פרק 208- תבשיל קציצות עוף לימוני בציפוי סולת
HTML-код
- Опубликовано: 13 окт 2024
- היום אני משתפת אתכם במתכון מיוחד, אחד המתכונים שכשאמא שלי הייתה מכינה לנו בתור ילדים זה היה ה-להיט. אין לי ספק שגם אתם הולכים להתמוגג ממנו.
קציצות מחזה עוף טחון, בציפוי דק וטעים, שעוברות טיגון ובישול ברוטב צהוב לימוני. הציפוי העדין במהלך הבישול סופח אליו את הנוזלים מהרוטב והופך לשכבה טעימה ורכה מסביב לקציצה.
הסוד בצפוי עדין ודק זה שילוב של סולת וקמח ביחס של אחד לאחד.
אז אם בא לכם לשדרג את סיר הקציצות הרגיל שלכם, לסיר קציצות פרימיום, זה התבשיל בשבילכם.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.henintheki...
וכאן:
כמות- כ-17 קציצות, מתאים ל-6 סועדים
סיר סוטאג' בקוטר 30 ס"מ
מצרכים:
3 בצלים קצוצים (2 לרוטב ו-1 לתערובת הקציצות)
לרוטב:
חצי קילו תפוחי-אדמה קלופים וחתוכים לקוביות גדולות (כ-3-4 תפו"א בינוניים)
שליש כוס שמן
4 שיניי שום כתושות
3-4 מקלות סלרי חתוכים גס והעלים קצוצים
מיץ לימון סחוט מלימון אחד (כ-2-3 כפות)
גרידת לימון מלימון אחד
1 כפית כורכום
חצי כפית כמון
רבע כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
2 כוסות מים רותחים
לקציצות:
חצי קילו חזה עוף טחון
כחצי צרור כוסברה\ פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום כתושות
1 ביצה
1 עגבנייה מגורדת
רבע כוס פירורי לחם
רבע כפית כורכום
רבע כפית כמון
רבע כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1 תפוח-אדמה בינוני
לציפוי:
חצי כוס סולת
חצי כוס קמח
2 ביצים ומעט מלח
אופן הכנה:
רוטב:
• לחמם תנור ל-220 מעלות על מצב גריל.
• להניח את תפוחי-האדמה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. לזלף מעליהם מעט שמן ולפזר מעט מלח, לערבב, להכניס לתנור ולאפות עד שהם משחימים מעט, כ-20-30 דקות (תלוי בעוצמת התנור שלכם).
• בינתיים בסיר רחב ושטוח לחמם את השמן על אש בינונית. להוסיף את הבצל ולטגן עד שמזהיב, כ10-15 דקות.
• להוציא מהסיר שליש מכמות הבצל לקערה קטנה ולהניח בצד. השליש הזה ילך לתערובת הקציצות.
• להוסיף את השום הכתוש ולטגן כמה שניות.
• להוסיף את התבלינים- כורכום, כמון, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.
• להוסיף את תפוחי-האדמה (במידה והם כבר מוכנים, אם לא אז לחכות שישחימו מעט בתנור), את הסלרי (המקלות והעלים), לימון וגרידת לימון ולערבב. להוסיף את המים הרותחים, להגביר לאש גבוהה ולהביא לרתיחה. לכבות, לכסות ולשמור בצד.
קציצות:
• לקערה גדולה להכניס את כל המצרכים של הקציצות: חזה עוף טחון, כוסברה, שום, ביצה, עגבנייה מגורדת, פירורי לחם, כמון, כורכום, פלפל שחור, מלח והשליש של הבצל המטוגן שהוצאנו מהסיר בהתחלה.
• לגרד את תפוח-האדמה במגרדת בחורים הקטנים, לסחוט מהנוזלים ולהוסיף לקערה.
• לערבב היטב את תערובת הקציצות. לעטוף בניילון נצמד ולהניח במקרר למנוחה של כשעה.
ציפוי:
• ליצור מהתערובת כדורי קציצה גדולים ולהניח במגש.
• להניח את הקמח והסולת בכלי שטוח עם שוליים גבוהות ולערבב. לטרוף את הביצים עם מעט מלח.
• לפזר בתבנית או מגש מעט סולת.
• לטבול את הקציצות בביצה הטרופה, אחר-כך בתערובת של הסולת והקמח ולהניח על המגש עם הסולת.
