Morchelle, spugnole, il fungo più caro e raro. Seguirà video ricetta
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- Опубликовано: 2 апр 2024
- #programmidicucina #ricetta #foodphotography
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Grande 😊
🤦quante ne ho buttate quando andavo per boschi... averti conosciuto prima❤ grazie chef.
Che peccato! 😞
Che magnificenza!!!!
Una volta le vigne ,in Piemonte, ne erano piene.
Però vorrei fare notare che quando si trova un fungo ,sarebbe bene non estrarlo ,ma tagliarlo alla radice.
Sbagliato, il fungo è il frutto del micelio, se ne lasci un pezzettino, questo marcisce e permette a batteri di penetrare e danneggiare il micelio.
Mai e poi mai fare una cosa del genere.
Da noi lì chiamiamo Marugoli!!!!dialetto vicentino *
5:22
@@ChefStefanoBarbato grazie,non lo sapevo.
UAuuuuuu!!!!!!! In attesa della ricetta. 😍😍😍😍
Grande chef!
Buongiorno chef....grande sei unico
Oltre ai funghi fantastici e la felicità ( dove si trovano i frassini ormai????) si respira una bella aria di amicizia tra voi!
Mangiare cose sublimi e tra amici vale il quadruplo!!
Non vedo l'ora di assaggiarla 😂
Muchas gracias Cheff. Siempre disfruto de sus recetas y estos videos complementarios son muy buenos, sería interesante poder conocer los mercados donde se compran los ingredientes. Incluso algunos cultivos. Gracias por todo!!! Saludos de un Italiano-Argentino
Ma in che zona siete
Ciao.
Nel video viene "accennato"😊
Brianza nei boschi che costeggiano le sponde del fiume Lambro
Mai visti....una meraviglia !!
Grazie Chef!🥰🥰
Elata o Esculenta?
Un misto
Non ho mai visto questo tipo di fungo
Sono anche chiamare spugnole ????
❤
Ma quante ne trovate! Veri fungiatt!!
Da noi le chiamiamo ''Spugnole''.
Si,io li conosco come SPUGNOLE a Salerno e nello avellinese.
Ottimo cpn gli spaghetti e imbottito.Non si trova comei chiodini o i.porcinima non sapevo che sono rari e che costano.molto.
A me le hanno regalate lo scorso anno ma, forse non le ho sapute cucinare, e non mi sono molto piaciute
"CHEFFO" , ma ci credi che non lo conoscevo la morchella come fungo così pregiato e costoso? Anzi ti dirò di più; quando andavo a funghi con mio padre sinceramente non l' ho mai neanche cercato. Ps= comunque poiché sono un "maledetto" esteta e mi piace tutto ciò che é bello anche in natura, mi dispiace ma per me il re👑 dei funghi rimane sempre il Porcino anche soprattutto a livello di felicità quando lo scovi e lo trovi nella boscaglia, insieme anche all' ovolo ( Amanita caesarea)(DAI🎊🎉🎆! VUOI METTERE!!!😉
Lo immagino, attualmente il prezzo della Morchelle è dai 180 ai 350 euro kg, prodotto fresco.
Mentre disidratato 700.
Ciò che lo rende così pregiato è il fatto che se ne trovano pochissimi e si trovano per un periodo limitato di tempo.
@@ChefStefanoBarbatoOggi ho imparato qualcosa per me di inedito in micologia e in cucina . 👍 MA CHE BRUTTO COME FUNGO PERÒ!😂
Cheffo ma sono quelle che, dalle mie parti (Luino/Lago Maggiore) chiamano "spugnole"? Le ricordo piccole e marrone più scuro....❤❤❤❤
Io ne ho trovate due nel mio giardino (a Vienna), ma non ho avuto il coraggio di raccoglierle. Non sono esperta di funghi, e non volevo sbagliarmi. Ma erano proprio cosi, con la parte interna piu’ scura (come la seconda che hai mostrato in questo video). Pero’ erano sotto un ciliegio…
Nonle conosescevo neppure !!!!
Funghi fantastici e buonissimi.
E' vero che sono rari ma i cercatori prof sanno bene dove trovarle, anche perchè nascono sempre nello stesso posto (come tutti gli altri funghi).
Questi sono conosciuti anche come spugnole, ci sono altre morchellacee molto simili tipo la Verpa bohemica e altre ancora (chiamate anche false spugnole). Anche queste ultime sono buonissime ma attenzione tutte le morchellacee sono altamente tossiche se consumate crude, in soggetti deboli o molto sensibili possono provocare anche la morte. Ovviamente la tossina si elimina con una lunga cottura anche bollitura e con l'essicazione
Molto corretto aggiungere questo tipo di informazioni.
Sicuramente lo chef quando pubblicherà la ricetta specificherà il metodo corretto per la cottura e quindi eliminare le tossine termolabili😉👍
Quando c'è da imparare Chef,mai visto questo lungo.
Ma come si fa, a tirar su i funghi con le radici? È una cosa da dilettanti! Vanno tagliati alla base.
Lascia perdere.....commentare a vanvera non conoscendo la materia non serve a nessuno.
Documentati bene....
Comprendo il tuo commento; ma è sbagliato per via di una falsa narrazione.
funghi si raccolgono così, i funghi sono dei frutti del micelio, se ne lasci un pezzo attaccato, questo marcendo permette la permeabilità dei batteri che possono danneggiare il micelio, (la pianta) dalla quale nascono i funghi.
Se hai dei dubbi puoi rivolgerti a un qualunque Micologo che ti spiega meglio.
@@ChefStefanoBarbato la tua risposta non ha senso, se cosi fosse tutti i funghi non raccolti, marcendo permetterebbero etc etc... P.S. il micelio non è una pianta, cosi come non lo è il fungo.
@@pinonobile4388 Nemmeno io desidero commentare il suo post. Tenga i suoi commenti per la forestale, e lo spieghi loro.
Venga ad esempio in Trentino, o vada in Austria o in Germania a raccogliere funghi. Tanti auguri con il suo punto di vista qualora lo dovesse spiegare alla forestale.
Ma pensa te, è la prima volta che sento parlare della morchella.. grazie
Ho modificato il mio commento perché ho fatto la ricerca e si chiama anche spugnola che avevo già sentito