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도저히 안되겠습니다. 칼맛님 영상보고 점심부터 동네 횟집에 왔습니다. ㅋㅋㅋ즐거운 하루 보내세요.
주말에 회한사라 좋치요ㅎ감사합니다^^
멍때리며 계속보게되네요 회써시는영상 많이올려주세요
넵 감사합니다~^^
세번째가 내 셋째아들과 장유에서 도착해서먹고간 방어반.모듬반이내요~^^덕분에 잘먹고갔는데 왔다갔다 기름값과 도로비 주차비가 거의 횟값의 반이내요~^^덕분에 제생일회 잘먹고 기분좋게 집에왔어요!
방문해주셔서 감사합니다.미리 인사주셨으면 써비스라도 조금 챙겨드렸을텐데 아쉽습니다.
앞에 손질 과정도 깔끔하고 손이 빠르시지만 손님 접시에 올리는 것도 정말 손이 빠르십니다. 쵝오!
우리같은 가게는 빠른손이 매출과 직결되더라구여ㅎ 감사합니다^^
빠르고 깔끔하십니다ㅋ
감사합니다~^^
아무리 내 장사지만 직원들 칼맛님 정말 고생이 많습니다 초저녁부터 진을 다 빼시면 끝나고 축늘어 지는데 ㅠㅠ 최선을 다해 주시면 됩니다 즐거운 주말 보내시고 감기 조심하시고 좋은 영상 올려 주셔서 감사드립니다 수고하세요
토욜장사 끝나면 완전 진이 빠집니다.직원들도 자기가게인양 열심히 해줘서 너무고맙고여. 즐거운 주말되세요~^^
정말 시간가는줄 모르고봤습니다😂😂
모둠회도 구성이 다 다른것같은데 개별 회 구성도 주문받으시는건가요?!
감사합니다.^^ 손님 입맛데로 드시고 싶은 어종 고르시거나 많이 넣어서 주문가능합니다.
크~고생하셨습니당😂
감사합니다^^ 즐건 주민되세요.
와~우역쉬 칼맛 사장님 므쯔부러요 ^^
사장님 오늘도 대박나세요~^^
재밌게 봤네요~~ 시간되면 유튜브 라이브도 한번 해주세요
네 감사합니다~^^
21:13 회 하나 떨어졌는데 나중에 찾으셨을라낭 ㅠ
짬처리했습니다~^^
생활의달인^^
아직 달인은 멀었습니다ㅎㅎ
역시 오픈런횟집 모습은 똑같네요항상보며 많이배워요저는 테이블 10개시작인데역시 잘하시네용정확하고 속도감이 멋지십니다평균 평일 2.5~ 3바퀴 금토는 4바퀴가는데저는 15~ 20팀 초반준비하고나머지는 잡으면서 하는데그때부터 아주 죽어납니다 ㅠㅠ다잡고 해봣는데혹시 남는거에대한 부담감도잇고3바퀴째 쓰는고기는 제 느낌으로 기름이나 찰짐이 다르게 느껴져서 이러는건데욥다른 보관법이나 냉장온도나어떻게하면 개선된방법으로 할수있을까요 ㅠㅠ
잡아서 해동지에 수분잡은 필렛과 막잡은 필렛의 차이는 정말 크다고 생각됩니다.그래도 회가 남으면 손실이 크니 저도 사장님과 비슷한 시스템으로 돌리고 있습니다.^^오늘도 대박나세요👍
싸장님~ 회가 15개가 나가야된다면...마지막 손님은 4~50분동안 테이블에서 회를 기다리시는건가요~? 밑반찬 드시면서요~?혼자 하시면 이런저런 에로사항은 없으신가요~
미리 주문받을때 회나오는 시간 말씀드립니다~^^ 에로사항은 너무 힘듭니다ㅎ
첫접시 마수 손님으로 잘먹고 갔습니다~~^^ 애기들이 회를 먹게되는 날이 오면 푸지게시켜서 같이 먹는날이 오길 바라며~~~ 진짜 칼맛이 다름니다 ㅎㅎ 제가 아무리 자연산을 잡아다가 썰어도 절대 저맛안나오드라고요~~~~ 화이팅입니다~ 강한남자의 친절한 칼맛❤
항상 감사한 마음이 큽니다.^^
보면 너무 먹고 싶어요 ㅠ
참돔반 모듬반은 가격어떻겣봤나요?메뉴에는없던데 어떻게 주문받나요?
