Schnelles Das perfekte Kartoffelpüree Rezept von Steffen Henssler
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- Опубликовано: 23 июл 2024
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So geht‘s:
Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren. Kartoffeln anschließend in 1,5 Liter kaltem Salzwasser aufsetzen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin gar kochen
Kartoffeln in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und im Topf kurz ausdampfen lassen
Währenddessen die Milch in einem Topf aufkochen und die Butter würfeln. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Schneebesen im Topf zerstampfen (siehe Video). Butter zu den Kartoffeln geben und die heiße Milch darübergießen, alles mit einem Schneebesen kurz und kräftig durchrühren. Das Kartoffelpüree nach Geschmack nachsalzen
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Einkaufsliste für 4 Personen:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
2 EL Salz
180 g kalte Butter
300 ml Vollmilch
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Хобби
Ganz wichtig: die Muskatnuss und die Reibe müssen links neben dem Topf liegen und dürfen nicht erwähnt werden, dann würzt sich das Kartoffelpüree telepathisch 🤗
Wieso tut ihr denn kein Muskat dazu? Ich finde, das gibt dem KaPü erst den richtigen "Kick".
Weil ADHS und vergessen.
Das mach ich auch so...wie bei Oma,,,❤❤
Ich gehöre zu den Leuten die Muskat am kapü verachtet, da gehen die geschmäcker einfach auseinander. Denke wenn man es mag kann man damit würzen ansonsten ist er eben ohne😊
Klar, Geschmäcker sind verschieden. Mich wunderte aber, dass Freerks (richtig geschrieben?) auf das Thema nicht mal eingeht. Sonst spricht er ja zumindest meist an, was viele noch oder auch gerne machen.@@psoido
Das ist untergegangen. Am Anfang des Videos sieht man eine Muskatnuss und die Reibe neben dem Schneidebrett liegen. Blöd ist, dass es in der Zutatenliste auch nicht mehr steht.
Mir hat die Muskatnuss sehr gefallen die den Rand des Brettes verziert hat und nicht genutzt wurde oder aber nicht gezeigt wurde das sie benutzt wurde 😉
Das dachte ich mir auch 😮
Muskat kommt bei uns immer etwas dran
@@t.d.5804 bei uns auch. Ist Pflicht 😅
Haha 😂 das gleiche dachte ich eben auch!!!!
(bei mir kommt immer etwas davon rein + ich geb auch meistens (das...ist aber nur mein "Geschmack" eben) :
ein wenig Petersilie (trocken oder frisch fein gehackt) + Schnittlauch mit rein :)
(ich liebe auch scharfes + manchmal mache ich Püree dann mit incl. noch ein wenig Chilli-Flocken ... jamm!) :D
@@crazybuttiredgirl ja um gotteswillen. Soll jeder machen wie es ihm schmeckt aber finde es schon komisch das die Nuss da lag und keinen Einsatz hatte. 😅
Es gibt auch den guten, altbekannten Kartoffelstampfer😂
Sehr gut....es macht Spaß Dir zuzusehen....kannst das öfter machen ❤❤❤❤
Mal wieder super. Lehrreich, fundiert, mit maximaler Unaufgeregtheit. Danke!
Richtig toll erklärt. Bin schon 60+, habe natürlich schon oft Kartoffelpüree gemacht und trotzdem heute viel gelernt. Gerne mehr Basics…bitte auch vegetarisch.
Super erklärt, vor allem gefällt mir der Hinweis auf das versalzene Wasser - denn das ist wirklich so. Ich koche meine Nudeln immer mit so viel Salz, sonst schmecken die nach nichts und nachsalzen funktioniert bei Nudeln auch nicht. 👍 Das mit dem Aufsetzen in kaltem Wasser wußte ich auch nicht. 😮 Super, dankeschön!! 😃
Danke für die Info mit dem Schneebesen 😊
"Je" und "desto" eine Herausforderung für Jedermann. Danke für dieses schöne, entschleunigte Video. Guter Gegenpol zu Hans-Dampf-Henssler. Euch allen eine gute Zeit und einen guten Appetit.
so gut erklärt.. Danke👍
Gute Tipps - gut erklärt. Daumen rauf !
