@@user-yd3le9uv1v 어떻게 달다보니 그렇게됐는데 실제 저는 프락토올리고당을씁니다 설탕이나 물엿은 당분이 몸에 빨리 흡수되어 건강에 안좋다해서요. 기름도 올리브기름으로 거의 하고요. 열 전도율을 높이는 튀김은 거의 않기때문에요. 실제 제 방법대로 고쳐놓겠습니다.
저는 그냥 맨 후라이팬에 볶은 뒤 기름없는 양념장 만들어 무칩니다. 멸치가 간이 되어 있어 간장 안넣고 맛술, 꿀이나 알룰로스, 깨, 마늘다진 것, 참기름, 고추장 요렇게 양념장 만들어 무치면 오래되어도 기름 쩐내가 안납니다. 매운 것 싫으면 고추장 빼고 꿀을 좀 더 넣습니다.
잔열이 남아있어서 괜찮아요. 예전에 당류는 고온에서 익혀주면 타기도 잘 타서 맛을 버릴 위험도 있고, 식으면 더 딱딱해진다고 들었어요. 아주 짧게 볶아주든 아예 불끄고 사용하는 게 좋다 들었어요. 볶아줘야 하지 않냐는 분들께 잔열만으로도 충분하다고 하던 기억이 남아있긴 하네요.
멸치가루는 미리 체에 걸러도 되구요
간장은 멸치 맛을 보고 상태에 따라 넣어도 안넣어도 됩니다
강정 처럼 딱딱한 멸치가 좋으면 불켜고 물엿
부드런 멸치가 좋으면 불끄고 물엿넣으면 됩니다
견과류 넣어도 좋아요~
물엿과 올리고당 구분해야하나요?
@@user-ye5yw2tt6d그게 그거예요 상관없어요
@@user-ye5yw2tt6d올리고당은 가열하는게 아니라, 불끄고 두르시고 물엿은 상관 없습니다. 다만 딱딱해지는거 감안하셔야함.
오 감사해요!!
@@user-zp6bx9lj6c 다른데요?
잔멸치에 마늘을 저만큼이나
넣으면 냄새 너무 심하지
대신 생강청을 살짝만 넣어줘요
맛도 향도 아주 좋아짐
또간장 안넣어도 멸치 자체로
간이 충분함
멸치에 간장 넣는건 그냥습관임
안넣고 해봐요 삼삼하니 얼마나
맛있는데
마져요 간장 안넣어도 완벽한간
간장넣음짜서안넣어요
녜글케해보겠읍니다감사합니다
아하 생강청...
마늘 볶으면 단맛나요
처음 후라이팬에 살짝 볶는 과정 대신에 접시에 멸치 넓게 펴서 전자레인지에 1~2분 정도 돌려보세요. 가루도 안생기고 볶은것처럼 수분과 비린내도 날라가고 세상 간편해요.
견과류도 이렇게
정보 감사합니다
@@user-om6zz5lm8n엇 견과류도 그렇게하면 볶은느낌나나요?
@@user-doohee 넵. 처음에 꺼낼땐 뜨끈하지만 한 김 날려주면 바삭합니다
오호~~
멸치는 그 자체로 이미 간이 충분하고 짜기때문에 마른팬에서 살짝 볶아 비린내 제거후 불끄고 남은열로 올리브기름과 참기름 프락토올리고당, 고추 또는 견과류 ,통깨넣고 버무리면 끝. 맛술은 중멸치일때는 넣지만 지리멸치는 안넣어도 됨.매실액을 쓰면 본재료의 맛을 해침.
물엿 넣으면 떡질거 같네요
맛술 다진마늘 설탕 참기름 끄읕~
@@user-yd3le9uv1vㅡ맞아요
이분이 내스탈이네😊
@@user-yd3le9uv1v
어떻게 달다보니 그렇게됐는데 실제 저는 프락토올리고당을씁니다
설탕이나 물엿은 당분이 몸에 빨리 흡수되어 건강에 안좋다해서요.
