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[酥脆炸油條]-簡單制作，酥脆可口，色澤金黃，外松脆，內軟滑，內心通透，氣孔分布均勻，金錢眼，棺材頭，起發自然。掌握好，在家也隨時可制作美味可口酥脆靚油條。
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- Опубликовано: 21 авг 2021
- 油條歷史攸久，衆人喜愛，雖然簡單，易學難精，它與蒸叉燒鉋一樣，面點之中硬工夫，真正做到色香味型俱全，是要花費心思，在此與大家一起分享交流學習，共同進步。
配方：中筋麵粉250克，泡打粉8克，鹽3克，白糖1克，食粉2克，酵母2克，豬油18克，雞蛋🥚1個，淸水約120克。如無豬油可用生油或粟米🌽油代替。
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KitchenAid攪拌機 / stand mixer: amzn.to/3beLyAt
義大利Ruffoni廚具 / Ruffoni cookware: amzn.to/37fw7oL
德國Berndes廚具 / Berndes cookware: amzn.to/3ai5mBZ
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Music: www.bensound.com
![[全蛋薩騎馬]賓館，酒店版薩騎馬，用料上乘，制作精良，顏色天然亮麗，起發自然，松化，蛋香味濃郁，入口即化，甜度適中，淡淡蜂蜜香味，檸檬🍋香糖膠，配合松子仁酥香，芝麻甘香，提子🍇乾甜潤，難怪眾人稱贊👍。](http://i.ytimg.com/vi/aigu2HotR4k/mqdefault.jpg)
![[全蛋薩騎馬]賓館，酒店版薩騎馬，用料上乘，制作精良，顏色天然亮麗，起發自然，松化，蛋香味濃郁，入口即化，甜度適中，淡淡蜂蜜香味，檸檬🍋香糖膠，配合松子仁酥香，芝麻甘香，提子🍇乾甜潤，難怪眾人稱贊👍。](/img/tr.png)
![[發面皮饅頭]-傳統點心饅頭，近乎失傳，它具有色澤潔白，起發自然，綿軟眼幼，面香味足，爽口，軟硬適中，口感好，很多人喜歡吃叉燒飽皮，這里一一體現，形狀腰鼓形，賣相好，其它皮類無法相提並論。](http://i.ytimg.com/vi/ZE8R6CCNrd4/mqdefault.jpg)
杜師傅你好：好高兴教大家做油条，明天我立即就学做粉，一直以来得到师傅的传授，我不断进取努力学，学到很多很多从未做过的食物，坚持在师傅的频道上学习，衷心多谢师傅，远隔千里之外，带上我的一份祝福，祝师傅身体健康，家人平安。
你好！感謝一路来支持，謝謝你問候。
謝謝杜師傅分享示範,封城以來已經七星期没有到外面去,每天靠看師傅的視頻和反復練習自己特别喜愛的點心來消磨時間,真的感謝杜師傅令我增長了很多點心上的知識
你好！感謝你收看，大家要保重。
杜師傅品質保證👍🏼💪🏻
杜師傅你好👋
隔著個芒都聞到香呀！
期待你有空教牛脷酥😋
杜師傅好，很高興教做油條。謝謝你的分享。
期待是一种享受，等待是一种幸福，还有20个小时就可以看视频咯，谢谢杜师傅
多謝師傅詳細教導制作油條！👏👏 9:57
一定要试做一次。上次做豉汁蒸凤爪，好成功。多谢晒！
師父，這个油條的佩方真的很好。我成功了，謝谢你，真的希望學做老公餅，因為老婆餅太甜。謝謝
你好！開心分享你成功喜悅，有機會的，謝謝！
感謝杜師傅分享和教導！萬分感激！將來可不可以教整牛脷酥？
你好！咸煎餅，牛脷酥未來也會計划推出，遲一段落而已。
祈望杜師傅下次教整牛脷酥!
你好，遲些吧。謝謝！
呢個值得分享
汇报一下哈 刚炸完 特别成功。本来对自己做油条已经失去信心了。因为之前试过无数次 味道不对 效果不理想不蓬松。好巧不巧看到大师的这个视频，就想再试最后这一次，如果不行 永远不再自己做。感谢师傅分享这么完美的配方🙏 并且量也特别合适。非常开心 强烈推荐👍🌹🌹🌹还有大师教的其它点心也都特别正宗。
你好！開心分享你成功喜悅，找到知音，互相交流學習。
你好叻呀！而家香港好難搵到好食嘅油條了。
好正
杜师傅，请问食粉係什么粉。多谢。
你好！Baking Soda小蘇打，脆身助起發。
终于睇到，杜教授(点心)制作油条，多谢，無私教学，有.得益感恩。Steven，NG一杜(教授)，忘记问你？梳打粉，用在油条内，作用会令油条產生，怎样变化？一1斤计(16两)要放多小梳打粉？谢，Steven，NG
你好！按市斤计算，1斤500克。小蘇打主要令炸面酥脆，助起發。
@@WhiteSwanCuisine 效率真高，除你日常生活中忙，重要解答网友疑问，明白，多谢，杜教授，，，在做工的路，睇你的制作，月饼
