Я варю костный бульон из говяжих костей и после того как он постоит в холодильнике, на поверхности застывает толстый слой жира. Собираю этот жир и так же храню в банке и использую по необходимости. Получается за копейки 2 полезных продукта: и бульон и жир
Так тоже можно, но жир с бульона обычно долго не хранится, так как на нём как правило присутствуют остатки бульона, что приводит к быстрой порче. Для длительного хранения такой жир нужно повторно перетопить, чтобы убрать присутствующую влагу.
Жир с костного бульона я прогреваю и выливаю в лоток застреленный пищевой плёнкой. Остывший жир ставлю в морозилку. Когда он затвердеет, вынимаю его из лотка с пленкой и ложу в пакет. Храню в морозилке. Уже большая стопочка из таких пакетов образовалась.
Самое лучшее видео,что я видела,по приготовлению домашнего жира. Давно искала такой рецепт. А тут даже и с рассказом о том,как он полезен. Сердечно благодарна вам!
Ассаляму алейкум ва рахматуЛлахи ва баракятух. ДжазакиЛлаху хайран. Все ваши статьи бесценны для тех кто понимает. По животным жирам хочу добавить. Бараний и Говяжий Жиры имеют разный состав, который зависит от многих факторов, например: питание животного, расположение жира в туше, возраст и пол животного и многое другое. От этого зависит процентное соотношение тугоплавких жирных кислот, в основном стеариновая и пальмитиновая кислоты. Чем их больше, тем выше t пл жира. Если животный жир слишком тугоплавкий, его бывает не очень удобно применять в готовке, так как застывает во рту и немного тяжелее усваивается. Хотя, если жир свежий и от молодого животного, то таких проблем не должно возникать. Давно существуют методы повышения качества животных жиров для применения в пищу. Самый натуральный из них это фракционирование путём медленного остужения топленого жира до температуры ниже 37'С, (как правило до ~35-36'С), в течение от 1 до 3-х суток. Самые тугоплавкие жирные кислоты кристаллизуются в твердое состояние, а легкоплавкие остаются жидкими. После этого жидкая и твердая фракции разделяются путем прессования или центрифугирования. Жидкая фракция называется "олеоойл", твердая - "олеостеарин". Выход "олеоойла" в зависимости от вида жира 40-70% и относиться к жирам высшего качества. Мы применяем фракционирование жира в домашних условиях путем прессования через тканевую салфетку. В результате t пл не выше 35'С. Полезные вещества жира стекаются (концентрируются) больше в жидкой фракции. Жир после готовки не застывает даже в остывшей тарелке. Тает прямо в руках. Если не охота заморачиваться с фракционированием, (а заморочиться точно придётся), советую искать жир больше подкожный, срезанный с мяса, или бараний Курдюк. Эти жиры сами по себе легкоплавкие и легче усваиваются. Особенно полезным подмечу бараний курдючный жир. Повторюсь, что не обязательно фракционировать жир для употребления, особенно если он не слишком тугоплавкий. Это вопрос лишь удобства. Например, говяжий жир, который доступен нам, содержит много тугоплавкой составляющей. Поэтому решили разобраться и найти пути облегчения. В любом случае, стоит полностью перейти на животные жиры, что мы и сделали благодаря вашим статьям. Альхамду лиЛлях.
Ого, интересно. Я недавно брала курдюк бараний на плавку и готовку на нем, а он повел себя необычно. Не застывал в комнатной температуру, не застывал на небе и губах. Будто жир конины. Муж сказал что у темных барашков бывает такой жир, легкоплавкий типо😅 не знаю как на самом деле. Вы встречали такое? Нормально ли это, до этого все бараньи и говяжьи жиры были твердыми в комнатной температуре и застывали на небе.
У нас в Дагестане кости и жир дают бесплатно к мясу, если попросить. Я всегда прошу) костный бульон в морозилке есть всегда, теперь и жир буду заготавливать.
Которую неделю готовлю еду на говяжем жиру - вкус еды, как будто у моей бабушки из печи 20+ лет назад :) Все продукты заиграли по-новому. После приема пищи чувствую легкость, в отличии от еды на оливковом масле. Аромат, вкус - очень прям!
