Én megsütöttem ezt a kenyeret. Ember legyen a talpán aki megtudja különböztetni az kovászos kenyértől. Köszönöm hogy megosztottad. Olyan helyen lakom ahol nyáron sincs melegebb mint 20 fok. Kovászt aktivitásra bírni kihívás. A recept kiszámítható, nem kell vacakolni az elhúzódó kelesztéssel, tutujgatni a kovászt és dicsekedni a barátoknak "jaj a kovászom már három éves olyan nekem mint a gyerekem, ha magamnak nem is főzök a kovász mindig megetetem" Keményítő meg kovász/élesztő az eredmény közel azonos: szén-dioxid feljutja a glutén szálak meg megtartják a tésztát. Sütés. Eredmény kenyér. Ez a recept meg jó Parasztkenyér és sok tekintetben megszégyeníti az egyik napról a másikra önmagát vezérpékének kikiáltó pávák és álpékek kenyerét. Akinek nem inge ne vegye magára.
meg lehet azt husz fok alatt is, de ketlem, hogy ahol laksz lakas, haz, ott hidegebb lenne husz foknal. De beteheted kelni a sutobe is, sok suto tud aranylag alacsony hofokot, harmincat is tartani, bar ket fokkal kevesebb jobb lenne. Vagy a sutobe, mikroba beteszel egy kulon talba felforralt vizet, az jopar oraig biztosit huszonpar fokot, persze ehhez nem szabad bekapcsolni a sutot vagy a mikrot. De vannak direkt kelesztodobozok is, vagy tojaskelteto is alkalmas erre, maskerdes a tisztasaga. amugy az eleszto nelkuli kovasz, nem az amit ebben a videoban mutogattak, az plusz harom-negy fok korul me'g aktiv, csak joval tovabb tart a kelesztes alacsonyabb homersekleten.
Ha szabad meg jegyeznem kedves mester ur maga ugyan úgy készíti el a kenyeret és süti ki a kenyeret ahogyan a kedves feleségem tanított meg engem is sokan nem tudják hogy a kenyérnek a lelke a kovász hogy a finom és egészséges kenyeret igy kapjuk köszönöm szépen a kedves videót Boldog vagyok hogy még vannak emberek akik még a hagyományos teknoligiával dolgoznak mint ahogy ön is teszi még egyszer köszönöm szépen és minden jót kívánok önnek kedves mester úr🙂👍👌
A gyereket is sokféleképpen csinálják, a lényeg egy egészséges emberpalánta. Itt meg egy jó kenyér a végeredmény. A bemutatás végig korrekt elejétől a végéig. KÖSZÖNÖM!
Ez előtészta, nem kovász! A kovász liszt, víz, és a levegőben lévő élesztőgomba, amit az anyakovászból készítünk. Van még az öregtésztás (morzsóka-amit a teknőből levakarnak, megszárítanak, ma hűtőben nyersen elteszik) módszer.
A kovász tejsavas erjedés azaz fermentáció során alakul ki a szervezet számára jó baktériumokat tartalmazza . Az élesztő az alkoholos erjedést segíti (cefre). Azért használják a pékek mert már semmire sincs idejük az egészséggel meg ki törődik ugyebár :( Tehát két különböző dologról van szó.
@@cgitar Gondolom te az a fajta mindenhez is jobban értő,okoskodó proli vagy aki röfögve, cigivel hadonászva magyarázza meg a tutit. Mérnöknek elmagyaráznád hogyan kell vonalat húzni
A mi kemencénkben nem volt tűz mire a kenyér bele került. Az előre jól befűtött kemence üres volt, a kenyér héja sohasem volt égett. Igaz, a kenyérsütés egy teljes napi munka volt. Egy hétre valót sütöttek. És pontosan azért állt el egy hétig is, mert kovásszal készült.
nem mondanam minenhatonak a kovaszt sem, tobbszor sikerult mar megpeneszedni hagyni kovaszos kenyeret, mert a kenyertartoban nem vettem eszre azt a kisebb darabot. Kabe egy het utan lett peneszes.
