클래식이지만 그래서 더 맛있는 아주 부드러운 아몬드 롤케이크 만들기/Soft almond roll cake

쉬폰법을 이용해 아주 부드럽고 촉촉한 아몬드롤케이크를 만들었어요.
바닐라향의 부드러운 시트에 고소한 버터크림 그리고 고소하고 바삭한 아몬드의 조합은 호불호가 없고 무난해서 누구에게 주어도 반기는 케이크인것같아요.
수분함량이 높아 구운 후 너무 오래 방치하지만 않으면 마는게 어렵진 않을거에요.
+버터크림 싫어하시는 분들은 생크림으로도 가능한데 생크림을 사용하면 아몬드가 금방 눅눅해져 고소한맛이 사라지기때문에 반죽을 굽기전에 생아몬드슬라이스를 뿌려서 구워주시고 생크림은 안쪽에만 샌드하는 방법도 가능해요.
맛있게 만들어 드세요.^^
재료(1/2빵팬 1판분량:큰사이즈 롤케이크 1개)
*케이크시트
우유 90g
포도씨유60g
바닐라익스트랙 1테이블스푼
박력분100g
계란노른자 108g(특란기준6개)
계란흰자 210g(특란기준6개분량)
설탕 110g
*버터크림
무염버터 170g
슈가파우더 70g
생크림(휘핑크림)80g
*토핑
백아몬드슬라이스 80g
슈가파우더 약간
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오븐:스메그 올인원 터치오븐
핸드믹서:스메그
1/2빵팬 link.coupang.c...
백아몬드슬라이스 link.coupang.c...
버터 link.coupang.c...
슈가파우더 link.coupang.c...
포도씨유 link.coupang.c...
박력분 link.coupang.c...
종이호일 link.coupang.c...
생크림(휘핑크림) link.coupang.c...
레시피
01.시트만들기:우유 90g,포도씨유60g,바닐라익스트랙 1테이블스푼,박력분100g을 체쳐넣고 섞어주세요.
02.계란노른자 108g(특란기준6개)을 넣고 섞어주세요.
03.깨끗한볼에 계란흰자 210g(특란기준6개분량),설탕 110g을 넣어 머랭이 쫀쫀하면서 부드럽게 휘어지는정도까지 휘핑해주세요.
04.머랭을 반죽에 조금씩 나누어 섞은 후 종이호일을 깔아둔 이분의일빵팬(39*29cm)에 반죽을 부어주세요.
05.반죽을 팬안에 골고루 펼친 후 오븐을 200도로 예열시킨 후 170도로 온도를 낮추어 20~22분간 구워주세요.
06.시트가 미지근해질때까지 식혀주세요.
07.아몬드토핑 만들기:백아몬드슬라이스 80g을 오븐팬에 얇게 깔아 190도로 예열된 오븐에서 3~4분간 노릇하게 구워주세요.
08.버터크림만들기:무염버터 170g,슈가파우더 70g,생크림80g을 고속으로 휘핑하며 버터안에 최대한 공기를 포집해주세요.
09.납작한 바구니깍지를 짤주머니에 넣고 버터크림을 담아주세요.
10.시트의 바닥면이 보이게 종이호일위에 올린 뒤 짧은쪽을 1cm잘라주세요.
11.양쪽끝을 2~3cm정도 여유있게 비워두고 나머지에 크림을 채워넣어주세요.
12.크림을 잘 정리 후 바닥의 종이호일을 들어올려 재빠르게 말아주세요.
13.겉면에도 남은 크림을 얇게 발라 백아몬드 슬라이스를 꼼꼼하게 붙여주세요.
14.밀폐용기에 넣고 냉장고에서 1시간이상 냉장고에서 굳혀주세요.
15.슈가파우더를 뿌려 마무리 후 양쪽끝을 잘라내어주세요.
음악:Oneul • 행복 가득 쿠키주세요 냠🍪(Chocolate Chip Cookie)
• 행복 가득 쿠키주세요 냠🍪(Chocola...
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Ingredients (for 1/2 bread pan: 1 large roll cake)
*Cake sheet
90g milk
60g grapeseed oil
1 tbsp vanilla extract
Soft flour 100g
Egg yolks 108g (6 special eggs)
210g egg whites (6 pieces of special egg)
110g sugar
*butter cream
170g unsalted butter
70g powdered sugar
Fresh cream (whipped cream) 80g
*topping
80g white almond slices
a little powdered sugar