ДжазакиЛлаху хайран сестра ! В средней Азии всегда используют для приготовления пищи говяжий жир и в основном курдючный жир (сало), очень вкусно получаются блюда. А ещё я шкварки с луком добавляю в лепешки когда пеку, изумительно вкусно и сытно получается !
Я готовлю топленый жир с гусей и уток !!!! Это кладезь витаминов и микроэлементов !!! Еду готовлю только на утином и гусином жире !!! Вкусно полезно а главное натурально
В моец семье наливали воду а в воду клали жир. И понемногу нагревали. Выключали немного остужали и собирали сверху жир. И жир получился шикарный делали из него печенье и из свиного нутряного жира.
Советую собрать шкарки и добавить в кипящее топленый жир кефир, и немного так подержать. Так любой неприятный запах уйдёт полностью или почти полностью.
Огромная благодарность блогеру за такое видело. Сейчас считаю, что крема кроме вреда ничего нашей коже не приносят. Жаль, что я поздно поумнела. Но обязательно перейду на жиры натуральные.
Доктор Берг говорил о пользе говяжьего жира для кожи. Много десятилетий пользуюсь гусиным нутряным для тела после ванны , теперь попробую этот. Но он очень тугоплавкий. Как его растирать ?....)
Прочла в нескольких разных источниках, что говяжий жир очень хорошо использовать при дерматите. У сына как раз кожа на лице шелушиться. Вот сижу и думаю какой способ выбрать, там где с водой нужно возиться или этот способ?!
Супер! Спасибо большое. А подскажите, пожалуйста, какой всё-таки говяжий жир можно использовать - у нас в доступе только жир с лёгких. Откуда ещё он может быть ( с какой части коровы)? Благодарю
Здравствуйте, противопоказаний по большому счету нет, так как они нужны всем для поддержания здоровой функции организма. Количество может отличаться индивидуально, и ещё нюанс - тем, кто долго не ел животные жиры, иногда нужна помощь со стороны желчеоттока и кислотности желудка, если они тяжело усваиваются
Сколько не искала информацию что такое "органический говяжий жир", так и не нашла. Попался только органический овощной кулинарный жир и как я поняла, что это уже готовый продукт который прошел определенный этап приготовления. На рынке и у фермеров тоже такого нет, только обычный нутренной жир Может расскажите про жир который купили
Бараний жир более чище, если точно не известен откорм коровы, то предпочтение лучше все таки отдать бараньему. Корова жвачное животное, и при правильном питании не должна откладывать много жира в себе 😀
Жир надо сутки подержать в воде соленой , а лучше двое , отобрать всю плёнку и перекрутить на мясорубке , потом топить... и в готовый растопленный жир добавить соли ..
Сегодня купил на рынке говяжий жир (обрезки )порезал на мелкие кусочки и в глубокой чугунной сковороде вытопил,вкуснятина.До этого покупал в банках импортный но он почему-то был жёлтый ,может красители добавляют!???
Насколько я знаю, на цвет может влиять питание животного, возраст и даже порода. Так что, необязательно краситель. Но честно говоря, сколько лет топлю жир и ни разу жёлтый не получался, только сероватый, если передержать случайно при топлении.
Добрый день! С какого возраста можно давать шкварки детям? Дочери 2 года, недавно охотилась за беконом за столом. Сегодня впервые вытопила говяжий жир и сохранила шкварки. С вами недавно, не нашла информацию, насколько маленьким деткам можно их давать :)
А я думаю, что, хотя бы до 3-х лет, давать не стоит. Да и потом, пока ЖКТ не окрепнет, давать только изредка. Многие дети очень любят копчености, жарености пр. Но все-таки, можно повременить.👌🏼😊
@@weston_price_9985я понимаю, что можно)) но вот пропахла теперь вся квартира, надеюсь сам жир не будет так пахнуть. Вспомнила почему дома не готовлю баранину 😂 Все таки говяжий привычней)
Топление на воде - основная причина. Вернее, само топление с водой - не проблема, даже жир будет светлее и чище, его так невозможно пережечь. Но при этом очень важно убрать все излишки воды с готового жира. Обычно нужно делать примерно так - после вытапливания на воде дать застыть жиру сверху. Застывший жир после этого имеет остатки влаги и долго храниться не будет, поэтому нужно его отдельно ещё раз протопить, чтобы вся влага испарилась (должен полностью перестать идти пар).