Néztem én is a sok butaságot. Már ott kerekre nyílt a szemem, hogy a kovász az liszt víz élesztő 😮😂 aztán a nyílt láng. Az a kenyér már az első átmosásnál megégett. Tudom, hogy van az a kenyér Erdélyben, amit meg szoktak verni (ott is az égett részt verik le), de a paraszt kenyér pont nem az. 😅
A kovász egy rész liszt egy rész víz keveréke, melyben a vadélesztők, tej- és ecetsav baktériumok kultúrája elszaporodott. A videóban bemutatott valami az nem nevezhető kovásznak, abban csak az ipari élesztőgombák voltak elszaporodva.
Szemantikai hiba. A kovászban nincs bolti élesztő. Muszáj a levegő baktériumait életre hívni, remény szerint még léteznek. Vigyázat, rengeteg vad élesztő baktérium is létezik. Kérek egy szakértői magyarázatot.
Nagyon szépek a kenyerek. Szeretném kipróbálni a receptet, de a videóban nem hangzik el, hogy a kovászba mennyi élesztő került, illetve az sem hogy a dagasztáshoz még mennyi élesztő ment a tésztába. Előre is köszönöm a választ!
Üdvözlet! Nekem annyi lenne a kérdésem, hogy az én alföldi búbos kemencémben (2016-ban épült) nem lesz barna a kenyér teteje!! Mi lehet ennek az oka? A lisztpróba alapján a kemence hőmérséklete megfelelő.
Mégis a hőmérséklettel van a baj! A kemence megépítése után mi is jó ideig kísérleteztünk csak a fűtéssel. Felül is jó hőfoknak kell ahhoz lenni, hogy a kenyér héja megpiruljon, a liszt pedig csak az aljára ér, ha bedobják. Próbálja meg jobban befűteni, hogy aztán a felső téglák is adják a meleget! Sok sikert! :)
Ki is kellett volna húzni a parazsat és vizes pemétseprűvel kisöpörni,hogy ne legyen koszos ,hamus a kenyér alja! A kenyeret mosdatni kell mielőtt beteszik e kemencébe,mert lisztes a teteje és foltos lesz...és a végén is lemossák,hogy szép legyen!
@@janosvarga2016 János azt úgy is kell a kemencét kitakarítani. De még egy megjegyzés milyen kemence az aminek az ajtaján ki jön a füst , csupa korom a kemence eleje. Sok kemencét raktam de az ajtó fölött nem füstöl ki egyik sem!
7 éve sütök kovászos kenyeret. A kovász liszt és víz! Élesztő minek bele? Az élesztőtől más lesz a bacikultúra, s a bélnek sem jó. Tehát ez egy mezei élesztős kenyér, a laikusok megtévesztése!
kicsivel hosszabb ideig bent tartani es kevesebb homerseklet nem lessz eget szinu hanem csak arany barna es egy fem tanyerba vizet a kemencebe hogy a para ropogosa csinalja
nem a vizparatol lesz ropogos, a nedves kornyezet abban segit, hogy a sutes elejen jobban megkeljen a teszta, amihez kell a jo hoatado kozeg, mint a jol atmelegitett kemencealj. Par video, hogy mikepp emelkedik a teszta sutes kozben: Timelapse Compilation | Sourdough Bread, Pizza, Rolls and Ciannamon Rolls Baked In A Home Oven. ruclips.net/video/5nEc4h_Y9Hw/видео.html HOW TO BAKE BREAD WITH STEEL AND STEAM IN A HOME OVEN ruclips.net/video/GgGeBmR6a2Q/видео.html
Koszonjuk a videot. Igen nem sutok elesztovel mert bennem dagadna meg a kenyer ezert is Jo vad elesztovel sutni, Ami kovasz. Es lassan keleszteni 12 ora vagy tobb. Szerettem volna latni a kenyer belsejet.
