Мюнхенское темное пиво. Что такое темный лагер? Правда и Мифы.
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- В этом видео главный пивовар-технолог компании Грейнрус Сергей Матвеев немного подробнее рассказал о темных лагерах в рамках постоянной рубрики “Домашнее задание”. Конкретно сегодня мы разобрали мюнхенское темное пиво. Сергей развеял несколько мифов касательно темных лагерей, объяснил, чем именно взятый стиль отличается от других, а также дал рекомендации по его варке.
Приятного просмотра!
Если у вас остались вопросы, задавайте их в комментариях. Мы постараемся на все ответить в последующих видео и других наших социальных сетях.
Кстати, обязательно подписывайтесь на них, чтобы не пропускать последние новости компании, важные анонсы и получать еще больше пользы о пивоварении. Там мы рассказываем много интересного:
t.me/grainrus_...
grainrus
Две недели назад сварил международный темный лагер. Надо было раньше видосик выложить. Куча допущенных ошибок у меня привели к решению перегнать на спирт.
Во время, я как раз заказал цкт)
Звук тихий
а как же знаменитый чешский темный лагер?
Его никто не отменял,но это другой стиль
@@user-tn3zz6yl4v понятно, что это другой стиль. Просто в начале ролика было перечисление темных лагеров (американский, щварцбир и тд), а чешский темный лагер не назвали
Какие порции хмеля задавать? Сколько грамм на гореч и сколько на аромат? Грам на килограмм солода или на литр сусла.
Какой то фоновый шум на видео, уже не первый ролик, что то косячит микрофон или монтажер на продакшен
В пивоварне, в момент съемки, идет варка пива, поэтому присутствует фоновый звук
Мюнхенское темное это dunkel?
А я как раз сделал, рецепт взял у Палмера , точно такой же как и на видео ,97 % Мюнеха , Карафы не было , кинул 3% ростбарли на конец мэшаута .НП 13 Брожение при 11градусов , на 5й день сделал диацитильную поднял до 13гр , на 7 день брожения померил плотность 4,8 .Перелил на дображевание и снял с осадка.Сегодня 9 день брожения плотность не меняется .Не добродило чутка .На конец варке померил PH 4,9 , решил поднять и переборщил с мелом PH на 5,9 улетел .Может ли из-за этого быть не доброд , планировал все таки КП 3-3,5. Или рано об этом судить и подождать до 14 дней ?Карбонизировать планирую принудительно в кегах .
Я конечно дико извиняюсь, но рекомендуемая засыпь Шато Мюних 2 от производителя 60% - не выше... как это вы 97%
@@АлександрМадалиц Тоже дико извиняюсь От какого производителя 🤷🏼♂️ ..Мюнхенское темное допускает солод Пилсен , да и до 40% правильно , но тут ключевое слово ДОПУСКАЕТ, так как если следовать стилю то в цвет вы не попадете и придется добавлять другие солода , что то же ведёт в стиль другого пива .Основой засыпки здесь Мюнех 25EBC почти до 100% в идеале добавить КАРАФУ 900 , можно прям в начале варки , но у меня ее не было пришлось заменить ростбарли 1300 и из-за того что она с шелухой закинул перед промывкой
@@АлександрМадалиц даже в видео Сергей говорит,что можно использовать засыпь 95% мюниха
Добрый вечер А подскажите пожалуйста переливаю сусло с варочника через теплообменник в цкт и вижу в охлаждённом сусле какие-то взвеси как белок так можно делать или нет или нужно его охлаждать по кругу Гонять варочнике пока😅 остынет а потом только в цкт сливать
Перестань посещать порно сайты, займись изучением пивоварения
@@tom_soerа у вас с головой всё нормально или вы где-то ударились
Добавляйте ирландский мох, чтобы не было белка.
@@VladiMirBeer Нет я добавляю но может быть мало смотрите Я на 90 л сусла добавляю 12 г больше наверное надо
@@user-os3qp2mk5o достаточно. Делайте белковую паузу при 52х градусах минут 10-15.