Заказала на озоне смалец из говяжьего жира. И выбросила в помойное ведро. Как представила, что творится в наших сосудах после этого жира ,нет уж, друзья мои превращайте свой организм в помойную яму сами, я пас. Предпочитаю вытапливать сливочное масло. И готовить на нём гораздо вкуснее и приятнее.
Что говяжий жир, что сливочное масло - это животные жиры. С чего вы решили, что в сосудах что-то там будет твориться - загадка. Но вы вольны есть всё, что пожелаете, не пугая других невежественными страшилками ;)
В СССР говяжий жир продовали в магазинах. И все блюда готовили на нем. Вкус еды был потрясающий.
Замечательное видео, вы просто прекрасно, грамотно, красиво и интересно всё рассказали! Огромная благодарность, вам добра и мира!
Я варю костный бульон из говяжих костей и после того как он постоит в холодильнике, на поверхности застывает толстый слой жира. Собираю этот жир и так же храню в банке и использую по необходимости. Получается за копейки 2 полезных продукта: и бульон и жир
Так тоже можно, но жир с бульона обычно долго не хранится, так как на нём как правило присутствуют остатки бульона, что приводит к быстрой порче. Для длительного хранения такой жир нужно повторно перетопить, чтобы убрать присутствующую влагу.
Тоже сейчас сварил костный бульон из говяжьих костей. Получилась куча жира. Вот думаю попробовать на на нём завтра плов сделать.
@@NoName-bi4fy я картошку на нем сегодня жарила, никто не понял даже)
Жир с костного бульона я прогреваю и выливаю в лоток застреленный пищевой плёнкой. Остывший жир ставлю в морозилку. Когда он затвердеет, вынимаю его из лотка с пленкой и ложу в пакет. Храню в морозилке. Уже большая стопочка из таких пакетов образовалась.
Самое лучшее видео,что я видела,по приготовлению домашнего жира.
Давно искала такой рецепт. А тут даже и с рассказом о том,как он полезен.
Сердечно благодарна вам!
На здоровье 🥰
@@weston_price_9985ответьте пожалуйста, как быть с запахом? Если мазать ее как крем, что делать с запахом???
Ассаляму алейкум ва рахматуЛлахи ва баракятух.
ДжазакиЛлаху хайран.
Все ваши статьи бесценны для тех кто понимает.
По животным жирам хочу добавить.
Бараний и Говяжий Жиры имеют разный состав, который зависит от многих факторов, например: питание животного, расположение жира в туше, возраст и пол животного и многое другое. От этого зависит процентное соотношение тугоплавких жирных кислот, в основном стеариновая и пальмитиновая кислоты. Чем их больше, тем выше t пл жира. Если животный жир слишком тугоплавкий, его бывает не очень удобно применять в готовке, так как застывает во рту и немного тяжелее усваивается. Хотя, если жир свежий и от молодого животного, то таких проблем не должно возникать.
Давно существуют методы повышения качества животных жиров для применения в пищу. Самый натуральный из них это фракционирование путём медленного остужения топленого жира до температуры ниже 37'С, (как правило до ~35-36'С), в течение от 1 до 3-х суток. Самые тугоплавкие жирные кислоты кристаллизуются в твердое состояние, а легкоплавкие остаются жидкими. После этого жидкая и твердая фракции разделяются путем прессования или центрифугирования.
Жидкая фракция называется "олеоойл", твердая - "олеостеарин". Выход "олеоойла" в зависимости от вида жира 40-70% и относиться к жирам высшего качества.
Мы применяем фракционирование жира в домашних условиях путем прессования через тканевую салфетку. В результате t пл не выше 35'С. Полезные вещества жира стекаются (концентрируются) больше в жидкой фракции. Жир после готовки не застывает даже в остывшей тарелке. Тает прямо в руках.
Если не охота заморачиваться с фракционированием, (а заморочиться точно придётся), советую искать жир больше подкожный, срезанный с мяса, или бараний Курдюк. Эти жиры сами по себе легкоплавкие и легче усваиваются. Особенно полезным подмечу бараний курдючный жир.
Повторюсь, что не обязательно фракционировать жир для употребления, особенно если он не слишком тугоплавкий. Это вопрос лишь удобства. Например, говяжий жир, который доступен нам, содержит много тугоплавкой составляющей. Поэтому решили разобраться и найти пути облегчения.
