Меренговый рулет с абрикосовым курдом и нежным кремом/Крем шантильи с маскарпоне

Добрый день,
Делюсь рецептом приготовления Меренгового рулета.
Меренга
РЕЦЕПТ
150 гр. Белков
112 гр. сахар
112 гр. сахарная пудра
30 гр. крахмал
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовим французскую меренгу из белка и сахара. По немногу добавляем сахар. В конце добовляем сахарную пудру и крахмал. Выложить меренгу на пергаментный лист и выпекаем в заранее разогретой до 110 °C духовке. Ставим лист с меренгой и понижаем температуру до 100 °C. Выпекаем 55 минут.
Абрикосовый курд
РЕЦЕПТ
250 гр. Пюре абрикоса
50 гр. сахар
35 гр. желток
30 гр. масло
15 гр. крахмал
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Соединяем желтки с сахаром и крахмалом. Далее отправляем желтковую смесь в пюре и варим в сотейнике до первых бульков. После появления бульков варим постоянно мешая еще 2 минуты. Быстро остужаем до 45 °C и добавляем масло. Перекладываем в мешок и охлаждаем в холодильнике 1 час.

Крем шантильи с маскарпоне
РЕЦЕПТ
250 гр. Холодных сливок
185 гр. холодного маскарпоне
45 гр. сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Взбиваем сливки до текстуры Шантильи. Отдельно размягчить маскарпоне и добавить в крем немного сливок. Доверсти до однородного состояния и снова добавть сливки. Взбивать на высокой скорости миксера, чтобы не перегреть.
_________________________________________________________
Рецепт глазури: • Зеркальная глазурь для...
Ссылка на муссовый торт Малина-фисташка www.youtube.co....

Подписывайтесь на мой инстаграм / madina.umirzakhova
Facebook / madinaumirzakhova
С вами была Мадина,
Пробуйте, у вас обязательно всё получится.
Музыка
Twin Musicom -Old Bossa