Taller de Masa Madre con Irving Quiroz | CRT Professional
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- Aprende a hacer panadería con masa madre, como conchas, hogazas y chapatas, por el Chef y escritor Irving Quiroz.
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Felicidades Chef Irving Quiroz, es un experto en la enseñanza y su talento es un honor para nuestro país México.
Gracias por ser tan humilde y amable , excelente clase.
Excelente chef❤
Hola muchas gracias Felicidades me encantó este vídeo, saludos desde Israel, gracias voy hacer la masa madre y mi pan❤❤❤❤❤
Gracias súper, saludos desde Israel, voy a hacer mi pan ❤
Excelente explicación, muchas gracias por compartir sus conocimientos, Dios le bendiga❤
GRACIAS CHEF IRVING, ME GUSTO MUCHO. ESPERO HACERLO ALGUN DIA, PORQUE SE NECESITAN MUCHOS DIAS PARA HACER ESE PAN Y EN UN RATITO SE TERMINA.
saludos desde Ciudad Ojeda, Costa Oriental del Lago, Estado Zulia. Sigo desde Febrero 2021 al chef Quiroz. Me encanta su programa como pan caliente. He ido aprendiendomucho de éste programa suyo.
Excelente explicación, muy interesante trabajar con masa madre, gracias chef x esta clase 👍
Cheff
Irving Quiroz,
Gracias por mostrarme como se hacen las vueltas.👍🏻
❤ Excelente.calidad de parte del chef
Gracias por su clase y su aportación !
Felicidades
El mejor Dios bendiga su canasta y artesa de amasar
Valiosa información del Chef y es verdad t quedas con el deseo de seguir aprendiendo. Gracias!!!
Muy sabroso todo lo qué haces abrazo desde Caracas Venezuela
Muchas gracias, muy clara y demostrativa la explicación 👍👏
Muchas gracias.
Llevo cerca de un año aprendiendo a hacer pan de masa madre. Aun tengo muchos errores esta clase me ha clarificado bastantes cosas y aprendido otras más gracias chef.
Buen día, Mafalda, que alegría que te haya servido, te invitamos a seguirnos en nuestras redes sociales para que te enteres de nuestros próximos talleres
Gracias chef
Muchas gracias chef por su información desde argentina lo sigo en canal gourmet💓
como se llama el canal?
Clara explicación chef mil gracias por su experiencia lo sigo desde lo que hace el programa COMO PAN CALIENTE, desde Colombia 🥰🙋♀️🍪🍪🍪🍞🥐🥖🥨🥯🥞🇨🇴🇨🇴🇨🇴🇨🇴🇨🇴😜 y me encanta por que esta no lleva levadura
Un crack
Muy buena sus recetas maestro
Excelente taller.
Muchas gracias
Fabulosa clase!!!! Mil gracias!!!
Hola Excelente clase 👏👏👏👏
Super curso
Yo estuve con Irving
Junio 5 /24 Hola , compre su libro pan artesanal en casa y quiero empezar hacer la masa madre y no entendí muy bien y fui a RUclips te busque y la forma como da las medidas a cómo está en el libro es muy diferente en la página 24 por favor me guía ? Gracias
En dónde se deja en frio
Te doy gracias por la información… una pregunta; he hecho varias conchas en casa y salen buenas pero porque no salen tan esponjosas como las de las panaderías? Es por los acondicianores para panadería?gracias de antemano
La sal gruega se puede moler en licuadora o procesadora y queda fina. Porque no he visto sal fina que no tenga agregados, y si alguien conoce alguna marca que me lo diga, por favor, la salud es la salud.
El harina marca globo descubrí que el pan sale muy bien .
De dónde eres?, digo porque no se en qué país la venden.
El agua como es liquido se mide en mililitros cuando dice 50 gramos de agua se refiere a 50 mililitro.?
Es correcto lo pesas en gramos. Aunque sea un líquido. Son 50 gr
@@mafaldaguzman5356¡Gracias!
Porque no mide las cucharadas de agua
Poque no midio las cucharadas de agua
Cuanto cuestan el horno del que comento usa
Mi pregunta es: Maestro, siempre se le deberá poner la misma cantidad de harina y agua mientras se está formando la masa madre o cómo es que se tiene que alimentar.
Le agradeceré mucho me pueda dar su respuesta. Muchas gracias.
A 50 gr de harina se añaden 25 gr de agua muy pura.
El frijolito no se pone en alcohol se poné debajo de un algodon con agua, no con alcohol
De acuerdo, pero es solo un ejemplo para que se entienda que le pasa a la masa.
En el min. 14:28. Tan pronto y duplique la puedo usar de una vez, porque en mi caso baja de una vez y se vuelve pastosa y sin burbujas
Porque seguramente tienes muy liquida tu levadura salvaje
Si no tengo amasadora lo puedo hacer a mano?
Igual podrias solo mezclar todo de modo que toda la harina se hidrate, dejar reposar 1 hra mas o menos, y por medio del tiempo, la masa se habrá amasado sola. El método se llama Autólisis.
O pesa el agua?
en panadería es común pesar el agua , aquí o en el extranjero, puede comprarse una bascula de cocina que cuesta unos $600.
Oiga, yo lleba mas de 15 dias y nada
El camarógrafo se pasa, debe enfocar donde esta la accion o la masa, que ondas, hasta yo soy mejor camarografa.
Hey que ondas, eres bienvenido a ayudarnos. Amiga, fue una grabación de pantalla de una transmisión en vivo que realizamos. Saludos :)
Broder tu método está remal yo te a consejo que la masa madre la agas con levadura y es mas rápido y te toma solo minutos no días x q así cuando van aprender las personas y en cuanto la pesa si es necesario cuando son principiantes
Hola Joseph, gracias por tu consejo. Pero esta es la mejor forma que ha utilizado el chef para realizar sus recetas, y ¡quedan estupendas!
con todo respeto el que esta mal eres tu...Una Masa Madre es una levadura natural, no requiere levadura, una masa madre requiere de 7 días como mínimo para que nos funcione como levadura natural, lo que tu haces es o se podria decir como una derivada de la masa madre, haces un prefermento (biga, esponga, poolish), ya que este tipos de prefermentos si usan levadura
Joseph y el metodo tuyo? Muestralo pues y no hables m*****erda.
Metiendo levadura deja de ser masa madre
@@gabrielagarzaramirez6153 tecnicamente no. La masa madre es el prefermento, llámese Biga, poolish o Levain. Lo que se hace en el frasco de alimentar hasta los 7 días no es masa madre, es una levadura salvaje. Todo el mundo confunde dicho término. Esto no lo digo yo, sino la misma ciencia del pan.