В любом случае, стоит полностью перейти на животные жиры, что мы и сделали благодаря вашим статьям. Альхамду лиЛлях.
Уа алейкум ассалям уа рахматуЛлахи уа баракятух, уа иякум
Ого, интересно. Я недавно брала курдюк бараний на плавку и готовку на нем, а он повел себя необычно. Не застывал в комнатной температуру, не застывал на небе и губах. Будто жир конины. Муж сказал что у темных барашков бывает такой жир, легкоплавкий типо😅 не знаю как на самом деле. Вы встречали такое? Нормально ли это, до этого все бараньи и говяжьи жиры были твердыми в комнатной температуре и застывали на небе.
У нас в Дагестане кости и жир дают бесплатно к мясу, если попросить. Я всегда прошу) костный бульон в морозилке есть всегда, теперь и жир буду заготавливать.
Которую неделю готовлю еду на говяжем жиру - вкус еды, как будто у моей бабушки из печи 20+ лет назад :) Все продукты заиграли по-новому. После приема пищи чувствую легкость, в отличии от еды на оливковом масле. Аромат, вкус - очень прям!
Благодарю за ваш труд, Ирина 🤗☀️❤️
На здоровье 🥰
Ирина, да воздаст вам Аллах1 благом ⚘️ ⚘️
Спасибо за видео !!! 👍
Очень хороший и подробный коментарий 😊
Какое счастье что я попала на ваш канал
ДжазакиЛлаху хайран сестра ! В средней Азии всегда используют для приготовления пищи говяжий жир и в основном курдючный жир (сало), очень вкусно получаются блюда. А ещё я шкварки с луком добавляю в лепешки когда пеку, изумительно вкусно и сытно получается !
Разве курдючный жир это говяжий?
@@user-xq9wg7hi3l курдючный жир продаётся по цене мяса! Слишком дорого получается, но не сравнится никаким другим жиром! А какая вкусная! Ммм
Курдючный жир - бараний.
Бараний курдючный жир самый полезный, в нём нет плохого холестерина, но он дорогой очень, по цене мяса.
بارك الله فيك⚘
Очень полезные советы 👍❤
Большое спасибо 😊
Машаа Аллах.
Благодарю за очень полезную информацию! Я шкварки добавляю в драники и даже блины.
Спасибо! Молодец🌹
Спасибо вам большое!!!❤❤❤
огромное вам спасибо за ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ полезную информацию.
ДжазакиЛлаху хъайран ма ща Аллах❤️
Уа ияки🌹
Спасибо большое! Как раз искала рецепт)❤
Спасибо большое!
Спасибо, все доступно объяснили
Я тоже люблю подсоленные шкварки
Благодарю, лайк с меня!
جزاك الله خيرا أختي الغالية.
Уа ияки🌹
Все очень классно❤ Замечательное видео! Замечательный рассказ! Спасибо автору и лучшие пожелания!!!❤❤❤
Взаимно 🌹
Я готовлю топленый жир с гусей и уток !!!! Это кладезь витаминов и микроэлементов !!! Еду готовлю только на утином и гусином жире !!! Вкусно полезно а главное натурально
Очень круто 🙌
Но запах специфический😢
Спасибо
В моец семье наливали воду а в воду клали жир. И понемногу нагревали. Выключали немного остужали и собирали сверху жир. И жир получился шикарный делали из него печенье и из свиного нутряного жира.
Моя мама всегда готовила в 60х годах его продали в магазине говяжий жир на растительном никто не готовил
Советую собрать шкарки и добавить в кипящее топленый жир кефир, и немного так подержать. Так любой неприятный запах уйдёт полностью или почти полностью.
Огромная благодарность блогеру за такое видело. Сейчас считаю, что крема кроме вреда ничего нашей коже не приносят. Жаль, что я поздно поумнела. Но обязательно перейду на жиры натуральные.
Доктор Берг говорил о пользе говяжьего жира для кожи. Много десятилетий пользуюсь гусиным нутряным для тела после ванны , теперь попробую этот. Но он очень тугоплавкий. Как его растирать ?....)
@@novvapoliподдержите баночку с кремом в миске с горячей водой, о быстро подтапливается
Так и знала! Картошка со шкварками самая лучшая!
