Glaseado de caramelo
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- Receta para elaborar un espectacular glaseado de caramelo muy brillante y que no se endurece, para bañar y decorar una mousse por ejemplo o cualquier postre o tarta, de manera fácil y rápida. Ver la receta detallada en mi blog: www.bavette.es/...
Pues hoy hice todo el postre ya mañana lo armo gracia ahora si .me siento feliz por que encontré a alguien que enseña maravillosamente lo que sabe.
Hola¡ soy de México y andaba buscando alguien como tú para aprender este tipo de repostería amo tu canal y muchísimas gracias por tus recetas
Eres mi ídolo. No hay una sola receta que no me guste, además, das muchísimas ideas. Muchas gracias!!!
Una suerte haberte encontrado. Soy de AREQUIPA LA CIUDAD BLANCA.Perú. y al ver tus recetas dan ganas de hacerlas porque utulizas ingredientes sencillos y cuando las realizas son super profesiinales. Yo voy hacerlas. 😀
Gracias por la explicación tan fácil. Muchas gracias
Ettore!!!! que sorpresa, es una receta estupenda!!! cuanto me alegro poder verte y escuchar tus recetas, gracias por compartirlo!!!!
Gracias a ti, y bienvenida Carol, un beso.
Me encanta Ettore Cioccia. Que gusto aparté de tu maravillosa cocina poner voz a tus recetas.Suerte.un bico
Gracias guapa, bienvenida!!!
Fantastico, el complemento ideal para una torta de nuez con caramelo
Saludos desde Guayaquil - Ecuador 🇪🇨
Hola Ettore, Me encantan todas tus creaciones, son bellísimas e imagino que son deliciosas. Te felicito👏👏😊.
Mil gracias, me encantó! Ya quiero hacerla. Felicitaciones, me gustó mucho su forma de explicar la receta y procedimiento.
eres lo máximo de lo máximo ... 1000 gracias tus recetas me salvan de muchas
Me encanta todo lo que hace, mi chef pastelero favorito. Mil felicidades y gracias👏👏👏👏
Me encantaaaa, mil gracias, quedan perfectos, adoro la repostería :) mil gracias por compartir..!!!!
la verdad ami si me funciono la receta muy buena gracias ...
Nunca avia le comentado a nadien pero estas delicias me han sorprendido y sobre todo muy bien explicado Saludos desde Durango México Bediciones 😍
Fantástico, con tu explicación en vivo y en directo me animo mas a lanzarme a preparar una de tus recetas.. Un beso Ettore y gracias por compartir lo que sabes.
Gracias Connie, un besazo!!
Eres una maravilla en el arte de la repostería. Mil gracias. 😊🤗
Me encanta verte en acción. Así parece todo más fácil. Muchísimas gracias!!
Esperanza Gonzalez Muchas gracias a ti!!!
He hecho este galseado y como dices , espectacular, gracias por la receta.
Genial y que bien lo explicas!!! Me ha encantado verte y tu acento, entre italiano y catalán, que salao Jajajaa Suerte y besotes!!!!
Jajajajajjajaja, gracias guapa y bienvenida!!!
Estoy facinada con tus recetas y tu forma de explicar lástima q no vivamos donde mismo me encantaría tomar clases pero están super bien explicadas voy a ir tratando de hacer cada una de las recetas me encanta la repostería la empecé como hobbie y ahora es como terapia para mi.
Una idea genial. Me encantará ver como haces esas maravillas culinarias.
Enhorabuena!
Fondart Tartas Alzira Muchas gracias!!!!
No os perdais como elaborar un espectacular glaseado de caramelo, para bañar y decorar una mousse y todo tipo de postres, de manera fácil y rápida.
Stupendo
Lara Lo Biundo
Grazie mille Lara!!!
Clara Junquera
Gracias a ti Clara
Es increíble lo bonito que te ha quedado, con ese brillo, la forma, ¡todo!
Genial :O
Alberto Cornejo Navarro Muchas gracias Alberto, la verdad es que es muy fácil y queda muy bonito.Un abrazoEttore
me encantaron sus glaseados. muchas gracias por sus vídeos. saludos desde México.
