为了还原$88一份的肠粉件，炸油条失败了无数遍，做粉皮全靠买课件...
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- Опубликовано: 29 май 2020
- 【金：炸油条】
中筋面粉（筋度11%-11.5%）250g，盐4g，泡打粉3g，小苏打2g，植物油10g，一个鸡蛋加水共140g，抹面油和生粉适量。
所有干材料先混合。倒入鸡蛋水，油，用筷子搅拌成絮状。
第一遍揉面，用揣面和叠面手法，拳头揣面团，把边上的面团叠到中央继续揣。揉面90秒只要盆地看不见干粉再揣几拳就停，盖上盖子醒30分钟。
第二遍揉面，手法同上，最多90秒。 面团表面抹少许油用保鲜膜包起来，夏天室温醒发一小时，冬天醒发两小时。
桌上撒生粉，面团两面也撒上生粉，给面团整形，用手按压到薄厚均匀。把表面的粉抹干净，面片差不多0.6cm厚。切成1.5cm款的长条，松弛10分钟。
油温加热到190度左右，取一个面片，中间用筷子刷出一条水印，叠上另一个面片，从中间压下。轻轻拉长到2倍长以上，下锅油炸。注意要不停用筷子拨弄。炸至油条金黄后捞出。
油条包裹肠粉前再用180度的油温迅速复炸一次。
【银丝：煮萝卜】
白萝卜切成3.5mm左右的长条。
下入滚水中加少量糖焯5分钟，去除萝卜的生腥气及苦味，然后捞出。
放入高汤中离火焖30分钟。
【包：豆皮】
油豆皮泡发后切成适宜大小，入滚水中烫1分钟。
【肠粉】
早籼米浸泡6到8小时，与清水1：2混合打成米浆，取一半的米浆加热煮熟后混合剩下一半的米浆。 取一个平盘表面刷上一层油，先把盘子蒸烫。取出后迅速舀一勺米浆铺在平盘上，摇晃均匀后倒掉多余的，保持轻薄状。用蒸锅到米浆表面起气泡，约2分钟。 最后把肠粉用刮板刮出即可。
【甜酱油】
生抽3勺，耗油1勺，白糖1/4勺，加适量清水搅匀。 蒜瓣4颗，用油煸香后，倒入酱油水煮开，随后再煮两分钟。
比起一般一步到位的烹調教學影片，我更喜歡綿羊這種這種翻車現場的，感覺更能知道什麼要注意、什麼不好做❤️
害 这都是我用泪水和汗水堆出来的
啊啊啊啊是我的心聲啊然後我也好想讓綿羊回
我是来学习百折不饶，精益求精的精神的。
@@sheephoho 我是來看翻車的
你人真好 我只覺得看綿羊翻車很萌
文學、美術、烹飪、表演、攝影、語言、美貌、幽默樣樣強~
綿羊小姐，請受小的一拜~
剪辑、制作
真的🐂
别傻了。绵羊改变风格是因为资本进入，团队运作了。
你的文案永遠讓我熱淚盈眶啊
你还会画画！！到底还有什么我们不知道的小技能！真宝藏女孩～～～
绵羊之前的视频说她是美术生啦😂
不是文科生吗
@@user-gz5bv9ok9z 清华大学毕业的才女
我差點看成綿羊全身都是寶~~~ XDD
JOYA LIU 对对对，以前说过的
嗯？綿羊竟然還會畫畫?！(美食博主真是什麼都會呢🌚
为什么可以发语音~
她是文学博主，煮菜只是衬托
绵羊料理 啊啊啊～綿羊竟然回我了wwwwww🌚🌚
美食博主除了什么都会，还要家里什么都有。
身为一个美食博主，家里有支画笔也是合情合理的
邊吃邊看
看到「愛吃的女孩運氣果然不差啊……」
我就咬到嘴巴了(ಥ﹏ಥ)
吃自己是犯法的-.-別衝動！
说明你还不够爱吃
@Zhi Qian Weng 轻伤不犯法重伤犯法
@@Sebastian-wz1wh 有道理啊🤣
可能你不爱吃吧
對於來遲我深感抱歉
今天的綿羊依舊令我時時掛念
再看看自己煮的飯簡直難以下嚥
還是綿羊的料理令人眷戀(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
路過的別忘了幫綿羊一鍵三連❤️
牛逼的粉丝活久见！
Fangzhou Chen
兄弟也牛(/ω＼)
老白嫖了
11 11 ？ 不懂w
現在留言區多麼激烈啊
让我们知道了每一个料理的历史
然后不放弃的精神来做已经定好得料理
让我非常享受每一系类得片段
Soo Oozhuan 应该是想做主播先把文案写好，哈哈
原來是文史雙主修啊... 之前都錯怪了
綿羊：等等！料理主修呢？
調理當中還涉及化學與物理呢~
還有美術呢！
看來不是清華就是北大了
@@youhavebeenrickrolled579 他還真是清華的
用湯泡腐皮會更進味
我在温哥華做餐飲業的，很喜歡你的作品!
