Tengo 2 años con mi barril y créeme que siempre quise pero no me arriesgue , hoy me inspiraste brother , muchas gracias ecxelente vídeo , costilla de res al barril 💪🔥te felicito
Expectacular.... Dos preguntas. .. Aquí en Villavicencio abunda la madera de yopo que es con la hacen la carne a la llanera. Será que esta madera me sirve para ahumar la carne? Y la segunda pregunta.... De acuerdo a tu experiencia con este barril, no sería mejor colocar una lámina de acero o hierro, o una bandeja cerca al fuego para que no deje pasar mucho calor y solo pase el humo por los lados, para lograr así un ahumado más consistente.?
Mil gracias 🙌 Respecto a tus preguntas con gusto puedo sugerir más no creo que mi palabra sea ley ya que concidero que en Villavicencio son unos verdaderos maestros del asado. Se algo sobre el yopo y considero que al no ser una madera frutal podría otorgar un ahumado muy fuerte, aunque entre gustos no hay disgustos ya que el humo es como el café, lo puedes tomar muy fuerte o suave, mi recomendación es ahumar con madera frutal, entre las opciones esta el cerezo (personalmente el que más me gusta), guayabo, palo de naranja, palo de mango etc... A tu segunda pregunta puedo responder que tienes mucha creatividad y me acabas de dañar la cabeza para aplicar tu sugerencia con la lámina de hierro, aunque este barril no es un ahumador se puede aplicar tu método, claramente respetando la temperatura que ahí está la clave para darle buena cocción a un gran trozo de carne, el ahumado depende del tipo de madera. NOTA: Un buen ahumado no depende de la cantidad de leña sino de la forma como la uses, muestra de ello es el video que hicimos de las costillas BBQ donde use 5 leños de aproximadamente 40cm de largo y 5cm de diámetro. Saludos 🙌
@@laplazacocina chef gracias por contestar. Te cuento que estoy construyendo mi propio barril y espero muy pronto utilizarlo, con respecto a la madera te agradezco la explicación y ya entendí el valor significativo de esta, para que la carne quede con muy buen gusto. Eso quiere decir que para obtener un buen asado hay que invertir en una buena madera.... Muchas gracias chef
Muy buenos todos tus videos mi hermano tengo una pregunta en este tipos de barriles se puede ahumar carne pero solo ahumar para preservarla para el día siguiente Y si es así cuál sería la técnica, muchas gracias espero tu respuesta
Es correcto, la caldera es lo suficientemente amplia y a una temperatura de 125 grados centígrados promedio dura toda la cocción es suficiente. Muy importante tener en cuenta un buen carbón.
Buenas tardes amigo soy seguidor Te pido me recomiendes para ese barril la carne de res me queda seca Que puedo hacer para que quede jugosa gracias. El barril trae un tarro para humedad no lo utiliza
Buen día amigo, como tal siempre debe haber un recipiente con agua para mantener humectado, adicionalmente cada hora se debe estar hidratando el corte con agua, o vinagre, la temperatura debe estar regulada porq si te pasas de temperatura vas a secar el corte también
Pa pero la costilla de res no es muy dura? O como hago ahí porque me da miedo hacerla y que quede seca y dura. Porque aquí en Colombia en muchas ciudades es duro conseguir shorts rib
Hola Juan Hay una bodega de madera y carbón muy buena en el barrio Prado veraniego, la dirección es calle 127d Bis #54-46, el lugar es "la leñeria", 100% recomendado. Saludos parcero
Otra razón para no usar madera resinosa es que al quemarse desprenden compuestos químicos tóxicos, además pueden amargar la carne. Siempre usar madera no resinosa.
Al menos denle crédito a Perú, fué el que creó este estilo de cocina en cilindro o barril, hace ya como 20 años y fué conocida por público extranjero en la Feria Internacional Mistura de lima. Es un Barril o Cilindro Peruano
Excelente información no la tenía presente. Más adelante Seguiremos haciendo preparaciones en este equipo y seguro lo mencionaremos. Gracias por la aclaración
Excelente recomendación para usar el barril
Tengo 2 años con mi barril y créeme que siempre quise pero no me arriesgue , hoy me inspiraste brother , muchas gracias ecxelente vídeo , costilla de res al barril 💪🔥te felicito
Que bueno saberlo amigo, muchas gracias dale con toda
Bro una pregunta, esa canastilla donde se puede conseguir, la que yo tengo es toda recta y no me cabe el costillar
Gracias hermano cada día aprendo más de ustedes
Tomó tiempo, pero el resultado se ve muy bueno, felicitaciones
Espectacular
Espectacular receta TITA EN TU COCINA
MUCHAS GRACIAS. EXPLICA MUY BIEN
Hola amigo, una pregunta, donde consigues esos ganchos para el recipiente del vino con agua❓🤔
Que tal parcero, con la gente de @grill_brothers_barrel los puedes conseguir. Saludos bro 👊🏿
Expectacular.... Dos preguntas. .. Aquí en Villavicencio abunda la madera de yopo que es con la hacen la carne a la llanera. Será que esta madera me sirve para ahumar la carne? Y la segunda pregunta.... De acuerdo a tu experiencia con este barril, no sería mejor colocar una lámina de acero o hierro, o una bandeja cerca al fuego para que no deje pasar mucho calor y solo pase el humo por los lados, para lograr así un ahumado más consistente.?
