안녕하세요 항상 시청하고 있는 구독자입니다. 저도 17년 전 한국에 있었을 때 조우현 상무님 밑에서 4~5년 일했습니다. 당시 상무님이 운영하시는 플로라 이탈리안 레스토랑이 삼청동에 있었는데 이 페쉐 파스타(당시 메뉴 이름) 뿐 아니라 다른 시그니쳐 파스타들도 손님들이 너무 좋아하시고 입소문이 많이 났던 기억이 나네요. 제가 구독 중인 공쉐프님도 조우현 상무님 제자분이셨다니.... 너무 놀랍고 반갑습니다~ ^^
오늘 만들었는데 맛나네여 저희집 고춧가루가 매워 좀 덜 넣었는데도 매워서 담엔 더 덜 넣어얄듯여😅 파스타면 튀기는거 부담스런 분들은 팬에 기름 넉넉히 두르고 오래 볶으심 비슷한 맛이 나는 듯여~ 소스양은 위 레시피가 면 2인분해도 되는듯여 2인분 2배로 했다 소스가 마이 남았네여😌
오늘 직접 해먹은 후기 남깁니다.(맛있지만 면 때문에 주방 폭발) 맛은 끝내줍니다. 2인분 했구요, 면 튀길 때 셰프님처럼 기름이 폭발했는데 저는 막 흘러 넘쳐서 주방이 기름바다가 됐습니다. 그거 치울생각 하니 진짜 멘탈 너무 털렸지만 맛은 끝내줬습니다. 튀긴 파스타면이 상당히 매력적인데, 이거 어떻게 다른 걸로 못 바꾸나요?? 그냥 냉동 중화면으로 하면 이 맛이 안 날 거 같긴 한데 흠.. 아무튼 면 튀기는 거 집에서 따라하시려거든 낮은 온도의 기름에서 넣은 후 서서히 온도를 올려서 튀겨내시기 바랍니다.... 집에 소독용 에탈올이 있었기에 망정이지 그냥 치울라고 했으면 상상도 안 됩니다... 1시간 주방청소 했습니다.
공쉐프님 유튜브 숨은 찐 구독자 첫 인사드립니당~~ㅎㅎ 지금까지 영상 빼놓지 않고 다 보구 여러 요리 따라해보면서 손님 초대해서 극찬도 받았답니당~^^(쉐프님 덕분임) 오늘 영상 보면서 감사 인사를 전해드리고 싶은 마음이 몽글몽글 해져서 ㅎㅎ 현존하시는 쉐프님 중에 따라하기 어렵지 않고 최상의 맛을 낼 수 있는 1등=공격수 쉐프님♡ 앞으로도 다양하고 맛있는 레시피 쭉쭉 기대할께요 제 요리의 폭을 넓혀주셔서 감사해요~^^
어차피 다 냉동 iqf 탈각새우들 쓸텐데 수입원,브랜드 불문 우리나라에서 파는 냉동새우 제조원이 베트남의 타이카,하비코 등 몇개업체 물품을 그대로 받아쓰기 때문에 다 똑같아요 결국 냉동새우 사서 쓰면 똑같은거나 다름 없는 제품들인거죠 급냉시킨 제품들이기때문에 천천히 해동시키고 오버쿡하지만 않으면 충분히 괜찮게 나옵니다 그 이상의 좋은 퀄리티를 원하시면 생새우를 쓰셔야하구요
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
매콤한 토마토 짬뽕 파스타
재료: 대파 1/2줄기, 깐마늘 5개, 올리브오일 5TS, 양배추 50g, 애호박 50g, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 청경채 1개
소스: 진간장 1TS, 두반장 1TS, 고운 고추가루 2TS, 꽃게 코인육수 1개, 생수 600ml, 토마토소스 100g, 홍합 100g, 새우 10마리, 스파게티 100g, 미원 1/2ts, 소금
1. 채소는 먹기 좋은 크기로 손질해 준비한다.
2. 프라이팬에 올리브오일을 넣고 대파, 마늘을 향긋하게 볶아준다.
