3 Aperitivos Y Entrantes Gastronómicos De Navidad
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- Aprende más técnicas importantes con mi curso de cocina online: www.avozmechef...
Aprende estas Tapas Oríginales de Navidad / Canapes Originales de Navidad
INGREDIENTES 10 PERSONAS
STEAK TARTAR
200g Solomillo de Ternera
1 Chalota
2 Pepinillos
1 cucharadita Mostaza antigua
1 Yema de Huevo
1 cucharada Salsa de Soja
Zumo de Limón
Aceite de Oliva suave
3 Patatas medianas
BLINIS DE CENTOLLA:
1 Centolla
2l Agua
100g Aal gorda
Creme fraiche
Chalota Encurtida
Huevas de Trucha
Eneldo
2 Huevos
75ml Agua
8g Miel
3g Bicarbonato
145g Harina
VIEIRAS:
10 Vieiras
5 Champiñones
2 Chalotas
1 mManojo Espárragos
100ml Vino blanco
30g Creme Fraiche
250ml Vino blanco
2 Chalotas
200ml Nata espesa
Aceite de Eneldo
Pimienta negra
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A los que nos gusta la cocina.... j oder por fin un canal con recetas con técnicas para hacer platis mas elaborados y que no parezca al alcance de muy pocos.
Alfredo estas haciendo un canal con el que vas a llegar muy lejos. Gracias !!!
Increíble. Que pintaza tiene todo! Felicidades también por estar creando un canal de cocina con recetas que no estamos tan acostumbrados a ver normalmente👏👏👏
Muchas gracias! Eso intento, que todos los videos aporten algo!
@@avozmechefprimero,agradecer que compartas tus conocimientos con "aficionados" que nos ilusiona la cocina
Yo paso las navidades en casa de mi pareja,Borgoña
Allí es complicado encontrar marisco o pescado barato
Que podría utilizar si no encontrase éstos mariscos?
Para mantener ésta receta
mi canal favorito de cocina, si quieres aprender cosas nuevas de verdad este el sitio, bien de técnica, muy didáctivo y bien comunicado. Me encanta cocinar y con sitios como este uno se motiva todavía más! a aprender y a darle caña que cocinar es lo más bonito que existe!
Increíble, todo perfectamente cuidado, desde los sabores a la presentación. La idea de mezclar el aceite con la salsa dando ese aspecto marmoleado me voló la cabeza, es una forma de conseguir heterogeneidad con 2 líquidos, me quito el sombrero.
Lo único malo es que en mi familia son todos muy especialitos con la comida 😂😂, así que me tendré que hacer estos platazos un día que esté yo solo.
Muchísimas gracias por tu trabajo
Gracias por el mensaje!
Yo siempre he pensado que eso está en la mente, una vez lo prueban les encanta!!
Buah,estos bocados los tengo que hacer ,si o si . Que ganas de aprender y poder hacerlos de memoria.mil gracias, chef. Aprendo mucho contigo,más que con mi chef. Gracias
Hola a tod@s los cocinitas.Llevo muy poco en este canal y sinceramente,es de lo mejor que he visto en alta cocina,dada su forma tan agradable y trasparente de explicar los procesos.Un 10 ,para l@s amantes del tema!un saludo crack!!!
Impresionado con esa calidad de moluscos...
Gracias por compartir con tanto detalle las recetas! Solo decir que en la cocción del centollo varía en función de si está vivo o no. Si todavía está vivo debe empezar la cocción en agua fría para que no suelte las patas y se llene de agua. Un saludo desde Galicia !
BUEN VIDEO LAS 3 RECETAS ME GUSTARON MUCHO TRABAJO PERO ME GUSTARIA PROBAR
Grande chacho Rodríguez, crack en la pista y en la cocina
Que nivelazo, muy buena manera de explicar las elaboraciones, ojalá algún día llegar a cocinar tan bien!
Que bueno que eres y que bien lo explicas,definitivamente probaré estas recetas,hace 2 días encontré tu canal y es el mejor que encontré en RUclips,mire tantos canales de recetas de cocina pero el tuyo es el mejor y con diferencia,tienes una gran técnica y mucho conocimiento,muchas gracias por enseñar estas recetas.
Menudo espectáculo esa vieira... Todo tiene una pinta increíble, pero esa última presentación me ha llamado la atención sobremanera
Me Quito el sombrero ante ti chef
Espectacular
Mil gracias!
@@avozmechef
Gracias a ti por compartir tus conocimientos
Qué pasada !! Eres buenísimo
Mil gracias!!!
Bueno bueno bueno llego un año tarde, pero ya tengo todo comprado para hacer esto en Navidad. Maravilloso canal, gracias por ayudarnos a llevar nuestra cocina al siguiente nivel.
Te felicito y agradezco por tus videos
Gracias a ti por verlos!!
Necesiitamos mas que espectacular
Se vienen!!
que pasada!!!! espectacular😍
Mil gracias!!
