Como Afilar Cuchillos - El Uso De La Chaira Y Sus Propiedades
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Como amolar cuchillos usando una chaira y las propiedades de estas herramientas.
Encuentra información adicional sobre este tema usando el siguiente enlace:
buenprovechotel...
Chairas y cuchillos vistos en este video:
Chaira Eze Lap En Diamante: amzn.to/2DoM5fB
Chaira De Acero Dexter Russell: amzn.to/2Do9ldA
Chaira De Cerámica: amzn.to/2DWErKu
Cuchillo Chef Wusthof Pro 10": amzn.to/2F2mWaD
Cuchillo Santoku Shun Premier 7" : amzn.to/2FXomod
Equipo de video y fotos que usamos:
Video filming equipment we use:
1. Neewer 3000W 5500K Five Socket Softbox Compact Fluorescent Photo Video Studio Lighting Kit with Carrying Case.
Estas son las luces que usamos para mejorar la calidad de nuestros videos. Son de nivel novicio y trabajo liviano pero me han servido y aydudado grandemente. Estas luces no son aptas para un profesional que trabaje llevandolas de un lado a otro. Sin embargo son muy utiles para alguien que no las tenga que mover de un lado a otro.
amzn.to/2wOGWsW
2. Rode VideoMic Pro Compact Shotgun Microphone.
Este es el micrófono que recomiendo para usar con cámaras DSLR que yo uso actualmente. Sin embargo puede considerarse costoso así que en la opción #3 les dejo una versión más economica.
amzn.to/2wP1Ms4
3. Rode VMGO Video Mic GO Lightweight On-Camera Microphone Super-Cardioid.
Opción más economica al micrófono en el listado #2 pero que rinde similares resultados.
amzn.to/2fIvCZJ
4. Canon 80D DSLR Camera.
Yo uso una Canon 70D pero esta camara ha sido reemplazada por la nueva versión 80D. Ésta es una cámara muy versatil ya que es buena para hacer videos y fotos.
amzn.to/2ylegJb
5. Canon EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM Lens.
Este es el lente que recomiendo para hacer videos con la Canon 70D o 80D.
amzn.to/2frwsgt
6. YONGNUO YN50mm F1.8 Standard Prime Lens.
Este lente es una alternativa económica al lente de marca para la Canon 80D y 70D y es el lente que actualmente uso para las fotos de todos mis videos.
amzn.to/2fIRrYZ
7. Yongnuo YN-568EX II, YN568EX II Flash, High speed, Ultra powerful GN master control, Off camera speedlite for Canon.
Este es el "flash" que uso con mi Canon 70D
amzn.to/2fJetz8
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Buen video pelón
Excelente, justo acabo de ver tu video anterior. Gracias por tomarse la molestia de hacer estos videos
Muchas gracias bro compre una chaira y cuchilla y no sabía como usar me ha servido mucho...nuevo sub 😊
Excelente explicación, clara, detallada y precisa, con todas las opciones para aprender sobre la correcta manera de mantener el filo de los cuchillos.
Gracias
Muchas gracias a tu información y muy útil.No sabía.
Yo tengo 300 cuchillos de cocina y decenas de chairas y para mí si afilan si son la adecuada y se usan de manera correcta.
martes, 21 de abril de 2020
q crack explicas re bien te sigo desde hoy , la pregunta es entonces si afilan? mmm saludossssssssss
Excelente explicación, muchísimas gracias por compartir esta información.
buenos dias. felicitaciones por su informacion. Dios lo bendiga en el nombre de Jesus de Nazaret. Caracas Venezuela.
Muy claro muchas gracias
Excelente,muchas gracias.
Muy buena informacion. Gracias
Gracias por la información me a servido mucho, y me he dado cuenta de mis errores muchas gracias
El sonido del rose del metal me encanta es brutal
Muy buen video, al fin pude aprender a utilizar mi chaira correctamente
Muchas gracias, es de suma satifacción poder ser de ayuda. Saludos.
Muy buena explicación, muchas gracias, solo una duda, no hay que ejercer mucha presión, verdad?
No, solo un poco basta.
Muy buen video amigo. Gracias
Gracias eres el mejor
Siempre crei q la chaira daba filo gracis por la info exelente video
Muchas gracias amor,yo lo estaba haciendo mal, gracias por enseñarnos.😉
Gracias.
