집에서~ 진한국물 닭백숙 만들기. 소스는 특별하게. [강쉪] korea food (chicken baek-sook) whole chicken soup

정말 덥네요.
닭백숙으로 조금이나마 힘을 보태봅니다.
진한 닭국물에 밥을말으니 행복합니다.^^
{ 닭백숙 만들기 }
[재료]
생닭12호, 양파 1개, 마늘 10개, 대파 1뿌리,
물 3리터, 다시마 손크기 1개, 삼계탕 티백
간장소스: 다진마늘 5알, 풋고추(청양) 1개,
고춧가루 2/3스푼, 진간장 5스푼, 식초 2스푼,
물엿 2스푼, 통깨 1/2스푼, 연겨자 약간.
양념소금: 꽃소금 1/2스푼, 설탕 1/4스푼,
후추약간, 고춧가루 1/4스푼.
[조리방법]
1. 마트에서 생닭 12호를 사와서
정육점에서 닭백숙 할겁니다. 라고 말하면
배를 갈라주고 기름을 제거해줍니다.
그리고 남아있는 배속 내장을 깨끗이 제거합니다.
2. 큰냄비에 담아주고 물은 3리터,
마트 삼계탕 티백을 준비합니다.
중불로 끓여주고 끓어오르면 10분 끓이고
떠오르는 거품을 걷어냅니다.
물에 잠기게 닭을 자리잡아주고 양파 1개, 통마늘 10개,
대파 1뿌리넣고 뚜껑덮고 약불로 50분 끓여줍니다.
30분 남았을때 진한 육수를 원한다면 다시마 손크기 한장을 넣어주세요.
3. 그사이에 소스를 만듭니다. 통마늘 5개 다지고
풋고추 1개는 반을 갈라서 슬라이스
진간장 5스푼, 상큼하게 식초 2스푼, 달달하게 물엿 2스푼,
고춧가루 2/3스푼, 통깨 반스푼으깨서넣고 잘섞어줍니다.
맛소금은 꽃소금 1/2스푼, 후추약간, 고춧가루 1/4스푼,
설탕 1/4스푼넣고 섞어줍니다.
4. 시간되면 불을끄고 닭을 부서지지않게 살살 건져냅니다.
남은 닭국물은 한번 걸러주고 국물에 밥말아도 맛있고
칼국수 해먹어도 좋아요.
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간장소스에 연겨자를 넣으면 더맛있습니다.
닭살은 쫀존하고 부드럽네요. 소스와 잘어울립니다.
무더운 여름날 닭백숙 추천!!.
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