Hvordan Brygge Kölsch
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- I dag har jeg brygga en øl som har sin opprinnelse fra Köln i Tyskland. Ølstilen heter Kölsch og navnet er faktisk varemerkebeskytta på linje som Champagne er i Frankrike. Derfor kan vi egentlig ikke kalle det Kölsch når vi ikke brygger ølet i Köln, men vi kan vel ta oss friheten og kalle det "Kölsch"-stil ;)
Oppskriften er som følger:
4,2Kg Pilsnermalt
0.5Kg Hvetemalt
16,2L meskevann. Meskes på 65 grader i 60 minutter med 10 minutters utmesk på 75 grader.
Skylles med 17,1L vann på 78grader.
Koketid 90 minutter.
60 minutter Hallertauer Mittelfrüh 53gr (25IBU)
10 minutter Hallertauer Mittelfrüh 12gr
5 minutter Hallertauer Mittelfrüh 15gr
0 minutter Hallertauer Mittelfrüh 20gr
2xWLP029 German Ale/Kölsch yeast
Gjæres 1 uke på 16gr og 1 uke på 18gr.
Pre boil OG: 1.042
OG: 1.046
FG: 1.009
4,9%
SKÅL :)
Kjempebra video! Jeg er glad jeg har funnet kanalen din. Som din uttalelse er tydelig (om man kan sier det), selv om det er fort, da forstår jeg deg ganske bra. Så kan jeg forbedre min norsk og min ølbrygging ferdigheter samtidig.
Tusen takk! Det var veldig hyggelig :) hvor er du fra? skål!
Vær så god! :) Jeg er fra Brasil. Skål!
Greetings from Ireland,video production excellent. You have a nice little home brewery there my friend. Skal.
Thank you :D I'm very proud of my little home brewery! Skål! :D
Fantastiskt bra Espen! Imponerande att du kan få till en så sjukt kvalitativ video på en vecka!! Kul att du brygde en Kölsch, detta var en av de första stilarna jag prövade och använde då också wlp029....kanske dags att brygga en Kölsch snart igen! 😜👍❤️🍺Skååål och trevlig helg!
Takk!!! Ser fram imot att smake på den! Har provsmaket litt från jäshinken og jeg tror det blir bra :) Skål!!!
Det gledes endelig fredag og ny brygge video en av ukas mange høydare :) Var en søt liten edderkopp du hadde på besøk. Ser mange av de til daglig de koser seg nede i brønnen til Negravde avfallsløsninger.
Koselig med litt besøk i bryggeriet :D hehe! Er noen skikkelig store edderkopper der iblant!
Fantastico videoer! Stor fan! :) Bruker du fortsatt brusestein og tid på og tilføre oksigen i vørter (selv når OG er under 1.060), rehydrere gjær osv?
Kul å se som vanligt! Kölsch är en trevlig ölstil. Funderar om du kokar kraftigt? Tänkte på att du får minde litrar efter kok. Bara en tanke som slog mig när du kokade vörten
Ja, det kan vara att jeg må ta lite mer højd for boil off når jeg anvender graincoat. Men i første hand så skal jeg gå igjennom innstillingene mine i Beersmith. Om inte det er "fel" etter boken, så får jeg tilpassa innstillingene etter hur det blir hos meg:)
Tip topp tommel opp for enda en super fredags video!
Tusen takk!!! Skål!!!
Kjører du whirlpool før du overfører vørteren til gjæringskaret? Det kunne kanskje hjulpet litt på mengden trub som ble med. Ellers , topp video!
Nei, ingen whirlpool! hadde nok hjulpet på trub:) Men jeg stresser ikke så mye med trub! På det tidligere bryggeriet mitt så fikk jeg med all trub fra kjelen og det gikk helt fint. Det synker til bunn i gjæringsforløpet og det blir ett like klart øl :)
Er like spent under HVER bryggevideo... vil han tømme skyllevannet over laptop'en denne gangen?!?!?! Livin' on the edge, dude! :D
HAHA!!! Håper virkelig jeg får surra meg til å få satt igang den pumpa snart!!! Nå har jeg fått alt jeg trenger for å utvide hullet i kjelen også. Så nå er det snart ingen flere unnskyldninger enn latskap :D
Nok en super video, Espen! Beregna du 90 minutter koketid i Beersmith? Kan kanskje stemme overens med at du fikk høy OG, samt litt mindre i karet (ettersom at du traff bra på preboil SG og preboil volume).
Jeg plotta inn 90 minutter i Beersmith! Jeg må få gått igjennom innstillingene mine der :) Kan jo hende det er så enkelt som at det har skjedd noe i innstillingene mine i Beersmith! Det hadde jo hvertfall vært det enkleste ;)
Bra video nok en gang! tipp topp.
Jeg støtter forslaget for vaskevideo. Da er jeg spent på hvordan du vasker motstrømskjøleren. Uansett hva jeg gjør, så får jeg aldrig tømt kjøleren min helt etter endt vasking, så jeg må bestandig pumpe en liten skvett vørter i et glass før jeg putter slangen i 'father'n for videre desinfeksjon.