Hola,Saludos.Muy buen vídeo,en un lenguaje sencillo,claro qué llega muy bien a cualquier persona ,independiente del nivel Cultural de dicha persona,ah y muy acertado el tema de poner los enlaces sobré cómo llegar a los productos antes mencionados
Mi consejo y lo vuelvo a insistir, que nunca el cuchillo se maneje con el corte de cara hacia la mano al usar la chaira, a mis 82 años no dejé un solo día de trabajar con cuchillos y creo poder aconsejar lo mejor para todos.
Muy buen vídeo simple y sencillo gracias
Gracias por la enseñanza
Muchas por la instrucción
Excelente información gracias por todo. Solo me gustaría conocer el tema que tienes al final del video porfavor!!
Ola gracias ya aprender afilar el cuchillo mil gracias
Una chaira victorinox diamantada!! Muy buena!! 😁😁😎😎
Si señor. 👍
Afilar afilan muy poco pero son muy útiles para guardar el filo.
Buen video, un saludo desde España.
Magnifica explicación del uso de la chaira.
Hola buenos días. Pensé que la chaira era para mantener el filo,no enderezarlo. Nunca he visto filo torcido en mi vida.
Cada cuantos cortes se debe usar la chaira? Gracias
Si usas el enlace en la descripción del video encuentras la respuesta a tu pregunta y algunos detalles más. Saludos.
Muy bueno el video
Muy buena observación amgo yo soy taquero me gusta aprender cda cosa k hacemos nstro habilidad y seguridad algunas técnicas en los procesos lo llevaré ala práctica y así msmo enseñarles mis ayudantes y futuros taqueros
hola amigogracias por el video que diferencia hay entre chaira y piedra para asentar?gracias
La chaira se usa para mantener el filo, la piedra se usa para afilar. Si usas los enlaces en la descripción de mis videos encontrarás más información relacionada a éste tema.
Excelente, tienes un nuevo suscriptor
Tengo entendido que el acero aus 8, VG10 son aceros resistentes a manchas ("inoxidables") el segundo un poco más duró que el primero. Resisten el filo moderadamente bien y son mejores para ejercer mayor presión. Solo se desafiara el cuchillo pero no tendrá micro-fracturas como lo tendría un cuchillo de mayor dureza como lo sería un r2, sg2 o un zdp 189 que son también aceros "inoxidables" los aceros al carbono ( japoneses) también poseen durezas. Que que agrandes rasgos entre más blando menos retiene filo pero más resistente es a los golpes y más fácil de afilar
Exacto, mientras más duro el metal más frágil y propenso a fracturas.
Excelente video
Gracias
En el campo vi un paisano afilar o chairar en palo de quebracho
hola, gracias por tu video, me sirvió de mucho, y una pequena y respetuosa corrección no se dice "o ovalada" sino "U ovalada".
Gracias!!
Si afilan y bastante tenia cuchillos usados ya casi no tenían filo y con unas pasadas quedaron como nuevos
Excelente explicación muchas gracias
Exelente video!👏 gracias 😁
buen video
Quien diria que con las piedras es igual,me las voy a acabar y no se va afilar ese maldito
Xd
Lo bueno que gracias a usted se que tengo que usar la lima
Gracias 👍👍👍
Por ejemplo el cuchillo 3 claveles modelo bavaria iría bien con una de metal ¿? si la respuesta es si, rayada o lisa?
Una chaira de metal rayada como tu describes funcionaría bien.
Yo los afiló en el cemento fino de la pared y les pasó por cuero y queda filo pero bien filo
A falta de pan, galletas; yo tambien los he afilado sobre cemento. Saludos 👍
6:29 ¿esto qué??!
buen video , completo
gracias amigo algo c de eso pero estoy consciente que nunca terminaremos de aprender buen video
Buenas que tal, saludos.Sí la chaira se está poniendo lisa por el uso, ya es hora de cambiarla? O puede seguir sirviendo?
Yo recomiendo cambiarla. Tambien puedes cambiar a una chaira de buena calidad con abrasivo de diamante que puede ser mas duradera.
Excelente explicación, clarisimo!
Excelente explicación del chef.