기름도 올리브기름으로 거의 하고요. 열 전도율을 높이는 튀김은 거의 않기때문에요. 실제 제 방법대로 고쳐놓겠습니다.
1번;멸치 채에 걸러주고,프라이팬을 달군 후 올리브유넣고 멸치를 살짝 바삭하게 볶는다.한쪽으로 멸치 밀어넣고 반대편 구석에 간장 설탕넣고 살짝 카라멜화시킨다.두루치기하듯 멸치와 뒤섞고 깨를 넣어 마무리한다.2번;멸치만 볶을 때 맛술로 맛정리,설탕과 올리고당 그리고 꿀,마지막 두루치기 호두 잣 깨 곁들인다.마지막 참기름은 개인 취향껏.
흠.. 중요한 꿀팁 알려드립니다.
멸치는 어선에서 잡자마자 부패 방지를 위하여
소금을 많이 넣고 삶아서 말리게 됩니다.
그래서 잔멸치든 국물멸치든 멸치 본연의 맛보다 훨씬 짜요..
먼저 멸치를 볶기전에 체에받쳐 멸치를 찬물에 헹구고
물기와 소금기를 적당히 뺀다음 후라이팬에
수분이 다 날아가도록 볶아서
영상처럼 양념을 하면 바삭하고 고소한 정말 맛있는 멸치볶음이 됩니다.
이건 며느리도 모름..
최고최고😊
오오옹 👍 👍 👍
구지 뭘 씻어.
씻으면 ..
영상처럼만 하면 냉장고에서 딱딱해져 한덩어리가 됩니다ㆍ저는 씻지는 않고 간장대신 물을 넣어요‥냉장고 넣어도 굳지 않아요
저도 짠게 싫어서 씻어서 합니다
멸치가루남은건 모아두시면 훌륭한 천연조미료랍니다 버리지마세요
그렇겠군요
진간장은 조금만 넣어야 색깔이 예뻐요
물엿은 불을 끄고 넣어야해요
불을 안끄고 물엿넣으면 서로엉켜서
먹기힘들어요
불끄고 물엿넣으면 돌덩어리되던데요 음 😄
공감 물엿은 불끄고
물엿보다 조청으로 하면 딱딱해지지 않아요
식은다음 넣으세요
담엔 불끄고 조청을 넣어봐야겠네요. 양념이 타서 조청을 먼저 넣는데....
물엿은 조리가 다 끝나고 윤기를 위해 마지막에 두르세요. 그리고 마늘은 첨부터 기름에 볶는것보다 중간쯤에 넣는게 향도 살고 백만배 맛있습니다.
코팅팬에 뾰족한 잔멸치 넣고 익히느라 요리조리 돌리면...한 번만 해도 기스 자국 엄청 납니다...코팅팬 수명도 짧아질뿐더러 건강에도 좋을지는 의문이구요...스탠펜에 하길 추천드립니다...
스텐팬 감사❤
찬물에 휑군다고?
그럼 간장 빼고
양념하면 안될까요?
멸치는 워낙짜서 간장넣으면 더 엄청 짜져요.
부스러기 멸치 같이 써도 전혀 지저분해지지 않아요.
비싸서 버리지 않고 다 먹습니다.
저는 경제적인 손실을 싫어하니
여유있는 분은 버리셔도 되겠지만요.
맞아요. 전혀 지저분해 보이지 않았어요
열 가하면 짠맛 많이 날아가서 조금 넣는건 괜찮아요
잔 멸치볶음은
저도 덕고
바로 기름에 볶습니다
맞아요. 저 그래서 간장 잘 안넣어요
댓글 보면서 느껴요 멸치볶음 하나에도 레시피가 가지각색이고 씻어 볶는냐 전자렌지 돌리느냐 여러방법 맛난 레시피가 보이네요~ 정답은 없지만 모두 맛잘알 진심이신게 느껴져서 좋아요!!!한번은 후라이팬 볶아서 해보고 또 다음엔 전자렌지 돌려서 해먹어봐야겠어요~
짠거 싫어하는 우리집은 저기서 간장은 제외합니당. 아무리 짜지 않은 멸치 골라 구입해도 기본 간은 되어 있는지라 간장 코딱지만큼 넣어도 짠 맛을 더 느끼는 예민한 혓바닥 소유자들임..ㅠ
저도 간장 빼고 ᆢ😊
저도요!