Que locura de platos!
Increibless!
el otro dia estuve en vozmediano...chulo el pueblo.
Este el único canal que antes de entrar a ver el vídeo ya doy el like.
Haces que todo resulte sencillo pues las pautas que das son excelentes. Decirte que me ha Encantado es quedarme corta. Muchas gracias por compartirlo!! 💯 💯😘😘❤️❤️👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Lo del centollo igual lo hago este año espectacular
De verdad me flipa tus paltis
Muchas gracias!! Me alegro mucho!
has conseguido lo que te viene. Ole por tí.
Envidia sana, preparate para el éxito, que el salto va a ser exponenciaaaaaaaaaaaaaal
CONGRATS y gracias!
Eres un makina...cositas gourmet,para poder disfrutar en casa,y lo mejor,tu claridad para explicarlo todo.
Genial, me encanta tu cocina, como explicas y tu gusto!
De una española en Argentina❤
Waoo es 🫢 los que haces un millon de gracias 😊🎉🎉
Sin palabras. Qué maravilla 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Mil gracias!!!
espectacular canal, cansado de todos los canales de cocina poniendo voces, exagerando todo para hacer gracia mis dieces
Increíble!! Eres impresionante. Solo te pido un favor, no dejes de subir contenido.
Muchas gracias Aitor!! Por supuesto que no! me encanta compartir este tipo de videos y todo gracias a vosotros que los veis!
Espectacular !👌
Muy bueno!!! La tosta de patata me ha enamorado ❤
Muchas gracias máquina!! Realmente sorprendentes esas tostas!
eso es un canal con videos de calidad...directos y llenos de buen contenido y perfectamente esplicado🎉
Quedo impresionado con cada video! Eres un maestro!!
Grande . Sigo tus vídeos y canal de cocina . Me gustaría el curso tmb
Esto es impresionante. Gracias
Mil gracias Juan Fran! 🤩
Mi canal favorito de gastronomía.
Eres muy bueno 👌👍
Excelente y riquísimo 😋
Hola, lo 1º felicitarte por el canal y los videos, lo explicas muy bien y de 1ªas parece fácil jejeje ya te iré contando porque pienso hacer muchas de tus recetas. Mi pregunta es sobre la carne para el tartar? qué parte hay que pedirle al carnicero? Gracias
Aqui hay nivel,me encantan tus recetas y como lo explicas,sigue asi que seguro suben los suscriptores 💪
Que pinta todo!😍
Pero la beurre blanc, se supone debería llevar mantequilla 😜
Increíble todo gracias
Espectacular, me encantan los tres 👌🏼
Muchas Gracias!! son espectaculares para cualquier cena especial
Sería perfecto que pusieses qué preparaciones se pueden hacer con antelación y cuales hay que hacer sí o sí casi en el momento de servirlas. A veces es lo más importante. Un saludo y gracias porque el canal es brutal.
Que gusto me ha dado encontrarte..seré fiel a tu canal, me encanta que nos enseñes este tipo de receitas... 👌
Me encanta tu canal, haces recetas creativas muy top, con pintaza y explicando la técnica. Además con ingredientes que no son imposibles de comprar en España. Muy buen canal sigue así.
Gracias por explicarlo tan bien que maravilla. La harina de los blinis puede ser sin gluten? Alguna marca en particular? Mil gracias
Mil gracias Silvia! En este caso utilicé harina de trigo de el amasadero. Pero se puede sustituir por harina sin gluten sin problema.
Te acabo de descubrir recientemente por un short que me salió sobre el cordero deshuesado y me suscribí de inmediato. Se ve que tienes mucho nivel y te expresas genial. Continúa así que seguro que el canal será un éxito. Gracias!
Wow impresinante tus recetas todo un crack lo que me he fijado que esta vez no añadistes mantequilla a la beurre blanc no es necesario en esta receta? Pregunto o solo con añadir los corales y la nata a la reducción es suficiente?
Divino todo ❤
Me encantan tus recetas!! ❤
Podrias hacer un video explicativo sobre como hacer el aceite de eneldo (u cualquier otro tipo ) mediante el infusionado??
Mil gracias!
Me encantan!!! Las voy a hacer sí o sí. La Creme Fraiche se compra hecha o se hace? He visto en una receta que tarda hasta 20 horas :S y hoy quería hacer las vieiras. Y otra cosa, se puede sustituir las vieiras por zamburiñas? Ayer no encontré 😅😅😅 Muchas gracias por tus videos, me muero de hambre cada vez que los veo! Cuando vas a hacer el video de los baos? 😊
Hola! la creme fraiche se puede comprar hecha! El video de los baos lo subiré ya pasadas las navidades, que ahora hay que dar ideas para las fiestas!! Muchas gracias por el apoyo!
Brutal me lo apunto
Tienen que caer estas navidades!