@@tomspice73 regebben en is azzal sutottem, de joparszor megszivtam az eleszto miatt, mert nem jott fel, es majd a kenyer sem. Persze elotte fel lehet futtatni, de a kovasszal nekem mar jobban mukodik a sutogetes. Mar pizzat is inkabb azzal keszitek. az meg vicces, hogy a video vegen nem vagtak fel a kenyeret :DD
Minden kenyeres videónál megy a harc a kovásszal. Manapság ritka a minőségi liszt, ami felér a "régivel", hiába BL-" sok" a jelzése. A szükséges flóra nélkül nem lesz belőle semmi jó...
nemtom mirol beszelsz, vagyis sejtem, hogy biztos belelezdtel a tavalyi nagy karantenozas alatt a kovasznevelgetesbe, majd probaltal kenyeret sutni, de csak valami frizbi sikerult, amivel nem volt meno pozerkodni a faszbukon. mar jopar eve sutok kenyeret, de elegge vicces eredmenyekkel, sokszor csak azert nem lett lapos, mert talban sult, amiben nem tudott szetfolyni :D Es en is csak egy evvel ezelott fogtam hozza a kovaszos szerencsetlenkedeshez, jopar bena kenyerrel. De csak kabe egy feleve sikerul normalisabb kenyereket sutni, mert mar figyelek a kelesztesi idore, ami persze homerseklet fuggo, vagy hogy mikepp hajtogatom, formazom, vagom be a tesztat. Ja, meg tok sokat segit a 8 mm vastag vaslap is, mert jol atmelegitve es jo sok gozzel mar egesz szepen megemelkednek a kenyerek.
Gyönyörűek.... 60-as években láttam gyerekkoromban ilyen kenyeret....
Én megsütöttem ezt a kenyeret. Ember legyen a talpán aki megtudja különböztetni az kovászos kenyértől. Köszönöm hogy megosztottad. Olyan helyen lakom ahol nyáron sincs melegebb mint 20 fok. Kovászt aktivitásra bírni kihívás. A recept kiszámítható, nem kell vacakolni az elhúzódó kelesztéssel, tutujgatni a kovászt és dicsekedni a barátoknak "jaj a kovászom már három éves olyan nekem mint a gyerekem, ha magamnak nem is főzök a kovász mindig megetetem" Keményítő meg kovász/élesztő az eredmény közel azonos: szén-dioxid feljutja a glutén szálak meg megtartják a tésztát. Sütés. Eredmény kenyér. Ez a recept meg jó Parasztkenyér és sok tekintetben megszégyeníti az egyik napról a másikra önmagát vezérpékének kikiáltó pávák és álpékek kenyerét. Akinek nem inge ne vegye magára.
Csatlakozom az egyetértésemmel!
meg lehet azt husz fok alatt is, de ketlem, hogy ahol laksz lakas, haz, ott hidegebb lenne husz foknal. De beteheted kelni a sutobe is, sok suto tud aranylag alacsony hofokot, harmincat is tartani, bar ket fokkal kevesebb jobb lenne. Vagy a sutobe, mikroba beteszel egy kulon talba felforralt vizet, az jopar oraig biztosit huszonpar fokot, persze ehhez nem szabad bekapcsolni a sutot vagy a mikrot. De vannak direkt kelesztodobozok is, vagy tojaskelteto is alkalmas erre, maskerdes a tisztasaga.
amugy az eleszto nelkuli kovasz, nem az amit ebben a videoban mutogattak, az plusz harom-negy fok korul me'g aktiv, csak joval tovabb tart a kelesztes alacsonyabb homersekleten.
Csak a tiszta kovászos kenyér az egészséges mert ott van ideje a kovásznak lebontani a glutént, lektint.. stb.
