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zlwmzksnakak.tistory.com/62
마파두부 배우고싶은 요리였는데오늘 드뎌 배웠습니다정확하고 쉽게 설명해주시니 너무 좋아요 감사합니다 ^^
칭찬 감사합니다 !!도움드리게 되어 기쁘네요 ㅎㅎ
오늘도 감사합니다
향신료 좋아하시면 처음 고추기름에 화자오 볶다 빼주면 얼얼하고 좋죠 ㅎㅎ
꿀팁 감사합니다 ㅎㅎ
마파두부ㆍ깐풍기로 중식 합격했어요한식때도 중식때도 하로스님 요리 보면서 공부했는데 모두 한번에 합격이네요^^
우와 ㅎㅎ 한번에 합격하시다니 대단하십니다 !합격 너무너무 축하드립니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 쌤~댓글 보다보니 궁중팬이나 팬 큰거 가져가면 감점 대상인가요? 저는 합격은 이미 했지만 시험장에 궁중팬도 일반팬도 24센티 짜리로 가져갔었거든요~
두부썰때 칼에 물 살짝 묻혀주시면 더 잘 잘려요
꾸울 팁 !
마파두부 생각 보다 쉽네요. 잘배웠습니다.
쉬운데 생각보다 맛도 있습니다 ^^ 시청해주셔서 감사합니다
배고픈데 ᆢ ᆢ 샘 이건 사기 아니에요!!~~ㅎ
헐... 맛있겠다 ㅠㅠ 래시피 감사합니다 샘~
바니반홉 감사합니다!!
쌤..열심히 레시피 보고 공부해서 한식 원패스 했습니다..감사 감사~근데 요즘 중식학원을 다녀요거기선 꼭 궁중팬과 스텐국자를 사용해요 ..지단도 하려면 팬도 준비해야 하는데 ..감정대상은 아닌거죠?^^
한식 합격 진심으로 축하드립니다 !! ㅎㅎ후라이팬은 규격이 소형이라 너무 크기만 않다면 괜찮습니다지참목록표에 국자가 없기는 하지만 사용한다고 크게 문제될 건 없어보입니다 준비 열심히 하셔서 중식도 원패스 하세요~!
선생님 덕분에 공부 열심히 하고 있습니다감사드리고, 궁금한점이 있는데 전분물을 두부넣고 넣으면 안되는건가요?
김봉찬 감사합니다 ㅎㅎ!! 두부넣고 전분 넣으셔도 됩니다!!! 두부가 차지않게 끓여 내주시기만 하면 문제 없어요!!
내일 중식요리 실습 해요
감사합니다 저이거덕분에함격했어요감사!
우와 ㅎㅎ 합격 너무너무 축하드립니다 ~!!!
오늘 인천에서 시험 봤는데 마파두부, 깐풍기 나왔습니다마파두부는 두부를 뒤집어 보니 두부 반이 패여 있어서 양이 작았고, 깐풍기는 식초를 넣지 못했습니다.감점이 크겠죠? 선생님 덕분에 양식.일식 원패스 했습니다.감사합니다. 필요한 누군가에게 선한 영향력 끼쳐 주셔서^^
안좋은 재료때문에 맘고생하셨네요어느정도 감점이 있을것으로 봅니다 ㅠㅠ시험보느라 고생하셨습니다 !
요리공작소 답글 감사합니다^^
우와~~중식합격입니다.너무 감사합니다.덕분에 많은 도움 받았습니다. 3개월에 4개 원패스입니다. 한식 양식 일식 중식을 끝으로 마무리 되었네요^^하로스님 잊지 못할거예요>>>>>>
@@seunghuichoi7134 대단하십니다중식과정 끝나고 양식하려는데겁부터납니다ᆢ용어부터 외울거생각하니
마파두부에서 채소손질 할때요대파,마늘,생강,홍고추를 0.5cm로 써는게맞는건가요?학원에서는 대파,마늘,생강은 다지고 홍고추만 0.5로 썰다보니마지막에 접시에 담았을 때 홍고추랑 고기 밖에 안보여서요어떤게 맞는 건가요?
0.5cm로 해도 될거 같아요! 요구사항에 제시된 내용은 아니지만 향채가 너무 크게 보이면 좋지 않으므로 0.5cm 이하의 크기로 다져 주시면 될거 같아요 ㅎㅎ
선생님 그냥 궁금한건데요ㅎㅎ 두부를 데치는 이유는 무엇일까요..?아 그리구 길이는 어떻게 딱딱 맞추는거죠ㅜㅜ눈에익혀야되는건가요
두부를 데쳐내면 두부 부스러기를 제거해서마파두부를 좀 더 깔끔하게 만들 수 있습니다 !!
아하 감사합니다 잘보고있습니다!!