Muchas gracias, lo prepararé para una cobertura a una tarta de hojaldre.
Ettore! Ésto no es gastronomia, es ARTE!
Estoy orgullosos de tener un paesano tan bueno en gastronomía en España.
Ciao
Gracias!!! Un abrazo!!
Que bien lo explicas, seguro que hago!!
Gracias guapisima!!! Besotes
Me encanta la receta y poder ver como haces tus obras maestras!
Bienvenida Lola, un besote
Dios bendice tu vida x la himildad de tucorazon decompartir tu dones gracias
tienes unas manos maravillosas,FELICIDADES
Hola, ayer te puse un comentario sobre los glaseado y coberturas espejo, y te comente que los hagos y gracias a ti salen espectaculares
+Pepi Vazquez Caro Disculpa Pepi, hasta hoy no he podido mirar los comentarios, lo he visto, muchas gracias por decirmelo, me alegro mucho que te gusten y que los utilizes para tus tartas.
Un saludo
Maravilloso!!! Gracias por tus obras maestras!!!
Muchas gracias guapisima, gracias por suscribirte!!!!
yo lo amo!!! un beso desde Venezuela
está genial, apuntado en mi cuaderno de cocina!!! GRACIAS
Enhorabuena, Ettore!! Me encanta lo fácil que lo haces, me suscribo ya :)
Frabisa-Isabel La cocina de Frabisa Gracias guapisima!!! Bienvenida!!!!
Buenísimo...!!!
los resto glaceado que sobra lo guardo en frio para luego utilizarlo calerta a 35°C para bañar la tarta gracias ettore eres una maquina un 10
Exacto, y tambien lo puedes congelar para que te dure mas.
Mamma mía che bonta e eres un genio
Muchas gracias e complimenti, sei davvero bravo. Saludos desde México.
Desde luego es fantástico, muchas gracias Ettore.
+María Teresa Cocina sin problemas Gracias a ti guapa!!
+Bavette-Gastronomia :
¡Que fácil nos lo pones! ¡Me encanta!
Holaaaaa, bienvenida!!!!
Ettore, estoy enamorada de tu canal!
Gracias por compartir con nosostros estas maravillas!!
Seguramente intentarè hacer este glaceado de caramelo e se me sale bien,pondrè tu recetta en mi blog. un abrazo
***** Muchas gracias a ti, ya me contaras!!
He realizado este glaseado de caramelo siguiendo paso a paso la receta, con las mismas cantidades e ingredientes (mi gelatina era en polvo) y ha salido perfecto, tal cual la foto, muy brillante, únicamente para la segunda capa de glaseado, he tenido que recoger del fondo y ya no tenía 25 grados, estaba más espesa, y esto ha ocasionado una capa más gruesa de glaseado, por tanto, pienso que hay que calentar otra vez a 25 grados para que la segunda capa sea igual de fina que la primera, o hacer más cantidad, también decir que el glaseado está muy rico, hace que cualquier tarta se vea muy profesional. Mi siguiente lección----> Glaseado de colores. Muchas gracias por tan buena receta.
+Maria Saiz Si, lo mejor es doblar las cantidades, y así puedes bañar el postre las veces que haga falta. Me alegro que te haya gustado.
Un saludo
Ettore
muchas gracias por las recetas, muy buenas. 😀😀😀
gracias como tu dizes este gradeados es buenicimoooo
me encanta todo lo q hace 👏👏👏
GRACIAS, MUCHAS GRACIAS, SALUDOS DESDE CALIFORNIA GUAPO
Gracias , Chef Su video Esta super !!
Muy bien explicado gracias
Gracias y buenos días
saludos desde California, guapo, gracias por las receteas
maritza arzola Muchas gracias a ti!!!
Excelente!!!
Pero qué vozarrón Ettore!!!!, me suscribo pero ya!!!. Mucha suerte, fiera.
Jajajajajjajajajaj, el micro, el micro, jajajajjajaja. Bienvenido amigo!!!
Wow! encantada de verte, jeje, y sí, una receta deliciosa
Caty Pol Caty....no habia visto tu mensaje, muchas gracias guapa y bienvenida!! me alegro un montón verte por aquí.