טיגון:
• לחמם שמן בגובה 1 ס"מ במחבת גדולה על אש גבוהה.
• לטגן את הקציצות עד השחמה מצד אחד, להפוך ולטגן עד השחמה מצד שני. להוציא למגש מרופד בנייר סופג.
בישול:
• להביא את הרוטב לרתיחה.
• לסדר את הקציצות בסיר עם הרוטב. אם צריך אז להוסיף מים ככה שהנוזלים יגיעו עד כשלושת רבעי מגובה הקציצות.
• להביא לרתיחה, לכסות ולהניח על אש נמוכה. לבשל כחצי שעה. מדיי פעם לקחת כף ולשפוך מהרוטב על הקציצות. בסופו של דבר גובה הנוזלים בסוף הבישול צריך להגיע עד מחצית מגובה הקציצות (ואף פחות).
הערות:
• אם אוהבים ציפוי עבה, אפשר לצפות שוב. אחרי הציפוי, לטבול את הקציצה שוב בביצה טרופה ובתערובת של הסולת והקמח.
• אם אוהבים את הקציצות קצת קריספיות, אפשר בסיום הבישול להכניס את הסיר ללא מכסה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-15-20 דקות או עד שהקציצות משחימות.
בתיאבון
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
#קציצות #עוף #סולת
המתכונים שלך נהדרים ובישלתי כבר הרבה מאד מהם. היום בפעם הראשונה עשיתי את הקציצות האלה נפלאות גם במראה ובפרט בטעם. אני את כל הירקות לרוטב שמתי עם תפוא,בצל, הוספתי כרישה, סלרי וקישואים בתבנית גדולה בתנור בגריל עם שמן זית ומלח. יצא נפלא ואז עשיתי את הרוטב. המתכונים שלך מדוייקים וננפל5ים. תודה. 🌺
חייבת לומר שהמתכונים שלך מצילים אותי כל פעם❤️
חן חמודה, את מכינה אוכל מכל הלב נהנת ומשקיעה מזה מאוד, תוצאות מדהימות! טעים ומושלם! להכין אוכל באהבה זה הכי כיף והכי בריא!
חן הכנתי לשבת ויצא מעעדןן אהבנו מאוד את המתכון! את אלופפה ! שווה לעקב אחרייך איזה רעיונות את נותנת לי. המון השראה ממך:) דא אנחנו לא אוכלים בשר אז החלפתי בעדשים מונבטות טחונות יאממי
הכנתי יצא פשוט מושלם! הטעמים מדהימים והקציצה רכה ומיוחדת.
קצת עבודה אבל לכבוד שבת שווה לגמרי את המאמץ.
נשמח לעוד מתכונים בסגנון :)
מכורה לסרטונים שלך.. איזה כיף לראות אותם. פשוט מהממת ❤
התבשיל הכי טעים שאי פעם יצא לי אי פעם. הרבה עבודה המון כלים אבל שוווווווה .תודה רבה. בעלי טוען ש כמעט 40 שנה לא קיבל ממני אוכל עד הסיר הזה. 😄😃
אפשר לוותר על הביצה??
הגעתי במקרה למתכון שלך..
הכנתי אותו..
שווה כל שנייה של השקעה! ממש ממש טעים ואני אומרת את זה בתור אחת שלא חובבת לימון בתבשילים!
אלופה כל המתכונים שלך מיוחדים תודה ♥️
חן אהובה שאת❤❤רעיון נפלא לשבת. אין כמוך!!!
היום עשיתי פעם ראשונה ויצא מושלם ממש טעים.. תודה על המתכון.
אין מתכון שהכנתי שלך שלא יצא מדהים באמת, אין על המתכונים שלך פשוט וואווו גם פשוט וקל וגם טעים בטירוף!!!!!!
תודה רבה לך❤
חן את אלופה! הכנו ויצא מדהים, מזכיר מאוד טעמים של קובה חמוסטה למי שאוהב
הקציצות היחידות שאני אוהבת! אז תודה על המתכון😊
היי חן את מדהימה כל מה שהכנתי לפי המתכונים שלך יצא פשוט מושלם את אלופה תודה
הקציצות נראות מעולה. אכין אותן מחר. תודה על מתכונים נהדרים ובריאים.
