Eng) 무반죽 폭신 부들 모닝빵 만들기 (꿀팁대방출) No Knead Soft Dinner Rolls

안녕하세요❛ᴗ❛ ఇ
요즘 제가 무반죽빵을 많이 만들고있어요ㅎㅎ 정말 쉽고 반죽기가 필요없고 맛있어서인데요:)
오늘은 정말 폭신하고 부드러운 #무반죽모닝빵 에요🍞
맛도 정말 놀라워요!!
미국에서 유명한 레시피들을 제가 여러차례 만들어봤는데요
여러번 시도하여 식감/맛 다 충족되도록 변형해 새로 만든 레시피에요🤍계속 먹고싶은 맛이라고 할정도로 극찬받았어요! 꼭 꼭 만들어보세요!
영상 봐주시고 좋은 후기들 남겨주셔서 넘넘 감사드려요ఇ👩🏻‍🍳 쉽고 맛있는 레시피로 금방 또 돌아올게요:)
🌼instagram @oliviaviewyork
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🍞재료🍞
- 강력분 혹은 중력분 300g (전 둘다 해보았는데요 강력분이 미세하게 더 부드러웠는데, 별 차이는 없었어요)
- 따뜻한 물 35g
- 따뜻한 우유 130g
(저는 아몬드우유 사용했는데 여전히 맛있었어요, 무지방 우유등 대체 가능해요)
(온도는 뜨겁게하면 이스트를 방해해요. 저는 전자렌지 40초 정도 돌려서 사용했어요. 만저보시고, 아 따뜻하다 이정도 온도로 해주세요)
- 인스턴트 이스트 5g
- 설탕 30g
- 소금 6g
- 실온에 둔 계란 1개
- 녹인버터 35g (전자렌지에 녹였다 식혀서 사용해 주세요 뜨거울 때 넣으시면 안돼요)
빵은 만드시고 바로 드셔야 제일 맛있어요🙂 남은 빵들은 미지근할 때 밀봉해주시고 다음날 드실 땐 전자렌지에 30초 정도 돌려서 드시면 맛있게 드실 수 있어요:)
✎ 이 레시피는 정말로 쉽지만, 실패할 수 있는 원인은 발효에요, 발효 시간보다도 발효가 된 정도로 확인해주세요:)
✎ 꼭 따뜻한 곳에서 발효를 해주셔야하는데요, 여러 방법이 있겠지만, 전자렌지나 오븐에서 뜨거운물 한컵과 반죽을 같이 넣고 발효하시면 잘 돼요. (반죽 전저렌지에 돌리는거 아니에요✖️)
✎ 2차 발효할 때 혹시 랩에 반죽이 달라붙으시면 버터칠이나 오일칠 해주세요
1. 밀가루, 설탕, 소금, 인스턴트 이스트를 넣고 섞어 주세요
2. 가운데 홈을파서 따뜻한 우유, 따뜻한 물, 녹인버터, 실온에 둔 계란을 넣어 주세요
3. 가루가 보이지 않을 정도로 반죽을 잘 섞어 주세요
4. 반죽을 랩이나 젖은 면보를 덮고 2시간정도 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요
5. 발효가 끝나면 반죽이 2.5배에서 3배 정도 부풀고 표면에 구멍이 생겨요
6. 반죽에 공기를 빼준 뒤, 반죽에 덧가루를 충분히 묻혀주세요 (반죽이 조금 질은게 정상이에요, 덧가루들을 충분히 뿌리셔야지 성형이 쉬워져요)
7. 반죽을 8-9개로 스크래퍼나 칼로 나눠준 뒤 (전체 무게양 재서 정확하게 나눠주셔도 돼요) 영상에서처럼 동그랗게 만들어 주세요 덧가루들을 충분히 묻혀가며 작업해 주세요
8. 아까와 같이 따뜻한 곳에서 45분-1시간 정도 2차 발효 해주세요
9. 반죽이 2배가까이 부푼 정도에요
10. 반죽에 버터칠을 해준 뒤 미리 예열한 180도에서 20분 정도 구워주세요(오븐마다 다를 수 있어요)
11. 브라운색이 될때까지 구워주시고, 마지막으로 버터칠을해서 표면이 반짝거리도록 버터칠을 한번 더 해주세요
12. 조금 식힌 뒤 맛있게 드세요
Graphic illustration hand drawn by Olivia Viewyork (c) Copyright 2020
Hello:) thanks for watching my video♥️
🍞ingredients🍞
300g Bread flour or all purpose flour
35g luckwarm water
130g luckwarm milk (can be can be substituted)
I used almond milk.
5g instant yeast
30g sugar
6g salt
1 room temperature egg
35g Melted and cooled butter
#무반죽빵 #nokneaddinnerrolls