Ihr beide seit ein super Team. Freaks schaut man auch sehr gerne zu viel von gelernt. Danke Jungs die Frau ist so gut zufrieden das Mann so gerne kocht 🎉😅
Ich mache immer mein Kartoffelpürre mit festkochenden Kartoffeln, war noch nie wie Kleister!
Danke. Ich genauso!!!
Kann man auch machen, und hier wurde es etwas überspitzt dargestellt, aber mit mehligen geht das besser. Wenn d zb. Gnocchis machst, sind mehlige ja auch besser
Ich kann mir beim besten Willen nicht vorstellen, wie das KaPü mit festkochenden Kartoffeln werden soll! Das muss ich direkt mal ausprobieren.
@@AraXXL ich press es durch die Kartoffelpresse geb ein gutes Stück Butter dazu und mit der heißen Milch kannst du es steuern wie fest oder locker du es willst, nur noch mit Salz und Muskat abschmecken und genießen! Lg
Ich nehme auch immer festkochende Kartoffeln. Immer super 😃👍
Boh, lecker. Danke für's Teilen.
Schön detailliert und genau erklärt. Da fehlt dann nur noch Muskatnuss - ansonsten top perfekt 😇 🥰
Charismatischer Buttergeschmack! Hinreißend!!!
Cooles Rezept, cooler Typ!
Gerade nachgekocht. War super lecker. Danke für das Rezept!
Kartoffelpürree - bestes Kartoffelgericht! Schön mit Sahne und Butter.
Kartoffelpüree niemals ohne Muskat :D
Genau darauf hab ich auch gewartet😂
Wie wäre es denn mit einem einfachen Kartoffelstampfer??
danke, war auch mein Gedanke, platzsparend, praktisch gut 😅
Es geht hier um Kartoffelpüree, nicht Kartoffelstampf. Die Presse macht es viel feiner. Natürlich kann man auch länger mit dem Schneebesen danach durchgehen, dann wird das Püree aber schleimig.
Du bist wie ein Lexikon…Wahnsinn! Super Video 🎉
Echt mal ein brauchbarer angemessener Komentar 👍✌👌
Werde ich mal versuchen. Ich mache bis jetzt Kartoffelbrei “Fifty-fifty”.... d.h. 500 g Kartoffeln und 500 g Butter mit Muskatnuss (ohne Milch). Schmeckt auch sehr gut...😋
Da is er wieder, Frerks der Too Erklärbär 👐✌️👐
Also ich mache zb meinen Püree nie mit mehligen ... (Diabetikerin bin..haha)
aber, so wie ich den mache + mit festkochenden Kartoffeln,.... ist es genauso fluffig - cremig & jam jam später!!!
(jedenfalls SO, wie ich es mache lieben es alle die davon mal probieren und diese fragen auch immer danach!!)
Die Zubereitung von mir ist zwar ganz anders als der "Chefkoch" hier es macht. - - Aber jeder hat halt seine Art und Weise + seinen Geschmack... 😁
Tolles Video und Erklärungen!! :)
Der Typ hats drauf!
Kochvideo & Physikstunde in Einem 😅😊
Top Mehrwert 👍
Vielen Dank , Tobias.👍 Habe wieder ein paar Tricks dazugelernt.😉🤓
VG Gunther🔥, bei dem es heute Kartoffelpuffer aus eurem KlassikerKochbuch gab.🧑🍳👌
Danke für die Tipps. Wieder was dazugelernt. Dass nan die Kartoffeln nicht klein schneiden und die Butter nicht in die Milch geben soll. Werde ich beim nächsten Mal berücksichtigen. 😊
Ein bisschen Muskatnuss fehlt noch drin ;-)
danke
Cooler Typ 👌✌👍
Finde die videos mit steffen ja wohl geil gemacht, aber mit frerks sind die n ticken geiler. Und mir hat die muskatnuss gefehlt. 😂😂
Mir gefallen die Informationen mit den Temperaturen und den relativen Mengenangaben. Der Kartoffelstampfer ist für mich gegenüber dem Schneebesen die deutlich bessere Lösung. Die Erklärung, dass man die Kartoffeln nachsalzen müsse, weil man das Salzwasser ja wegkippt ist und das Salz nicht in den Kartoffeln ist, ist nicht korrekt. Sonst bräuchte man das Wasser ja gar nicht salzen, und den Unterschied schmeckt man deutlich. Am Ende abzuschmecken wird gerne vergessen, leider manchmal auch von mir. 😇 In jedem Fall danke für das Video.
