Das perfekte Kartoffelpüree / die häufigsten Fehler vermeiden / Thomas kocht
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- Опубликовано: 17 окт 2024
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Mein Buch 📓 "Feierabendküche" jetzt hier bestellen: amzn.to/36SieNe. Wie ihr perfektes Kartoffelpüree wie im Sternerestaurant hinbekommt, zeige ich euch hier. Gerade beim Kartoffelpüree kann man viel falsch machen.
Zutaten:
600 g mehlig kochende Kartoffeln
50 g Butter
etwa 100 ml Milch oder Sahne
Salz, Muskatnuss
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#Kartoffelpüree #Thomaskocht
DANKE DANKE, endlich habe ich mit den gleichen Zutaten ein sämiges Pürree gemacht. Mein Mann ist überglücklich. Wünsche ein schönes Wochenende. 🌺👩🎨 liebe Grüße aus Österreich 🇦🇹
Eben gemacht. Es ist der beste Kartoffelbrei, den ich je gemacht habe. Das war ja schon bald gar keine Beilage mehr, sondern ein Gericht. Hab mich dabei erwischt, wie ich nach dem Essen noch aus dem Topf geschlemmert habe (: Vielen Dank für dieses Video!
Hallo Thomas. Danke für Dein Rezept. Für alle, die die 'flotte Lotte' nutzen: es ist der mittlere Einsatz!
Es ist immer wieder eine große Freude zuzuschauen, wenn mit so viel Begeisterung gekocht wird. Danke.
Das hört man doch gerne :-). LG Thomas
Wunderbares Gericht - und erfreulich der Hinweis, dass ein gutes Essen ganz ohne Fleisch auskommt! Danke!
Du meinst wahrscheinlich, dass ein gutes Essen ohne Fleisch auskommen kann😉
Hallo Thomas, ich habe über Umwege nach deinen tollen aktuellen Videos auch dieses angeschaut. Ich kann nur bestätigen, dass sich der "Mehraufwand" mit dem nachträglichen Schälen wirklich lohnt. Geschmacklich ein Unterschied, den man auf jeden Fall merkt. Vielen Dank für das Basic-Video.
Das beste Kartoffelpüree ever. Hab es gemacht ,super lecker, perfekt ,werde es nie wieder anders machen,danke Thomas.
Oh, welch gute Tipps! Nur Nussbutter statt “nur” Butter ist noch ein level höher im Geschmack. Vielen Dank wieder, Thomas. 🎉
Eine Späzlepresse geht auch. vielen Dank für das schöne Video und liebe Grüße!
Angenehme Stimme. ☺
Hallo Thomas, das sieht ja wieder sehr lecker aus. Ich finde es toll, wie Du das Ganze zeigst und erklärst, ruhig und klar und mit genau den Zusatzinformationen, die man braucht. Vielen Dank!
Gut finde ich es auch, dass man mal von einem Profikoch hört, dass er einfach gerade keine Lust auf Fleisch hat. Wozu auch, wenn dabei so eine herrliche Mahlzeit zustande kommt.
Zwei Fragen habe ich trotzdem noch: Ich mag es gerne stückiger, also wohl Richtung Stampfkartoffeln. Muss ich dabei noch etwas anderes beachten, außer natürlich, die Kartoffelmasse insgesamt nicht so fein durchzupassieren? Ich verwende dann auch eher vorwiegend festkochende Sorten, ist das in Ordnung, oder mache ich damit einen Fehler?