3. 양배추, 애호박, 양파, 청양고추를 넣고 투명하게 볶아 기본 베이스를 준비한다.
4. 3)에 진간장, 두반장, 고운 고추가루 순으로 볶아준다.
5. 꽃게 코인 육수, 생수, 토마토 소스를 넣고 코인 육수를 녹인다.
6. 스파게티, 홍합, 새우, 청경채를 넣고 익혀준다.
7. 미원, 소금으로 간을해 완성한다
빼쉐?!!!!!
셰프님! 2인분은 전부 2배로 하면 될까요? 2배로 하면 간이 잘 맞을지 궁금합니다
마기 선탕 잊으셨습니까 ㅜ
코인육수와 마늘기름, 두반장이 없으면 대체할만한 재료들이 있을까요 ㅠㅠ
형님 혹시 피자모레 해산물파스타 인가요?
매번 잘보고 있습니다. 조회수 높은순으로 따라해보고도 있구요. 만나뵌적은 없지만 유튜브를 통해서 만난 저의 요리스승님이십니다. 항상 행복하세요!
극공감ㅋㅋ공쉡이랑 승우아빠님이 제 스승이십니다. 덕분에 장사도 해봤규요
정말 감사합니다🙏
그러면 꼭 와인바 킥 방문해보시길 추천드립니다~👍🏻 스승님 음식이 너무 마싯어요…
파스타 진짜 좋아하는데 이런분 왜 이제야 알고리즘에 뜬거죠ㅠㅠ 지금이라도 알게되어서 너무 좋아요 감사합니다
감사합니다! 앞으로도 맛있는 레시피 많이 올릴게요! 😊
안녕하세요 항상 시청하고 있는 구독자입니다. 저도 17년 전 한국에 있었을 때 조우현 상무님 밑에서 4~5년 일했습니다. 당시 상무님이 운영하시는 플로라 이탈리안 레스토랑이 삼청동에 있었는데 이 페쉐 파스타(당시 메뉴 이름) 뿐 아니라 다른 시그니쳐 파스타들도 손님들이 너무 좋아하시고 입소문이 많이 났던 기억이 나네요. 제가 구독 중인 공쉐프님도 조우현 상무님 제자분이셨다니.... 너무 놀랍고 반갑습니다~ ^^
감사합니다 🙏🙏🙏
교수님방송매번보면서느끼는것은~아직도식지않은열정!!항상잘보고많이배우고갑니다~^^건강잘챙기시구요~늘~감사하게생각합니다~🎉🎉🎉🎉🎉
시간꼭~만들어서~매장으로찾아뵙겠습니다~😊😊😊😊😊
앗, 칭찬 감사합니다 😊😊😊 곧 뵐 날을 기대할게요!
이거는 정말 따라해보고싶은 레시피입니다 고등학생때 이태리레스토랑에서 알바할때 사장님이 끓여주던 뚝배기파스타가 생각나네요 정말 맛있어서 점심으로 메뉴하나 해준다고하시면 무조건 그거만 먹었었는데 그맛일까 궁금한데요ㅋㅋ꽃게도 들어가고 했었는데 마침 꽃게코인육수 쓰시네요ㅋㅋ
방금 해 먹었습니다. 국물이 어디 하나 빠지는 곳 없이 완벽하게 깊은 맛이 나면서 진짜 맛있네요. 훌륭한 레시피 정말 감사합니다.
스파게티 튀기는거 라면 유탕면에 빗대어서 생각해보니까 진짜 맞는 말씀이신거같아요 와 진짜 맛있겠다
오늘 만들었는데 맛나네여
저희집 고춧가루가 매워 좀 덜 넣었는데도 매워서 담엔 더 덜 넣어얄듯여😅
파스타면 튀기는거 부담스런 분들은 팬에 기름 넉넉히 두르고 오래 볶으심 비슷한 맛이 나는 듯여~
소스양은 위 레시피가 면 2인분해도 되는듯여
2인분 2배로 했다 소스가 마이 남았네여😌
술마시고 빠쉐 배달시켜 먹었는데 이 영상 보고 오늘 따라해봤어요.재료는 바지락,청경채 빼고는 다 있었어요. 청경채 대신 바질, 바지락 대신 꽃게다리 2개 넣고 했는데 정말 제가 한게 맞나싶어요.완전 감칠맛 폭발에 해장 제대로 됩니다. 강추!!!!!