Siempre que tengo tengo tiempo es un placer venir a verte, saludos :D
Caty Pol Gracias a ti Caty!!!!!!
eres un genio felicidades
eres un grande felicitaciones!!!
Hola, muchas gracias por compartir tu saber, es impresionante lo que enseñas. Te quería consultar como se hace el glaseado con almidon de maiz. Podrías explicarlo en un video proximamente?
Desde ya agradecido de antemano!
HOLA BUENAS TARDES..TENGO CURIOSIDAD Q FUE LO Q BAÑASTE CN EL GLASEADO DE CARAMELO M GUSTÓ
😊Y ESTE ESTILO DE GLASEADO NO SE PUEDE PINTAR O SOLO EL Q LLEVA CNDENSADA,DISCUPA LA PREGUNTA PERO VY EN MIS PININOS EN CUÁNTO A GLASEADOS ESPEJO Y ES GRACIAS A TI GRACIAAS LO PRIMERO Q PREPARR DE TUS ENSEÑANZAS FUE EL BUSCOCHO GENOVES PARA UN NAKEDCAKE QUEDÓ DIVINO DESPUES EL GLASEADO ROJO ESTY TAN AGRADECIDA CN DIOS POR PONWRTE EN MI CAMINO HE APRENDIDO MAS Y A LA PRIMERA Q TOMANDO CURSOS.FELIZ DOMINGUITO.SALUDOS😊
Es una mousse de crema catalana con compota de manzana, en mi web tienes la receta, es esta: www.bavette.es/mousses-y-merengues/4753-crema-catalana-con-manzana-y-glaseado-de-caramelo/
Los unicos glaseados que se les pone colorante son los que llevan base de chocolate blanco, leche condensada...etc.
Bien explicado, recién empiezo en el rubro de la reposteria, y aprendo mucho de su canal, felicidades, una consulta, lo puedo usar sobre un bizcocho o cake?,
Gracias maestro 🌸
que hermoso trabajas!! me suscribo y muchas felicidades =)
fantasticoooooooooo!!!!!! porfi podrias ayudarme con recetas de cupcakes de masas suaves y esponjosas y deliciosas como las que tu preparas???? gracias
+Rosita Mejia Puedo ayudarte en lo que quieras, pero cupcakes yo nunca he hecho, no es lo mio, no puedo ayudarte demasiado con eso.
Un abrazo.
Ettote
Muy buenos videos 👍👍
Q rico😋se puede guardar hecho para dias posteriores?
Ya andamos también por aquí, para no perderme nada, maestro :)
Hola guapisima, que iluuu verte por aquí!!! Gracias!!!
Gracias por tu tiempo me gusto estare atento
Un abrazo
Gracias a ti Antonio!!
gracias por contestar un saludo
Muchas gracias!
merci pour toute les recettes
Grazie mille
Hola lo que glaseaste que es y cómo se hace, de ante mano gracias, espectaculares los postres que haces muchas por compartir
Tienes la receta en mi web, te dejo el link: www.bavette.es/mousses-y-merengues/4753-crema-catalana-con-manzana-y-glaseado-de-caramelo/
Hola la receta parece muy interesante.. me gustaría saber si las semi esferas son mouse de chico blanco o yogur?? aunque este glaseado con un mouse de choco blanco mmm k rico! Jajja. me encanta tus recetas.
+Tamarita Tienes la receta completa del postre en mi página web, clica aquí: www.bavette.es/mousses-y-merengues/4753-crema-catalana-con-manzana-y-glaseado-de-caramelo/
Acabo de descubrirte y me encantas!, que recetas mas buenas y fuera de lo habitual tiene un toque muy glamuroso, enhorabuena, acabo de suscribirme!, pero tengo dos dudas...cuando echas la cobertura en la esfera, la esfera está a temperatura ambiente o congelada? , y en caso de que sobrara salsa de caramelo se puede guardar y volver a utilizar?, si es asi cuanto tiempo de vida tiene y como se conserva?, gracias y felicitaciones!