谢谢指教！
哪家
哪家呀～
我也至住溫哥華......哪間
哎呀，多伦多好难受阿，美食没有温哥华多。
美食up主
不僅僅是要會吃 會做菜 會寫詩 還得會畫畫呀
厲害厲害
不愧是美食up主，
連畫畫都會
棠 你是怎麼發語音的😂
@@user-gc8cq5gm2k 語音？
雲海霧雨 因為「不愧是美食up主，連...都..」之類的話綿羊常說，所以看到這句，腦裡就會有聲音
@@user-gc8cq5gm2k 喔喔☺️謝謝你
綿羊料理又遲到 刨根究底耕深理 孜孜不倦一遍遍 獨具慧眼探細微 整天喊讚也不累 客倌深愛這一味 話語優雅湊押韻 美食博主捨羊還有誰~~!!
美食博主真是 有耐心。。换我大概油条吃吐了就结束了
做过视频的都知道绵羊做一集有多少工作量有多用心，更别说还要钻研厨艺，兼顾画画😊😎😎😎😎😎太佩服了
老实说，就这个文案已经很用心了，而且他还是厨房小白，真不容易，有些东西就连我这个从事20年酒店厨房的都不见得做的好
綿羊的旁白講得真是有趣真是好! 還好會畫圖，真是才貌雙全呀!
炸油條十，下鍋浮起之後快速的翻轉兩面可以使兩面的受熱平均才不會一邊大一邊小。(教我的師父是這樣告訴我的...
我的大姨啊 妳可終於上片了！我等得好辛苦啊（淚目
生存料理做些唄 高難度料理管看不管做 實在有些難過
話說油管片尾沒恰飯 太良心了❤️
現在流程：B站看完一鍵三連後 到油管狂刷 我這不是擔心大姨的收入嗎(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
最近一直在研究复杂的菜 所以就忽略了生存料理。。。谢谢你给大姨贡献收入！！！
@@sheephoho 绵阳什么时候搞个教科书级蛋炒饭啊， 好的炒饭好像很难呢，用什么饭，打蛋直接炒， 蛋黄分开炒， 锅气把握。。
稿寫得真好 思路清晰 調皮又不缺乏正面內容
0:39 苏打！！！！是我看错了 还是真的sudamasaki
0:45 嗯~ 嗯~ 笑死我了哈哈哈哈哈
3:31 成龍： Duang~
我快笑死..XD （肚子痛.！
畫畫真的超厲害
愛啦~愛啦～可愛的綿羊回來啦～，我也劍了，夜班上班前看綿羊視頻我去哪吃啊
好真实可爱的接地气的博主！喜欢你
封面長的有點像橋本有菜，不過她比綿羊顯瘦
綿羊🐑=橋本有肉
真會聊天😂
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈肉哈哈哈哈哈哈哈哈哈肉哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
有梗
不愧是你。。。
卡一個 (這樓夠歪
4:35 綿羊吃到流鼻水了
哇绵羊姐姐太棒啦！会做饭又好看，看完马上就点赞😆
看了那麼多的視頻，視線總停留在綿羊迷人的小嘴上🤗🤗😋😋😍😍
咬下第一口我彷彿看到鼻涕流
還以為是蘿波絲衝上鼻頭
每次看綿羊過關斬將就是爽，
我只用五分鐘過完你的三天三夜~~XD
这个频道太棒太用心啦！ 三连，你值得拥有 😄
真心超認真 一切都在細節裡
給你100個讚
綿羊真的是寶藏女孩💕💞💕💞
曬喵很可以💕💞美食太讚了
(邊看口水直流😂
5:48 我的天會做菜還會畫畫
愛了愛了❤️
是戀愛的味道
綿羊是真的多才多藝，那畫很好看耶，每次看到綿羊吃東西滿足的表情就會跟著一起開心滿足啦！
最后一段感慨老华侨真的很好。。。值得尊敬。谢谢
文案真的讚
5:10 抱歉 我笑了
哈哈哈
姑娘我真是太服你了！每次看完你的视频心情舒畅啊！
一定给你点赞…你的视频质量是最好的。
88元這價錢也太誇張了吧? 不過炸兩是很好食的，在香港現在也沒有很多粥店在做了，所以也不常吃到
中間可以包蝦，有些地方會這樣做也很鮮甜
看了你全部的视频，越看越爱，爱了爱了
好喜歡你片尾的講故事時間 音樂跟你好聽的聲音搭配超感性
綿羊不但煮菜厲害竟然還會畫畫 佩服佩服
我看到綿羊邊炸邊吃，我擔心胖阿wwwwwwwwwwww
（還有掏出豆皮的時候，笑著想起做辣片的黑歷史w
其實我一直懷疑美食UP主的一週是不是：一天寫文案擬菜單、兩天做菜和拍視頻、一天剪輯影片和發布，剩下三天都在健身減肥.....