Hola. Una consulta si paso el cuchillo desde la guarda hacia la punta de la chaira pero en vez de deslizar del filo. Deslizo el filo pero apuntando hacia abajo el lomo del cuchillo o sea al reves de lo que vis haces. No se si me explico. Sirve eso o hace que se haga algo incorrecto y que seria lo que provoca. Gracias
No sé si entiendo pero si te refieres a voltear el cuchillo con el filo apuntando hacia el escudo, entonces es asi como yo afilo mis cuchillos todo el tiempo. Esa forma no la demostré en el video pero funciona excelente.
Muy buen video, consejo, el cuchillo no debe de golpear la chaira como se vio y oyó en el video, porque el golpe vuelca el filo, de talón a punta tiene que pasar deslizado.
A tu opinión que me recomendaría de cuchillo este que tiene o el vitorino cual tiene mejor hojas
El Victorinox Fibrox o el Wusthof Pro. Ambos están a la misma altura de calidad. Sin embargo el Victorinox goza de más popularidad.
Ok.. gracias
Con un mercer te va bien, buen precio y es forged. Creo que es aleman tambien
Disculpe puede hacer in video como afilar un cuchillo Redondo electrico
No se si te sirva de algo pero en un par de semanas estaré grabando como afilar un cuchillo serrado o sea con dientes así como para cortar pan.
Nunca afilar con el corte del cuchillo de cara a la mano, conozco cortarse a pesar de tener la mano que sostiene la chaira correcta en el mango.
Hola Buen Provecho TV, me parece excelente la información y demostración presentada, acabo de ver tu video y tengo algunas preguntas, tengo una chaira o afilador como se conoce en México, esta venía en juego de cuchillos comprados, comentas de la calidad y uso de las diferentes chairas, y sé me hace un poco o un mucho técnico al hablar del material con lo que están elaborados los cuchillos, cabe hacer mención que no soy chef, un simple usuario de los instrumentos de la cocina, por consiguiente no tengo idea con la elaboaración de los mismos, creo que sería de mucha utilidad el que fueras más llano en tu descripción en los cuchillos para los que no tenemos la más minima idea al respecto, pero que nos gusta estar en la cocina, es decir, es más fácil describir el cuchillo por su uso que por sus propiedades, creo que poco a poco iremos aprendiendo y tendremos mayores oportunidades al comprar tan importante elements de la cocina y del mantenimiento y uso de los mismos, un simple comentario de un usuario con ganas de aprender, saludos desde México
Rogelio, gracias por la observación. He incluido la información que denotas ya que en RUclips hay cantidad de videos que enseñan como afilar cuchillo y usar una chaira. Para hacer mi video un poco diferente simplemente lo he hecho mas informativo. La información sobre el material de construcción de las chairas y los cuchilllo se hace mas y mas relevante cada día con la proliferación de estos materiales (diferentes metales, cerámica) que cada día son mas usados y mas fácil de conseguir. Amazon está repleto de opciones a muy bajos precios algo que años atrás era imposible conseguir. Con el crecimiento de este mercado creo que mi video será mas relevante cada día. De todos modos gracias por la observación y la manera respetuosa de exponer tu punto de vista. Saludos.
Rogelio, una manera fácil de saber si la chaira que tienes para tú cuchillo es adecuada. Es fijarse que la Chaira sea de la misma marca que compraste tus cuchillos. Ellos se encargan de que la Chaira sean de minerales más duros que el mismo cuchillo y asi lograr un buen pulido en la navaja.
@@KevinSmith-sj6pe Hola. Soy de Argentina y compre un juego de cuchillas para cocina marca Tramontina y las mismas venían con una chaira diamantada así que se supone que son las adecuadas ya que venía junto al combo de cuchillas.
Yo lo que quiero saber que lija usar para lijar la chaira de metal magnetica. No encuentro un video de esto. Has uno por favor. Gracias.
Nunca he escuchado o visto a nadie lijar una chaira.
Exelente video,dos consultas....para un uso normal,casero,cada cuanto tiempo es conveniente usar la chaira? otro,debe ser dificil responder,pero cuanto rato se debe usar la chaira,por afilada? Gracias
Tengo información al respecto en nuestra página web. Puedes usar la chaira todas las veces que sientas es necesario y se recomiendan unas 3 a 5 pasadas del cuchillo solamente. Pasar el cuchillo más de eso es simplemente una perdida de tiempo ya que la chaira principalmente re-alinia el filo y eso practicamente se consigue con dos pasadas.