저도요
저도요
저도요
볶는건 기름을 넣고 볶을때 쓰는거구요 멸치를 후라이팬에 넣고 그냥 볶을때는 덖다 라고 합니다.
ㅡㅡ힘들게산다
오, 맞아요. 덖는다고 하죠. 많이 쓰는 말인데 잊고 있었네요. 감사요~
그렇죠😁
@@user-ys7rx6gh2j대충 산다
기름을 넣고 안 넣고의 차이가 아니고요. 음식이나 음식의 재료는 볶는다고 표현하는 게 맞아요. 곡식이나 약재 같은 거나 덖는다고 하지 누가 멸치를 덖는다고 합니까
멸치에 소금기가 많아서, 간장넣으면 무조건 짜요. 간장 넣지말고, 불끄고, 꿀+깨만 첨가하면 맛, 건강 두개 다 확실합니다.
참 멸치하나 볶는데도 똑똑한 사람들, 참 많네요. 댓글보며 배웁니다 지금부터 잔멸치 맛있게 볶아보겠슴다 고고❤❤❤
볶고남은 멸치로
된장찌개나 묵은지볶음
쓰임새 많으니 버리지마시길
나도그말하려고 했는데
오~👍
버릴뻔ㅋㅋㅋ
와우~~~ 꿀팁이네요
솔직히 부스러기버리기 아까웠는데..
티백에 넣어 국물 낼때 이용.
와우!
간장을 넣으면 저희는 짜다고 하더라구여
간장만 빼면 저희집이랑 똑같네요 ㅎ
맛있겠네요
맞아요.멸치에 간장 넣음 넘 짜요.😊😊
간 안해도 짜서 저희도 간장 안넣고 마늘 참깨 올리고당만 넣어요^^
저희엄마도 멸치볶음엔 간장 안넣고 당추가만 해서 바삭하게 볶더라구요
저두요. 간장안넣어요. 간장넣음 너무짜요
잔멸치 뜨거운물에 씻어낸후
물기제거
튀긴후(기름에 볶아두되요)
양념먼저 끓여줌(마늘+청양고추+간장조금+맛술+물엿+참기름+깨소금+물엿)
서로섞어주세요
참기름으로 마무리^^
이게 최고임 ㅋㅋ 👍
물엿은 불끄고 넣으셔야 합니다.
덩어리지고 딱딱해져요
진간장은 안넣어요. 가루는 채에 받쳐서 빼구요.
체
@@jjamani1013채가 맞습니다.
채나 채망
@@user-et7gf3uf5o"체", "체망"이 맞음. 채망 채는 맞춤법에 어긋난거고 사전에도 없는 단어임.
멸치 그 자체에 짠맛이 있어서 간장 안넣는게 훨씬 꼬숩고 맛있음
양념은 섞어서 한번에ㅋ 저렇게 넣으면 어떤건 짜고 어떤거 달고ㅋㅋ
마늘이랑 고추, 매실액 넣는것까지
여기에 참기름만 추가하면 저랑 같은 레시피네요ㅎ
비린맛 1도 없는 밥도둑 멸치볶음♡
간장 넣지 마세요. 짜요. 안넣어도 됩니다.
불끄고1분쯤 있다가 물엿넣어야.딱딱하지않아요..