sehr schönes Rezept! Kommt kein Muskat an das Püree? Auch sehr lecker mit 1/3 Süsskartoffel....
Bester Mann
Steffen, es ist gerade Grünkohlzeit... Wie wäre es denn wenn ihr mal Grünkohl mit Pinkel & Co kocht?🤤
Ich lasse die Milch eigentlich immer weg, mache also eher Stampfkartoffeln als Püree. Zusätzlich Würze ich noch mit Muskat. Muss aber jeder selber wissen...Was ich hier mitnehme ist, dass ich noch mehr Butter verwenden darf 😍😍
Ich finde die Menge an Butter schon zu viel.
Ich mag auch lieber Stampfkartoffeln. Mit einer guten Flocke Butter, ner Prise Salz und etwas Muskat. Finde hier in dem Video wurde auch viel zu viel Butter genommen, und dann noch die Milch hinterher. Das ist mir so deutlich zu matschig und zu "flüssig". Aber jeder wie er mag, zumal es geschmacklich bestimmt auch richtig lecker ist.
Von meiner Oma hab ich gelernt etwas von dem Kochwasser aufzufangen und statt der Milch zu verwenden. Ist wahrscheinlich ein Trick der Kriegsgeneration, ist aber trotzdem lecker und bei etwas weniger Zugabe von Butter auch alltagstauglich.
Ich glaube, Herr Lafer hatte mal propagiert, dass man Kartoffeln und Butter 1:1 mischen sollte. War bisher zu feige dazu.
@@w.m.7288die Butter in diesem einen Gericht ist nichts wildes.
Der Fettgehalt in den ganzen anderen Lebensmitteln aus der Industrie, da sieht die Sache schon ganz anders aus. Insbesondere Fertiggerichte. Ich wette fertiger Kartoffelpüree hat noch viel mehr Fettgehalt, Salz, Zucker, Geschmacksverstärker und künstliche Aromastoffe.
FRERKS for Präsident ... immer wieder eine tolle EXTRA-Lehrstunde, wenn du am Start bist, Danke dir :)))
Herzliche Grüße aus WIESBADEN, wo das Wetter gerade nicht so weiß was es will (lach), to both of you and all viewers :))))
Wie mach ich das mit brauner Butter? Teils teils?
Ich koche die Kartoffeln auch gerne in Brühe. Das kommt auch ganz gut
Gerne mehr so Basic Videos von Frerks 👍
Hätte mal auf sellerie püree ein Video von euch. Würde mich mal interessieren
geiles video
Gutes Video, hätte trotzdem gerne mal die Technik beim rühren gesehen! Man könnte jetzt natürlich denken, er hat sie gestampft. Aber das nur am Rande. Ich mach bei meinem Kartoffelpüree noch Röstzwiebeln mit rein, geiler Geschmack 😋
Richtig gutes Video, wie heißt der Koch?
Genau so, perfekt 👌 Muskat muss absolut nicht!!! Mmmhhhh
Dazu ne schöne Leber mit Apfel 😋
Frerks bester mann sogar mit micro !.
Ich denke, dass 300 ml Milch zu viel sind. Ich nehme die Hälfte für 1 kg und bin damit immer gut gefahren. Nur eine Anmerkung. 😊
So viel Butter nehme ich nicht, aber werde ich nun mal probieren. Auch wenn's da nicht rein gehört, wird das bei uns mit Maggi Würze abgeschmeckt. Die Kinder stehen total drauf.
Warum nicht alternativ mit Liebstöckl?
Kann man statt Kartoffeln auch Zitronen dafür nehmen?
Der kann gern ein paar mehr Videos machen.