시험칠때 웩아닌 후라이팬 써도 되나요?
네!
오늘 마파두부가 나왔는데 국물이 많이 없어도 괜찮은가요?그리고 처음에 식용유로 했어요ㅜ정신이 없어서 중간에 고추기름 넣긴 했는데..옆에 감독관이 떠나지를 않아서 불한하기도하고 그러네요 감정이 많겠죠?
조리 과정상 처음에 식용유 넣은걸 감독관이 봤다면 감점될 것 같고 중간에 추가로 넣은건 큰 문제 없을 것 같습니다완성품에 국물이 심하게 없었다면 감점될 듯 하네요 ㅠㅠ
요리공작소 네 감사합니다^^
선생님 또 질문이요. 혹시 홍고추는 향채볶고나서 바로 넣어도되나요? 아님 꼭 마지막에 넣는이유가 있나요?
앗 향채와 볶다가 홍고추가 살짝 탈 수 있어서 안전하게 나중에 넣었습니다 !! 향채넣고 바로 넣으셔도 상관 없어요!
또 오래 끓이게 되면 홍고추 색이 바래질수도 있습니다 ㅎㅎ
팁 감사합니다!🙏
전분물 만들때 전분가루 1작은술이시라고 하셨는데 그럼 밥숟가락으로는 어느 정도로 해야되나요?
작은술이 5ml라서 밥숟가락 크기에 따라 다르지만 약 1/3정도 사용하시면 됩니다
안녕하세요 샘 중식실기시험 냄비어디서 파는지알려주세요 ^.^
저는 그냥 근처에있는 생활용품매장(다이소같은)에서 샀어요!
쌤~마파두부 ㆍ깐풍기 동시작업중채소 손질 하면서 두부 부터 데쳐놓고 깐풍기 완성후 마파두부 했는데요..너무 미리 데쳐 놓은거 아닌가요?
괜찮습니다 ㅎㅎ
중식도 말고 나키리(사각 야채칼) 써도 되나요?
중식도만 사용하시는게 더 좋습니다 ^^;;
저는 고기또는 생선을 먼저 손질 야채 손질 하는 것으로 배워서 순서가 좀~~
채소 먼저 손질하시는게 순서상 맞으니 채소 손질해 주세요
감사합니다~~
선생님 마파두부 국그릇에 중짜담아냈는데 감점인가요~?
대접아니고 밥공기 아닌데~
흠... 요리라서 점수 감점될것 같습니다 ㅠㅠ
1인분 기준인가요~?
네 1인분 기준입니다 ㅎㅎ
3:34 당근이 되는 마술
중식 레시피 구입 하려고합니다 어디서구입 하면될까요?
이기적이나 크라운 책으로 구입해주세요 레시피는 여러개를 보시고 가장 적합하다고 생각되는 것들로 정리하셔서 공부하시는게 가장 좋으십니다 ㅎㅎ
두반장 뭐에요? 마트에서 팔아요 !
네 마트에서 구입가능합니다 ㅎㅎ트에서 구입가능합니다 ㅎㅎ콩을 이용해 만든 중국식 조미료 입니다
두부 150g 맞춰서 해보는데용1.5cm크기로 썰었는데 썰었을때 두부양이 너무 적어요.. 그리고 자르고 보니 2cm였는데 1.5cm로 어떻게 하죠 ㅜㅜ 어렵네요 한식자격증은 있는데
1cm 에서 조금 큰 정도로 맞춰보세요 이 방법이 제일 무난합니다
이 늦은 시간에 감사합니다
내일 다시 연습해볼게욥
전분물을 마지막 재료 넣으시기전에 항상 넣으시던데마지막에 넣어도 되나요?
고경희 넵 전분이 충분히 호화될 수 있게 끓여 내주시기만 하면 됩니다 ㅎㅎ
선생님 혹시 고추기름 만들고 나온거 전부 다들어가도 괜찮은가요?
털보형 다 들어가도 괜찮긴 하지만 기름이 너무 많이 들어가면 전분이랑 분리되기 쉬워서 한작은술 정도 추천합니다
막판에 시간이 너무없어서 3 -2-1 할때 가까스로 내기는 했는데 전분을 안넣었네요ㆍㅜㅜ 실격일까요ㆍ?
지급된 재료 미사용은 감점이지만 아무래도 크게 감점될 것 같습니다실격은 아닙니다 ㅠㅠ시험보느라 고생하셨습니다 ㅠㅠ
색감이 사천에잇는본토 마파두부와전혀 다르네요
두반장 차이가 큽니다 ㅠ
@@cooking-factory 그러고보니저기에 두반장 안쓴거에요?
김하윤 사용은 했디만 시험장에서 지급되는 양대로 만들어서 조금밖에 사용을 못했습니다 😂😂
@@cooking-factory 글쿤요...