멸치 볶아준다음 다른곳에 덜어놓고 마늘얇게 편썰어서 볶아준다음
청양고추나 피망 파프리카 햄 잘게 깍뚝썰기해서 볶아준다음 멸치랑 섞어서 매실액 넣고 볶아준다음 불끄고 물엿이나 꿀 참기름 넣고 섞어요
전 야채는 당근 +파프리카 ,청양고추+ 당근 등 먹고싶은걸로 2가지 정도로
바꿔가면서 살짝만 볶아주고 햄은 애들이 좋아하니까
가끔 한번씩만해주고 야채들은 잘게 깍뚝썰기로 하면 보기도 좋더라구요~
아 간마늘은 지저분해 보이는것같아 얇게 편썰어서 하니까 저는 좋더라구요~
멸치는 체에 가루 걸러내고 양념을 모두 넣어서 바글바글 끓을때 멸치 넣는다
멸치에 양념 하나씩 넣지 않아요
그러게요. 양념 하나씩 넣는 거 보고 웃었네요 ㅎㅎㅎ
간장 안넣어도 짜다~
물엿 싫으면 꿀을 넣어주세요 ~^^
짠맛이 강하니 멸치를 헹군 후 말려서 덖은 후
진간 한 숟 넣으면 진간의
향취도 취하고 짠맛도
줄여요.
듣기 좋은 확언입니다. 왜 한국 사람들은 이런 좋은 확언 채널에 와서 댓글이 돈돈돈, 로또, 복권 타령으로 도배를 할까요? 좋은 확언듣고 우리의 삶이 평화릅고 행복해지기를 ...
멸치가루 버리지말고 천연다시다로 사용해보세요
멸치 간장넣으면 짜더라구요
물엿은 열있을때 넣으면 멸치 돌덩됩니다
멸치 볶음이 쉽다면
쉬운데 왜 난 멸치볶음이 잘 안될까요 😂😂😂
물엿은 멸치와 팬이 식은 다음 섞어야 됨
볶는게 아니라 섞는거임
잔멸치는 된장찌게 할때 넣어주세요^^
찌개
체. 다음 찌개ㅋㅋㅋㅋㅋ
마늘볶을때 파도 잘게 다져 함께 볶음 더 향긋 맛나요~ 진간장 안넣어도 멸치자체가 짜서 진간장생략해도 됨요
처음에 저렇게 팬에 멸치를 덖어주면 사실 안돼요
멸치가 필요 이상으로 간이 짜지면서 식감도 퍼석해져요
멸치에 올리브 기름 넉넉하게 뿌려서 10분 정도 재워뒀다가 팬에 볶는게 좋은 방법이에요
해바리기씨나 아몬드도 넉넉하게 넣어 주면 좋구요
멸치 채에 가루 털어주고 하는게 더 편해요, 물엿은 불끄고.. 저흰 저기에 고추 대신 견과류 왕창 넣어 먹습니다ㅋㅋ
근데 멸치에 비해 마늘이 너무 많네
ㅋ공감
내말이..ㅋ
마늘맛만 날듯
안그래도 짠데 간장은 넣지 마세요
그래도 짭니다.
저렇게 잔멸치는 물기를 날린다음
마늘은 편으로 썰고 마늘 볶아서 멸치와 살짝 볶고 올리고당 두세스푼만 넣고 살짝 섞어보세요.
고소한게 정말 맛있습니다.
멸치가 짠데
간장을 넣어요
난 간장은 않넣고
다른건 똑갔이 합니다
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행복 하세요
마늘 비린내 없애려는건데 미리 볶으먼 마늘 알싸맛 날라가고 단맛만 남아서 멸치 비린내 제거 안대니까 멸치랑 같이 볶아야쥬 멸치 가루를 버려요 ? 강된장에 넣거나 김치볶음에 넣음 맛있어요
지리멸은 짜도 너무짜서 뜨거운물에 데쳐서 오븐에 물기 말리고 쓰면 간장조금넣어도 안짜고좋아요. 간장을 넣어줘야 감칠맛 나요
썩어 × 섞어 ㅇ
간 마쳐주고 × 간 맞춰주고 ㅇ
도데체 × 도대체 ㅇ
바삭해 져따면 × 바삭해졌다면 ㅇ
여기도 시어머니 천국이다
본인들이 알아서 해먹지 여기 왜왓데?