Hi Steffen
Meine Mama hat damals Birnen Bohnen und Speck gemacht! Habe kein plan wie das geht ! Kannst du das mal zeigen ? Lg
Ich habe einen Kartoffelstampfer, ein altes Küchenutensil, Stiel mit gebogenen Metallwellen. Damit geht es sehr einfach.
Ich habe sonst immer die Butter ganz zum Schluss dazugegeben also praktisch nach dem Stampfen und auch bei weitem nicht so viel. Werde es jetzt beim nächsten Mal so machen wie im Video. Mal schauen.
Lecker
Bis vor zwei Jahren konnte ich bei einem alten Landwirt mehligkochende Kartoffeln kaufen. In 08/15 Supermärkten, die es hier nur noch gibt, werden die selten verkauft.
Bin ich der einzige der manchmal denkt dass das die stimme von Steven Gätjen ist? 😅
Warum 40gr. Salz in's Kochwasser und, was weiß ich, 30gr. davon mit dem Kochwasser wegkippen und nicht Null gr. Salz in's Kochwasser und 10gr. Salz zum Stampfen dazugeben?
macht es einen unterschied wenn die Kartoffeln im Schnellkochtopf vorbereitet werden??
Wie lange lasse ich die Kartoffen auf dem Herd ungefähr?
Jetzt kommts: ich Stampfe Kartoffeln immer und gebe einen Esslöffel Scharfen ( Düsseldorfer) Senf dazu. Bombe!!
Danke "Frerks" - für die Hinweise und den Erörterungen zum Thema Kartoffelpüree!
Baden-Württemberg, 17.11.´23
Darf es noch etwas Kartoffel zur Butter sein?
😂
geht das auch mit Pellkartoffeln aus dem Dampfdrucktopf? Die gezeigte Methode ist ja unter Energiegesichtspunkten eher zweifelhaft.
An mein Pürree muss zwingend Muskatuss.....
Bah.
Heute nachgekocht und mit Ostdeutscher Gehacktesstippe einfach ein Traum ❤
Ich liebe dieses Gericht, aber schon ewig nicht gegessen. Darum bitte ich um das Rezept und die Kniffe die zu erachten sind! 😊
Leute, ich nehm auch vorw. festkochende, wenig Wasser, Deckel drauf (Energie?), no Salz (nachwürzen), und gelingt immer !!!
Kein Muskat?
Früher gab es noch den sogenannten Butterberg, aber heute gibt's endlich Steffen und Tobias. Die haben den Berg längst abgetragen. 😂
Moin erstmal,
brauch man nicht viel zu. Schön Zwiebeln in Nussbutter.
Ruckzuck ist die Portion weg gesnackt😅. Hinterher ist man bewegungsunfähig. Aber irgendwas ist ja immer 😂
Gruß
Peter
Was is denn mit Muskat?
Auf die kleinen Kniffe kommt es an
👍
mehr von Frerks, der kocht einfach besser! ;)
Ich nejme festkochende und salze nur den fertigen. Lustiger weise mag ich es eher verkleistert, muss richtig schlotzig sein.
Ausgerechnet der interessanteste und qualitätsbestimmendste Moment mit dem Rühren fehlt. Dann Muskatnuss nicht erwähnt/gezeigt. Mir war das ein klein wenig zu viel Gerede um den "heißen Brei" 😉
Püree, nicht Brei 😊
Mion,warum so viel wasser ? Ich nehme immer sehr viel weniger wasser und stampfe die kartoffeln direkt damit.
Ist mir alles zu kompliziert
Mehligkochende Kartoffeln sind echt schwierig zu bekommen 😋
Ohne Muskatnuss ist das doch nix....Hier wird auch nur gepresst - einfach das fluffigste, warme Milch, Butter, Salz und unbedingt Muskatnuss - wenn man vorher noch Zwiebeln schön kross brät passen die da auch supergut rein. Ebenso gebräunt-gebrateneer Lauch ist mega m Kartoffelbrei (Die Idee kam von Felicitas Then; superlecker)
Das ist Geschmacksache….ich mag Muskat nicht
Wie die Nordsee? Ich habe bisher nur die Ostsee gekostet. DAS war schon reichlich salzig genug! Mit Stampf oder Püree hab ich die Erfahrung gemacht, dass man das Wasser salzen kann, wie man will, man muss es IMMER nach salzen! "Ausreichend" Salz habe ich nie hin bekommen, die Erdäpfel waren dann entweder zu fad, oder dann gleich versalzen!