메뉴에 있습니다.4,6,8입니다~^^
어제 오픈초에 단체손님이 진짜2층 떠내려가게 시끄러웠는데 사모님이 아주 유쾌하게 톤다운 시켜줘서 너무 감사했어요~~ ㅎㅎ 음식 맛도 최고 가게분위기도 최고 ㅋㅋㅋ 12:00 처음에 왔을때 멀리서왔다고 방어다떨어졌는데 남은거 좀 챙겨주셨던~~^^
시끄러운 단체손님오면 다른손님들 불만이 장난아닙니다.^^
우럭 차아이 제거안하시는게 갈비뼈 제거할때 깊게파서 한번에 제거된건가요?
네 갈비뼈와 같이 제거합니다
역시 대단하십니다 근데 왜 우럭은 지아이제거안하시는지 궁금합니다!
갈빗대제거할때 지아이뼈도 같이 도려냅니다.저렇게 하면 이도기로 썰었을때 모양이 원형접시에 더 어울리더라구여~^^ruclips.net/video/lLew_7cMKBA/видео.html
구독자입니다영상보다가 궁금한것이 있어 여쭈어봅니다숭어는 중간뼈 썰기전에 제거하시는거같은대우럭은 중간뼈 사전에 제거하시나요?
네 우럭지아이는 갈비뼈 제거할때 한번에 제거합니다~^^
사장님 숙성하실때 숙성시트지 사용하시나요? 집에서 해동지만 사용하는데 궁금합니다
당일 짧게 숙성시키기에 해동지로 수분만 잡습니다~^^
우럭이 큰데 지아이 제거 안하면 뼈 걸린다는 분 없나요? 우럭 지아이가 생각보다 십을때 전 억쎄드라구요~
ruclips.net/video/lLew_7cMKBA/видео.html갈빗대제거 할때 지아이뼈도 같이 제거 합니다.원형접시에 이도기리로 놓을때 더 이쁘더라구여~^^
혼자하시는것도 힘든데 보죠라도 없나요!구하시지
고기잡는 다이가 처음부터 저혼자 할수 있게 만들어서 둘이하면 더 불편하더라구여^^
철야 작업하고 혼술하면서 넋놓고 시간가는 줄 모르고 봤습니다🤩🤩
멋지십니다 최고의 칼잡이😮😮
최고의 칼잡이 아직 멀었습니다ㅎㅎ감사합니다^^
저렇게바쁜데 칼잡이 주말일당이라도쓰시지 칼맛님이너무실력이출중하셔서 왠만한칼잡이로는 성이안차신가 ㅋ
고기잡는 공간이 좁아 혼자하는게 더 편합니다ㅎ 감사합니다.
제발 주소좀 주세요
부산시 금정구 장전온천천로 79번길칼맛나는 푸짐한횟집입니다🫡
사장님 궁금한점이 있습니다쓰시는 사시미다이 도마 새로 사시면 접시며 회며 엄청 미끄러운데 사포질이나 어떻게 하시고 쓰시는지 궁금합니다 교체 주기는 얼마나 되시는지..
예전에 사포질을 해봤는데 빨리 누래져서안합니다. 처음 도마 바꾸면 미끄러운데로그냥 씁니다. 이삼일 지나면 조금 괜찮아 지더라구여ㅎ 도마는 파이면 상하 앞뒤 돌려가며 쓰고 일년에 세개정도 바꾸는것 같습니다. 오늘도 대박나세요~^^
얼마짜리 회인지 모르지만 너무 간격이 넓네 내 이마 같노??
탈모는 건드리지 않겠습니다ㅎ감사합니다~^^
@@user-ru3iu9id2j 아직 한가닥 남았다
😅
도저히 안되겠습니다. 칼맛님 영상보고 점심부터 동네 횟집에 왔습니다. ㅋㅋㅋ
즐거운 하루 보내세요.
