대량의 소스를 소량으로 바꿨을 때 어떻게 적용하는 지가 궁금하신 거죠? 일단 기본적으로 몇가지를 알고 계시면 적용하기가 수월할 겁니다. * 대량의 수분이 증발되는 속도와 소량의 수분이 증발되는 속도는 다릅니다. (소량일수록 같은 시간에 더 많은 수분이 증발) * 소량으로 소스를 만들 때에 소스맛이 나오는 시간이 최소 얼마나 필요한지를 계산해서 온도를 낮춰주세요. ( 양이 바뀌었으면 당연히 필요 조리온도가 바뀜 ) * 단순히 졸이기만 할꺼면 강한불로 원하는 양만 뽑으면 되겠지만 소스의 맛이 나오는 최소 조리시간을 지켜야 원하는 맛이 나오는 소스를 완성할 수 있습니다. ( 이건 직접 해보고 데이터를 뽑는 방법밖에 없음) 이해가 안되거나 추가 질문이 있으면 댓글로 남겨주세요.!
![[#편스토랑] 류수영의 초대박 제육 레시피!! 😎kbscookㅣKBS 220114 방송](http://i.ytimg.com/vi/oe_WhcK2X4Q/mqdefault.jpg)
![[#편스토랑] 류수영의 초대박 제육 레시피!! 😎kbscookㅣKBS 220114 방송](/img/tr.png)
![삼겹살요리,돼지고기요리[고추장삼겹살] 입에 착!붙는 고추장삼겹살구이(feat.양파겨자소스) 삼겹살 더이상 구워서만 드시지 마세요^^ 입맛없거나 캠핑요리로 딱이랍니다.](http://i.ytimg.com/vi/i_vl_g2k7YM/mqdefault.jpg)
관련 영상 링크입니다.
ruclips.net/video/SbXF408tZmw/видео.html
솔직한 설명 넘 좋고 귀에 쏙쏙 들어오네요
감사합니다!
다시마가루를 이렇게 활용하는군요~ 제주전복김밥만드느라 구매해논게 있었는데 만들어 봐야겠습니다 감사합니다 ㅎ
화이팅입니다!
감사합니다 했던거 해도 좋아요
시청해 주셔서 제가 더 감사합니다!!
@@TV-rd3ch 심플 이즈 베스트
제일 좋아하는 말이죠
감사합니다.👍
항상 제가 더 감사합니다!
이거이..밥도둑이지..
지갑 조심하세요~!
고추장3T 설탕3T 다시마1T 굴소스1T 다시마가루1T 다진마늘1T 후추적당
감사합니다!!!!!!!!!!
영상들 너무 재밌게 잘 보고 있습니다! 혹시 영상에서 양념에 수분을 넣지말라고 하셨는데 특별한 이유가 있는건가요?
수분이 많으면 고기가 구워지지 않습니다.
스테이크를 생각하면 이해하기 쉬울 것 같아요!
목살로 하려면 기름이 없을텐데 식용유류 더 넣어야 할까요? 레시피를 조금 변경해야할까요?
넵! 기름을 조금 추가해 주세요!
맛 나겠어요..
지갑 조심하세요!
고추장삼겹살 업소용(미림 물엿 )얘기하셨는데 기회되시면 다시한번 부탁드려도될까요?
수고하세요..
신청 감사합니다!
고추장삼겹살 업소용(미림 물엿 )얘기하셨는데 기회되시면 부탁드려도될까요??...김치들어가는 버젼도 부탁드립니다 수고하세요
신청 감사합니다!
쉐프님 항상 감사합니다
쉐프님 갈비 양념장 대용량을 소량으로 줄여서 끓일때 대용량 1시간을 10분1로 줄이면 30분끓이면 되나요?
어느 갈비 양념장을 말하는 지 모르겠습니다.
질문을 좀 더 명확하게 적어주시면 답변을
드리기가 수월할 것 같아요!
@@TV-rd3ch 쉐프님!
소갈비 양념장을 100 인분 레시피를 10 인분만 할때 끓이는 시간이 100 인분은 1시간인데 10 인분은 같은 🔥 불로 끓여도 졸여질것같아서 몇분정도가 좋을지 물어봤어요
양념장 실험을 100 인분은 할수가없잔아요
대량의 소스를 소량으로 바꿨을 때
어떻게 적용하는 지가 궁금하신 거죠?
일단 기본적으로 몇가지를 알고 계시면
적용하기가 수월할 겁니다.
* 대량의 수분이 증발되는 속도와
소량의 수분이 증발되는 속도는 다릅니다.
(소량일수록 같은 시간에 더 많은 수분이 증발)
* 소량으로 소스를 만들 때에 소스맛이 나오는 시간이
최소 얼마나 필요한지를 계산해서 온도를 낮춰주세요.
( 양이 바뀌었으면 당연히 필요 조리온도가 바뀜 )
* 단순히 졸이기만 할꺼면 강한불로 원하는 양만 뽑으면
되겠지만 소스의 맛이 나오는 최소 조리시간을 지켜야
원하는 맛이 나오는 소스를 완성할 수 있습니다.
( 이건 직접 해보고 데이터를 뽑는 방법밖에 없음)
이해가 안되거나 추가 질문이 있으면 댓글로 남겨주세요.!
혼자알기 아까운데...소문냅시다ㅋㅋ
몰래 혼자 드셔도 괜찮습니다!
요즘 느끼는 건데 약간 숨은 채널이 되어가고
있는 것 같아요....매우 슬픔니다.
@@TV-rd3ch 개인적으로 많이 속상하네요 응원하시는 분들 많습니다
힘내세요...편집에 조금 임펙트를 더주심 좋을듯 한데...
범님은 식당가면 뭐가 들어갔을까 항상 느끼시며 드실듯ㅋㅋ
레시피와 진짜 고수들만 알수있는 조리팁들 늘 도움이 많이 됩니다
직업병이 조금 있긴 한 것 같아요!
항상 감사드립니다~!!!