TIPOS DE CAFÉ │ VARIEDADES
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- Опубликовано: 22 ноя 2017
- TIPOS DE CAFÉ │ VARIEDADES
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Você provavelmente toma ou conhece alguém que gosta muito de tomar café. As pessoas usam café como combustível para o cansativo dia de trabalho. E todos já repararam que existem mais de um tipo de café! Tem o café Arábica, o café Robusta... enfim, uma série de tipos de café.
Eles não se diferenciam apenas no sabor, mas também na forma como agem em seu corpo.
Quer saber mais sobre os diferentes tipos de café existentes?
Dá um play aí!
“agradecimento especial ao Coffee Lab, que nos concedeu o espaço e a entrevista”
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Referências da série sobre Café:
www.caffeineinformer.com/caffe...
pt.wikipedia.org/wiki/Teobromina
• The Science of Caffein...
www.abic.com.br/publique/cgi/c...
coffeebeansdelivered.com.au/5...
www.mexidodeideias.com.br/tecn...
sfagro.uol.com.br/o-que-e-cafe...
www.mexidodeideias.com.br/esp...
www.coffeechemistry.com/gener...
theroasterspack.com/blogs/news...
www.sapc.embrapa.br/arquivos/c...
www.consorciopesquisacafe.com....
en.wikipedia.org/wiki/List_of...
www.statista.com/topics/1670/c...
gain.fas.usda.gov/Recent%20GAI...
ruygripp.com.br/cafe-relacao-p...
neuromed94.blogspot.com.br/201...
Há algum tempo a Alemanha era a maior exportadora de café solúvel... mesmo sem plantar um pé de café. Até nisso somos atrasados.
Estou amanado este canal, vou me inscrever. Aprendo aqui mais que os seminários do ensino médio e faculdade que fiz, onde eu leva um tempão estudando e nunca prestava atenção na apresentação do colega. Como gosto de vários conhecimentos este canal é top pra mim.
Era exatamente oq eu buscava sobre café... o professor explicou muito bem... obrigado pela informação... 👍👍👍
Nossa, maravilhoso conhecer mais sobre café que eu amo demais ♥️
Que video mais informativo, eu ameeeii! Deviam fazer mais!!!!
Parabéns por avisar em ferver a água sempre faço isso porque conforme é colocado a água devagar perde a temperatura aos poucos ficando ideal pra diluição
Os vídeos de vcs são sempre muito bons!!! Que tal fazer um sobre o Museu do Café de Santos?!??! Tenho muita vontade de conhecê-lo. Abs
Parabéns muito legal a explicação
Muito bacana cara !! Aprendi mais um pouco ..
PARA ESCLARECER TODAS AS DÚVIDAS...
"“Não use água fervente para não queimar o café”. Você já deve ter recebido o alerta muitas vezes e, provavelmente, repassado a dica outras tantas. Só que a história não é bem assim. Pelo menos em parte. Se levado ao pé da letra, o conselho pode ser considerado um mito. “Como o café é torrado a uma temperatura que começa em 180°C e termina em 200°C, não faz sentido falar em queimar com água, que chega a 100°C no máximo”, esclarece Arthur Malaspina, barista do Octavio Café, de São Paulo, e atual campeão da categoria Brewers Cup do Campeonato Brasileiro de Barismo 2019.
Mas calma. Antes de derramar a água borbulhante sobre o pó, saiba que a ebulição interfere, sim, no sabor final do café. Malaspina e Hugo Rocco, mestre de torras e proprietário do Moka Clube, explicam o que acontece quando a bebida é feita com água fervente."
"Café amargo e sem complexidade
Ao entrar em ebulição, a água começa a perder oxigênio. “O sabor dela fica parecido com o de uma água deixada por muito tempo aberta na geladeira, fica ruim”, compara Rocco. Além disso, segundo o especialista, quanto mais alta é a temperatura, maior é a chance de extrair alguns quesitos indesejáveis do grão. “São coisas que vão deixar o café amargo”, explica.