지금 퇴근 후에 만들어봤는데 정말 맛있어요. 파스타면을 기름에 튀기는 게 부담스러워서 그냥 삶은 상태로만 만들었는데 그래도 충분히 맛있어요. 국물이 …어우…해장하면서 소주를 부르는 맛입니다.😊😊
그냥 삶아서 넣으셨나요?
파스타로 초면 같은 기법이라니 정말 독특하네요 이거 집에서 중화면 없을때 써봐도될듯하네요? 그냥 파스타면 바로 짬뽕에넣으면 면이랑 따로 노는데
한번 튀기면 되겠네요
라이브하면 가끔 보곤 하는데~~ 말을 너무 조리있게 잘하세요~! ㅎㅎ
감사합니다^^
예전에 배달업장에서 팔던 해장파스타 비슷하네요..ㅎㅎ 업장에서는 닭육수 쓰구 두반장말구 불닭소스 굴소스 넣어요. 나머진 비슷한거 같아요.
???: 공셰프님은 정말 천재에요, 해물짬뽕파스타- 시작합니다.
들린다 들려 ㅋㅋㅋㅋㅋ
스파게티 면이 참 좋아요 값도 싸고 건면이라 간단히 오래 보관할 수 있는데도 생면처럼 맛있음 이걸로 짬뽕이든 짜장면이든 다 써야겠음
면은 못 튀겼지만
국물이 정말 소주를 부르는 맛입니다.ㅠㅠ
다음에 꼭 도전해보세요^^
상하이파스타랑 결이 같은 요리네요. 파스타면을 한번 튀긴다는 점에서
아 이거 너무 기대되요 집가서 해먹어야지
오오 집에 두반장 있는데! 토마토만 사와서 해봐야겠어요!!
오늘도 감사합니다 ❤
빼쉐 파스타 레시피 궁금했는데... 영상 올려주셔서 감사합니다ㅎㅎ
학교 후문에서 비슷한 파스타를 먹어봤는데 진짜 해장 직빵입니다 bb 레시피 궁금했는데 알려주시다니 감쟈합니다
많이 배우고 았습니다.고맙습니다
어우 이거 끝내주네요
꼭 한번 해보겠습니다!
저도 그냥 삶아서 넣었는데 괜찮아요. 다만 조개는 해감을 충분히 하셔야하구요. 조미료가 엄청 들어가서 안넣으면 깊은맛이 안납니다
오늘 직접 해먹은 후기 남깁니다.(맛있지만 면 때문에 주방 폭발)
맛은 끝내줍니다. 2인분 했구요, 면 튀길 때 셰프님처럼 기름이 폭발했는데 저는 막 흘러 넘쳐서 주방이 기름바다가 됐습니다.
그거 치울생각 하니 진짜 멘탈 너무 털렸지만 맛은 끝내줬습니다.
튀긴 파스타면이 상당히 매력적인데, 이거 어떻게 다른 걸로 못 바꾸나요??
그냥 냉동 중화면으로 하면 이 맛이 안 날 거 같긴 한데 흠..
아무튼 면 튀기는 거 집에서 따라하시려거든 낮은 온도의 기름에서 넣은 후 서서히 온도를 올려서 튀겨내시기 바랍니다....
집에 소독용 에탈올이 있었기에 망정이지 그냥 치울라고 했으면 상상도 안 됩니다...
1시간 주방청소 했습니다.
