Рёбрышки и грудинка горячего копчения.Коптим мясо.Коптильня для дома.
HTML-код
- Опубликовано: 16 сен 2024
- Рёбрышки и грудинка горячего копчения.Коптим мясо.Коптильня для дома.
Оборудование для коптильни холодного и горячего копчения ..По вопросам и заказам; автоматики,терморегулятора,дымогенератора ,парогенератора , мотора конвекции,тэна ,защитного экрана,термометра ,...тел.ватсап .8 913 742 34 00.Татьяна Николаевна.
#коптильня#дымогенератор#коптиммясо
На 1 кг продукта 20 грамм соли 10 нитритки 10 пищевой 5 гр сахара 100 мл воды, шприцую на 12 часов в росол не убираю все просаливается хорошо 👌🏻
Спасибо большое за видео!
Спастбо за ответ, я придерживался такого же мнегия.
С нитриткой объективнее вкуснее я шприцую рассолом на кг. продукта 100 мл. воды, 5 гр. сахара, 16 гр. соли ( по 8 гр. простой и нитритной) оставляю на сутки что бы полностью сработала нитритка. При продаже разлетаются как горячие пирожки. Солить так можно хоть мясо хоть птицу результат вас приятно порадует .
Здравствуйте. Хороший рецепт. Но как продавать ? Слабо у меня пока с этим, может дадите совет.
@@user-zx6xo1xk9v жена работает распространяет среди коллег , таже фигня с соседями, друзьями, продавцы у которых вы мясную продукцию берёте и т.д.
@@РусланСибирский-у8й понял. Спасибо вам
Как обычно все супер
Павел, скажите - вы с ребер снимаете пленку? просто на видео не увидел. Если нет, то попробуйте снять (она с внутренней стороны по всем ребрам, тонкая, но крепкая), и просолка и копчение будет эффективней
в этот раз плёнку не снимал.
Заметил. Кто описывает рецепт и список ингридиентов в описании. Подписчиков больше.
Здравствуйте. Некоторые коптильщики говорят, что после варки мяса перед копчением его необходимо резко охладить. На что это влияет? Может, я мало соображаю, но я разницы не почуаствовал.
Не надо его охлаждать,надо хорошо подсушить ,чем теплее=горячее мясо тем быстрей на него ляжет цвет.
@@Edinorog- так много болтает а дела нет.нужно конкретно и коротко.
Сделайте ролик с рассказом за какой время какое мясо прогревается до нужной температуры
Много факторов на это влияет, проще термометр купить с датчиком 600 р стоит всего.
@@panya2721Это понятно. Но интересно было бы знать сколько времени примерно занимает приготовление Рыбы, Курицы, Мяса. До какой температуре надо греть каждое мясо.
Здравствуйте, меня тоже мучает вопрос, чем отличается ,сначала варить, а потом коптить, или наоборот???
в двух словах не скажешь здесь,сниму видео по этому вопросу.
Здравствуйте. Подскажите есть ли в природе моторы для конвекции с крыльчаткой из нержавейки, а то все что подаётся на просторах инета крыльчатка из оцинкованной стали?
да,встречаются и из нержавейки.
Здравствуйте. А что лучше варено копчёный или наоборот?
и та и эта вкусная продукция,попробуйте сами так сделать и вам понравится.,варёно копчёная более ароматная и дольше срок хранения.
а еще вопрос - у вас поддон с заклепками на углах, но вода не вытекает по углам. Как вы, герметиком этого добились? или чем?
У меня поддон жиросборник ,а не водосборник ,небольшое количество воды просачивается.
Цена коптилки?
при использовании парогенератора, саму коптилку "не ведет", все таки ж дерево?
внутри нержавейка
А если после засолки сразу закоптить без варки и потом тоже не варить? Так сказать холодного копчения?
можно и так ,только солить придётся 3-5 дней.
Ребрышки сто процентов вкуснее
так и есть
У меня часто забивается сетка и выход трубки из дымогенератора, как часто вы его чистите? Я после каждых трех копчений
Рекомендуется чистить после каждого копчения.
@@Edinorog- так же его снимаете разбираете прожигаете чистите?
@@vaweveli4estvo874 в моих видео обзорах всё это есть
Здравствуйте , а сколько щепы вы лежите на одно копчение , хоть примерно?
300-400 гр.
@@Edinorog- спасибо большое
@@Edinorog- допустим на 10-15кг Грудинки сколько нужно щепы?
Как вы достали лОжить.
На халяву смотрите мои видео , рецепты и советы по как правильно сделать коптильню и мне ещё претензии предевляете,.Это нагло с вашей стороны.Вас не кто силком не заставляет смотреть мои видеоролики,не нравится как говорю, валите на других блогеров,вас здесь некто не держит.
На халяву смотрите мои видео , рецепты и советы по как правильно сделать коптильню и мне ещё претензии предевляете,.Это нагло с вашей стороны.Вас не кто силком не заставляет смотреть мои видеоролики,не нравится как говорю, валите на других блогеров,вас здесь некто не держит.