FOCACCIA SEM GLÚTEN E SEM LEITE
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- Опубликовано: 17 сен 2024
- De origem italiana, mais especificamente Genovesa, a Focaccia é um pão rústico, crocante por fora e macio por dentro, coberto com sal grosso, alecrim e azeite de oliva. A minha versão é sem glúten, sem leite e com orégano em vez de alecrim. Com um aroma e sabor maravilhosos, quero te ensinar esse pão delicioso que comporá o seu café da manhã ;)
FOCACCIA SEM GLÚTEN
Pré-fermentação
Ingredientes:
1 colher de sopa de açúcar demerara
1 colher de sopa de fermento biológico seco
250 ml de água morna
Massa
Ingredientes:
240 g de farinha de arroz branca
95 g de polvilho doce
55 g de fécula de batata
8 g de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de café de bicarbonato de sódio
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre
2 ovos (100 g)
100 ml de água em temperatura ambiente (aproximadamente)
Sal grosso a gosto
Orégano ou alecrim a gosto
Azeite de oliva a gosto
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#focaccia #focacciasemleite #focacciasemglúten #pãoitaliano #pãosemglúten #pãosemleite
Essa receita é maravilhosa!!! Tô fazendo agora pela milésima vez.
👏👏👏
Eu sou a chata do youtube! Sempre reclamo alguma coisa que incomoda, como por exemplo música de fundo alta e irritante! No seu canal só tenho elogios!!! Fico muito feliz quando encontro canais com esse tipo de excelencia!!!
Obrigada pelo carinho! E fico muito feliz em saber que esteja gostando!🌹
Nossa que maravilha, amo fogaccia ❤. Obgdaaaaa😊
Ficou linda
Deu agua na boca aqui! Deve estar maravilhosa! Vou fazer tudo essa semana! Obrigada por compartilhar esse conteúdo primoroso
Espero que goste! Depois me conte o que achou. 😉😘😘
Vou fazer pra testar a receita
Eu trabalho com pães e bolos sem glúten e lactose .
❤Que vontade de fazer logo...deve ficar Muito BOM 👍😋😋👏👏 preciso comprar alguns ingredientes..🙏🙏 Gratidão por partilhar conosco Sem glúten 👍❤️
Muito boa suas receitas!
Com certeza vou fazer está tbm!
Obgda por compartilhar!
Vou fazer, depois volto aqui para dizer como foi
Fiz esta receita hoje 13/10/23 - ficou *_maravilhosa_* - só acho que talvez tenha adicionado muita água e ficou um pouco *_maleável demais_* e as bordas não ficaram crocantes apesar de ter seguido tudo religiosamente como na receita, inclusive fiz a minha com o vídeo ligado e voltando várias vezes, mas o *_Sabor é incomparável *_. Obrigada Gabriela!
Muito bom fiz com trigo sarraceno
Maravilhoso 😍😍😍👏👏👏👏👏👏
🌹😘
Boa tarde Gabriela! Tenho algumas perguntas: 1. Esta focaccia sem glúten pode fermentar mais tempo que os 45 minutos? 2. Pode ir para a geladeira e ficar mais de 12 ou 24 horas como costumo fazer com a focaccia com farinha de trigo?
3. Posso usar uma goma preparada com farinha de arroz (30g) e polvilho doce (20g) + agua no lugar da goma xantana?
oiii..faz massa de Pão e pizza,porrrrrr favor...vc é a melhor...
Temos algumas receitas de pães no canal, mas a pizza já está anotada para os próximos vídeos. 😉 Obrigada pela sugestão!
@@GabrielaGregolin já assisti todos...obrigada pela resposta...já fiz várias receitas suas..amo muito...sinto muita falta da pizza e dos pães doces..kkk
Humm
Então eu fia receita iguaizinhas da chefe, porém o sabor do bicarbonato ficou residual , e a goma xantana deu uma testuda muito engomada tipo chiclete .
Estou agora repetindo a receita c 2,5 gramas de goma xantana e retirei o bicarbonato da receita .
Ainda n sei, se vai dar certo .
Mas se der eu volto pra falar . Bjs
E gratidão 🙏🏻 chefe por compartilha .
Eu mudei a receita como falei ai acima, e Deu muito certo .
2,5 de goma xantana
50 gramas de fécula de batata
250 ml de água .
Tirei o bicarbonato tbm .
Foi minha mudança da receita original.
Perfeito, Grasy!! Parabéns por se arriscar em alterar e por obter sucesso! Obrigada pelo seu comentário! Beijo
Olá novamente.
Achei o máximo a quantidade de receitas, gostaria de saber se ao invés desse tipo de fermento, posso utilizar levain sem glúten? O que devo subtrair daí dessa receita, caso eu possa. Inclusive gostaria de agradecer por sua contribuição. Quero tentar reproduzir algumas dessas receitas porém com levain
Pode sim, mas eu não trabalho com ele.
Ola Chef. Antes de mais nada, quero agradecer por tantas receitas maravilhosas. Uma dúvida: não entendi se é pra desenformar as massas ainda quentes ou se leva as formas sobre uma grade , espera 10 min e só então desenforma? Desculpe mas não ficou muito claro.
Oi Ana, você irá retirar do forno, deixar a forma sobre a grade por 10 minutos e só então desenformar. Após desenformar, coloque a focaccia, o pão ou o bolo sobre a grade para terminar de esfriar. 😉😘
Que delícia 😋
Gabriela vc geralmente utiliza a goma xantana nas suas receitas. Vc não gosta de usar o CMC ou dá alguma diferença?
Oi Clarrisa, nunca utilizei o CMC😉, mas ele é mais fraco do que a goma xantana.
Gabriela você usou toda a água da receita? 250ml mais 100ml?
Oi Luciane, foi isso mesmo.😉
Oi Gabriela! Como a gente pesa por ex a Goma Xantana que é pouca quantidade????
Vc coloca um pratinho na balança, por exemplo ele pesa 100gs e se precisa de 5 grs da goma vc vai colocando até marcar 105 grs na balança, dá certinho😊
Olá Gabriela, posso colocar toda a massa nessa forma maior?
Pode sim, mas a focaccia clássica é mais baixa, por isso dividi a massa.😉
Você já Congelou essa receita? Se sim, como você fez o congelamento? E o descongelamento? Obrigada!
Oi Tamira, já congelado sim. Acondiciono em saco de congelamento, cortada em pedaços menores. Para descongelar: deixo na geladeira por umas 4 horas, e levo ao microondas, à frigideira ou ao forno para retomar a textura. Se tiver esquecido de retirar antes, pode colocar direto nesses equipamentos para descongelar. 😉😘
@@GabrielaGregolin ahhh, jóia! Meu próximo teste. Fiz hoje o pão doce aqui em casa e amamos. Quando fizer a foccacia dou meu feedback aqui. Beijo
Gabi, qual a função do bicabornato?
Aqui ele vai ajudar a deixar a massa mais leve.😉
Oi , como fica esta receita com fermento natural em sabor e se cresce.
Não trabalho com fermentação natural.
Queria saber as quantidades usadas de cada um.
Estão na descrição do vídeo.
pode comer com Hambuerguer
Fique vontade, fica uma delícia.😉
Se for vdd, a massa ta linda!
É de verdade sim, fique a vontade pra testar. Depois me conte o que achou.😉😘
Pra que serve goma xantana?
Nesse vídeo aqui eu explico sobre esse ingrediente, suas funções, usos e substituições: ruclips.net/video/42ElvhiXh7E/видео.html
@@GabrielaGregolin obrigada!!!
Não consigo ler a receita
Que pena vai açucar..