Mil gracias 🙌
Respecto a tus preguntas con gusto puedo sugerir más no creo que mi palabra sea ley ya que concidero que en Villavicencio son unos verdaderos maestros del asado.
Se algo sobre el yopo y considero que al no ser una madera frutal podría otorgar un ahumado muy fuerte, aunque entre gustos no hay disgustos ya que el humo es como el café, lo puedes tomar muy fuerte o suave, mi recomendación es ahumar con madera frutal, entre las opciones esta el cerezo (personalmente el que más me gusta), guayabo, palo de naranja, palo de mango etc...
A tu segunda pregunta puedo responder que tienes mucha creatividad y me acabas de dañar la cabeza para aplicar tu sugerencia con la lámina de hierro, aunque este barril no es un ahumador se puede aplicar tu método, claramente respetando la temperatura que ahí está la clave para darle buena cocción a un gran trozo de carne, el ahumado depende del tipo de madera.
NOTA: Un buen ahumado no depende de la cantidad de leña sino de la forma como la uses, muestra de ello es el video que hicimos de las costillas BBQ donde use 5 leños de aproximadamente 40cm de largo y 5cm de diámetro.
Saludos 🙌
@@laplazacocina chef gracias por contestar. Te cuento que estoy construyendo mi propio barril y espero muy pronto utilizarlo, con respecto a la madera te agradezco la explicación y ya entendí el valor significativo de esta, para que la carne quede con muy buen gusto.
Eso quiere decir que para obtener un buen asado hay que invertir en una buena madera.... Muchas gracias chef
Ya veo de donde viene tu creatividad. Esperamos algún día usar tu barril y preparar algo súper delicioso 🤜🤛
Muy buenos todos tus videos mi hermano tengo una pregunta en este tipos de barriles se puede ahumar carne pero solo ahumar para preservarla para el día siguiente Y si es así cuál sería la técnica, muchas gracias espero tu respuesta
Buenas noches hermano, como tal no funciona como ahumador, pero puede adquirir tonos a humanos si se hacen cocciones lentas en él
Chef ; una pregunta no se entendio mucho el nombre de la costilla _ de antemano gracias por la respuesta y si se puede donde en Bta se puede comprar
Como vamos mi bro. Encuentras unas muy buenas en en "La Nacional carnicería" en Bogotá, las puedes pedir como short rib con hueso. Saludos 👊🏾
Pregunta nunca se cambió el carbón ?
Es correcto, la caldera es lo suficientemente amplia y a una temperatura de 125 grados centígrados promedio dura toda la cocción es suficiente. Muy importante tener en cuenta un buen carbón.
Buenas tardes amigo soy seguidor
Te pido me recomiendes para ese barril la carne de res me queda seca
Que puedo hacer para que quede jugosa gracias.
El barril trae un tarro para humedad no lo utiliza
Buen día amigo, como tal siempre debe haber un recipiente con agua para mantener humectado, adicionalmente cada hora se debe estar hidratando el corte con agua, o vinagre, la temperatura debe estar regulada porq si te pasas de temperatura vas a secar el corte también
Pa pero la costilla de res no es muy dura? O como hago ahí porque me da miedo hacerla y que quede seca y dura. Porque aquí en Colombia en muchas ciudades es duro conseguir shorts rib
Hola!
Dónde consiguen la madera de cerezo?
Hola Juan
Hay una bodega de madera y carbón muy buena en el barrio Prado veraniego, la dirección es calle 127d Bis #54-46, el lugar es "la leñeria", 100% recomendado. Saludos parcero
@@laplazacocina hola en que ciudad
Por.que esta el.barril en ladrillos?
Solo para que no quede muy bajo
Hola, cómo hago para que hagan un asado en mi casa? Es posible?
Barrio brothers , lo puedes buscar en Instagram ellos prestan ese servicio
Otra razón para no usar madera resinosa es que al quemarse desprenden compuestos químicos tóxicos, además pueden amargar la carne. Siempre usar madera no resinosa.
El problema de ese barril es justamente eso ! Que no tiene ventilas regulables
Es correcto Kenny, lo ideal es tener un regulador de entrada de aire para modificar temperatura. Saludos 🔥🔥🔥
Al menos denle crédito a Perú, fué el que creó este estilo de cocina en cilindro o barril, hace ya como 20 años y fué conocida por público extranjero en la Feria Internacional Mistura de lima. Es un Barril o Cilindro Peruano
Excelente información no la tenía presente. Más adelante Seguiremos haciendo preparaciones en este equipo y seguro lo mencionaremos.
Gracias por la aclaración
NO