주말에 회한사라 좋치요ㅎ
감사합니다^^
멍때리며 계속보게되네요 회써시는영상 많이올려주세요
넵 감사합니다~^^
세번째가 내 셋째아들과 장유에서 도착해서
먹고간 방어반.모듬반이내요~^^
덕분에 잘먹고갔는데 왔다갔다 기름값과 도로비 주차비가 거의 횟값의 반이내요~^^
덕분에 제생일회 잘먹고 기분좋게 집에왔어요!
방문해주셔서 감사합니다.
미리 인사주셨으면 써비스라도 조금 챙겨드렸을텐데 아쉽습니다.
앞에 손질 과정도 깔끔하고 손이 빠르시지만 손님 접시에 올리는 것도 정말 손이 빠르십니다. 쵝오!
우리같은 가게는 빠른손이 매출과 직결되더라구여ㅎ 감사합니다^^
빠르고 깔끔하십니다ㅋ
감사합니다~^^
아무리 내 장사지만 직원들 칼맛님 정말 고생이 많습니다 초저녁부터 진을 다 빼시면 끝나고 축늘어 지는데 ㅠㅠ 최선을 다해 주시면 됩니다 즐거운 주말 보내시고 감기 조심하시고 좋은 영상 올려 주셔서 감사드립니다 수고하세요
토욜장사 끝나면 완전 진이 빠집니다.
직원들도 자기가게인양 열심히 해줘서 너무
고맙고여. 즐거운 주말되세요~^^
정말 시간가는줄 모르고봤습니다😂😂
모둠회도 구성이 다 다른것같은데 개별 회 구성도 주문받으시는건가요?!
감사합니다.^^ 손님 입맛데로 드시고 싶은 어종 고르시거나 많이 넣어서 주문가능합니다.
크~고생하셨습니당😂
감사합니다^^ 즐건 주민되세요.
와~우
역쉬 칼맛 사장님 므쯔부러요 ^^
사장님 오늘도 대박나세요~^^
재밌게 봤네요~~ 시간되면 유튜브 라이브도 한번 해주세요
네 감사합니다~^^
21:13 회 하나 떨어졌는데 나중에 찾으셨을라낭 ㅠ
짬처리했습니다~^^
생활의달인^^
아직 달인은 멀었습니다ㅎㅎ
역시 오픈런횟집 모습은 똑같네요
항상보며 많이배워요
저는 테이블 10개시작인데
역시 잘하시네용
정확하고 속도감이 멋지십니다
평균 평일 2.5~ 3바퀴
금토는 4바퀴가는데
저는 15~ 20팀 초반준비하고
나머지는 잡으면서 하는데
그때부터 아주 죽어납니다 ㅠㅠ
다잡고 해봣는데
혹시 남는거에대한 부담감도잇고
3바퀴째 쓰는고기는
제 느낌으로 기름이나 찰짐이
다르게 느껴져서 이러는건데욥
다른 보관법이나 냉장온도나
어떻게하면 개선된방법으로
할수있을까요 ㅠㅠ
잡아서 해동지에 수분잡은 필렛과 막잡은 필렛의 차이는 정말 크다고 생각됩니다.
그래도 회가 남으면 손실이 크니 저도 사장님과 비슷한 시스템으로 돌리고 있습니다.^^
오늘도 대박나세요👍
싸장님~ 회가 15개가 나가야된다면...
마지막 손님은 4~50분동안 테이블에서 회를 기다리시는건가요~? 밑반찬 드시면서요~?
혼자 하시면 이런저런 에로사항은 없으신가요~
미리 주문받을때 회나오는 시간 말씀드립니다~^^ 에로사항은 너무 힘듭니다ㅎ
첫접시 마수 손님으로 잘먹고 갔습니다~~^^ 애기들이 회를 먹게되는 날이 오면 푸지게
시켜서 같이 먹는날이 오길 바라며~~~ 진짜 칼맛이 다름니다 ㅎㅎ 제가 아무리 자연산을 잡아다가 썰어도 절대 저맛안나오드라고요~~~~ 화이팅입니다~ 강한남자의 친절한 칼맛❤
항상 감사한 마음이 큽니다.^^
보면 너무 먹고 싶어요 ㅠ
참돔반 모듬반은 가격어떻겣봤나요?