Ha szabad meg jegyeznem kedves mester ur maga ugyan úgy készíti el a kenyeret és süti ki a kenyeret ahogyan a kedves feleségem tanított meg engem is sokan nem tudják hogy a kenyérnek a lelke a kovász hogy a finom és egészséges kenyeret igy kapjuk köszönöm szépen a kedves videót Boldog vagyok hogy még vannak emberek akik még a hagyományos teknoligiával dolgoznak mint ahogy ön is teszi még egyszer köszönöm szépen és minden jót kívánok önnek kedves mester úr🙂👍👌
Ezt pont nem hagyományos technológia, mivel élesztőt rakott bele!
A gyereket is sokféleképpen csinálják, a lényeg egy egészséges emberpalánta. Itt meg egy jó kenyér a végeredmény. A bemutatás végig korrekt elejétől a végéig. KÖSZÖNÖM!
Ez előtészta, nem kovász! A kovász liszt, víz, és a levegőben lévő élesztőgomba, amit az anyakovászból készítünk. Van még az öregtésztás (morzsóka-amit a teknőből levakarnak, megszárítanak, ma hűtőben nyersen elteszik) módszer.
Nagyon jól néz ki .Köszönöm a feltöltést!
Kovászhoz sosem kell élesztő! Ezért kovász! Csak víz ,liszt és érlelni és foglakozni kell vele hetekig! Amiben élesztő van az nem kovászos kenyér.
Csodálatos! Gratulálok!
En is gyerekkoromban csinalta az edesanyam❤❤❤❤
Bizony ez fogalomzavaros pék. Sok mindent már csak igy tudunk
A kovász tejsavas erjedés azaz fermentáció során alakul ki a szervezet számára jó baktériumokat tartalmazza .
Az élesztő az alkoholos erjedést segíti (cefre). Azért használják a pékek mert már semmire sincs idejük az egészséggel meg ki törődik ugyebár :( Tehát két különböző dologról van szó.
Na még egy marha aki jobban tudja mint a pék.
@@Szgerle Pontosan így van, látom nem vagy egy túl mély merítés viszont amihez nem értesz abba ne szóljál bele.
@@cgitar Gondolom te az a fajta mindenhez is jobban értő,okoskodó proli vagy aki röfögve, cigivel hadonászva magyarázza meg a tutit. Mérnöknek elmagyaráznád hogyan kell vonalat húzni
@@Szgerle valószínűleg magadról írsz. Cgitarnak igaza van. A kovász es az èlesztő kèt különböző dolog.
@@trabisgeza már megint itt egy röfögve okoskodó proli
Das ist noch Kunst und Können, wie einst in Wien. Wenn ich an das heutige Brot denke, das verkauft wird, muss ich weinen Grüße aus Wien😘😘👍👍
Gratulálok! Üdvözlettel
A mi kemencénkben nem volt tűz mire a kenyér bele került. Az előre jól befűtött kemence üres volt, a kenyér héja sohasem volt égett. Igaz, a kenyérsütés egy teljes napi munka volt. Egy hétre valót sütöttek. És pontosan azért állt el egy hétig is, mert kovásszal készült.
nem mondanam minenhatonak a kovaszt sem, tobbszor sikerult mar megpeneszedni hagyni kovaszos kenyeret, mert a kenyertartoban nem vettem eszre azt a kisebb darabot. Kabe egy het utan lett peneszes.
Igaza van ez megégett ! Amikor sütünk már nincs tűz
Néztem én is a sok butaságot. Már ott kerekre nyílt a szemem, hogy a kovász az liszt víz élesztő 😮😂 aztán a nyílt láng. Az a kenyér már az első átmosásnál megégett. Tudom, hogy van az a kenyér Erdélyben, amit meg szoktak verni (ott is az égett részt verik le), de a paraszt kenyér pont nem az. 😅
A kovász egy rész liszt egy rész víz keveréke, melyben a vadélesztők, tej- és ecetsav baktériumok kultúrája elszaporodott. A videóban bemutatott valami az nem nevezhető kovásznak, abban csak az ipari élesztőgombák voltak elszaporodva.
