Cocina Molecular para el Aula - Técnicas

“Cocina Molecular para el Aula: Los profes a la Cocina” tiene como objetivo entregar herramientas y habilidades de carácter científico de forma gratuita a profesores de ciencia y gastronomía a través de la utilización de técnicas de Cocina Molecular para que estos puedan transmitir a sus estudiantes los principios físico-químicos y bioquímicos subyacentes de una manera simple y entretenida.
“Cocina Molecular para el Aula: Los profes a la Cocina” es un proyecto ejecutado por Imagina Ciencia en las dependencias de la Fundación Ciencia & Vida, y financiado por CONICYT a través de su Programa Explora en el marco del XX Concurso de Proyectos Explora de Valoración y Divulgación de la Ciencia y la Tecnología 2015-1016.

[@nagirgallego5048]

los felicito , muy educativo.

[@etraudrod]

Súper interesante iniciativa!

[@reginaortiz4586]

El aire con lecitina de soya se puede hacer con una bebida con alcohol, ppr ejemplo coñac? Gracias

[@gugacafe990]

Me llamo Elisabete, me encantaria entrar en contacto con vosotros. Estas en Madrid?

[@superbodega1545]

Excelente

[@carmenalonso1717]

Hola, donde encuentro más material, dan clases? Gracias*

[@brp.544]

Hola, he visto tantos videos de esferificación pero no me salió, intenté hacer esferas de queso y dentro de pa mezcla de alginato se mantienen solidas pero al sacarlas salen aguadas y se derriten :(

[@rosariojaramillo2464]

Dan cursos online

[@geovannytranalara5480]

Muy bueno

[@manueldvila5694]

Buenos dias disculpe mi ignorancia q es el agar agar ?
La verdad q esta cocina es para gente muy inteligente
Gracias por su video

[@MarianaLopez-cp3uk]

Es gelatina sin sabor (grenetina) elaborada a base de algas marinas.
No tiene la misma consistencia sólida que las grenetinas de animales. Y es apta para el veganismo.

[@ramonrodriguez12]

Gelificante elaborado con base de algas marinas que tiene particularidades como el gelificar a temperatura "alta" y aunque es termoreversible mientras más veces se caliente el efecto de gelificar es más intenso.

[@user-et8zi1gg1z]

Pero cuales son los ingredientes para hacer el agar agar?

[@giovannymenadiaz5088]

vanessa :v el agar agar se compra listo para usarse

[@danielfranciscomontecearmi4239]

Disculpe xq no da cantidades

[@stiveniza8728]

yo tengo las cantidades exactas.

[@antonyleon9531]

@@stiveniza8728 cuánto de lecitina se le pone a los 200ml de líquido?

[@fernandomoreno2723]

exelente video ,el resto va a interpretacion del chef

[@GerardoRodriguez-yr5hg]

Like si lo ves en 2022

[@FernandoGomez-ju5cs]

solo estoy aquí por una tarea xD

[@crissisl1218]

Alguien me puede ayudar

[@crissisl1218]

Quiero estudiar cocina molecular en la ciudad de Mexíco y estoy en etapa preparatoria y quiero ver qué escuela me beneficia a lo que quiero estudiar

[@valentinaalvarezbotero5671]

Me pueden copiar los ingredientes y materiales

[@fcodina2444]

No