너네집 반찬은 너네 입에 맞겠지~ 각자 알아서 취향껏 먹자~
대한민국 시어머니들 이곳에 다 모였네요 ㅋㅋㅋ
간장은
안넣어도 될정도임
멸치가 생각보다 짬.
마늘도 너무많이넣으면
마늘향이너무강함
잔멸치는 간장넣으면 짜요
간마늘 물엿 설탕조금 매실액기스만 넣고 볶아도 간이 딱 맞아요
멸치 볶고 남은 잔멸치(천연 멸치다시다)를 왜 버려요?
ㅁㅊ어요?
깨끗한 통에 모아뒀다가 라면, 찌개등 궁물 요리에 쓰면 얼마나 맛있게요?
저는 메이플시럽 쓰는데요.물엿.올리고당.조청.꿀대신에 쓰는데. 아주아주 조금만 넣어도 맛이 정말 훌륭해요.
멸치볶음은 집마다 다 다르다 ㅎㅎㅎ
이방법도 좋겠네
몰랐어요. ㅎㅎ 멸치는 원래 짠줄... 바다에서 잡아선.... 찬물에 한번 헹구고 해봐야 겠어요. 👍
저는 그냥 맨 후라이팬에 볶은 뒤 기름없는 양념장 만들어 무칩니다. 멸치가 간이 되어 있어 간장 안넣고 맛술, 꿀이나 알룰로스, 깨, 마늘다진 것, 참기름, 고추장 요렇게 양념장 만들어 무치면 오래되어도 기름 쩐내가 안납니다. 매운 것 싫으면 고추장 빼고 꿀을 좀 더 넣습니다.
양념을 끓이지 않고 그냥 섞은 양념에 나물 무치듯 하라는거죠?! 😊
그렇네요. 좀 오래 놔두면 기름 냄새도 나던데
간장 넣으면 짜서 안되고
불끄고 설탕 약간 뿌려 섞어주면 됨
맛술은 눅눅해져서 안됨
순엉터리
다들 마늘 저렇게 많이 넣으시나요?
전 쬠 넣는데
저는 전자렌지에 바싹하게 하는데...마는 왕창넣는거 좋네요 굿!
이건 바로먹는멸치볶음 입니다 이렇게하면 냉장고에 들어가면 딱딱해집니다.
어제 한정식집에서 딱 이렇게 나왔는데 맛있어서 다 집어먹음~ 레시피 딱 나온거 개소오름~~~ 해먹어야겠다ㅋㅋ
우연히 들렸다가 구독하고 갑니다 감사합니다🎉🎉🎉🎉🎉
저 멸치 양으로 계량했을 때
걍 멸치 전자렌지에 1-2분 돌리고
간장 반숟갈 넣고 물엿 한 숟갈, 다진마늘 1/3? 정도 고추는 취향껏 넣고 바글바글 끓을때 멸치 넣고 불 끄고 뒤적뒤적하면 끝
멸치만 볶아내고 마늘 파 고추 조청을 넣고 끓인후 불 끄고 볶은멸치를 섞으면 맛있어요~~
산蒜마늘 👉 덜매운 달래 🧑🧑🧒
호葫마늘 👉 매운 마늘 🧑🧒
중국 🇨🇳 집안 국내성 장천벽화 😁
🐼🐨 잠자는 곰보다 아우라 넘치네요
🐻🐻❄️ 포용력과 안정감을 주는군요
방금 따라해봤는데 맛있어요!!!😊😊
네 앞으론 못 먹을 음식이지만 열심히 봤어요 혈액암 걸려 고통받느니 미리 예방해야죠. 안먹는걸로. ㅠㅠ
멸치자체가 짠데 간장 안넣어도 되요ㅠ
색깔도 안이쁘고..
뭐 개취니까ㅋ
마늘이 흰색으로 변할때까지..ㅋㅋㅋ
중약불로 해야되는데 센불로해서 다 타버렸네요ㅜㅋㅋ넘 맛나보입니당ㅎㅎ
간단하고 좋네요 ~ 저기 나온 반찬 4가지 다 좋아하는데 ~ 밥 한공기 뚝딱 해치우겠어요 ^ ^
많은 댓글보고 한말씀드려요
멸치도 종류에따라 짜기가 다르므로 먹어보고 간장가감!!