你的旁白有料又好笑、你的用心做的食物或影片剪輯都會讓人感覺很好、加油……不加價
期期精品，必须赞！
左手水彩右手米，一邊畫圖一邊料理，綿羊要改成牛了！
4:37 我最在意的還是你的鼻水
神TX 你也发现了😅
這評論好壞喔XDDD
魔鬼
魔鬼
我还以为我看错了，赶快看看留言区里有没有人也看到了。🤣🤣🤣
的确好讲究，在下佩服。我也得好好磨练下厨技巧。
我喜歡綿羊每次看到成品，要試吃前的那個微笑，是一種滿足跟成就感的微笑！
對！我只會看，絕對不動手🤣
這都給你做出來，厲害👍 我們香港人經常吃，但很少想去做。
我在荃湾附近吃的这种三层肠粉好像花了港币150左右 经常吃是挺有钱
被美食博主耽误的画家(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
綿羊真的是我看過最用心的美食博主了，畫畫也好厲害♡
看綿羊做料理 療癒 又餓 期待下一道料理
綿羊在電腦前吃腸粉件，我~~~
在電腦前面吃泡麵.......xd
大姨除了文學和廚藝，就只剩下顏值了!!!
Kg Hsu
懷疑還有金庫，每次做菜的預算都不低。
@@kidkao6135 光bilibili就300万+粉，这点经费不值一提
看你做美食真的好疗愈啊🤩
半夜看到這個真的好餓😂
绵羊太有才了~~~
如果绵羊穿越到古代，肯定会变成当地的皇后🤩
最近才follow你，太喜番了！
發現妳是一個才華洋溢的女孩，影片常常帶來很多樂觀！
綿羊妹妹視頻永遠是最棒的……讓人看了食欲旺盛……做菜細心的程序和程度比名飯店的大廚還仔細！加油！綿羊妹妹您真的很棒的。
所有绵羊料理视频重看又重看，百看不腻(͒˶´⚇`˵)͒
//主要是想偷师，诶嘿 ( ͡° ͜ʖ ͡°)✧(逃
綿羊🐑畫得真好❤️❤️
無意中看到綿羊的影片，彷彿上癮一般的把影片全看完，不知不覺就變成綿羊粉 嘿嘿
太強~ 能娶到你的男人真幸福
绵羊画画好好看哦！！
畫畫太美好喜歡😍
美食博主真有才, 明天祝你发大财
綿羊是中國綾賴遙, 又仙又美~
綿羊吃美食也挺辛苦的，我看一餐美食要伴隨著七餐失敗品
我喜歡的up主實在是太有才了🥺
小姐姐视频好精致好好看！喜欢 🖤💙
3:55 居然是RJ的环保袋！！！绵羊也是阿米嘛🥺
谢谢绵羊对我广东美食的❤️
因为真心好吃 哈哈
@@sheephoho 热乎的
正所謂食在廣東，味在四川。
廣東點心精巧 四川的重油重鹽重辣重味也是重口味之首
我香港人討厭食呢個的香港可以賣
香港美食不是美食的他是普通的食物
口才真好😃
姐！我太爱看你的影片了！ 爱你哦！期待下一个视频 😍
0:39 为什么有奇怪的画面
那是苏打 哈哈哈
绵羊料理 66666 都想不到
绵羊今天的妆有点好看，好美啊啊~~~~
妳的節目真的很棒
不到六分钟的视频好大的信息量。绵羊辛苦了～～
綿羊雖然做法沒問題，但是身為香港人，看到你做腸粉的方法實在是慘不忍睹🤭
腸粉是應該用一種木頭的工具，像做煎餅果子一樣，在竹籠裡蒸。沒事沒事，這種做法太傳統，怪我太老😅
香港加油
收到 谢谢指正！
那个油条炸得长短不一有什么关系 最后不还是一样要切开
强迫症！必须要最好！哈哈哈
@seng sail tong 这又不用算 而且最后只剩中间的部分 何必呢
那是塞不進去後才想到的變通方法，沒做到那當然是想用漂亮的一整條。
较真之后你就学会完美油条的制作方法
影片拍得很棒，遲早是百萬RUclipsr
美食博主看多了，還真的是最愛綿羊的。真的看出用心
綿羊你太厲害了！正到暈！我想娶你！我想娶你！！！！！
哈哈哈哈，你想多了
首先，你要先能吃辣！
綿羊好厲害，會做菜還會畫畫，真才女啊！
美食博主，你的文案最好
我喜欢你哦~~~都有共同爱好
最牛逼的美食文案节目。
就這文筆 我還不讚爆👍
炸出完美的油条感觉，看得心情好爽。
酱汁是什么东西做的？
等好久了，終於有新影片可以看了
綿羊的畫功好好啊！
我等着你教我作文了，可是还是晚了。呜呜X﹏X
覺得沒有訂閱，對不起綿羊的用心，這細膩的心思，耐煩的操作，不點讚，對不起內心的敬佩！
一遍又一遍的試驗，錯了再來的堅韌態度，檢討、反省、重來、試驗，細細推算，大膽假設，小心求證，感性的文詞，理性的次第，這樣的態度來做世間事，什麼都能成功的。
谢谢！
우와 진짜 맛있겠다 한번 따라 해먹어 봐야겠어요. ^^