Cada cuanto hay que afilarlos?
Despues de cada uso o cuando pierda sus propiedades de corte
buenprovechotelevision.com/como-afilar-cuchillos-y-mantener-las-piedras-de-amolar/
En mi página web encuentras la respuesta a tu pregunta. Es posible que esté al final de la página.
Por qué se afila a 'contrafilo'? Yo afilo al revés y me funciona perfectamente
¿Por cuánto tiempo se recomienda afilar con la chaira? Gracias por la respuesta
Tres a cinco pasadas por cada lado son suficiente.
@@BPTVch muchas gracias
Como afiliar cuchillo con la chaira de cerámica
Es completamente igual que con una de metal.
Buen Provecho, excelente explicacion. Es increible la cantidad de Cheff de sanguchitos que aparecen en los comentarios. De todos los que te criticaron (de mala manera), cuántos armaron un video con esta calidad para explicarlo bien? Brillan por su ausencia.
Para mi fue clarisimo. Lo unico que tengo para decir es que segun vi en otros videos, el filo nunca va hacia el cuerpo, en fin.
Queria preguntarte qué tabla de madera esas usando (nada que ver, pero me dio curiosidad, esta muy buena). Saludos.
Lucas gracias por el apoyo y tu comentario. Usualmente uso tablas de bamboo pero si te refieres a la que ves específicamete en este video ese es el tope de una mesa de Ikea. Próximo te dejo el enlace.
www.ikea.com/us/en/p/tornviken-kitchen-island-off-white-oak-00393371/
@@BPTVch Jaja muchas gracias, no hace falta. Esa mesa es ideal para tablón para cortar carnes.. Saludos
DIOS LES BENDIGA. CHAIRA ASI SE LLAMABA LA ESPADA CON LA QUE PEDRO LE CORTO LA OREJA A MALCO( JUAN 18 V.10) POR ESO BUSQUE AQUI PARA CONOCER COMO ES. ES PERO NO LES MOLESTE MI COMENTARIO.
si disfrutan sus intestinos, por favor no apunten el filo vs su abdomen!
Donde venden las chairas y cuanto cuestan??
Dejé enlaces en la descripción del video.
hola la verdad muy buen vidio todo lo que dise esta muy bien de los mejores vidios de chairas yo recomiendo estad dos marcas dmt usa,dick alemana de lo mejor del mundo un saludo
Excelente, gracias por la sugerencia.
Q piedra me recomienda para amolar q sea de buena calidad y dónde la consigo x Ebay si se puede gracias
Tengo un cuchillo de carnicero que tengo como un año de no pasarlo por una piedra de afilar, solo con chaira lo mantengo.
Excelente!
Pensé q me ayudaría 😂 ni de loca trato esto 😂
jajajajaja con piedra entonces
Madre mía si con esos golpes que le distes al final tendrás que comprarte un cuchillo nuevo jajaja
💥🌹👍👍👍👍
Por más q intento nomás no le puedo sacar filo a los cuchillos :(
Haz tratado con una piedra? Vistes mi otro video de como afilar usando las piedras? Eso te puede ayudar.
¿Cuál es el verbo “sumarizar”? Jaja yo prefiero decir “resumir” en vez de usar spanglish.
Puedes afilar el maldito cuchillo de una vez
Abuelo Simpsons, eres tú?
Diamantes que es enserio
Afilar hacia el cuerpo? Nunca me han recomendado afilar así, es bastante peligroso, nosotros (es España) afilamos mayormente hacia fuera siempre, ambas partes de la hoja. saludos!
no bueno, mi cuchillo ni marca tiene
Explica como si fueramos niños de primer grado JAJAJA..
Basado en tu comentario tu mentalidad ES DE PRIMER GRADO 😮😂
@@BPTVch Cállese viejo Lesbiano :V
Y ahí está la afirmación por si quedaba alguna duda MENTALIDAD PRE ESCOLAR 😜
HABLA MUCHO
Bájale el volúmen
Quieres que lo explique en "mudo"? Haha!
esta woman....
Que la chingada nada les parece
Si fuera uno que solo hiciera señas como mimo que no explica nada
tio soy carnicero y t aseguro k no tienes ni idea
Dime que presumes y te diré de que padeces.
Demasiada habladuría,
Te agradezco mucho la información, muy clara.
Gracias por la explicación