멸치볶고 가루는 버리지않으셨겠죠?
찌개 끓일 때 넣으면 좋은데...
멸치볶음 맛나게 보여요 최고 👍 입니다 좋아요 ❤
댓글 다 읽어서 산 경험을
배우셔요. 다 좋아요~ㅎ
만들어 봐야겠네요 좋은 레시피 감사합니당 😊
저 지금 이대로했는데 진짜 맛있음...레시피 감사합니당..
찬모가 저렇게 멸치 버리다 걸리면😊 당장 해고다~
재료 자막 같이좀 올려주셔요❤
방금 똑같이 만들어서 먹어봤는데 진짜 맛있어요.
와우 이시간에 밥먹고싶네요
혹시 다들 마요네즈 안넣어보셨나요…?
찬물에 한번 먼지나 불순물 대충 헹구고 팬에 수분기 날아가도록 볶다가 마늘 매실액 고추 등등과 함께 마요네즈 한수저 넣어보세염.. 부드럽고 왠지모르게 더 꼬소해서 밥없어도 계속 먹고싶어져여..ㅋㅋ
어디서 알려준건진 기억이 안나네여 암튼 전 계속 그렇게 맹글고 있어엽 ㅋㅋ
이십년전에도 넣었어요
진미채. 나물에도
영업장에서많이들했죠
멸치 약불에 초벌로 볶을때, 소주나 맥주, 미림 같은 걸로 비린 냄새 날려주면 최상입니다.
그 다음에 기름/간장 극소량/설탕 볶음으로 하고,
불끄고 물엿,참기름 치면 고소한 냄새가 오래 갑니다~.
남은 멸친 볶음밥에 넣어 먹어도 맛있어요~
마지막 물엿 넣을 때
식용유를 조금 넣으면 더
윤기 나고 좋습니다.
마늘을 넣어요? 향이 강해서 난 마늘 안넣는데~ 저 레시피가 호텔식이에요?
마늘볶음입니까?
불끄고 물엿 넣으란 분들계시는데
물엿은 가열하지 않아도 되는건가요??
잔열이 남아있어서 괜찮아요. 예전에 당류는 고온에서 익혀주면 타기도 잘 타서 맛을 버릴 위험도 있고, 식으면 더 딱딱해진다고 들었어요. 아주 짧게 볶아주든 아예 불끄고 사용하는 게 좋다 들었어요. 볶아줘야 하지 않냐는 분들께 잔열만으로도 충분하다고 하던 기억이 남아있긴 하네요.
한식은 호텔 보다 어머니 유튜버분들이 답이다
맛있겠네요.
참 잘하셨네요 👍 👍 👍
물엿비추천요 설탕으로 해야 식어도 바삭해요
마늘 어마어마해..
해봣는데 맛나요 감칠맛도나고 성공햇네요
오븐에 구우니까 버리는거없이 다 먹을수잇다니까요 ㅋㅋㅋ ㅋ
멸치만도 짠데...
간장을 넣어도 되나요?
맛있겠다요 ❤😂😅😊🎉멋져요
난 마늘이랑 대파도 쫑쫑 썰어 볶는데 대파도 향긋하니 향좋아요
설탕을 넣지 않고 하셔서 너무 좋아요.
이와중에 김치 엄청나게 맛나보입니당😊
오~~~ 마늘을 먼저 볶는게 신의 한수네요😊
저 멸치 가루 버리지 마시고 주먹밥에 너으면 정말 맛있어요
마요네즈를 넣어주면 멸치 볶음이 부드럽습니다.
멸치는 물로 한번 헹궈서 하면 좋아요. 팁.
저 한번 해봤는데 ㅠㅠ 비리고 질척이고... 바삭한 맛이 없으니 정말 맛없던데요.ㅠㅠ
살짝만 헹궜는데도..유튭에서 보고 따라해봤다가..멸치 아까워서 혼났어요..