"הם ינשקו את הידיים שלכם" חחחח את כזאת מתוקה !!! כיף למשפחה שלך שאת מכינה להם כאלה מעדנים
תודה רבה לך! בישלתי את זה היום, ילדים היו מאוד מרוצים. הכל נאכל תוך רגע!
חן המקסימה.נהנית מאוד לצפות בך, מכינה מתכונים נהדרים.מתכון נהדר, אכין אותו בקרוב
חן תודה על עוד מתכון מושלם! הכנתי יצא מדהים!!
היי חן אני מאוד נהנית מהמתכונים שלך ...
הכנתי את התבשיל יצא קצת חמוץ מידי ..לדעתי מספיק חצי לימון ולא לימון שלם...
הקציצות יצאו לי מדהימות טעימות רכות ועסיסיות...
תודה רבה
אלופה...איזה מתכון...כל המתכונים שלך טעימים...ישר כוח שבת שלום🌷
וואי זה נראה פשוט מושלם.. אני חייבת להכין!!!❤ אין עלייך.
אשמח שתעשי סרטון על קובה
מושלם מכינה לשבת קודש
אפילו שאני שבע ישר אני נהיה רעב שאני רואה את המתכונים האלו . כל הכבוד
כיף לראות את המתכונים המצולמים שלך, הכל נראה טעים （כל מה שניסיתי מוצלח ביותר）אלופה
אוו אוו...זה נראה מטריף .מהמם. וטעים.
איזה כיף עוד סרטון חדש משתגעים
שלמות 👍🏆♥️
הכנתי לשבת ויצא מעולה, יש לזה באמת טעם של קובה חמוסטה כמו שכבר כתבו.
תפוחי האדמה מיותרים בעיני.
איזה כיף ללמוד ממך מתכונים
תודה חן!!! בזכותך התחלתי לאפות ולבשל. את מהממת המון תודה ❤️😘
כל מתכון שלך מגרה אותי כל פעם מחדש כבר הבנות שלי אמא עוד פעם חן במטבח מה עכשיו תכיני לנו?? ממש ככה את מהממת והאוכל שלך נדיר
בדרך כלל אני אוהבת תבשילים שלך והפעם , יוצאים קציצות חחחח ( תךוח אדמה עם תפוח אדמה)
אני מכינה את הקציצות האלו כל הזמן, הן כלכך טעימות!! 😋😋😋 תודה!
אוהבת לראות את הסרטונים שלך אני תמיד מנסה לעשות את התבשילים שלך אלופה
הכנתי להיום בצהרים טעים בטירוף
כרגיל כל פעם מרוצה ממך תודה אלופה!!!
היום הכנתי את הקציצות אמאאא להתעלף כול מתכוון שלך יוצא יאמי שבת שלום ❤🌷
הכנתי.אחלה מתכון מנצח,שיניתי קמח רגיל לקמח תפוח אדמה,ואת הסולת החלפתי לשיבולת שועל טחון גס. יצא מדהים
יצא טעים
וואו איזה פירגונים היו בשבת
תודה רבה רבה
היי חן המתכון הזה פצצתי אין ספק
קצת עבודה בטח כבר נישקו את ✋✋תמשיכי להפתיע אותנו🌷
הכנתי לחג היה וואו וואו וואו חוסללל
נראה טעים
העוף יצא עדיןןןן בטירוף. קליל.
איזו אלופה את!!!
נראה לי שאכין לשבת
תודה רבה חן! אין על המתכונים שלך
תבשיל מצוין נהנתי מאודדד🍷🍷🍷🍷♥️♥️
חן הכנתי ופשוט פצצה תודה לך
תותחית❤
תרגמת ערבית !!
חשבתי אהיה ראשונה להגיב😀
היי חן
אוכל להמליץ למי שלא רוצה להתעסק עם הטיגונים ומבחינתו זה לוקח זמן
אפשר להכין את הקציצות במקום לטגן פשוט לקחת תבנית עם נייר אפייה לשמן להניח את הקציצות ומעט לשמן מעל בתנור על 180°-190° מעלות יוצא לא פחות טוב.
מקצר את זמן הטיגון או לפחות בזמן הזה אפשר להתעסק עם דברים אחרים בבית
ואפשר להיכנס יחד עם תפוחי האדמה לתנור.
שני ציפורים במקרה אחת 😜
אני אישית מעדיפה בתנור מבחינה דיאטטית אבל יש לזה עוד יתרונות 😜
מאוד אהבו את התבשיל תודה רבה 😍
Chen, Everything you cook/or bake looks soooo yummy! Another great recipe!