我曾经看过你的视频，有个长方形不锈钢糕盘，用它来炸油条，用油不多，而且有长度，如果是想再长一点的话，可以对角放，炸出来的效果是一样的，关键是省油，反正家庭式炸十条八条，油少的话，几天功夫就消灭掉了，多谢杜师傅
你好，謝謝你留言。
杜师傅，您好，如果不加鸡蛋，需要补充多少水分。是鸡蛋的重量吗？
你好！可以不放蛋，相近蛋的清水可以，放蛋容易軟身。
我睇咗无数个教整油炸鬼嘅视频，试整几次有成功有失败，都係觉得唔係那么满意，硬係觉得同出边食嘅差啲。希望杜师傅呢个方可以试做成功。想问一下杜师傅呢个係酒店配方吗？
請問師父我做出黎油條剛炸好都脆，但仲有問題係油條裏面有似面包質感，請問點樣先可以做到裏面有疏洞效果？多謝師父回覆
你好！你這現象，行語稱雞糕心，不夠通透，如果你份量一樣的話，你放松筋时間未夠，起發后面團不要搓摺疊，壓薄松馳一吓，再切條，防止風干，用半濕布蓋起來。謝謝留言分享！
@@WhiteSwanCuisine師傅再請教我照足你份量同我係已經放雪櫃一晚第二日回室溫先炸，出了什麼錯處有面包質感，點樣至做出鬆脆空心的油條？謝回覆
師父好。很喜欢看你做的美食，现在我看做油條，但是找不到食粉，請問食粉那个英文是什么？因为在外国找不到。謝謝。
Baking Soda 英文名，外國人超市在賣面粉糖的地方有賣，做餅用的。上網搜索🔍更詳細。謝謝！
杜師傅,很喜歡看你教授的視頻,獲益良多。請問這油條是用中筋麵粉還是用高筋麵粉呢？因為視頻寫中筋,但在你回覆的訊息有說高筋,所以想確定一下才嘗試開始做。謝謝！
你好，如家里有高筋麵粉最好選擇高筋麵粉，如無中筋麵粉可以代用，多搓幾下。
奇待，15小時后收看，以后，咸煎饼，蝴蝶酥，有無制作？。Steven。NG。经过不断，反复试验，制作叉飽得到滿意起发度，起而发，继续制作，唔够菘軟，在摸索中，添加其它物料才能够得出结果。谢提示一Steven，NG
你好！你提議將來也會做的。謝謝！
請問食粉是什麼粉呢？
请问师傅油条面可以一次过做多D放冰箱保存，吃的时候拿出来解冻来炸吗？
你好！可以，炸或是炕也可。
杜師傅：請問有些食物要高筋粉，但有些就要中筋粉，請𧶽教，謝謝
你好！面飽，面條，油條用高筋面粉，蒸叉燒包，酥類，蛋糕🍰用低筋面粉，其餘可以用中筋麵粉。
謝謝杜師傅分享！可以用高筋粉嗎？或高筋溝低筋？
你好！這品種高筋麵粉好些，搭配少許低筋麵粉也是可以的。謝謝！
杜师傅您好！谢谢分享！请问如果没用食粉效果会差很多吗？或可用小苏打代替吗？谢谢
你好！食粉是關鍵，起松脆作用。
@@WhiteSwanCuisine 谢谢您，杜师傅！
杜師父你好，想請問食粉即是什麼粉🙏
你好！小蘇打粉，上網搜索食粉很詳細介紹。謝謝！
🙏
炸油條要做得好真的不容易
油條，蒸叉燒包很考驗師傅技能。
搓得多係咪起筋油條會唔脆,請師傅回覆？謝
杜师傳多謝你的指教， 我想知道食粉是什么粉?
你好！小蘇打，松脆，上網輸入食粉，詳細解釋。
多谢您!👍👍👍
请问一下，什么是食粉
你好！小蘇打粉，專門做餅類和腌肉類的。
杜師傅你好，請問食粉是什麼粉，我不知在外國是否可以買到，謝謝🙏
你好！食粉，蘇打粉，腌牛肉，專門做餅類的，國外很多，平宜，上網[打入食粉]有說明和圖片介紹。
Baking soda
师傅请问你什么是食粉呢？
Baking Soda小蘇打
师傅请问是不是baking soda粉呢？谢谢
杜師傅，请教一下，什么是食粉？ 谢谢
你可網上搜索，輸入食粉，圖片說明很清楚，比我說要好，謝謝！
油炸鬼做得好靚！而家係街都少見了。希望師傅可以教做牛脷酥🙏🏻
你好！遲點會做，謝謝！
请问食粉是什么 还有 揉面用的是普通面粉吗
你好，小蘇打，助起發，高筋麵粉較好，謝謝。
杜師傅，請問可否不放蛋？可以用什麼代替蛋？謝謝！
你好！蛋可以不放的。
杜師傅，謝謝你的回覆。很喜歡你的視頻，獲益良多。
杜師傅，請問食粉是什麼？
小蘇打，上網搜索詳細。
請问什么叫食粉？那里買？
你好！小蘇打粉，腌肉和做餅也用。外國人超市也有，放面粉糖地方有賣。
杜师傅能教牛舌酥吗
你好！遲點吧。謝謝你！
請問師傅什麼是食粉?
你好，小蘇打。
請問什么是食粉？是不是臭粉？英文是什么？
食粉是小蘇打，Baking Soda
什么是食粉？
蘇打粉 baking soda
請問什么是食粉
你好！小蘇打粉，上網搜索🔍很詳細。
請問食粉即是什麼粉?謝謝你O
你好！食粉是小蘇打，上網輸入食粉好詳細說明。
👍🏻
師傅可吾可以吾用雞蛋和依士 我覺得好次炸麵包
可以減少這兩樣的，泡打多一點也可以。
@@WhiteSwanCuisine 多謝回覆
杜师傅，请问食粉是什么东西是什么粉
代杜师傅答，食粉就是小苏打。
Baking Soda小苏打
Please add english subtitles so that everyone can understand
Sorry my EngIish is not good