+Dolores Lazaro Siempre que glasees un postre, éste debe estar congelado completamente. El glaseado sobrante te aguanta en nevera unos tres días, pero lo puedes congelar, y vover a utilizar en otra ocasión. Debes descongelarlo en la nevera totalmente, y después calentarlo poco a poco hasta la temperatura indicada en la receta.
Hola mi pregunta es donde se puede conseguir esos moldes y la boquilla abierta ala mitad un10 por el trabajo q haces y lo bien q lo detallas mil felicitaciones
Hola, que bonito queda. Este glaseado se puede guardar en la nevera y después calentar para usarlo en el postre? Gracias
hola me encanta tu canal, me encanta el glaseado de caramelo pero me gustaría ver el vídeo de las semiesferas para hacerlo este fin de semana y tengo una duda cuando dices nata cuales nata para montar o para cocinar muchas gracias por todo un saludo
+Encarni Escobar Tienes la receta de las semiesferas en mi web, pinchando aquí: www.bavette.es/mousses-y-merengues/4753-crema-catalana-con-manzana-y-glaseado-de-caramelo/
Nata para montar me refiero a la que tiene alto contenido de materia grasa, mínimo un 35%.
Saludos.
Me encantaría saber si tienes alguna creación de Cake de Café y nueces con una cubierta de café. Gracias por tu dedicación. Y todos mis mejores deseos👏😊.
Ettore, mi sembri un bravissimo professore!!! Quando torni a darci piú ricetti???
+f Lopetegui Grazie Da cuore!!!!
hola me acabo de suscribir a tu canal,porque me encanta tu trabajo. Muchas gracias por compartir lo que haces sólo, tengo una pregunta
Puedo poner tinte negro al glaseado para que mi tarta quede negra brillante?
+Encarna Fernández Si quieres glasear una tarta en color negro, este glaseado no te lo recomiendo, lo mejor es que prepares uno como este: ruclips.net/video/j9subb-rvlo/видео.html pero cambiando el colorante rojo por el negro.
Gracias
Hola esta genial la explicacion y la receta.Se puede hacer de 1 día para otro?
Angélica MemoriasDemiCocina Si, se puede hacer el día anterior.
Un saludo
Ettore
Saludos Ettore, te agradezco mucho que compartas tus recetas, son espectaculares y gracias a tus claras explicaciones salen perfectas. En esta receta tengo un par de dudas, aunque una de ellas quedó resuelta al leer los comentarios (qué pasaba con la otra mitad del azúcar), espero que puedas ayudarme con la otra. Al añadirle el agua al azúcar derretido mientras lo removía, me pasó lo que me temía, en 3... 2... 1... ¡bloque de caramelo incrustado en las barillas! Volví a ponerlo al fuego y removí hasta que se disolvió. ¿Cuál es el truco para que a ti no te ocurra? Gracias por tu atención.
Hola Ana, a mi también me pasa, es lógico que al añadir el agua, el caramelo se enfria de golpe y se pega, es más fácil si el agua la añades en dos o tres veces.
Bavette-Gastronomia Ettore pudiste avisar de ese "detalle". Una amiga novata en repostería tiró las varillas con el pegote de caramelo, con la cuchara de madera del segundo intento y con la paleta del tercero. Se rió mucho cuando le conté como se solucionaba. 😂😂😂
Hola,
Felicidades por cada uno de tus vídeos. Me gustaría saber si este glaseado se podría enfriar, conservar, y usarlo de alguna forma regenerándolo. Muchas gracias
El glaseado sobrante se puede congelar para usarlo en otra ocasión.
Gracias una vez más por tu canal! ¿Podrías decirme si puedo usar agar-agar para la receta? ¿O no se conseguiría ese brillo?? Es que no me sienta bien usar la gelatina... ¿Algún otro producto que no provenga del cerdo? Gracias y disculpa...
Hola!! La fécula estaba disuelta en algún líquido? Excelente receta!
hola me gusta tu canal megustaria sabar como hacer cobertura de sabores como fresa, naranja, etc... y si sepuede sustituir la glucosa por azucar invertido
+Javier Esteban La glucosa es bastante necesaria, en todo caso la podrías sustituir por miel, usando la misma cantidad, el azúcar invertido es otra cosa. Las coberturas de frutas, todavia no he subido ningún video, en breve pondremos alguno.