Me han encantado 😍 Tengo una pregunta: yo no puedo comer carne pero sí cierto tipo de pescado, ¿funcionaría esa receta de tartar con un steak de atún? Gracias por tu ayuda 🥰
Brutal, siempre aprendiendo contigo y lo mejor de todo es que siempre con una calidad impresionante y haciéndolo fácil para los que no tenemos tus conocimientos pero si nos encanta la cocina para compartir con los nuestros. Tengo una duda a la hora de envolver una yema de huevo para hacer el famoso "pintxo de huevo frito de Senen". Cuando haces la tosta de patata para el steack tartar, ¿Crees que sin el último punto de fritura que usas para tostar y haciendo la masa mas fina se podrá hacer la masa de patata para trabajar con ella y envolver a la yema? Gracias de antemano.
Rafa
Que espectáculo
Bravo!!
Vaya nivelazo de platos, estamos hablando de cocina profesional, tanto por técnica como por ejecución. ¿Has estudiado gastronomía, verdad?
Muchas gracias Nacho! Si! y muchos años dedicandome a cocinar!
¿Que carne recomiendas usas para el tartar? Me encantan tus videos 💪🏾
Solomillo de ternera o una buena chuleta muy tierna de lomo bajo! Gracias por el mensaje!
@@avozmechef Muchas gracias!! 🙏 Esta navidad triunfo gracias a tus enseñanzas ajaja
@@alvaservando 🙌🙌🙌 Eso esss!
Mejor aún, me voy a cenar a tu casa 🤣. Increíble!!! Gracias, gracias
Ojalá algún día pueda cocinar contigo, pero voy paso a paso
Animo!!
Dios que pinta tiene todo, pero la vieira esa, mamma mia!
uff el centollo fatal hahaha, el marisco... uff :P muy buen video chef
todo es probarlo!!! me alegro de que te guste!!
Si el mar tiene entre 36 a 40 gr de las por litro de agua , por qué le he has 50gr?y el crem fresh como lo haces , como haces el aceite de eneldo
Yo considero un error 50gramos por litro para cocer marisco, porque está saladísimo. En Galicia se cuece a 36 gramos por cada litro de agua para cocción de centolla y con 15 minutos de tiempo queda perfecta. Sale la carne de las patas entera. Sé que hay gente que habla sobre el tiempo de cocción en función del peso de la centolla, pero cocí decenas de centollas de entre 1kg hasta 3kg y perfecto todo. De los 15 minutos de cocción, los 7 primeros se pone boca arriba, y los 8 restantes boca abajo.
PUUUUFFFF...menudo CO-CI-NE-RO , UN KRARK
No tengo hambre, pero he visto la miniatura y he babeado
Una pregunta, la gorra que es base del tartar se come en frío o mejor caliente ? Los bimis entiendo que si deben ser recién hechos no?
El tartar mejor tibio para mi gusto y los blinis cuanto mas recientes mejor textura!
¿Qué es eso blanco llamado creme fraiche?
la beurre blanc no se hace con mantequilla?
El porqué de mezclar aceite de oliva y mantequilla? No sería mejor aceite en su totalidad.
Gracias anticipadas.
Según otros videos de él es para añadir otro aroma, la mantequilla tiene un aroma más dulzón que carameliza los platos.
Muy crack papa
Graciassss!
Increibleeeeeeeeeeee ❤️
Graciasssss
Sugerencia: si quieres destacar la imagen del resultado final, pon una servilleta de tela o un salvamantel entre la mesa/tabla de madera y el plato.
La madera te opaca y entristece el colorido de tus elaboraciones y más cuando presentas en platos transparentes.
Gracias por compartir el vídeo. Saludos.
Que crack este pibe
En los cangrejos, qué partes debemos desechar? algún órgano como intestinos, estómago, etc.
Yo la única parte que desecho son las branquias, que estan en los laterales del cuerpo en el interior
Como realizas el aceite de Eneldo? Muchas gracias 😊
Carlos, creo que batiendo aceite y eneldo. Al menos yo lo hago así, pero no soy cocinera, eh 😊
Hola! tengo un video explicando como se hace en mi canal.Pero basicamente triturando aceite con eneldo escaldado!
10/10 🎉
Todo muy bien pero la beurre blanc no se hace con nata, sino que con mantequilla.
Beutifull
Wuuau!!!
Consejo la Centolla se cuece boca arriba para no perder el caldo que se ve en el video cocido, y si esta viva parte de agua fria para que no pierda las patas!!
La nata de las vieiras de 10% M.G o 35%
Eso parece rösti de Suiza 😂
Yo veo esto y digo vale necesito 1 dia por plato porque no sabía ni como organizarme 😅😅
😊❤🎉
Lo mismo
Tu si que sabes ligar
A
eres un jodido artista alfredo
Me tengo que comprar un maldito babero para ver los vídeos
Precio de los 6 canapés y las vieiras 150 euros jaaja cuando te digan los invitados venga sacate el cochinillo y tengas 20 invitados te sale la cena por un ojo de la cara
Y?