아이고 고생하셨네요ㅠ
튀기지 않고 그냥 파스타면으로 하셔도 충분합니다^^
@strikerchef1542 오빠 사랑해
공쉐프님 유튜브 숨은 찐 구독자 첫 인사드립니당~~ㅎㅎ
지금까지 영상 빼놓지 않고 다 보구 여러 요리 따라해보면서 손님 초대해서 극찬도 받았답니당~^^(쉐프님 덕분임)
오늘 영상 보면서 감사 인사를 전해드리고 싶은 마음이 몽글몽글 해져서 ㅎㅎ 현존하시는 쉐프님 중에 따라하기 어렵지 않고 최상의 맛을 낼 수 있는 1등=공격수 쉐프님♡ 앞으로도 다양하고 맛있는 레시피 쭉쭉 기대할께요
제 요리의 폭을 넓혀주셔서 감사해요~^^
감사합니다! 앞으로도 맛있는 레시피 많이 보여드릴게요^^
박민혁 셰프님 항상 많이 배워갑니다
더 열심히 할게요 😊
원래 해장 파스타 존맛인데ㅋㅋ 저건 그중에 원탑이겠네ㄷㄷ
진짜..요리하는 재미를 주시는 ㅜ요새 다시 요리에 재미를 붙이는중인데 매주 영상중에 하고싶은 하나씩골라서 주말마다 해봅니다!재미잇어요!ㅜ제 요리 바이블이셔요 ㅜ아참 이번 짬뽕 파스타 꽃게말고 치킨스톡으로 육류를 넣어도 맛잇을까요??
치킨스톡은 마법입니다ㅎ
스파게띠아에서 먹던 빼쉐 생각나네요^^
사실 중식에서도 토마토는 엄청나게 쓰이는 재료라
만들고 나면 중국 장류와 잘 어울리며 나는, 그런 아는 맛이 나옵니다ㅎㅎ
잘봤습니다 이번 주에 해장은 요걸로 해야겠네요!
공쉡이 요리 유튜버 중에 최고다.
요리 능력 쌉 인정!
따라하면 맛 보장임
공쉡 떡상하세요❤
감사합니다 🙏🙏
파스타 튀김은 어려워서 라면으로 해봐야겟어요 🤤
😅😂😂😇
이야 이거 엄청 땡긴다
중국에 초면을 보면 면을 튀겨서 볶던데 비슷한 원리인가 보네요
아 방금 홍합으로 탕 끓여버렸는데..... ㅋㅋㅋ 이건 담주에 해바야겠아요 근데 쉐프님 수염 살살깎으세요 보기만해도 따갑😂😂
ㅋㅋㅋㅋㅋ
짬뽕파스타로 가나 싶었는데 면을 튀기는거에서 놀랐네요 ㅋㅋㅋ 가정에서는 튀기는 정도 말고 기름에 좀 제대로 볶아서 하면 되긴 해보입니다.
상하이~면튀기기 귀찮으신분들은 라면사리로 대체해보세요.
캬 이거는 재료도 간단하고 엄청 맛있어 보이네요(라면콩피 빼고 맛 없던게 없었지만) 내일 바로 집에서 해보겠슘돳!!
예전에 라면 면을 살짝 색깔 살짝 날때까지만 튀겨서 끓여먹다가 파스타가 단백질 함량이 높은게 생각나서 튀겨서 해먹어보고 지렸던 기억이 있는데 20년전부터 이런게 있었네 ㄷㄷ....
ㅋㅋ 면을 튀기는 소스도 올리브유를 쓰는게좋을까요 시중튀김유도 맛에 괜찮을까요.
그리고 건면은 튀기기전 미리는 한 알덴테 정도로 준비해두면 될지 ...
네 알덴테로 시중 튀김유 사용하세요^^
면 튀기는거 때문에 집에서는 해먹을수가 없는 파스타네요 ㅋㅋ
궁금하긴 함 ㅋ
토마토짬뽕파스타가 떠오르지만, 그것보다 더 맛있을 것 같네요.
와 이건 꼭 해봐야겠네요
꼭 해보세요^^
맛은 있겠는데. 튀긴게 좀 아쉽네요.