Мой муж любит гречку со шкварками
❤❤❤
Ирина, спасибо за видео
Скажите пожалуйста, если использовать говяжий жир в выпечке, заменяя сливочное масло по рецепту, то в какой пропорции?
80% от массы сливочного масла в рецепте
Здравствуйте. Растопленный жир может ли плесневеть, портиться? Спасибо
Добрый день. сколько жира брать, чтобы получить одну порцию крема?
Благодарю! А что скажете о свином жире, о смальце? Они однаково полезны?
Прочла в нескольких разных источниках, что говяжий жир очень хорошо использовать при дерматите. У сына как раз кожа на лице шелушиться. Вот сижу и думаю какой способ выбрать, там где с водой нужно возиться или этот способ?!
А можно о самом процессе?
Супер! Спасибо большое. А подскажите, пожалуйста, какой всё-таки говяжий жир можно использовать - у нас в доступе только жир с лёгких. Откуда ещё он может быть ( с какой части коровы)? Благодарю
Мой любимый жир - срезанный с мяса, но можно использовать любой
Ирина, здравствуйте. А есть ли противопоказания к животным жирами? Например люди с операцией на сердце? Или другие сердечные болезни?
Здравствуйте, противопоказаний по большому счету нет, так как они нужны всем для поддержания здоровой функции организма. Количество может отличаться индивидуально, и ещё нюанс - тем, кто долго не ел животные жиры, иногда нужна помощь со стороны желчеоттока и кислотности желудка, если они тяжело усваиваются
Спасибо большое! Купила недавно органический говяжий жир и топила по вашему видео. Все получилось!
Скажите, сколько могут храниться шкварки?
Сколько не искала информацию что такое "органический говяжий жир", так и не нашла. Попался только органический овощной кулинарный жир и как я поняла, что это уже готовый продукт который прошел определенный этап приготовления. На рынке и у фермеров тоже такого нет, только обычный нутренной жир
Может расскажите про жир который купили
Здравствуйте, благодарю за видео! Скажите пожалуйста, можно ли хранить жир в морозилке?
Здравствуйте, да, конечно
Скажите, а можно такой жир заменить маслом гхи? Будет такой же толк?
Масло гхи относится к хорошим животным жирам
2:39 после длительной тепловой обработки витамины вряд ли сохранятся
Добрый день! Как соотносится по пользе бараний и говяжий?
Бараний жир более чище, если точно не известен откорм коровы, то предпочтение лучше все таки отдать бараньему. Корова жвачное животное, и при правильном питании не должна откладывать много жира в себе 😀
Жир надо сутки подержать в воде соленой , а лучше двое , отобрать всю плёнку и перекрутить на мясорубке , потом топить... и в готовый растопленный жир добавить соли ..
С какой целью нужно замачивать жир?
Ассаламу алейкум, а на конном жире можно готовить?
Уа алейкум ассалам уа рахматуЛлахи уа баракятух. Можно.
Сегодня купил на рынке говяжий жир (обрезки )порезал на мелкие кусочки и в глубокой чугунной сковороде вытопил,вкуснятина.До этого покупал в банках импортный но он почему-то был жёлтый ,может красители добавляют!???
Насколько я знаю, на цвет может влиять питание животного, возраст и даже порода. Так что, необязательно краситель. Но честно говоря, сколько лет топлю жир и ни разу жёлтый не получался, только сероватый, если передержать случайно при топлении.
@@weston_price_9985 я имел ввиду заводской в банках раньше покупал и он жёлтоватый был а на рынке жир купил вытопил и он светлый
Скажите пожалуйста, можно использовать баранячий внутренний жир,вместо говяжьего
Можно
Около двухсот пятидесяти градусов
ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%BC%D0%B0%D1%80-%D0%BD%D0%B0%D1%86%D0%B8
Здравствуйте,
Подскажите пожалуйста , можно ли пользоваться говяжим жиром вместо крема для кожи лица и как часто?
Здравствуйте, можно, посмотрите моё видео про крем из говяжьего жира
Каплю вокруг глаза. И для рук капли три.
Можно этим жиром задний проход смазывать вместо вазелина
В этот жир почему не добавить немного подсолнечного масла или кукурузного чтобы не твердое жир ....?...
Потому что эти масла не нужны в рационе человека, они вредны.