O barista Arthur Malaspina lembra, também, que a água fervente pode acelerar o tempo que o café demoraria para ser coado. Ou seja: além de a bebida ficar amarga, perderia todas as características de complexidade (aroma, doçura, acidez, corpo). “É o que chamamos de café flat“."
Temperatura ideal do café
"Segundo a entidade mundial Specialty Coffee Association (SCA), a temperatura ideal da água para o café varia entre os 90°C e 96°C. Os graus mudam de acordo com a altitude (já que a água ferve a diferentes temperaturas em altitudes variadas) e o método de extração (infusão, filtrado, sob pressão)."
"Já que muita gente não tem termômetro em casa, uma dica certeira é deixar a água ferver e então esperar alguns minutos para que ela esfrie um pouco. “A cada minuto, a temperatura baixa um grau. Por isso, é mais fácil controlar o tempo do que desligar o fogo antes de a água entrar em ebulição”, sugere Malaspina.
Também depende do tipo do café
O melhor jeito de acertar a temperatura correta, indicam os especialistas, é testando. “Isso também depende muito do tipo do café que está sendo utilizado. Em geral, os cafés de mercado costumam ter uma torra mais escura e, consequentemente, têm um amargor sempre presente“, comenta Malaspina. O barista indica que a água seja menos quente, nestes casos.
Já os cafés especiais, cultivados com processos que têm o objetivo de explorar características complexas da bebida, costumam ter uma torra mais clara. Neste caso, toleram melhor uma temperatura mais alta. “A solubilidade de um café claro ainda é baixa, é um grão mais duro. Para isso, você precisa de uma água mais ‘forte’ para extrair suas qualidades”, explica o mestre de torras Hugo Rocco."
Leia mais em: www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/bebidas/quem-disse-que-nao-pode-ferver-a-agua-para-passar-o-cafe/
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Ver método de preparação do café turco, especificamente o preparado na areia...
Brilhante explicação . Falou tudo e mais um pouco...
Gostei! Aprendi muito. Obrigado
Comprei uma máquina 3♥️ e comprei um café da Etiópia (arábica), por mim substituiria água por ele. E o melhor de tudo eu há capsulas reutilizáveis pra essa cafeteira, vou comprar um café em grãos conforme sugestão. Outra coisa, parabéns pelo conteúdo passado nesse vídeo, vou até lá preparar um coffe pq tô com cede😁😁
Esse vídeo foi sensacional!! Obrigado!
Valeu Pietro!
Nossa quanta informação sobre o Café ameiiii
Muito legal o conteúdo, tem mais conteúdo do carinha que falou no final sobre o café? pra quem quer se aprofundar ainda mais? valeu e sucesso
Simplesmente PERFEITO esse vídeo
Amei😍👏
Amo café e esse canal👏👏👏
Ótimo vídeo. Eu entendo muito pouco de café, embora o aprecie bastante. Ultimamente tem sido uma roleta russa comprar café pois, percebo que (independente da marca) as vezes pego um café bom, que não é amargo ao ponto de incomodar e é fácil de apreciar por ter um gosto "suave", e as vezes pego algo que parece forte demais e chega até a ter um gosto mais ácido, quase azedo, com espuma escura (e olha que a quantidade é sempre a mesma - sem exageros - ) que beira o intragável (o recipiente, filtro e demais utensílios são sempre os mesmos), o que me faz apenas torcer pelo melhor. Uma boa curiosidade seria o Café Jacú que é um dos mais caros do mundo (por razões óbvias hehehe).
FAZ UM VIDEO SOBRE COMO COMEÇAR UM NEGÓCIO COM CAFÉ! OBRIGAD..
Muito bom, ganhou mais um INSCRITO
A melhor explicação sobre café
Parabéns pelo vídeo! Minha dúvida é sobre aromatizar o café com outros sabores, tipo: caramelo, baunilha, menta, chocolate. No universo dos amantes de café, isso tira o aroma original do café ou complementa o sabor?
