Автору данного видео большое спасибо.В первые за все годы увидел правильное положение казана на подказанике.(это очень,очень важно и для блюда которое готовится и для расхода дров.)Пэтому даю несколько советов(прислушаться или нет это дело каждого лично.Взависимости от вкусовых наклоностей и до состояния здоровья.)Первый совет не совпадает подказаник и казан(разные причины в жизни).Необходимо три точки опоры казана(через 120°),подкладывать три коротких отрезка трубы подпиленых с одной стороны.Диаметр желательно брать разный если будете использовать различные казаны по диаметру и с внешней стороны привареный прут(что бы этот кусок трубы не бегал и не падал).Совет второй:перед началом приготовления жидких блюд с мясом,желательно дать полежать мясу в воде до 2 часов-это делает мясо очень мягким, а потом только ставить или разводить огонь.Морковку,лук и помидор бросать сразу с мясом и и1\2 часть специй.Вторую половину в конце.Лук берётся по количеству мяса и тонко нарезается,1\2 закладывается в холодную воду,вторая 1\2 за 20-30 минут до готовности.Через 15 минут после закипания вынуть помидоры и снять шкурку(очень легко),порезать помидоры и положить обратно в бульон.Очень полезно для здоровья и вкуса пару костей с "мозгами".Приправы по своим вкусам.Тогда 100% Среднеазиатская Шурпа Вам обеспечена.Приятного аппетита.
Автору данного видео большое спасибо.В первые за все годы увидел правильное положение казана на подказанике.(это очень,очень важно и для блюда которое готовится и для расхода дров.)Пэтому даю несколько советов(прислушаться или нет это дело каждого лично.Взависимости от вкусовых наклоностей и до состояния здоровья.)Первый совет не совпадает подказаник и казан(разные причины в жизни).Необходимо три точки опоры казана(через 120°),подкладывать три коротких отрезка трубы подпиленых с одной стороны.Диаметр желательно брать разный если будете использовать различные казаны по диаметру и с внешней стороны привареный прут(что бы этот кусок трубы не бегал и не падал).Совет второй:перед началом приготовления жидких блюд с мясом,желательно дать полежать мясу в воде до 2 часов-это делает мясо очень мягким, а потом только ставить или разводить огонь.Морковку,лук и помидор бросать сразу с мясом и и1\2 часть специй.Вторую половину в конце.Лук берётся по количеству мяса и тонко нарезается,1\2 закладывается в холодную воду,вторая 1\2 за 20-30 минут до готовности.Через 15 минут после закипания вынуть помидоры и снять шкурку(очень легко),порезать помидоры и положить обратно в бульон.Очень полезно для здоровья и вкуса пару костей с "мозгами".Приправы по своим вкусам.Тогда 100% Среднеазиатская Шурпа Вам обеспечена.Приятного аппетита.
У сталика посмотри как надо шурпу готовить.
У каждого свой рецепт, в каждом дворе по разному. На вкус и цвет все фломастеры разные