메뉴에는없던데 어떻게 주문받나요?
메뉴에 있습니다.
4,6,8입니다~^^
어제 오픈초에 단체손님이 진짜2층 떠내려가게 시끄러웠는데 사모님이 아주 유쾌하게 톤다운 시켜줘서 너무 감사했어요~~ ㅎㅎ 음식 맛도 최고 가게분위기도 최고 ㅋㅋㅋ
12:00 처음에 왔을때 멀리서왔다고 방어
다떨어졌는데 남은거 좀 챙겨주셨던~~^^
시끄러운 단체손님오면 다른손님들 불만이 장난아닙니다.^^
우럭 차아이 제거안하시는게 갈비뼈 제거할때 깊게파서 한번에 제거된건가요?
네 갈비뼈와 같이 제거합니다
역시 대단하십니다 근데 왜 우럭은 지아이제거안하시는지 궁금합니다!
갈빗대제거할때 지아이뼈도 같이 도려냅니다.
저렇게 하면 이도기로 썰었을때 모양이 원형접시에 더 어울리더라구여~^^
ruclips.net/video/lLew_7cMKBA/видео.html
구독자입니다
영상보다가 궁금한것이 있어 여쭈어봅니다
숭어는 중간뼈 썰기전에 제거하시는거같은대
우럭은 중간뼈 사전에 제거하시나요?
네 우럭지아이는 갈비뼈 제거할때 한번에 제거합니다~^^
사장님 숙성하실때 숙성시트지 사용하시나요? 집에서 해동지만 사용하는데 궁금합니다
당일 짧게 숙성시키기에 해동지로 수분만 잡습니다~^^
우럭이 큰데 지아이 제거 안하면 뼈 걸린다는 분 없나요? 우럭 지아이가 생각보다 십을때 전 억쎄드라구요~
ruclips.net/video/lLew_7cMKBA/видео.html
갈빗대제거 할때 지아이뼈도 같이 제거 합니다.
원형접시에 이도기리로 놓을때 더 이쁘더라구여~^^
혼자하시는것도 힘든데 보죠라도 없나요!구하시지
고기잡는 다이가 처음부터 저혼자 할수 있게 만들어서 둘이하면 더 불편하더라구여^^
철야 작업하고 혼술하면서 넋놓고 시간가는 줄 모르고 봤습니다🤩🤩
멋지십니다 최고의 칼잡이😮😮
최고의 칼잡이 아직 멀었습니다ㅎㅎ
감사합니다^^
저렇게바쁜데 칼잡이 주말일당이라도쓰시지 칼맛님이너무실력이출중하셔서 왠만한칼잡이로는 성이안차신가 ㅋ
고기잡는 공간이 좁아 혼자하는게 더 편합니다ㅎ 감사합니다.
제발 주소좀 주세요
부산시 금정구 장전온천천로 79번길
칼맛나는 푸짐한횟집입니다🫡
사장님 궁금한점이 있습니다
쓰시는 사시미다이 도마 새로 사시면 접시며 회며 엄청 미끄러운데 사포질이나 어떻게 하시고 쓰시는지 궁금합니다 교체 주기는 얼마나 되시는지..
예전에 사포질을 해봤는데 빨리 누래져서
안합니다. 처음 도마 바꾸면 미끄러운데로
그냥 씁니다. 이삼일 지나면 조금 괜찮아 지더라구여ㅎ 도마는 파이면 상하 앞뒤 돌려가며 쓰고 일년에 세개정도 바꾸는것 같습니다. 오늘도 대박나세요~^^
얼마짜리 회인지 모르지만 너무 간격이 넓네 내 이마 같노??
탈모는 건드리지 않겠습니다ㅎ
감사합니다~^^
@@user-ru3iu9id2j 아직 한가닥 남았다
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