그래도 언젠간 한번쯤ㅎㅎ
2000년도에 알바 할때 거기 쉐프님이 해준 상하이 파스탁
뚝배기파스타, 해장파스타 처음 봤을 때 : 머여 이 노근본은ㅋㅋ
며칠 뒤 : 안주 삼아서 집에서 와이프랑 쏘맥 말고 있음ㅋㅋ
요리 레시피가 끝도 없으시네요 ㄷㄷ
에르메스라고 하셔서 이것고 실적 쌓아야 먹을수있나요?
시판 냉동짬뽕에 토마토소스 넣고 끓였더니 조화로운 감칠맛이 추가되더군요.
오? 아이디어 넘 좋아요!!!
아 저녁 먹고 봤네... 내일은 이거다
면은 얼마나 삶아서 놓은거에요? 5분?
해장용이니 일단 술부터 마셔야겠네요ㅋㅋㅋ
네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
태국 혹은 태국 퓨전 요리 중에 팟키마오처럼 하되 쌀국수를 삶은 후 튀겨서 소스 얹어서 내는 게 있는데 비슷할 것 같은 느낌? 그걸 보고 야 그럼 파스타도 튀겨보자 하신게 아닐까요 ㅋㅋㅋㅋ 진짜 라면에서 아이디어를 얻으셨으려나? ㅋㅋ
면은 튀기기 전에 몇분 삶은 건가요?
브랜드 조리시간을 참고해주세요^^
어우 파스타면 튀기는 것은 생각지도 못했네요
밀키트 제발 만들어주세요😊
도~오~전^^
북촌해물 북촌탕같은맛인가 ? 해봐야겠다
해장요리보고 바로 영상시청함 ㅋㅋ
코인육수 대신 치킨스톡 써도되나요?
그럼요^^
다음엔 오리지날 짬뽕도 해주세요 😋
진짜 따라해보고싶은데 집에서 하면 등짝맞을듯한..
집에서 파스타 면 튀기는게 쉽지않은데
안튀기고 해도 괜찮을까요?
그럼요, 저건 화장으로 치면 하이라이트임
튀기면 더 좋지만 쉽지않죠 ㅋㅋㅋ
일단 술을 마시고 올게요
해장파스타 먹어야 하니까요🫣
ㅋㅋㅋㅋㅋ
밀키트 기원 1일 차
라면 사리 넣어도 되나요.
기름이 튀는거 무서워서😢
잘 보았습니다 그대로 따라해도 보고 변형해서 좋은메뉴 만들께요
즐거운 요리시간 되세요 😊
@ 네, 이번 매뉴는 제 취향이였어요.
파스타 대신 라면 사리 넣고 끓여도 맛있을듯..
셰프님 새우 정보는 따로 알 수 없을까요??요리했을때 통통한 새우를 원하는데 제가 사는 제품은 제 요리실력때문인지 퍽퍽하고 별로더라고요ㅠㅠ
어차피 다 냉동 iqf 탈각새우들 쓸텐데 수입원,브랜드 불문 우리나라에서 파는 냉동새우 제조원이 베트남의 타이카,하비코 등 몇개업체 물품을 그대로 받아쓰기 때문에 다 똑같아요
결국 냉동새우 사서 쓰면 똑같은거나 다름 없는 제품들인거죠
급냉시킨 제품들이기때문에 천천히 해동시키고 오버쿡하지만 않으면 충분히 괜찮게 나옵니다
그 이상의 좋은 퀄리티를 원하시면 생새우를 쓰셔야하구요
홈플러스 냉동새우가 이마트 것보다 식감 탱탱한 편이었어요
저는 생 칵테일 새우살(XL) (꼬리O) 사요
요즘엔 베트남, 태국 제품 외 중국, 인도산도 많이 들어오는데. 과연 인산염이 안들어간 새우가 있을까? 정도 입니다. 함유량도 그렇고.