Danke, Thomas, wieder neMenge gelernt. Hab praktisch ALLES falsch gemacht. Und obwohl mein Kartoffelpüree immer lecker ist, werde ich Deine Tipps sebstverständlich beim nächsten Mal umsetzen. There‘s always space for improvement :)
Perfekt! Genauso! Und jetzt ab an den Herd ;-)
Einer der besten Kochkanäle hier. Schon längst abonniert. :)
Mahlzeit! So ungefähr mach ich das auch, nur mit Festkochende. Aus dem Grund, ich kaufe nie zwei verschiedene Sorten weil die mehlige Sorte zum wegschmeißen liegen bleibt (nutze die zu selten). Presse die mit Kartoffelpresse oder stampfe das und rühre mit Kochlöffel mit Loch in Mitte. Mach zum schlus Petersilie ran. Manchmal auch kleine ausgelassen Speck und Zwiebeln. Schmeckt mir am besten. Dazu past auch gebratener Fisch, oder Tote Oma, Kasler oder auch wie du schönes Mischgemüse und was einem noch so einfällt. Sonnige Grüße und bleib gesund.
Hey Thomas
Die Flotte Lotte ist schon nicht schlecht, aber ich selber bevorzuge einen klassischen Stampfer. Ich liebe Kartoffelbrei wenn noch ein paar grobe Stücke drin sind.
Ansonsten gibt es nichts hinzuzufügen. Sehr gut erklärt 👌👌👌😎😎
Ich mags auch nur mit Stampfer. Sonst wirds wie Kloßteig 😊
Ich mag es gestampft am liebsten..da hat man noch paar stückchen kartoffel im püree 🤗
Das nennt man Stampfkartoffeln, die sind immer gröber als Püree.
genau. gleich drei fehler entdeckt schale vergessen reinzumachen - stampfen und muskat
Mit dem Stampfer hab ich nicht so viel zum saubermachen
Danke für Deine Tipps rund um das Püree.
Ich stampfe seit Jahren.
Selbermachen ist doch so einfach. Da stellt man sich zwangsläufig die Frage: Wozu wird Fertig-Kartoffelpürree in Tütenform *überhaupt* verkauft bzw. gekauft? Schönes Video!
Hendrik Wiekenberg ...weil es genug faule Frauen gibt😉
Jette Das stimmt so auch nicht Hatte eine Arbeitskollegin die war wirklich fleißig und hat mich ausgelacht weil wir das Fischfilet Bordolese gern essen, sie hat es ausprobiert und sagte das es ihr nicht schmecke! Aber das Kartoffelpürre hat sie nur aus der Packung gemacht, das habe ich nie verstanden!
Jette und Männer 😛
males1579 ...gute Kombi 😉😉
Hendeik Wiekenherg, weil die meisten heut zu Tage nicht mehr Kochen koennen bzw es nicht mehr gelernt bekommen.
Was für ein Kartoffelpüree, sieht so lecker aus!
Tolles Video, tolles Rezept - weiter so bitte!
Danke für die Tipps.
Tolles Rezept, das werde ich bestimmt ausprobieren. Statt Milch möchte ich gerne einen Kräuterfrischkäse nehmen. Muss ich den dann auch warm machen?
Auch wenn ich schon seit Jahren koche, kann ich bei diesen Videos noch immer etwas lernen ☺ Prima
Margot Spahl
gibt es eine Alternative zu der milch wenn man eine kuhtrinkmilch verträgt? :?
vielen herzlichen Dank für diesen Film. Olala da habe ich so einige Fehler gemacht, ich werde es morgen mit gedämpten Kartoffeln probieren. Das werde ich morgen gleich ausprobieren. Ich habe nur die Dita zuhause. Oder wären mehlige Frühkartoffeln besser?
Sieht echt cremig und fein aus. Das mit dem Püree im Mixer kann ich nur bestätigen. Das macht meine Mutter immer... aber ihr schmeckt es so^^ Naja wenn man etwas nicht anders kennt ist das so.
wo bleibt das Rezept für das schöne Gemüse dazu?
Ich koch' die Kartoffeln fürs Püree grundsätzlich in der Schale. Ins Püree kommt dann noch eine (oder Zwei) durchgepresste Knoblauchzehe(n) sowie klein gehackter Schnittlauch oder Petersilie. Manchmal füge ich noch klein gehackte getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten hinzu.