Sou de Domingos Martins Es, aqui predomona o arábica catuaí, tmb em menos contidade o conilon
Gostei muito, o conteúdo me acrescentou. Você não falou do Canellon? É o Robusta? Pq uns falam de FERVER outros dizem NÃO? VALEU!👏👏👏
caramba, que massa...
Muito bom
quer dizer que aquela informação de que não se deve ferver a água antes de coar é lenda? tecnicamente a água não "queima" o pó, tirando-lhe o sabor?
Que conteúdo top
Eu amo os vídeos do café 😂💕
Deixem esse professor fixo.
@@manualdohomem883 eu comprei um ,acho que foi de você , muito bom!
Amo um cafezinho!
melhor café é oq a mãe da gente faz
Lotado de açúcar 😂😂😂
massa
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
legal
Bom dia.
Quero saber qual tipo de café que exportava para Síria? Por favor!
Quero compra café em grão mais qual escolher o claro o médio ou escuro essa e minha grande dúvida ?
Ótimo o vídeo!!!
hahahah foi uma das coisas que tiramos
@@revisao editei :)))
Oi, em alguns trechos do video, vcs filmaram sem o apoio de tripe e sem utilizar estabilizador, ai a imagem ficou tremendo muito, causando um incomodo pra quem assiste, fica meu pedido pra voces, adoro o canal!
💟
Belo vídeo! Mas o fato de ferver a água me deixou na dúvida. A água quando fervida muda o sabor, isso não afeta a qualidade do café?
Aqui compram Maratá as vezes...
Colega, maravilhoso o conteúdo, só um toque , na amizade mesmo, eu sugiro diminuir o volume dos efeitos (musica) ... valeu!
Eu tenho uma dúvida
Eu tive síndrome do pânico a 1 ano atrás tive crises por 2 ou 3 meses
É fiquei maior parte desse tempo sem tomar café
Mas teve um dia que quando tava tendo uma crise eu tomei café e me senti muito bem
É hj em dia tomo 2 ou 3 xícaras de café por semana
E dias que "não tem aula"eu tomo 1por dia ou até menos as vezes tomo 4 xícaras de café nós 7 dias da semana
(Ele n me tira completamente o sono, se eu tiver objetivo de ficar acordado eu vou conseguir com mais facilidade)
Fundamental é não deixar a água ferver. A água quente demais extrai do café algumas propriedades.
Só uma pequena correção...Existem 124 espécies identificadas de café, segundo DAVIS et al. 2011 (onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1095-8339.2011.01177.x/abstract).
Sou de santos. Legal saber que Meu porto é responsavel por 88% da produção de café.
produção não, exportação
Edufc obrigado,era exportação mesmo
boa
PROFESOR BONITO
E o café Turco? Qual a diferença?
Muito legal o vídeo, só um toque: Nos próximos vídeos, diminuam o volume do efeito de entrada das imagens. No fone fica muito alto, péssimo de ouvir.
melhor tipo de cafe é o meu, meto o adoçante nele fica docinho na hora, mas a dor de barriga e arrependimento dps é garantido
isso de ser 100% arábica meio que caiu por terra, ja comprei cafés em grãos 100% robusta maravilhosos, com 0 amargor e extremamente aromáticos, tem o detalhe de tomar um "soco" de cafeina por ele ter o dobro de um arábica, mas nao vejo como algo ruim kkkk vale dar uma procurada que é possível encontrar robustas muito bons. Se nao engano a região do nordeste e região amazônica tem tirado boas safras desse tipo.
onde comprou robusta? nao acho em lugar nenhum, queria experimentar
@@xepacagueta2009 Entao, teria que dar uma procurada (acredito q deve encontrar p vender na net), eu comprei alguns pacotes na SIC do ano passado aqui em BH, se nao engano era Don Bento, mas ja tem varias fazendas do nordeste (principalmente Rondônia) que estão produzindo. Pode procurar por robusta amazônico também que deve encontrar com origem nessas fazendas. Sinceramente, esses q comprei na SIC do ano passado deram um pau em muito café bom 100% arábica
Água fervendo não queima o café? Aprendi que não pode deixar ferver.
