母の日に！カーネーションケーキの作り方✴︎✴︎How to make Carnation Cake✴︎ベルギーより
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- Опубликовано: 28 апр 2023
- こんにちはLes sens cielです。
もうすぐ母の日なので大きなカーネーションを飾った豪華なケーキを作ってみました。
中身のムースはいちごとヨーグルトでさっぱりとしているので、甘いものが苦手な方でもぺろっとたべれると思います。
チョコレート飾りを作るには大理石やガラスの板などが必要になるので家庭では難易度高めになるかと思いますが、見た目が豪華なので材料や道具が揃う方はぜひ挑戦してみてくださいね。
カーネーションケーキ
Carnation Cake
直径15cm
■いちごのムース
いちごのピューレ100g
粉糖 25g
粉ゼラチン 4g
冷水 20g
７割立て生クリーム 90g
■ヨーグルトムース
無糖ヨーグルト 80g
粉糖 25g
レモン汁 12g
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
７割建生クリーム 110g
■ジェノアーズ
170℃で28分
全卵 3個
卵黄 1個
グラニュー糖 90g
水飴 10g
薄力粉 90g
牛乳 20g
生クリーム 10g
無塩バター 20g
■Mousse au fraise
100g strawberry puree / purée de fraise
25g powdered sugar / sucre glace
4g gelatin / gélatine en poudre
20g cold water / eau froide
90g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Mousse de yogourt
80g non-sugar yogurt / yogourt nature
25g powdered sugar / sucre glace
12g lemon juice / jus de citron
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
110g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Genoise
170℃ 28min
3 eggs / oeufs entiers
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
90g sugar / sucre
10g glucose syrup / glucose
90g cake flour / farine(T45)
20g milk / lait entier
10g heavy cream35% / crème fraîche35%
20g unsalted butter / beurre non salé
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Хобби
食べるのも勿体ないくらいの綺麗なケーキですね。
カットするのも躊躇うくらいの素晴らしい出来栄えです。
ケーキ以上の芸術作品！
これほど美しいケーキを手際良く作れるレベルが凄くて魅入ってしまいました。素晴らしい‼︎
美しくて癒されました、、、💐 スコーンの作り方も見てみたいです。宜しくお願いします。☕️
カーネーションを作る時のチョコレートの薄さが絶妙ですね！
この作り方を初めて見た時から、カーネーションが気になってました💛
何て素敵でエレガントなケーキ💖ハードルが高そうだけどいつかチャレンジしてみたいです❣️
すごく美しいケーキですね🌹
チョコ飾りを作るシーン、ロールアイスを思い出しちゃいました😌
Wow, it's so beautiful, it's a amazing Carnation flower cake and perfect for up coming Mother's day.😍🥰❤️🙏
素敵です。チョコカーネーションが映えてますね~。😺
Thank you so much for including English to your videos. This is so so pretty!
まるでチュールレースのようですね！ チョコレートを自由に操れるようになりたいな〜。習うより慣れろの精神で乗り切れるでしょうか？
ベルナシオンの大統領ケーキみたい☺️
こんなケーキをプレゼントできたらなぁ💕
سپاسگزارم
最後の完成形をみて美しいと思ってしまいました。レソンシエルさんの作るお菓子はいつ見ても凄いです！私もまずはレソンシエルさんみたいな無駄がなく、美味しいお菓子を作るパティシエになれるよう頑張ります‼︎
Prettiest mother‘s day cake
飾り付けのチョコレートは何グラムくらい用意すると良いですか？
beautiful cake of great effect !!! Can you kindly tell me if the flowers are ruby chocolate? in the video the ingredients were not translated into English. thanks and congratulations
キレイ……
だけど、ご家庭では流石に無理っすよ（苦笑
でも綺麗…プロの技すごい
お母さん喜ぶだろうな〜😊
美しいです❣️
最高です❣️
Looks so pretty, I wouldn't want to it lol
芸術的
It’s so creative and beautiful ❤
こんなケーキ贈られたい😢❤
Vôtre création plus poétique ❤
先生のケーキはいつみても素晴らしいです。お尋ねしたいことがありますが、先生のレシピの中にもムースがいっぱいありますが卵黄を使ったムースと今回みたいにフルーツだけのがありますが食べた時の味の決定的な違いは何でしょうか？
待ってました！！！！💐💐💐
レソンシエルさんのセンスの良さが際立つデコレーションケーキを！！
こういう華やかなケーキを見るのが大好きです！！
妹と見ているのですが、わ〜〜〜♡となりました🤍
デザイン性のあるケーキ、これからも待ってます🌿
お疲れ様です。
しみじみ思うのですが、やっぱり本格的なデコレーションだと、小道具がいろいろ必要ですね～ 納得！🤗
ムースはがんばる💪
Amazing it’s Artworks
いちごのピュレを作ろうと思うのですが、元々どれくらいの砂糖が入っているピュレに粉糖を追加されましたか？？
こんな見た目も華やかで、間違いなく美味しくて素敵なケーキが渡されたら泣きますね！子どもどころか結婚もしてないけど…
でも家庭では無理だよねぇ…
せめてケーキだけでも………私今、入院中だーー！！(´；ω；｀)
レソンシエルさんのカーネーションケーキ待ってましたぁぁぁぁぁあ！！！！
これで全部レソンシエルさん由来のレシピで作れる……( ¨̮ )
今年はお母さんにこれ作ってあげようかな😚
花びら作ると組み立てが難しそう、、
何も無しでこの形にするのめちゃ難しかったけど、クリームに挿せば良かったんですね😅
レアチーズケーキの土台だったからクリームの発想が無かった💦
日本は母の日の時期はもう暑くて、チョコレートがなかなか固まらないし均一に伸ばすの難しいし苦労した思い出が…。
でも見てたらまた作りたくなりますね😊
素晴らしく美しい芸術品を見せていただいて有難うございます✨🍀
Beautiful cake. So much waste though, throwing away so much of the cake, especially now that groceries, etc., are so expensive!
Awesome
Que hermoso ❤❤
Amazing! ❤
👍🏾👍🏾🥰
🤗❤️❤️❤️💖✨🌷
飾りのチョコはどれくらい使ったんだろう？
テンパリングしなくていい理由は何ですか？
テンパリングしたらすぐ乾いちゃう(固まっちゃう)からだと思います
字幕にもあったけど半分固まったくらいの目安らしいので
趣味範囲の素人意見なので違ったらすいません😅
❤️🕊🙏🏻🕉
メローケーキ美味しかったです！
クッキーとチョコとてもビターでマシュマロの甘味が際立ってました。たっぷりチョコのパリパリとクッキーのサクサクにふんわかマシュマロの食感も素敵です。
化粧箱がまたヤバいくらい可愛くて捨てれない。
大きいガラスボウルはどこの使ってますか？
Mesmerizing! 🥰🥹 Absolutely gorgeous presentation and the, talent skill and work you put in everything you make is just beautiful to watch! Thanks for the gorgeous content and it reminds me of my days in culinary school ❤️ Lots of love from Holland 💖
I'm your fan~
チョコのレシピなかったな😢
Que belleza
夢幻啊⋯⋯