요 가장 중요한 것은 살코기의 수축율입니다. 뼈와 지방, 살코기가 함께 구성되어있는 원료육 특징상 각 구성부위가 얼마나 수축되는 지 안다면, 살코기의 수축 비율을 짐작할 수 있습니다. 드라이에이징에 더욱 깊게 접근하려는 분들께 도움이 되는 컨텐츠가 될 것입니다. #드라이에이징 #1 #고기숙성 #건조숙성 #한우숙성 #한우 #소고기드라이에이징 #건식숙성 #소고기숙성 #1 한우 #파파스컷 #저지방숙성육 #숙성한우 #드라이에이징한우 #장기드라이에이징 #드라이에이징공장 #딥이지드라이에이징 #숙성기술 #숙성메뉴얼 #드라이에이징메뉴얼 #2등급한우 #소화잘되는고기 #자수성가고기 #딥이지드라이에이징 #숙성...
그래서 얼마나 줄어드는 건데? 4: 뼈 지방없이 숙성한 안심 채끝
Просмотров 994 месяца назад
얼마나 줄어드는데 네번째 뼈와 지방이 둘러쌓여 있지 않은 안심과 채끝 드라이에이징입니다. 드라이에이징용 원료육을 받지 못하거나 수입육을 드라이에이징에 쓰이는 방법인데요 과연 얼마나 줄고, 얼마나 남을지 볼까요?? 이번 영상은 드라이에이징에서 뼈와 지방이 감량을 커버하는 비율을 알 수 있게 해주고 뼈와 지방이 없는 원료육을 이용한 숙성을 시도하시는 분들께 감량을 가늠할 수 있도록 정보를 제공합니다. 영상과 관련한 텍스트 정보는 블로그에 있습니다. blog.naver.com/papascut/223465938866 #드라이에이징 #1 #고기숙성 #건조숙성 #한우숙성 #한우 #소고기드라이에이징 #건식숙성 #소고기숙성 #1 한우 #파파스컷 #저지방숙성육 #숙성한우 #드라이에이징한우 #장기드라이에이징 #드라이에이...
친환경 정육점은 이렇게 일합니다. 3 사명감으로 친환경 포장하기
Просмотров 3,8 тыс.4 месяца назад
친환경 정육점은 이렇게 일합니다. 3 사명감으로 친환경 포장하기
그래서 얼마나 줄어드는데? 3: 뼈와 지방 없는 등심 드라이에이징 감량
Просмотров 8934 месяца назад
그래서 얼마나 줄어드는데? 3: 뼈와 지방 없는 등심 드라이에이징 감량
친환경 정육점은 이렇게 일합니다 2. 드라이에이징 통등심 다듬어 토마호크 스테이크 만들기
Просмотров 2754 месяца назад
친환경 정육점은 이렇게 일합니다 2. 드라이에이징 통등심 다듬어 토마호크 스테이크 만들기
그래서 얼마나 줄어드는 건데? 2 : 줄어도 너무 줄어, 티본 편
Просмотров 3464 месяца назад
그래서 얼마나 줄어드는 건데? 2 : 줄어도 너무 줄어, 티본 편
친환경 정육점은 이렇게 일합니다. 1. 드라이에이징 숙성부터 제품만들기 까지
Просмотров 6135 месяцев назад
친환경 정육점은 이렇게 일합니다. 1. 드라이에이징 숙성부터 제품만들기 까지
그래서 얼마나 줄어드는 건데 1: 줄어드는 고기, 비싸지는 가격 드라이에이징 등심편
Просмотров 3105 месяцев назад
그래서 얼마나 줄어드는 건데 1: 줄어드는 고기, 비싸지는 가격 드라이에이징 등심편
당신이 먹어본 드라이에이징, 맛이 다 다른 이유: 숙성일자, 미생물 드리고 마지막 요소 바로 '이것'입니다.
Просмотров 1916 месяцев назад
당신이 먹어본 드라이에이징, 맛이 다 다른 이유: 숙성일자, 미생물 드리고 마지막 요소 바로 '이것'입니다.
'이것' 때문에 50일 숙성한 고기 향이 사라져 버렸다. (feat 소형 냉장고 숙성팁)
Просмотров 2527 месяцев назад
'이것' 때문에 50일 숙성한 고기 향이 사라져 버렸다. (feat 소형 냉장고 숙성팁)
숙성 잠재력이 높은 고기 선별하기, 원료육 실제 다듬는 영상도 있어요!
Просмотров 5197 месяцев назад
숙성 잠재력이 높은 고기 선별하기, 원료육 실제 다듬는 영상도 있어요!
드라이에이징! 우리 집만의 숙성방식 공개합니다. 숙성방식 좀더 깊게 알고 싶으신분 들어오세요
Просмотров 7387 месяцев назад
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종이스킨보드는 기계 아무거나 쓰지 마세요. 궁합이 정말 중요합니다.
Просмотров 2,3 тыс.10 месяцев назад
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종이보드 궁금하신 분은 꼭 보셔야 할 영상 feat. 종이보드 최다 사용자2
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드라이에이징 고기는 그냥 등급이 낮은 고기일까? (오해와 진실1)
Просмотров 38411 месяцев назад
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종이스킨보드가 정말 환경에 도움이 될까? feat.제로웨이스트 활동가
Просмотров 9411 месяцев назад
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숙성기술 개발로 이런 문제 해결했죠 I 숙성 기술 개발 동기와 여정
Просмотров 48611 месяцев назад
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