Já ouvi bastante que a água deve estar entre 92 e 96 graus Celsius.
Exato, agua por volta dos 90°, agua fervendo faz com que se perca alguns aromas mais sensiveis do café por exemplo
Pois é...
Ferver antes de preparar, isso ficou subtendido, mas é assim a forma que se prepara.
Pode-se ferver, só não colocar imediatamente no café, é o tempo de escaldar o filtro.
vamos tomar um café então, eu pago !
QUE DESENHO É ESSE QUE TEM ESSE ANIMAL SIVESTRE TOMANDO CAFÉ?
gostei do seu vídeo é divertido e muito explicativo com imagens e números e datas! Mas preciso lhe fazer uma pequena crítica construtiva é claro
É que o som que emite toda as vezes que aparecem data, nome de países é um pouco irritante rs
Acredito que não á necessidade desse som ok
no mais parabéns bj
Robusta e Conilon são as mesmas coisas?
Qual a marca de café mais consumida no mundo?
No fim do vídeo o segundo apresentador fala para procurar um café 100% arábica. Essa afirmação é devido ao menor nível de cafeína e consequentemente ser mais doce ? Pergunto pois gosto de café amargo e sem açúcar, no caso seria mais conveniente comprar a qualidade robusta ?! Pergunto no meu caso em específico.
é por aí mesmo :)
Não me lembro como cheguei aqui. viajei....
hahahhaha acontece
façam um falando sobre o regime militar.. (cinema novo,música de protesto etc...l
A que horas não posso tomar café
Poxa, o nome do canal é revisão e eu estou louco aqui procurando algum video de um bom metodo para revisar os conteúdos e não ficar aprendendo as coisas a curto prazo para nada :c desculpe nãof falar nada sobre o episódio em questão procurei o mais recente para dar opinião
Veja aqui também processo de venda de Café Moído na Hora. ruclips.net/video/I55mXQwlIsU/видео.html
Não pode ser água fervendo...
Cadê o tipo conilon
Eu dou meus parabéns a esse senhor que diz que o café pra início tem que ser 100% arábica. É como se só ele entendesse de café no mundo todo e até um desrespeito aos produtores do não arábica. Tem muito café conilon produzidos no Espírito Santo, Rondônia e talvez outros estados que são de ótima qualidade e sabor, depende muito do preparo desde sua sua muda ao consumo(ruclips.net/video/rmrURjoBap8/видео.html).
Vcs são daqueles que cheiram um 68 safra 79 que colheu foi uma senhora manca da perna direita 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
o que voçe pensa vou fazer todos os passos que o tiozinhp disse
o que acontece
deixa pra la isso é muito demorado vo so tacalhe na garrafa termica e depois re- -esquentar
Moeufudeu kkkkkkk
Como assim é fundamentar ferver a água? Todos os vídeos que eu vi, falam para aquecer a água até a 95ºC e não deixá-la ferver.
Olha, sei lá hahahah
Que professor lindo
Concordo plenamente
Ele pareceaqueles desenho de príncipe da Disney.
hushaushahushau
Não falou do conilon
vdd
Fauto fala do conilon
Um barista que se preze não recomendaria ferver a água para o preparo do café. A água não pode ferver, pois desta forma trará amargor para o café.
UAU! Que cara mais GATO! LINDO DE MAIS!
É oi eu fui es
Escuridão
Para
A escola
Moço do céu, você fala muito rápido
asusuaau pois é
A imagem esta muito tremida. Horrível ora assistir.
Muito bom
Mas, sinceramente, acho uma frescura essa história de escaldar o filtro. Nunca senti o tal "gosto de papel"
O café 100% arábica não significa ser o melhor café, pois depende da colheita, do beneficiamento, torra, etc. E também os blendings com robusta modificam o sabor de maneira a deixar a bebida mais "encorpada " e com uma crema mais bonita. Então... depende...
Moeu fudeu . . .? Que termo culto para se tratar de café (sic) .
Já tomei café nos EUA, Italia, Espanha, tudo uma bosta.