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마파두부 배우고싶은 요리였는데
오늘 드뎌 배웠습니다
정확하고 쉽게 설명해주시니 너무 좋아요 감사합니다 ^^
칭찬 감사합니다 !!
도움드리게 되어 기쁘네요 ㅎㅎ
오늘도 감사합니다
향신료 좋아하시면 처음 고추기름에 화자오 볶다 빼주면 얼얼하고 좋죠 ㅎㅎ
꿀팁 감사합니다 ㅎㅎ
마파두부ㆍ깐풍기로 중식 합격했어요
한식때도 중식때도 하로스님 요리 보면서 공부했는데 모두 한번에 합격이네요^^
우와 ㅎㅎ 한번에 합격하시다니 대단하십니다 !
합격 너무너무 축하드립니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 쌤~댓글 보다보니 궁중팬이나 팬 큰거 가져가면 감점 대상인가요? 저는 합격은 이미 했지만 시험장에 궁중팬도 일반팬도 24센티 짜리로 가져갔었거든요~
두부썰때 칼에 물 살짝 묻혀주시면 더 잘 잘려요
꾸울 팁 !
마파두부 생각 보다 쉽네요. 잘배웠습니다.
쉬운데 생각보다 맛도 있습니다 ^^ 시청해주셔서 감사합니다
배고픈데 ᆢ ᆢ 샘 이건 사기 아니에요!!~~ㅎ
헐... 맛있겠다 ㅠㅠ 래시피 감사합니다 샘~
바니반홉 감사합니다!!
쌤..열심히 레시피 보고 공부해서 한식 원패스 했습니다..감사 감사~
근데 요즘 중식학원을 다녀요
거기선 꼭 궁중팬과 스텐국자를 사용해요 ..지단도 하려면 팬도 준비해야 하는데 ..감정대상은 아닌거죠?^^
한식 합격 진심으로 축하드립니다 !! ㅎㅎ
후라이팬은 규격이 소형이라 너무 크기만 않다면 괜찮습니다
지참목록표에 국자가 없기는 하지만 사용한다고 크게 문제될 건 없어보입니다
준비 열심히 하셔서 중식도 원패스 하세요~!
선생님 덕분에 공부 열심히 하고 있습니다
감사드리고, 궁금한점이 있는데 전분물을 두부넣고 넣으면 안되는건가요?
김봉찬 감사합니다 ㅎㅎ!! 두부넣고 전분 넣으셔도 됩니다!!! 두부가 차지않게 끓여 내주시기만 하면 문제 없어요!!
내일 중식요리 실습 해요
감사합니다 저이거덕분에함격했어요감사!
우와 ㅎㅎ 합격 너무너무 축하드립니다 ~!!!
오늘 인천에서 시험 봤는데 마파두부, 깐풍기 나왔습니다
마파두부는 두부를 뒤집어 보니 두부 반이 패여 있어서 양이 작았고, 깐풍기는 식초를 넣지 못했습니다.
감점이 크겠죠? 선생님 덕분에 양식.일식 원패스 했습니다.
감사합니다. 필요한 누군가에게 선한 영향력 끼쳐 주셔서^^
안좋은 재료때문에 맘고생하셨네요
어느정도 감점이 있을것으로 봅니다 ㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다 !
요리공작소 답글 감사합니다^^
우와~~중식합격입니다.너무 감사합니다.
덕분에 많은 도움 받았습니다. 3개월에 4개 원패스입니다.
한식 양식 일식 중식을 끝으로 마무리 되었네요^^하로스님 잊지 못할거예요>>>>>>
@@seunghuichoi7134 대단하십니다
중식과정 끝나고 양식하려는데
겁부터납니다ᆢ
용어부터 외울거생각하니
마파두부에서 채소손질 할때요
대파,마늘,생강,홍고추를 0.5cm로 써는게
맞는건가요?
학원에서는 대파,마늘,생강은 다지고 홍고추만 0.5로 썰다보니
마지막에 접시에 담았을 때 홍고추랑 고기 밖에 안보여서요
어떤게 맞는 건가요?
0.5cm로 해도 될거 같아요! 요구사항에 제시된 내용은 아니지만 향채가 너무 크게 보이면 좋지 않으므로 0.5cm 이하의 크기로 다져 주시면 될거 같아요 ㅎㅎ
선생님 그냥 궁금한건데요ㅎㅎ 두부를 데치는 이유는 무엇일까요..?
아 그리구 길이는 어떻게 딱딱 맞추는거죠ㅜㅜ눈에익혀야되는건가요
두부를 데쳐내면 두부 부스러기를 제거해서
마파두부를 좀 더 깔끔하게 만들 수 있습니다 !!
아하 감사합니다 잘보고있습니다!!