시중에 유통되는 iqf새우는 대부분 인산염 제품이라는거~
저는 '다이아몬드 21-15' 제품 쓰고 있는데 좋더라고요. 그리고 새우는 익힘 정도에 따라 식감이 확 달라지는데 새우에 문제가 없다면, 퍽퍽해지는 건 좀 오버쿡 돼서 그런 것 같네용
쉐프님 도마 정보좀 주세용~~ㅠ.ㅠ
자체 제작한 도마에요^^
좋은 도마 곧 소개드릴께요 🙏🙏🙏
@@strikerchef1542 넵 감사합니다^^
면은 다 삶고 나서 튀기는 것일까요?
네 맞아요^^
이거 뭔가 만드는 과정만봐도 해장이 되는 느낌인데.....맛이 너무 궁금하네 차마 집에서 해볼 엄두는 안나는데 ㅜㅜ
ㅋ 집에서 기름 한통을 면 튀기는데 쓰는 패기란..... 무리 무리~~
.. 죄송한데 갑자기 궁금한건데요...처음 오일 쓰는 걸 콩피 오일 쓰면 어떻게 되나요..?
더 좋죠
추가로 인퓨징된 오일은
파이핑백에 담아서 매달아놓으면
수분과 불순물이 밑으로 가라앉는데
그거 제거하고 쓰시면 더 좋아요
너무 좋죠 👍👍👍
두반장이 뭐에요?
두반장과 코인 육수 대용으로 사용할 수 있는 소스가 있을까요?
취향에 맞는 소스로 대체해보세요^^
플로라에선 마기 선탕이라는 것을 썻다는..소문이..
레시피 감사합니다!
두반장 대체로 머 사용하면 될까요?
쌈장 넣어도 좋아요^^
이거 따라해보고싶은데 꽃게 코인육수는 상품이 어떻게 되나요??
제가 사용하는건 '꽃게를 품다' 입니다
@strikerchef1542 감사합니다!^^
스파게티는 미리 삶아놓은걸 다시튀긴건가요
네^^ 맞아요 🙏🙏🙏
파스타면 1차로 몇 분 삶아놔야 할까요??
브랜드에 따라 달라요 ㅋㅋㅋ
@@strikerchef1542 질문이 어리석었네요 ㅋㅋ. 포장에 있는 시간에 몇 프로정도 일까요?
꽃게 코인육수는 어디꺼에요?
육수 꽃게를 품다 입니다^^
집에서 파스타면 튀기기 어려우면 라면사리로 해도될까요?
도전해보세요^^
형님 집게 어디껍니까
쿠팡에서 구입한 아이입니다 🙏🙏🙏
방금해먹었는데너무맛있어요
도매치기는 완전히 끝났나요? 이 질문도 많이 받으셔서 지겨우실 수도 있겠지만
네^^ 끝났습니다~
밀키트제발제밯제발
진행시켜 ㅋㅋㅋ
이탈리아에서는 ‘한국인들은’ 이렇게 해장한다 라고 써야 맞겠죠ㅋㅋㅋㅋ
집에 청경채 빼고 재료 다있네..
남편이 해주면 좋겠당.
조우현 명장님 레시피인가요?
아ㅋㅋ 영상에 나오는구나ㅋㅋ
와 한달 매출 3억이었겠네요 대충 계산해보면 사장 한달에 1억 넘게 벌어갔었겠네... 당시엔 현금박치기했으니 세금도 굳고... 떼돈버셨겠네 아니네.. 저 매뉴로만 한달 3억이고 다른 메뉴까지 하면 한달 10억 넘어갔겠네요 ㄷㄷㄷ
장사가 엄청 잘되던 시기였어요^^
@@strikerchef1542 사장이 한달에 최소 3억 이상씩 순이익 가져갔겠네요 대단합니다 20~30년 전 물가로... ㄷㄷㄷ
기름이 너무 많이 드네요...ㅜㅜ
알아듣기어려운딕션😢
미원..
일단 와이프에게 요리금지목록에 포함되었습니다. 부엌에 기름으로 도배를...
ㅋㅋㅋㅋㅋ