ואוו נראה מעולה, ננסה להכין
❤❤❤
וואי נראה מהמם
מהמםםם. אם אצלי הילדים לא אוהבים חזה עוף אפשר בקר או שיהרס בטעם?
נראה מושלם!!!
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
מהמם את מקסימה
יואוו את חייבת לעשות מתכון לסופריטווו
חן תני לי להכין קודם את הבצל ובשר השפונדרה לא עומדת בקצב שלך😂❤
היי חן. במתכון של קציצות עם לימון אפשר במקום חזה עוף פרגיות טחונות?
תודה רבה
תודה רבה!
אין כמוך את מעולה
היי חן,
אם אני מכינה את הקציצות ומטגנת וכל פעם שאני רוצה מוציאה נגיד 10 יחידות מהכמות ומכינה רוטב טרי זה יצא בסדר ??
מת עלייך
מדהים
17.7.2020 יצא מושלם❤️. בכלל הקציצות לבד לאכול אותן ככה פשוט עפו על זה פה. הם קריספיות בטירוף
תודה ושבת שלום💐
יש אפשרות להחליף בבקר טחון?
נראה מדהים תודה .שאלה בציפוי אפשר להחליף את הסולת לפרורי לחם?
לא!! זה יתפרק בסיר בגלל הנוזלים שיש ויעשה לך דייסה שלמה בסיר.
איך שהוא בסרטון נראה מהיר וקצר בפועל זאת עבודה....
חחח כן, לקח התעסקות של 3 שעות כולל לחכות לעוף במקרר
נכון מתיש
וואי כל מתכון שלך ארוך ומורכב
כשצריך להכין צהריים אין זמן לכל זה
אז אל תכיני. אף אחד לא חייב אותך.
אז תכיני להם ציפס,שניצל את לא חייבת לבשל 😂
ספיר .את הסיר הנפלא תחלק י ליומיים.הכנת הבשר וטיבולו והשהיה שלו במקרר ימצא את עצמו בטעם יותר משובח.חיתוך וניקוי הסלרי והכוסברה וטיגון הבצל....למחרת החיבור.בהצלחה.
@@רבקהדהן-ד8ד תודה לך
@@קרןגינדי לא שאלתי אותך
אז תחסכי ממני תודה!
יעבוד גם עם בשר בקר טחון?
את יכולה להכין קובה?
הכנתי ...קחו בחשבון שזה מתכון ארוך עם מלא שלבים מאוד מתיש אבל יוצא טעים שווה השקעה לשבת קודש.
C’est une très bonne idée, j’ai beaucoup aimé cette recette, elle est vraiment originale
👌💗👍👍👍
במידה ולא אוכלים בצל במה אפשר להחליף אותו? תודה על המתכון
הקציצות נראות משהו!עם איזו כירה את משתמשת? האם היא חשמלית או מה בדיוק .
האםַ אפֿשר לעשותתהקציצות מבשר בקר?
תגובה 1 ויאמיי
וואי איזה טעים מה זה בבקשה הגז הזה זה על חשמל מה זה בדיוק כי צרכה כזה
ראשונה
סלרי - צריך לעבור שטיפה רצינית...מחשש לחרקים ביירק...אני מציעה להשרות את הסלרי עם מים ומלח..בהצלחה.
אפשר עוף טחון? או לטחון דווקא חזה עוף?
תעניי ליי
אפשר בלי התפוחי אדצה?
אפשר עם בשר ?????
אפשר TA? בבקשה! נראה מעולה
אפשר להחליף עוף בבשר ??
אפשר מתכון לקציצות טונה
אבל טונה של שימורים
אפשר עם בשר בשר?
בעוגת טירמיסו
אפשר עם בשר ולא עוף ???
אפשר בלי ציפוי?????
האם אפשר לתנור במקום לטגן?
אפשר אבל פחות טעים.
צריך כמובן לרסס שמן על התבנית ועל הקציצות.
ומי שלא אוהב חמוץ? נוריד את הלימון או את הגרידה?
הלימון נותן חמיצות
והקליפה נותנת ניחוח לימוני
אז לכן מורידים את הלימון או לשים מעט
.
בקר
חן אני לא יכול לראות את הסרטונים שלך