시험칠때 웩아닌 후라이팬 써도 되나요?
네!
오늘 마파두부가 나왔는데 국물이 많이 없어도 괜찮은가요?그리고 처음에 식용유로 했어요ㅜ정신이 없어서 중간에 고추기름 넣긴 했는데..옆에 감독관이 떠나지를 않아서 불한하기도하고 그러네요 감정이 많겠죠?
조리 과정상 처음에 식용유 넣은걸 감독관이 봤다면 감점될 것 같고 중간에 추가로 넣은건 큰 문제 없을 것 같습니다
완성품에 국물이 심하게 없었다면 감점될 듯 하네요 ㅠㅠ
요리공작소 네 감사합니다^^
선생님 또 질문이요. 혹시 홍고추는 향채볶고나서 바로 넣어도되나요? 아님 꼭 마지막에 넣는이유가 있나요?
앗 향채와 볶다가 홍고추가 살짝 탈 수 있어서 안전하게 나중에 넣었습니다 !! 향채넣고 바로 넣으셔도 상관 없어요!
또 오래 끓이게 되면 홍고추 색이 바래질수도 있습니다 ㅎㅎ
팁 감사합니다!🙏
전분물 만들때 전분가루 1작은술이시라고 하셨는데 그럼 밥숟가락으로는 어느 정도로 해야되나요?
작은술이 5ml라서
밥숟가락 크기에 따라 다르지만 약 1/3정도 사용하시면 됩니다
안녕하세요 샘 중식실기시험 냄비어디서 파는지알려주세요 ^.^
저는 그냥 근처에있는 생활용품매장(다이소같은)에서 샀어요!
쌤~마파두부 ㆍ깐풍기 동시작업중
채소 손질 하면서 두부 부터 데쳐놓고 깐풍기 완성후 마파두부 했는데요..
너무 미리 데쳐 놓은거 아닌가요?
괜찮습니다 ㅎㅎ
중식도 말고 나키리(사각 야채칼) 써도 되나요?
중식도만 사용하시는게 더 좋습니다 ^^;;
저는 고기또는 생선을 먼저 손질 야채 손질 하는 것으로 배워서 순서가 좀~~
채소 먼저 손질하시는게 순서상 맞으니 채소 손질해 주세요
감사합니다~~
선생님 마파두부 국그릇에 중짜
담아냈는데 감점인가요~?
대접아니고 밥공기 아닌데~
흠... 요리라서 점수 감점될것 같습니다 ㅠㅠ
1인분 기준인가요~?
네 1인분 기준입니다 ㅎㅎ
3:34 당근이 되는 마술
중식 레시피 구입 하려고합니다 어디서구입 하면될까요?
이기적이나 크라운 책으로 구입해주세요
레시피는 여러개를 보시고 가장 적합하다고 생각되는 것들로 정리하셔서 공부하시는게 가장 좋으십니다 ㅎㅎ
두반장 뭐에요? 마트에서 팔아요 !
네 마트에서 구입가능합니다 ㅎㅎ
트에서 구입가능합니다 ㅎㅎ
콩을 이용해 만든 중국식 조미료 입니다
두부 150g 맞춰서 해보는데용
1.5cm크기로 썰었는데 썰었을때 두부양이 너무 적어요.. 그리고 자르고 보니 2cm였는데 1.5cm로 어떻게 하죠 ㅜㅜ 어렵네요 한식자격증은 있는데
1cm 에서 조금 큰 정도로 맞춰보세요 이 방법이 제일 무난합니다
이 늦은 시간에 감사합니다
내일 다시 연습해볼게욥
전분물을 마지막 재료 넣으시기전에 항상 넣으시던데
마지막에 넣어도 되나요?
고경희 넵 전분이 충분히 호화될 수 있게 끓여 내주시기만 하면 됩니다 ㅎㅎ
선생님 혹시 고추기름 만들고 나온거 전부 다들어가도 괜찮은가요?
털보형 다 들어가도 괜찮긴 하지만 기름이 너무 많이 들어가면 전분이랑 분리되기 쉬워서 한작은술 정도 추천합니다
막판에 시간이 너무없어서 3 -2-1 할때 가까스로 내기는 했는데 전분을 안넣었네요ㆍㅜㅜ 실격일까요ㆍ?
지급된 재료 미사용은 감점이지만 아무래도 크게 감점될 것 같습니다
실격은 아닙니다 ㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다 ㅠㅠ
색감이 사천에잇는
본토 마파두부와
전혀 다르네요
두반장 차이가 큽니다 ㅠ
@@cooking-factory 그러고보니
저기에 두반장 안쓴거에요?
김하윤 사용은 했디만 시험장에서 지급되는 양대로 만들어서 조금밖에 사용을 못했습니다 😂😂
@@cooking-factory 글쿤요...
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