【煮題COOK2】EP1 完整版｜Ricky 粟米神獸孖寶｜Jacky 手剁爆汁香煎鹹魚肉餅｜附文字食譜 ｜星期一至五晚8:30 PM｜HOYTV 77台｜
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- Опубликовано: 18 июн 2023
- #煮題COOK2 第一集 (兩餸飯菜式推介)
來到第二輯煮題COOK ，打頭炮第一集，兩位鬼馬拍檔Ricky和Jacky參考坊間兩餸飯概念，創出創意與美味兼備的菜式來一個大比拼。
Ricky為“午餐肉”及“五香肉丁”兩大經典罐頭，重新注入新生命，自創出一道“粟米神獸孖寶”，堪稱史上最強罐頭三文治。
Jacky 則激活了傳統鹹魚肉餅，添加一種意思不到食材，幻化出一道“爆汁鹹魚煎肉餅”，鹹、香、鮮，滋味沒法擋！
最終兩位菜式，誰能贏得一眾街坊食客歡心呢？
Ricky “ 粟肉神獸孖寶”食譜
粟米汁材料:
麵粉 25克
牛油 25克
雞湯 250克
忌廉 100克
罐頭忌廉粟米 200克
新鮮粟米 2支
牛油 30克
五香肉丁餐肉三文治材料:
五香肉丁 300克
雞湯 60克
沙律醬 60克
小香蔥 20克
午餐肉 6片
粟米汁做法 :
小鍋內, 加入麵粉和牛油, 中小火炒香後熄火
加入雞湯及忌廉攪拌至完全混和
再開火, 邊煮邊攪至滾起
新鮮粟米用刀切粒
另一鍋, 用少許牛油將粟米粒略炒, 連忌廉粟米一同放入白忌廉汁(3)內, 拌勻待用
五香肉丁餐肉三文治做法 :
五香肉丁加入雞湯內, 用叉壓成肉絲
再加入沙律醬拌勻, 最後加入小香蔥碎拌勻, 待用
組合上碟:
用平底鑊將午餐肉煎香
在兩片餐肉中放入肉絲成餐肉三文治
粟米汁放碟上, 將餐肉三文治放面, 即成 (伴白飯同吃)
Jacky “手剁爆汁香煎鹹魚肉餅” 食譜
材料:
五花腩或梅頭肉 600g
鹹魚肉(鮫魚或馬友) 60g
鮮魷魚 60g
薑米 80g
雞蛋 1隻
水 60g
生粉 30g
調味料 :
蠔油 20g
花雕 8g
雞粉 6g
砂糖 15g
做法
1.豬肉洗淨，吸乾水分，剁成肉碎。鹹魚去皮，起骨，切粒，魷魚切粒，連同薑米及雞蛋，加入調味料與豬肉撈匀，再慢慢逐少加入清水攪勻，再逐些加入生粉，將豬肉攪至起膠成肉餅，備用。
2.平底鑊燒熱油，將肉餅分成適當大小，用中小火兩面煎至金黃香脆，用廚紙吸乾油分後上碟排好，即成。
貼士
1.肉餅要做得鬆軟嫩滑，有幾個秘訣，一是要半肥瘦豬肉，至少有20%肥肉。二是在攪肉餅時一定要向同一方向攪，這樣做出來的肉餅才不會容易散開。三是加入雞蛋及生粉可鎖住肉汁，會令肉餅的口感更滑，加入適量水才使肉餅更鬆軟，同時在攪拌時，要讓水分「食」入肉餅，這樣煎出來的肉餅才有「爆汁」的效果。四是肉餅不要太厚，太厚的話，相對蒸或煎的時間會較長，這樣也會令肉餅變老
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Развлечения
好期待兩位師傅的合作，好煮得固然係，仲好溫馨😂 互相尊重👍🏻
多謝多謝支持🙏🙏🙏😊
飲杯🍷🍺🍶🥃🥂🍻😋😇
好䦕心又見到兩位煮廚！他們真是最佳拍檔，一中一西，能做出各種賞心悅目的菜式，把最平凡的東西，煮出不平凡的風格，功力深厚！另制作團隊也極為用心，祝願貴節目收視率報捷！
多謝支持 煮題COOK2
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星期一至五晚8:30
HOYTV 77台
多謝多謝Candy妳支持呀🙏😊
Cheers🥂🥃🍻🍶🍷🍺
好鐘意睇你哋，有傾有講又幽默風趣！Jacky sir溫文有型，Ricky sir親民貼地，特別Like佢講既:「一手軚車晒落去」！每次睇都好開心又學到野！❤❤😂
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😅😅😅😅😅😅
好多謝您捧場呀🙏🙏🙏
Cheers🍺🍻🍶🎊🎉🥳
多謝Ricky, Jacky兩位sensei, 和製作團隊🙏🤗 兩位的風格雖然截然不同, 但是合作起來 又變成了最佳拍檔❗ 有創意, 有新意, 給人很清新的感覺, 10分好睇😍
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Hi Mimi妳好😊😊😊😊
好多謝妳咁捧場呀🙏🙏
飲杯🥂🥂🥂🍷🍻🥃🍺🍶🎉🥳
兩位廚師互窒好好笑🤣
RICKY SAN個味, 根本就係爆血管神獸🤣
