Conejo con tomate al vacío -- IES EHT ALCALÁ DE HENARES Y DISTFORM

Los profesores de la Escuela de Hostelería de Alcalá de Henares, Francis Egea y Diego Domínguez, preparan en este vídeo una sabrosa receta clásica, de las de siempre, el conejo con tomate. La preparación al vacío a baja temperatura proporciona múltiples ventajas frente a la cocción tradicional: la carne resultante es más melosa, sabrosa y sin mermas. Además, podremos alargar la caducidad del producto final y estandarizar la producción ofreciendo siempre los mismos resultados en nuestro restaurante.
La precisión indispensable en las cocciones a baja temperatura la aportará el equipo TekTherm Compact de Distform que proporciona oscilaciones de sólo 0,2ºC en la cámara permitiendo cocciones muy precisas y homogéneas con o sin bolsa de vacío.
Más información en www.distform.com

[@quecocinalulu7751]

Muchas gracias

[@anapetrescu1738]

No se tiene que meter todo en frío en la bolsa?

[@jesusbonilla7398]

Hola el vino esta sin alcohol?

[@maritamartinco]

Por qué.....la salsa del final que es?

[@maritamartinco]

Se agradece su esfuerzo pero se oye mal y no dais ingredientes y el paso a paso correctamente. Gracias de todos modos.

[@juanantoniogonzaleznavarro3149]

corvina al horno