Mi a különbség az ipari meg a vadélesztő között majomgeci? Fúúú de hülye vagy? :DD
@@SzgerleRengeteg a különbség de javaslom - ha tudsz egyáltalán - olvass utána kisfiam, nincs időm az ostoba kérdéseidre.
Igen, előtészta vagy élesztőkovász. Nem mindenki készít vadkovászt. Valóban abból lesz a legjobb kenyér, de a vadkovász nevelése nagyon macera.
Pontosan! Köszönöm, hogy leírta!
Hol lehet ezt megkóstolni ?
Élesztő??? Az meg minek?
Kovászba NEM kell élesztő!!!!!!! LISZT + VÍZ!
Szemantikai hiba. A kovászban nincs bolti élesztő. Muszáj a levegő baktériumait életre hívni, remény szerint még léteznek. Vigyázat, rengeteg vad élesztő baktérium is létezik. Kérek egy szakértői magyarázatot.
Köszönöm a meghívást! De nem biztos,hogy lesz alkalmam részt venni. De nekem is van fent videóm a kenyérsütésről,Szajolban illetve Perbenyikben.
Megnézem! Köszönöm...és minden jót!
kemence hány fokos volt???
Nagyon szépek a kenyerek. Szeretném kipróbálni a receptet, de a videóban nem hangzik el, hogy a kovászba mennyi élesztő került, illetve az sem hogy a dagasztáshoz még mennyi élesztő ment a tésztába. Előre is köszönöm a választ!
koszonom
Üdvözlet! Nekem annyi lenne a kérdésem, hogy az én alföldi búbos kemencémben (2016-ban épült) nem lesz barna a kenyér teteje!! Mi lehet ennek az oka? A lisztpróba alapján a kemence hőmérséklete megfelelő.
Mégis a hőmérséklettel van a baj! A kemence megépítése után mi is jó
ideig kísérleteztünk csak a fűtéssel. Felül is jó hőfoknak kell ahhoz
lenni, hogy a kenyér héja megpiruljon, a liszt pedig csak az aljára ér,
ha bedobják. Próbálja meg jobban befűteni, hogy aztán a felső téglák is
adják a meleget! Sok sikert! :)
A kovászos kenyérhez miért kell élesztő! A lényeg az élesztő elhagyása.
@@ift_fliky8399 elegge tagan ertelmezett fogalom a kovasz, de tenyleg nem vadkovasz, ez csak egy elesztos eloteszta (polish, biga).
Ér ok eső után is fogom 🔔 a magyar nyelvű erős csörög a dió arra megogyori a 🧒 kos a magyar nyelvű 😇 ró a magyar nyelvű 😇
Milyen kemence az, hogy még sütés közben is ég benne a tűz? :-D
Péter Tóth Én kitakarítom a kemencét,nem hagyok bent parazsat,hamut.
Ki is kellett volna húzni a parazsat és vizes pemétseprűvel kisöpörni,hogy ne legyen koszos ,hamus a kenyér alja! A kenyeret mosdatni kell mielőtt beteszik e kemencébe,mert lisztes a teteje és foltos lesz...és a végén is lemossák,hogy szép legyen!
@@ibolyalazarnegyulasi9965 MB,
@@janosvarga2016 János azt úgy is kell a kemencét kitakarítani. De még egy megjegyzés milyen kemence az aminek az ajtaján ki jön a füst , csupa korom a kemence eleje. Sok kemencét raktam de az ajtó fölött nem füstöl ki egyik sem!
Egy jó teknő ék
7 éve sütök kovászos kenyeret.
A kovász liszt és víz! Élesztő minek bele? Az élesztőtől más lesz a bacikultúra, s a bélnek sem jó.