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真心好味道…😋😋😋🤭🤭
Wow we are so so lucky to have such brilliant chef for teaching us so many delicious & simple dishes that we can make at home ourselves. Thanks so so much for your talents & selfless sharing 👍🏻👍🏻👍🏻
好好開心啦❤ 歡迎兩位大大廚😊謝謝你們和製作團隊❤❤❤❤❤❤
多謝多謝Winnie妳支持呀🙏
Cheers 🍻🥃🍺🥂🥂🍷😋😇
@@rickycheung7078廿
兩位大廚好有火花💥我喜歡👍，
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超級孖寶😊
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多謝多謝捧場呀🙏🙏🙏😊
飲杯🥂🍺🥃🍶🍷🎉🎊🥳
两位創意十足，如果這些製作在國外播放的話，全世界的人都一定喜歡。
Hi Connie妳好…😊😊😊
好多謝妳支持呀🙏🙏🙏
Cheers🥃🍻🍶🍷🥳🎉🎊
喜欢你們的节目❤
非常讚好煮題出第二季！當初看煮題第一季時，已經覺得這個飲食節目比起我平常看到的都精彩好看，很突顯兩位大廚的友情和各自不同的個性所帶來的效果，恭喜煮題出第二季！這裡我有一個小小的提議想給好好制作團隊，這個之前已經想建議了，RUclips上煮題的播放清單(playlist)的集數排序有點凌亂，希望能夠整理一下，順序的排好集數，這樣能夠讓觀看者點進播放清單時，便能夠一目了然的順序看到所有集數，不用拉到後面找第一集，然後又拉上去找第二集去看，感謝
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平凡罐頭竟可以变魔法 !👍👍
創意無限 ‼️
真開心又見到兩位大廚再次拍檔出場👏🏻👏🏻👏🏻
🥂🎉
Yeah…飲杯🥃🍶🍷🎊🎉🥳
專注佢兩個嘅幽默風趣對答,多過專注佢兩個煮嘢食😂😂❤❤
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千祈唔好加啲乜都唔識嘅 後生女主持，問埋啲多餘嘅問題 ,淨係識得食,又唔識得煮 ,簡直大煞風景。😅😅
有Ricky哥的频道都要支持下😂😂😂
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好多謝Sean您支持呀🙏🙏😊😊
飲杯🍻🥃🍺🍷🍶🥂🎉🎊🥳
兩樣都好食
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嘩，好高質的兩餸飯！
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Ty ty ty two masters si fu you have made our daily of life more enjoyable 🎉🎉🎉 Sydney's
好多謝您來自澳洲的支持🙏😊
Cheers🍷🥂🍺🎉🎊🥳😇
兩位真係好有創作菜式！🥰👍👍👍👍🈵🈵🈵✌️✌️✌️💯💯💯🎁🎁🎁
10:23 portion matters
Love these two Big Baby Chef. 😍😍
多謝支持 #煮題COOK2
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多謝多謝呀🙏🙏🙏😊😇
Cheers…Love you too🍺🍻🥃🍶🍷🎊🎉🥳
睇見兩位大厨已笑餐飽😃😃🥳🥳😋😋
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兩位師傅好搞笑😂
老師可以教我們酒樓蒸排骨！謝謝🙏❤！
兩大師傅出手，冇得輸👍
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喜欢你俩节目
喜歡睇你地2個，好好玩咁😅
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Ricky 師傅個餸有創意但好邪惡。Jacky 師傅個餸好貼地, 之前有跟住整過, 大人細路都鍾意, 如果可以加多個汁送飯仲好。另外, 標題有錯字.
