蒜香馕饼（剩酵种版）+ 简单地道的印度奶油咖喱鸡 Sourdough Garlic Naan &Butter Chicken

今天想用剩余酵种来做一份蒜香印度馕饼，用剩酵种做，不仅给面团带来非常湿润的质地，同时制作起来方便又快捷，即使没有高温烤炉也没关系，依然能做到外焦里嫩，非常柔软。
馕饼最好的搭档，莫过于一份奶油咖喱鸡。这道知名的印度菜改变了我对印度咖喱的观念，风味温和而浓郁，在家做也并不复杂，超级地道又好吃！不妨试一试：）
馕饼配方：
Sourdough Naan
牛奶 milk 160g
剩酵种 sourdough discard 60g
酸奶 yogurt 60g
糖 sugar 6g
盐 salt 6g
油 oil 9g
中筋面粉 all purpose flour 300g
面团混合均匀后，发酵至两倍大，分割成6份，每份约100g
擀成椭圆形，表面撒盐、蒜、香菜，然后放入预热好的铸铁锅
烙约1-2分钟，翻面或者倒扣锅子，1分钟左右出锅。
也可以用烤箱来烤，烤箱连同石板最高温预热，一面烤约2分钟，然后用上火炙烤上色约1分钟。
奶油咖喱鸡 Butter Chicken
第一步腌肉，腌30分钟或者冰箱冷藏过夜
鸡胸肉 760g
酸奶 1/2杯
1大勺柠檬汁
1大勺蒜泥
1大勺姜泥
1小勺姜黄粉
1小勺孜然粉
1小勺辣椒粉
1小勺盐
2小勺 印度综合香料
第二步炒酱
1个洋葱切小丁
1大勺蒜泥
1大勺姜泥
1小勺孜然粉
1小勺盐
1大勺糖
1小勺印度综合香料
1杯淡奶油
1罐番茄泥（425g）

[@bybbah]

Waw I like you more ,I use so much indian spice ,as well learning many south Asian dish.Although I'm African but I like variation in cooking ,so I'm trying different cooking or spice .I learn fermentation from the chinese ,then many soup too or fried rice ,but as muslims we use many eastern and indian spice .😊you are very interesting to do other cooking .BEAUTIFUL. Thank you.

[@shanlovesbaking]

Thank you for your feedback and sharing your experience . It's so nice to try many different ingredient and cuisine:)

[@helenh7689]

太好吃了！口感很像油炸的饼，外脆内软，香气很特别，我只刷油，就这样已经很好吃。感谢分享。

[@shanlovesbaking]

谢谢你的反馈！

[@yijihuang5237]

太棒了！周末就做

[@shanlovesbaking]

谢谢喜欢啊！期待你的反馈哈

[@休士]

您好，按您的食譜做了一回，家人都很喜歡，非常謝謝。請教如何將饟餅烙的外酥內軟，是否要等下層略焦再翻面烤比較好?另外一個困擾是倒鍋明火烤的時候，餅皮容易掉落，請問如何讓餅皮黏的牢固一些。(還有鍋子好重。)

[@Linlinzhanghao]

我也喜欢吃馕哈，谢谢分享，满赞支持！

[@vikikuo9275]

您好.上次跟著您的食譜做出來真的很好吃小孩很喜歡但是如果想要做成蔥抓餅或者蔥油餅是不是也可以呢？需要改變哪個順序在加入蔥？謝謝你

[@bybbah]

Ooh thank you, good idea .I'm ready for this. I have a good amount of discard but I wanted to make it a bread with adding of a starter water flour after 6hrs ,I will add baking soda and baking powder salt and butter .but to make it a naan ,waw I'm ready and I have a ZATAAR POWDER ,THIS IS INSPIRING.

[@shanlovesbaking]

Hope you enjoy it! Happy Baking:)

[@bybbah]

Thank you I did the main but not the chiken sauce ,it was a good idea for my discard😂,right now I'm PREPARING 2loaf with kamut and bread flour.i hope I do right.

[@可可黃-e6w]

我用噴槍
噴在表面
很棒唷～～～
你也可以試看看～
有炙燒香氣

[@shanlovesbaking]

嗯那多谢分享！

[@soocheelee9030]

单看就可以闻到蒜香味了

[@shanlovesbaking]

哈哈，是哒！