Das mit der flotten Lotte war mir neu danke für den Tipp.... Kartoffeln gare ich ausschließlich mit dem Dampfkochtopf
Funktioniert es bei Biokartoffeln auch mit Schale? Bei der Flotten-Lotte müsste die Schale oben im Behälter bleiben, oder?
Super Stocki 😊 aber ohne Sauce....geht gar nicht ....lieber Gruss aus der Schweiz ❤
Woher hast du denn die weisen Teller ? Sehr schön
Gestern erst gemacht, ich hab viele Varationen, aber die meist weniger Butter, die hab ich nie zuerst hinzugefügt. Bei Öl schon, aber das werde ich gern probieren, denn das Ergebnis sah oberleckersahnig aus. LG
So machen wir in unserer Familie auch das Kartoffelpüree. Wir nehmen nur kein Muskatnuss, stattdessen aber Majoran. Habe ich als Kind geliebt, wenn ich gemeinsam mit Oma und Mutter die Flotte Lotte drehen durfte.
sehr schönes video...vielen dank...nett erklärt....
Mir lāuft grade das Wasser im Munde zusammen, ich liebe selbst gemachtes Kartoffelpüree einfach nur lecker. 😋 ist ja witzig die Flotte Lotte kenne ich auch 👍😊 meine Oma hatte die auch und später dann meine Mama, ich muss sie das nāchste mal wenn ich wieder bei ihr bin fragen ob sie die noch hat. Ich mache meinen Kartoffelpüree genau so wie Sie den machen.....Danke für dieses leckere Rezept und für die immer wieder anregungsvollen Videos.👍👍👍👍 Früher als ich noch ein Kind war und wir zu den Großeltern zu Besuch gefahren sind nach Frankfurt hat meine Oma abends für mich immer Kartoffelbrei gehabt natürlich auch selbst gemacht und dazu gab’s dann Apfelmus, ich esse das heute noch gerne. Erst schön den Kartoffelbrei in den Suppenteller in der Mitte vom Kartoffelbrei ein Loch gemacht und da das Apfelmus rein, meine Oma hat das Apfelmus auch selber gemacht.
So nice so lekere. Das frue mich.
Für ein Kartoffelpüree bevorzuge ich die mehlig kochende Kartoffelsorte " Gunda ". Das feine Pfannengemüse mit Kohlrabi, Zucchini, Möhrenstifte und frischen Kräutern dazu sieht super lecker aus. Ist es mit Butter oder Olivenöl angedünstet worden?
Genial! Ich liebe deine Videos.😍 Wie ist das mit deinen Kochkursen? Wo finde ich da die Infos zu? Ich mache nämlich kein Facebook. Würde mich über eine Antwort sehr freuen. Liebe Grüße 🤗
Ein tolles Video und trotz, dass ich ein Thermomixfan bin werde ich es mal so probieren
Im Thermomix ist es wichtig die Kartoffeln klein zu schneiden und mit der Milch statt des Wasser anzusetzen. Wenn dann nach den ca 30 Minuten Kochzeit die Kartoffeln gar sind ist das Püree fast fertig und hat je nach verendeter Kartoffelsorten die Konsistenz von handgestampftem bis so feinem Püree wie in deinem Video.
Natürlich müssen wie du sagst Muskat und Butter von Hand kurz untergehoben werden.
Ein richtiger Thermomixfan kann nichts auf deinen heißgelaufenen Freund kommen lassen 🤪🙃😂
Tolles Video, ich probiere es gleich aus und werde berichten :)
Hallo Marina, ist es lecker geworden? LG Thomas
@@Thomaskocht ja, es war super lecker! Wahnsinn, wie durch ein paar kleine Tricks ein deutlicher Unterschied zu schmecken ist :)
Wie immer gut gemacht 😃
Perfekt
Ich mache noch ein Eigelb mit rein
Gutes Video mit guten Tipps. Habe es so gemacht und das Püree ist einfach der Hammer. Wer das Zeug aus der Tüte nimmt ist selbst schuld. :)
Super, klasse Tips!