Tehát ez egy mezei élesztős kenyér, a laikusok megtévesztése!
Minden átkozott fórumon megy a jó magyar herótózás. A világmindenség szakértői de a megrendelt munka minden területen szar.
Az biztos, hogy a bemutatott kenyérnek csak a neve parasztkenyér.
Na végre valaki. Ugyanezt gondolom én is. Nem tudom mióta vagyunk ilyen szőrszálhasogató, idegesítően tudálékos népség.
a kovász csak liszt és víz,éleszto nélkul ;)
😍😍😍😍😍😍😍♥️♥️♥️♥️♥️♥️
inkább megkeresem az emlékeimben , hogyan csinálták a régi öregek :-D a youtubon nem találok igazit
Mennyire igaz, sajnos.
kicsivel hosszabb ideig bent tartani es kevesebb homerseklet nem lessz eget szinu hanem csak arany barna es egy fem tanyerba vizet a kemencebe hogy a para ropogosa csinalja
nem a vizparatol lesz ropogos, a nedves kornyezet abban segit, hogy a sutes elejen jobban megkeljen a teszta, amihez kell a jo hoatado kozeg, mint a jol atmelegitett kemencealj. Par video, hogy mikepp emelkedik a teszta sutes kozben:
Timelapse Compilation | Sourdough Bread, Pizza, Rolls and Ciannamon Rolls Baked In A Home Oven.
ruclips.net/video/5nEc4h_Y9Hw/видео.html
HOW TO BAKE BREAD WITH STEEL AND STEAM IN A HOME OVEN
ruclips.net/video/GgGeBmR6a2Q/видео.html
Koszonjuk a videot. Igen nem sutok elesztovel mert bennem dagadna meg a kenyer ezert is Jo vad elesztovel sutni, Ami kovasz. Es lassan keleszteni 12 ora vagy tobb. Szerettem volna latni a kenyer belsejet.
Csak élesztővél sütők, csodás kenyereket
@@tomspice73 regebben en is azzal sutottem, de joparszor megszivtam az eleszto miatt, mert nem jott fel, es majd a kenyer sem. Persze elotte fel lehet futtatni, de a kovasszal nekem mar jobban mukodik a sutogetes. Mar pizzat is inkabb azzal keszitek.
az meg vicces, hogy a video vegen nem vagtak fel a kenyeret :DD
Új
Minden kenyeres videónál megy a harc a kovásszal. Manapság ritka a minőségi liszt, ami felér a "régivel", hiába BL-" sok" a jelzése. A szükséges flóra nélkül nem lesz belőle semmi jó...
tulegett keseru es budos. koszi, de nem
ez egy KOKLER nem pek
A sok okosnak csináljátok csak élesztő nélkül, talán pászkának jó lesz, másnak nem!
nemtom mirol beszelsz, vagyis sejtem, hogy biztos belelezdtel a tavalyi nagy karantenozas alatt a kovasznevelgetesbe, majd probaltal kenyeret sutni, de csak valami frizbi sikerult, amivel nem volt meno pozerkodni a faszbukon.
mar jopar eve sutok kenyeret, de elegge vicces eredmenyekkel, sokszor csak azert nem lett lapos, mert talban sult, amiben nem tudott szetfolyni :D Es en is csak egy evvel ezelott fogtam hozza a kovaszos szerencsetlenkedeshez, jopar bena kenyerrel. De csak kabe egy feleve sikerul normalisabb kenyereket sutni, mert mar figyelek a kelesztesi idore, ami persze homerseklet fuggo, vagy hogy mikepp hajtogatom, formazom, vagom be a tesztat. Ja, meg tok sokat segit a 8 mm vastag vaslap is, mert jol atmelegitve es jo sok gozzel mar egesz szepen megemelkednek a kenyerek.
Jol meg egette nem nez ki gusztusosnak
szépnek nem szép , de biztos finom