Saludos.
Ettore
Grande encerio 👏👏
Hola buenos días una duda la nata se puedo sustituir con media crema es que tengo bastante como 20 latas
Que tenga un excelente semana y está hermoso su canal
Si, pero ponle tres tazas de amor
Sou do Brasil, sua fã, parabéns!!!
.Uff Me encanta..pero como haces el postre entero, me refiero a lo blanco lo que bañas con el glaseado de caramelo, lo haces como las esferas de yogur? pero como?
Hola, acabo de descubrir su canal y e encanta, gracias
Tengo una duda, veo que de las recetas de los glaseados queda bastante, ¿cómo puedo conservarlo y cuánto tiempo dura?
Gracias :)
+Anameli García González Los glaseados aguantan un par o tres días en la nevera bien tapados. Pero también se pueden congelar. Después lo único que debes hacer es descongelarlo en la nevera un día antes, y calentarlo lentamente a la temperatura indicada.
Saludos
Ettore
www.bavette.es
Hola, acabo de descubrir tu canal y me encanta, Soy de Uruguay. Gracias por compartir y enseñar tus recetas. Tengo una duda el glaseado brillante se puede utilizar en un bizcocho cubierto de ganache de chocolate o sobre fondant? Gracias. Saludos
+Laura Machado Sobre fondant no, pero si sobre cualquier postre o tarta recubierta de ganache, mousse, chantilly o cualquier crema, Pero siempre la tarta debe estar congelada antes de bañarla.
+Laura Machado Gracias por la ayuda....Besos
Gracias chef eso quería saber,muchas gracias...beso y abrazo desde el Perú
Chef una pregunta al momento de agregar el agua debe estar caliente ??
hola así deberías de presentar con los ingredientes todos tus vídeos gracias muy bonito
Hola Ettore, me encanta esta receta. Una vez preparado el glaseado, puede conservarse de alguna manera, para usarlo en otro momento? Gracias.
+cristina sabate Incluso lo puedes congelar !!!
Un saludo.
Ettore
Hola,buenas tardes.me podrias decir que es lo blanco que bañas con el glaseado? Y te felicito! Explicas muy bien. Saludos desde Alemania gracias
Sara Perez El postre que baño con el glaseado es una mousse de crema con manzana, puedes ver la receta completa del postre, en mi pagina web: www.bavette.es/mousses-y-merengues/4753-crema-catalana-con-manzana-y-glaseado-de-caramelo/
Las hojas de gelatina se pueden reemplazar con gelatina en polvo??? Como seria la conversión? Gracias
Supeeeeer!!!!
Gracias Eliana!!!!
Excelente! por favor digame cuantos domos puede cubrir con esta cantidad? Yo tengo los mismos moldes! Gracias! Felicitaciones!
Con esta cantidad de glaseado cubres unos 6.
Un saludo.
hola soy nueva y me gustaria saber si en el corte ingles puedo encontrarblos utencilios gracias y me encanta tu canal😍
Depende cuales, si. Otros los tienes en tiendas de repostería o los puedes pedir online.
Ettore una pregunta, al principio vi que decis usar la mitad del azucar para el caramelo, pero y el resto???
Hola, si está respondido puesto en una notificación, pero depende que dispositivo, no se ve. El resto del azúcar, se añade cuando se ha derretido por completo la primera mitad. Un saludo.
Gracias. La pondre en practica en semanas para el dia de la madre. Saludos
@@BavetteEs hola Ettore gracias pir tus recetas. Pir davoet tuvieras la gentileza de explicarme ese resto de azúcar que se derrita también? O sólo lo echo y.. porqué se hace asi? Gracias!!
Hola Bavette , Tengo tiempo buscando una receta asi..esta super lo Felicito..Tengo una pregunta la Nata que usas es 35% o es whipping cream ? le agradeseria mucho su requesta..gracias😘
Es nata para montar, la que se utiliza para hacer una chantilly por ejemplo, pero es importante que tenga una cantidad de materis grasa del 35% como mínimo, para que sea bien espesa y con consistencia.