Det jeg gjør er å sette den på når jeg vasker kokekjelen. Pumper bryggerens gjennom i 15 minutter ca... så heller jeg ut det og gjør det samme med rent vann :D Da skal det være ganske rent og fint :)
Heisa
Vårt første brygg ikveld var zKølsch, vi havnet på en OG på 1.052 så vi håper ølet blir bra, hvordan ble ditt. Hva havnet FG på, hva ble alkoholprosenten på. Moro å følge med på kanalen din.😀👍
Husker ikke i hodet, lenge siden dette😅! Men husker at ølet landa på 5%😊🍺 takk for at du følger❤️
konge video som vanlig! jeg lurer på en liten ting bare. er det starsan du har i sprayflaska, den flaska du bruker ved oppkok? 15:30
+emil johnsson ja, men du kan bruke vann også! Er den flaska jeg hadde tilgjengelig🤓
Jeg syns hvete er helt innafor i en kølsch, jeg heiv oppi en halvkilo munich i tillegg i min forrige kølsch og den har blitt veldig god. Det er gjæret som gjør detta til kølsch. Jeg brukte wlp 029.. Jeg kjørte og 16 grader med en bump på slutten.. Denna gjæren kan produsere en del svovel på lave temperaturer..
Munich funker nok veldig bra i en kölsch det også:) Gleder meg til å se resultatet!
Jeg la inn tallene du opplyste i Beersmith, boil-off tool, og fikk 1.052.. Så etter mine beregninger stemmer pre/post-boil ganske bra.. ( 28l, 1.042, 3l i timen, 90m boil = OG 1.052)
Kunne ikke du tatt kontakt med meg på FB siden min så kunne jeg sammenlikna talla i Beersmith med dine? :D jeg hadde blitt veldig glad hvis det kunne lett rettes opp i bryggeprogrammet :) facebook.com/diiznotv/
Det var vel at sukkeret ble konsentrert av all den avdampinga, kanskje det e nå feil med maskinen så den setter på litt for my varme? Eller at skjermen vise feil temp,
Tror heller det er innstillingene mine i bryggeprogrammet jeg må se på :)
Super video nok en gang! Gleder meg til å gå til innkjøp av Grainfather :) :) Får slite med netthandelenbryggeren enn så lenge
Tusen takk :) Tror du kommer til å bli veldig fornøyd med Grainfather! Mange som er fornøyd med netthandelen sin også har jeg lest, men mange som velger og modifisere den litt. I GF så får du alt ferdig. Og så er det veldig smidig med blåtannkoblinga opp mot telefon eller nettbrett :)
Haha! Roter like my HVER gang med åpningen på den forbanna esken til refraktometeret :)
Haha!!! Det er helt klin umulig å se hvilken side som er opp og ned på den :p
Vasker du meske utstyret med brygger rens ? Eller skyller du det bare av og skrubber ?
Det jeg vasker i videoen vasker jeg med varmt vann og svamp/vaskekost. Bryggekjelen vasker jeg ren med varmt vann og svamp/kost først.. så kjører jeg bryggerens oppi og setter på pumpa. Først 10-15 minutter med sirkulasjonsarmen (den som brukes under mesking) så 10-15 minutter med motstrømskjøleren. Så heller jeg ut vannet med bryggerens og kjører gjennom med rent vann etterpå :) Så tar jeg innimellom å fyller opp kjelen med vann og bryggerens og lar den stå over natta.. da legger jeg oppi maltrøret og alle de greiene der også :)
Nok en krem-video!! Jeg satte en gjærstarter med WLP029 i dag tidlig, så blir det bryggedag på søndag :) God helg Espen!
Herlig!!! Håper du hadde en fin bryggedag i går :) Skål!
Hvor får du kjøpt det varmebelte ?
Hva er det du legger rundt/over "overløpsrørstussen" under meskinga?
+djdelmonte heisann! Det er en rist/sil ting jeg kjøpte på ebay! Snakker om den 9:30 ut i denne videoen ruclips.net/video/k8Q_6ruOFm4/видео.html
Hvilken smaks og arimahumle brukes, og hvilken mengde. Du refererer til den, men ser ikke at du blander den i, og står heller ikke i oppskriften.
Heisann :) Hvis du ser i beskrivelsen under videoen, så legger jeg oppskriftene der :D Mulig man må trykke "vis mer" :) Slenger den inn her også:
4,2Kg Pilsnermalt
0.5Kg Hvetemalt
16,2L meskevann. Meskes på 65 grader i 60 minutter med 10 minutters utmesk på 75 grader.
Skylles med 17,1L vann på 78grader.
Koketid 90 minutter.
60 minutter Hallertauer Mittelfrüh 53gr (25IBU)
10 minutter Hallertauer Mittelfrüh 12gr
5 minutter Hallertauer Mittelfrüh 15gr
0 minutter Hallertauer Mittelfrüh 20gr
2xWLP029 German Ale/Kölsch yeast
Gjæres 1 uke på 16gr og 1 uke på 18gr.
Pre boil OG: 1.042
OG: 1.046
FG: 1.009
4,9%
Heei... var det vann du brukte for å spray ned skummet når det begynte å koke? Vet ikke om jeg gjorde det riktig... men tok vekk det skummet XD
+Uy Quoc Mai vann med starsan men det var fordi den står tilgjengelig. Bare vann skal funke like bra😇😃🍺
den er god :D bedre det enn å få vekk skummet :D
Bra video. Din nya kamera gör susen.
Tusen takk :D Er veldig fornøyd!