Geht auch Margarine statt Butter?
Ich mag die Konsistenz von mehl. Kartoffeln im Püree einfach ned, ich mach meins immer mit festkochenden ;o) Und ich hätt gern ne Soße dazu.
Aber echt schöne Videos, gut gemacht und alles andere ist halt doch eher Geschmackssache.
Lecker ich liebe es ❤😍😍😍😍😍😍
Ich nehme für Kartoffelpüree immer Hafermilch.Das schmeckt Köstlich.
Rubochon nimmt auch heute noch 1:1 Butter auf die Kartoffelmenge. Ein Genuss.
Mit einiger Gewissheit tut bzw. tat er das nicht mehr.
Ja, hier in Österreich macht man auch sehr! viel Butter dazu und anstatt Milch kommt nur warmer Obers (Sahne) rein. So wird es hier in den Restaurants zubereitet. Ist auch saulecker, möchte aber lieber nicht wissen, wieviele Kalorien das sind...
Da hast du allerdings Recht. Kartoffelbrei aus dem Thermomix schmeckt nicht gut. Ich liebe ihn sonst weil er mir einiges im Alltag erleichtert aber Kartoffelbrei mach ich doch lieber ohne😁 deine Videos sind echt spitze. Demnächst probiere ich Sauerteig. LG
Da muss ich jetzt widersprechen :-) Das kann man genauso gut hinbekommen, wenn man weiß wie...Aber auch da gilt, was Thomas gesagt hat...minimal verrüheren, denn im TM wird es tatsächlich noch viel schneller zu Kleister als von Hand!
@@lutzkronberg-masin6505 Wenn man ihn aber nach Rezept macht dann nicht. Er rührt die ganze Zeit und am Ende noch mal ne halbe min kräftig
hör mir auf mit Thermomix. Wer so ein Ding braucht, hat keinen Spaß am Kochen, an der Handarbeit. Meine Meinung
Super rezepte🤩💕
Super❗️👍👍👍
'Flotte Lotte' das find ich witzig, noch nie gehört. :)
Wir in der Schweiz nennen das 'Passevite'. Sonst kannte ich nur den hochdeutschen Begriff 'Passiergerät', man lernt nie aus, danke.
Gekochte Kartoffel durch die Spätzlepresse drücken.Kein Stampfen und keine Flotte Lotte.Gruß aus NRW
Philadelphia käse dazu geben. Schmeckt super.
Kartoffelpürre mit Wienerli. Ein Traum
Ich gebe zum Kartoffelwasser noch eine Knoblauchzehe und 1 Lorbeerblatt dazu . Ansonsten
bereite ich meins genauso zu. LG
Ich koche die Kartoffeln nie im Wasser; sondern im Dampfgarer; dann kann man Sie auch Vierteln! Das hat meine Liebe Mutter (1913 geboren)schon immer so gemacht 🙂
lecker sehr lecker 😋
👍 Perfekt !! .. :-))
ja, mit dem mixer wird es einfach nur schleimig :( danke für die tipps
Wir verwenden daheim immer eine Spätzlepresse zum Kartoffeln zermatschen. Ist weniger Arbeit als mit einem Stampfer aber man bekommt einen Kartoffelbrei der cremig ist und trotzdem noch kleine Stückchen enthält. Die Schwaben sind eben ein erfinderisches Völkchen :)
Tomas , sollte man nicht eine mehlige Sorte nehmen , die es erst etwas später im Jahr gibt ? Oder ist es egal:::::::::welche Sorte man in die Hand nimmt::::::::::::????????????
Ich mag es eher mit dem pürirer weil ich mag es schleimig🤷🏼♀️
Süsskartoffelpüree geht das genauso
In Zukunft werde ich meine Kartoffelpüree selber machen ... Wieviel minuten müssen die Kartoffeln gekocht werden?