Die Nordsee ist definitiv ein Stück salziger.
❤
Muskatnuss! Muskatnuss, Herr Müller!
Ich würde gerne eine Ausbildung bei Frerks machen :-)
Der Titel heißt, das perfekte Kartoffelpüree. Davon sind wir hier weit entfernt. Es gab mal eine Folge von Kitchen Impossible, da wurde das perfekte Kartoffelpüree gemacht. Wesenlich dafür war unter anderem das Mischungsverhältnis von Kartoffeln und Butter 1:1.
Außerdem gehört das getrüffelt.
An alle Muskatnörgler: Dass zwischendurch die Kamera abgespackt ist habt ihr aber mitbekommen, oder?
Bei dir geht die Zeit in den Videos viel schneller rum 😎
Ne find ich nicht. Weniger reden wäre schön.
@@ce4830 warum weniger reden ? Er erklärt doch nur die Basics, daher übernimmt ja auch er den Part und nicht Steffen.
Ich finde dieses Format perfekt.
@@ThomasD1607 Steffen redet weniger. Macht mir mehr Spass beim Zuschauen.
@@ce4830 jeder hat seine eigene Meinung und das ist auch gut so 😉
Klingt lecker 😋 und einfach. Warum bloß Salz ran und so? Ich habe immer mit Pfeffer und etwas Kräuter abgeschmeckt. Ist das auch okay?
😅 deine Frage ernst gemeint? Das was fraks hier zeigt ist das grundrezept für Kartoffelpüree .. abwandeln und geschmacklich nach deinem Geschmack abrunden darfst du NATÜRLICH.. oder glaubst du die zwei lassen dich verhaften wenn du es machst 😅 klar ist das okay.. ich zb Koch die Kartoffeln nicht in Salz sondern in Brühe und zum Schluß kommt Muskat rein.. das ist nun wirklich Geschmackssache.. aber das eigentliche grundrezept ist Kartoffel Wasser Salz Butter u Milch für ein Püree 😉
Kannst es würzen, wie du willst. Ich würze das Püree meistens mit ordentlich Parmesan. Gibt kaum etwas Geileres.
Gerne öfters vor die Kamera ;-)
Habt ihr die Einkaufsliste vergessen?
FRERKS ❤
Muskatnuss wieder heimlich geraucht😅 sieht aber trotzdem gut aus. Grüße
Könnte man die Kartoffeln nicht auch in einem Dämpfeinsatz dämpfen? Dann sollte die Stärke gar nicht verloren gehen und salzen kann man ja auch nachher noch.
Ohne Muskatnuss geht Garnichts muss dazu!
Hallo und guten Morgen, es gibt keine mehlige Kartoffeln zu kaufen. Also zumindest nicht in Österreich. Was nun? Muss ich jetzt auf Erdäpfelpüree (heißt so in Wien und Umgebung) verzichten? Bin schon auf eure Antwort gespannt.
Sicher gibts in österreich mehlige kartoffeln 😅
Nimm einfach die Kartoffeln die ihr habt, geht auch.
Ich empfehle einen Teelöffel Kleister zutun anstatt Butter!
Bist ein ganz Lustiger. Gell!
Hallo Thomas, meine Antwort wurde leider gelöscht. Nicht immer. Es gibt mehr und mehr nur mehr eine Art an Erdäpfel bzw. Kartoffeln zu kaufen. Und das auch ab Hof bei Bauern oder am Bauernmarkt. Ist leider so. Gibt's auch schon Zeitungsartikel darüber.
👍
+Muskat....hat Oma auch immer dran gemacht
Kein Muskat 😮?
So hatte ich das noch nie gesehen mit den Kartoffelpüree. Für mich fehlt noch Muskat.