Здравствуйте, купила фарш, а он супержирный 😢 можно ли с фарша сливать жир, а потом делать крем на его основе? 🙏
Здравствуйте, в целом можно, просто хорошо отфильтровать от других частиц
Подскажите, сколько получается перетопленного жира с 1 кг массы?
У меня было 4 кг и выход получился 2,5 литра
И забыла написать вам, у меня сало свиное было
@@user-ul5uo9xf8r спасибо) сегодня замерял. Из 460г говяжьего жира вышло ровно 300г смальца)
А я его выкидывала, всегда раздражала железная жировая корка в готовых блюдах
А мы кормили поросят.Готовить я на нем не могла пока ешь он на губах застывал.
А полезно ли так использовать свиной жир?
Лучше говяжий. 100 р 1 кг у нас 900 л банка получилась
Конечно можно и нужно
Нужно ли мыть жир перед топлением?
Нет
откуда такие оценки? можно узнать источник? ведь доверяй, но проверяй.
Оценки чего? Уточните.
Добрый день! С какого возраста можно давать шкварки детям? Дочери 2 года, недавно охотилась за беконом за столом. Сегодня впервые вытопила говяжий жир и сохранила шкварки. С вами недавно, не нашла информацию, насколько маленьким деткам можно их давать :)
Здравствуйте, как только ребёнок сможет их безопасно употреблять, без риска подавиться)
@@weston_price_9985 благодарю ❤️
А я думаю, что, хотя бы до 3-х лет, давать не стоит. Да и потом, пока ЖКТ не окрепнет, давать только изредка. Многие дети очень любят копчености, жарености пр. Но все-таки, можно повременить.👌🏼😊
Мясо после трёх лет.
@@donnapitre6264 😁
А что скажете про бараний жир?
Начала топить но так пахнет конечно 😤😤😤
1:23
@@weston_price_9985я понимаю, что можно)) но вот пропахла теперь вся квартира, надеюсь сам жир не будет так пахнуть. Вспомнила почему дома не готовлю баранину 😂
Все таки говяжий привычней)
@@Mary07770 При растапливании добавте розмарин, ч.ложку без горки, вкус и запах изменится
А если то же самое сделать со свиным жиром? На нём потом можно жарить? Или он вредный? Не хуже наверное растительного...
Жарьте на нем,он очень полезен. Называется смалец
Хуже растительных жиров сложно что-то придумать. Любой животный жир полезный, из растительных масел - только свежее оливковое масло.
Бабушка моя всю жизнь готовила на свином. Ушла в 91. Болела перед смертью 2 недели.
Я пережарила жир ,что делать выбросить жалко .2литра масло.
Смотря насколько пережарили. Если вкус и запах хороший - можно использовать. Если нет- лучше не стоит, можно животным отдать как вариант
Через неделю жир пропал, выкинули. Хранили в холодильнике. Топили на воде. В чëм может быть причина? Может, потому что в холодильнике светло?
Топление на воде - основная причина. Вернее, само топление с водой - не проблема, даже жир будет светлее и чище, его так невозможно пережечь. Но при этом очень важно убрать все излишки воды с готового жира. Обычно нужно делать примерно так - после вытапливания на воде дать застыть жиру сверху. Застывший жир после этого имеет остатки влаги и долго храниться не будет, поэтому нужно его отдельно ещё раз протопить, чтобы вся влага испарилась (должен полностью перестать идти пар).
@@weston_price_9985 Спасибо большое
А как же холестерин?
@@ninaruslamova4400 с холестерином всё замечательно, это жизненно необходимое вещество, которое содержит каждая клетка вашего организма.
@@weston_price_9985даже если по анализу крови холестерин повышен, употреблять пищу приготовленную на животных жирах не противопоказано ?
Раньше говорили что говяжий жир вреден
И сейчас продолжают говорить. И болеть кучей хроники на подсолнечном масле.
Заказала на озоне смалец из говяжьего жира. И выбросила в помойное ведро. Как представила, что творится в наших сосудах после этого жира ,нет уж, друзья мои превращайте свой организм в помойную яму сами, я пас. Предпочитаю вытапливать сливочное масло. И готовить на нём гораздо вкуснее и приятнее.
Что говяжий жир, что сливочное масло - это животные жиры. С чего вы решили, что в сосудах что-то там будет твориться - загадка. Но вы вольны есть всё, что пожелаете, не пугая других невежественными страшилками ;)
Как нудно