Minuten kann ich nicht sagen, bis sie gar sind. Einfach mal reinstechen. LG Thomas
@@Thomaskocht ok mache ich. Danke
@@arzuoner3585 meist 25-30 min. Ich stelle mir immer den Timer vom Smartphone. Kurz vor Ende der Kochzeit steche ich mit dem Messer in eine Kartoffel, manchmal brauchen sie doch noch 2-3 min. länger...
Habe Kartoffeln für ein Püree nie in Wasser gekocht. Ich koche sie gleich in gewürzter Milch. Sind die Kartoffeln gar, werden sie in derMilch gestampft.
die Kartoffeln laufen nicht aus und der Kartoffelgeschmack wird nicht mit dem Kochwsser weg geschüttet.
Ich mach das auch mit Olivenöl und Reismilch weil wir vegan leben.
Schmeckt auch super! Und Muskat darf bei mir nicht fehlen.
@4:13 Das nennt man dann Festtagspüree, weil man bei täglichem Konsum zum "Mastschwein" mutierte. :p
Ich glaube, wir werden eher fett von dem ganzen schnell und immer verfügbaren Essen und nicht von handgemachten, frischen Gerichten, die bewusst zu festen Tageszeiten genossen werden, auch wenn Sie ab und zu mal etwas mehr Fett enthalten.
Kartoffelpü nach Luis de Funes
ruclips.net/video/RvYtGopF370/видео.html
MovieGuckerin 😁😉
Ne Kartoffelpresse geht auch ???
Mfg.
Kleistrig wird das Kartoffelpüree nur, wenn man festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln benutzt! Benutzt man dagegen mehlig kochende, kann man auch ganz einfach mit dem Handmixer arbeiten und sich den ganzen Aufwand ersparen!
Ich hatte schon einen Stuttgarter zum Essen bei mir, der mir das nicht glauben wollte, und dann die Variante mit dem mehlig kochenden Kartoffeln und dem Handmixer doch absegnen musste. "Merkt man tatsächlich keinen Unterschied" meinte er und fiel vom Kochglauben ab :-)
Nein, eben nicht. Mehlig kochende Kartoffeln enthalten ja viel mehr Stärke. Um so mehr man dann rührt um so mehr bindet die Stärke...darum sollte man die Kartoffeln bzw. den Brei auch eher mit der Hand und langsam rühren. Diese Erklärung findet man in jedem guten Kochbuch...
@@k.s.421 Ich mache meinen Kartoffelbrei seit 15 Jahren so und kriege auch von Gästen immer wieder Lob für meinen locker-fluffigen Kartoffelbrei.
Offensichtlich wirken bei mir deine chemischen Glaubenssätze nicht.
@@suenaable Hat nichts mit Glauben zu tun. Mehlig kochende Kartoffeln enthalten mehr Stärke. Vielleicht kann ja auch Thomas oder jemand von den Profiköchen hier etwas dazu sagen?
Ich will damit deine Kochkünste nicht anzweifeln: wenn es dir so schmeckt, ist doch okay...
👍😋
Man kann auch noch einen Schuss Essig dazugeben. Nicht viel , wer es mag,
Danke
Ich koche meine Kartoffeln immer komplett OHNE Salz, Salz kommt hinterher dazu, denn 1-das Salz entzieht viele Mineralien (=Salze) durch den Osmose-Effekt und 2-man benötigt dadurch wesentlich weniger Salz, 3-das Kartoffelkochwasser ohne Salz ist gut zum trinken, 4-Kartoffeln (und jedes anderes Gemüse) behält wesentlich mehr Eigengeschmack, sprich Mineralsalze ... ausprobieren gilt! Ansonsten wunderbares Video.