咸 鬥咸喎！😂
Welcome back. I love to watching your cooking show. Both of the dish are delicious.🤤😋😍👍💪🙏🥂
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煮得好，有香港人的❤
8:03
好睇。好過隔離台大地主成日話“以本傷人”一D不尊重大廚。
❤媽媽和我很喜歡你們的節目
😊
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两位煮餸時詳細解釋過程，勝過無綫的煮食節目，原因無綫太多攪作，反而唔知點煮！我覺得煮食節目應該像兩位咁邊煮邊講解是最好的。那麼我們才學到點煮。
我地都希望大家可以一齊開心煮吓飯仔😋😋😋😊😇🥳
👍👍👍👍👍👍👍👍
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
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Oh no😮
YOU'RE BACK!!!!!!!
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Cheers bro🍻🍺🥂🥃🍶🍷🎉🎊😇🤭
洗碗那同事，如果有睇！
～我覺得佢應該要問 Ricky，那碗 “五香肉丁” : 點解要碗過碗呢？
COOK2,一集,好味😋
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Good to see you two back😀👍
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Have you considered adding CC so that foreigners who like Chinese food understand what they are.
个老板好好笑😂
👍😋
請問同一方法煎牛肉餅可以嗎？
終於返嚟❤️❤️❤️❤️
These two chefs definitely awesome
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你吃左午飯呀！
級鍾意Ricky san,🥰but超級唔鍾意罐頭食物所以🤐
😅😅😅😅😅😅😅😅
Bobo妳好…罐頭只做一集😊😊😁😁😁
孖宝组合，無得頂
請问沙律酱英文係？市面上好多款，怎样选
祥哥吃了你的食送
很快見贍固神
😅😅😅😅🤭🤭🤭🤭
飲杯🍺🍻🥃🍷🍶😋😇🥳
間舖係边？？
5:17 好鬼mean
不過真係中曬... 😂🤣
希望Ricky 唔小心睇咗呢個comment 留言嗰陣刀下留人
😂😂😂😂😂😂😂😂😂
有仇不報非君，大家等著瞧…😁😁😁😁😁
香港公認的大師級 廚房師傅 仲係中西都得😍😍😍😍😍😍😍😍
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好多謝檸檬茶您支持呀🙏😊
Cheers🥃🍷🍺🍻🎊😇😋🥳
😂😂😂👍👍👍🍷🎊
成本如何？36蚊連湯、糖水或茶仲有冇錢賺？我怕老闆跟足你哋咁玩，好快會執😅
😋👍👍👍💯💯💯🥂🥂☕
一個夠經驗 一個夠創新 其實無得講
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大佬，現23年,一午歺肉細的十几元,，五香肉丁，大的街賣廿五元一件，咸魚價，我好似去周xx買金甘，去到西環，几十，有，百零文，有，几百一条都有
喂
你2餸飯，用乜價'位做丫
之前，亦情就話冇晚市，現,，人人都出街吃,你外賣店，咪越來越高,，之后，咪年尾左右，抄人关舖，
現未死得，係
租約未到
2)唔通炒晒d伙記咩
3)起碼2年,，，3月前，日日都2送飯，放關后,，重兩遊飯
故兩餸飯会在中間，有人日日吃义雞,飯，都0k,，亦有人，吃成四廿文的,，豆腐,，青豆，炒菜飯盒
总之，人各有志
太不健康啦！完完全全係老少都不宜啦！
講完一路都冇話好食，個老细個面口都好耐煩！
雜飯