Hallo, da muss ich leider widersprechen. Durch den Osmose-Effekt werden keine Salze ausgetauscht, sondern Flüssigkeiten, also Wasser. Im schlimmsten Fall verliert die Kartoffel also Wasser, was aber eher zu unseren Gunsten wirkt. Gleiches gilt für Gemüse. Ohne Salz hat es nicht mehr Eigengeschmack, sonder schmeckt Fade. Beim Dämpfen allerdings bleibt der Geschmack deutlich besser erhalten. LG Thomas
Hallöchen, muss jetzt auch noch etwas dazu kommentieren. Übrigens sollte man grundsätzlich Kartoffeln/Gemüse erst ins kochende Wasser geben und nicht gemeinsam zum Kochen ansetzen. Gemüse verliert mehr Vitamine, je länger es sich im Wasser befindet.
@@Thomaskocht Dankeschön, lieber Thomas für die Aufklärung! Wieder was gelernt. Dein Kanal ist super! Ich wünsche dir einen wundervollen Tag, LG aus Mexiko.
Inzwischen koche ich sowieso nur mit einem super mexikanischen Meersalz... LG
@@rolanddeppe4964 Danke, man lernt nie aus! LG
Noch besser ist eine kartoffelpresse!
Warum?
Man kann dann beim Zubereiten des Kartoffelpürees gleichzeitig noch seinen Bizeps trainieren.
👍🏻
👍👏🌹
Warum müssen die Kartoffeln eigentlich gesalzen werden?
Weil sie sonst nach nichts schmecken. Pastawasser muß man eigentlich auch mit ziemlich viel Salz versetzen, das machen die Deutschen leider oft nicht....
"Hatte keine Lust auf Fleisch" pffff😜😂
Also hab ich Kartoffelpürree immer falsch gemacht 😉
Wer im Thermomix kleistriges Kartoffelpüree macht, kann einfach nicht mit ihm umgehen ✌🏼
Wer einen hat, der kann nicht kochen.
@@hstein-qt6yw Ja ? Mensch .. Dann hab ich ja meine Kochausbildung ganz umsonst gemacht 😁
@@Mrdavidpaderborn wahrscheinlich. Ist nur noch viel peinlicher.
@@hstein-qt6yw Werd jetzt schlaflose Nächte haben 😃
Bei mir wird das Salz mit einem in heissem Wasser aufgelösten Suppenwürfel ersetzt. Gemüse- oder Hühnerbrühegeschmack. Das erweitert die Geschmacksdimension ganz angenehm, und findet auch bei andern Anklang.
Milch ist für mich passé und wird durch kochendes Wasser ersetzt.
Viel zu wenig Butter.
Danke für das Video jedoch stimmt es nicht ganz. Mit dem richtigen Rezept wird das Kartoffelpüree im Thermomix genauso cremig wie von Hand. Und es wird nicht wässrig, weil die rohen Kartoffeln direkt in der Milch garen.
Es geht wohl weniger darum, dass Wasser rein geht, als dass die Stärke der mehligen Kartoffel ins Wasser raus geht. Und die brauchts für ein perfektes Kartoffelpüree.
haha, kein thermomix
Welcher gute Koch braucht so was auch!
Soso, eine mehlige kartoffel hat mehr geschmack!? 😂
Niemals in mit metall in Verbindung bringen!!!
...und der Topf ist aus Holz? ;-)
@@lutzkronberg-masin6505
Der war gut!
😂😂😂
Schneebesen? Du meinst wohl Küchenmaschine. Mit Schneebesen rührst du doch auch nicht schneller, als mit dem Spachtel.
@5:16 Muss nicht immer Gemüse sein, man kann auch Fleisch nehmen. Es gibt natürlich auch Leute, die täglich Fleisch essen, doch das ist alles Andere als üblich.
Wenn in das Kartoffelpüree peinlichst kein zusätzliches Wasser hinein soll, weshalb dann überhaupt Milch? Vollmilch besteht zu mehr als 85% aus Wasser.
sorry, aber ich find, das kartoffelpüree sieht schleimig aus. ich mags lieber gestampft und nicht so fein.
Danke für die Tipps.