НЕ квашена а ФЕРМЕНТОВАНА капуста! АВТЕНТИЧНИЙ рецепт від Євгена Клопотенка

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 24 дек 2024

Комментарии • 956

  • @АлександраЗахарова-у9ч
    @АлександраЗахарова-у9ч 2 месяца назад +445

    В нашому селі( північний Крим) кавуни їли і їдять з малосольними огірками, дуже смачно! А капусту мама чолила в дочці дібовій, сходилися сусідки, певістка і разом солили по черзі кожній. Пісні ,жарти! Які щасливі спогади! На дно діжки клаьи декілька капустин з вирізаним качанчикомі наповнений сіллю, а зверху січена капуста. А потім з теї пелюстки голубці. О , яка ж то смакота! Мені 70, я продовжую мамину науку!
    Слава ЗСУ! Україна Переможець!

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +27

      Це прекрасно! Дякую вам за коментар ❤️

    • @olha-o1h
      @olha-o1h 2 месяца назад +19

      Цікава традиція

    • @ЯськаОса
      @ЯськаОса 2 месяца назад +63

      А у нас ,у бабусі,було 4діжки з капустою.Одна з січеною(на капусняки),друга-шинкована з морквою,третя-головки ,четверта -пелюстки з буряком.Ще і пʼята була,капуста з яблуками.Усе смакота!Взагалі,в льоху,було діжок 20.Діжка огірків,помідорів, буряків,яблук,кавунів ,а чогось і по дві ,і т.д.Сімʼя була велика,всі трудяги,багато вирощували,багато квасили,сушили,варили вареня…Ще й грибів з лісу носили багато,теж сушили і солили.

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +21

      @ЯськаОса Маштаб вражає ))

    • @yanakuchmystenko2658
      @yanakuchmystenko2658 2 месяца назад +15

      Тримаймося. Міцні обійми!❤

  • @tanyabrunner3486
    @tanyabrunner3486 2 месяца назад +158

    Люблю капусточку!
    Тому що борщ, тому що вареники, тому що голубці, тому що пиріжки і головне - квашена капусточка з
    цибулькою і олією!
    З картопелькою
    «у мундирі» і оселедцем! Українська правильна , здорова селянська їжа!
    Смакота!

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +3

      А куштували колись бігос? ruclips.net/video/-LEyWGKNRSk/видео.htmlsi=FCwwwc3uqtOJLHKz
      Сюди теж додається капусточка)

    • @stassvat8542
      @stassvat8542 2 месяца назад +10

      Читаю, а в роті слина котиться. Хай йому грець

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +3

      @stassvat8542 Це чудовий знак!

    • @valtsvch3082
      @valtsvch3082 2 месяца назад +2

      Вітамінів більше в ферментованій,квашеній

  • @ВасильченкоТатьяна
    @ВасильченкоТатьяна 2 месяца назад +143

    Крутий ресторатор, куди ти вилив розсіл із капусти, верхній слой в банці буде темніти без розсолу, при дозріванні капусти в холодильнику він стає прозорим, а потім там же молочнокислі бактерії і розсіл використовують по десертній ложці як пробіотик для покращення переварювання...

    • @tetianakramarenko1657
      @tetianakramarenko1657 2 месяца назад +4

      👍👌

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +8

      Під час квашення, ферментації утворюється розсіл- значить відбувається процес квашення. Вже перед використанням заквашеної капусти, ми іі віджимаємо від зайвої рідини

    • @ВераЕрохина-с6ш
      @ВераЕрохина-с6ш 2 месяца назад +1

      😂

    • @НатальяИвченко-т2л
      @НатальяИвченко-т2л 2 месяца назад +23

      Маячня бісить. Не ферментована,а українська смачна квашена капуста!

    • @ОлесяХарис-г3ж
      @ОлесяХарис-г3ж 2 месяца назад +7

      Так він же ресторатор,а не еухар😂😂😂😂 Якщо сік цій змешати с гірчицею сухою, закрити в банці - зранку--- гірчица до сала---- дуже гостренька!!!

  • @ЛидияЕмельянова-д7м
    @ЛидияЕмельянова-д7м 2 месяца назад +365

    Євген, добрий вечір! Хочу поділитися тим, як робила купусту мама. Моркву треба РІЗАТИ, якщо бажаєте щоб капуста була БІЛА. Бо терта морква виділяє сік - капуста буде оранжуйова. Всю капусту треба зразу скласти в банку, або інший посуд. Дуже ретельно примяти та утрамбувати, щоб з'явився сік. Поставити в тепле місце на тарілку, або мисочку. Коштуйте, починаючи з 2 суток. Вам сподобається смак - відразу в холод. Через 2-3 години весь сік , який був в банке, капуста забере . І тоді сік, який був в тарілці, треба злити в капусту, бо він дуже лікувальний. Всі, у кого проблеми з травленням, ферментована капуста - це ваші ліки. Ще й дуже смачно!

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +23

      Дякую, що поділилися ❤️

    • @МаринаБратусь-л6и
      @МаринаБратусь-л6и 2 месяца назад +60

      Моя мама пенсіонерка вивчила брата після загибелі чоловіка, торгуючи на базарі, тією ж квашеною капустою. Одне відро квасилось, другим торгувалось. Моя мама спочатку шаткувала, перетирала і солила капусту спочатку без моркви, потім вже додавала моркву. Коли жмакати моркву з капустою, то капуста буде жовта.

    • @linadanylova2811
      @linadanylova2811 2 месяца назад +12

      Ніж з двома лезами набагато зручніше. 😊

    • @lukynovad2399
      @lukynovad2399 2 месяца назад +12

      ​@@МаринаБратусь-л6иА ще морква трішки зм'якшує капусту.

    • @lukynovad2399
      @lukynovad2399 2 месяца назад +19

      В нас також в банку одразу засипали. І просовували туди ж в банку пластмасову кришку. Це було як гніт. Соку дуже багато залишалось поверх кришки. Це смакота )

  • @iRAirena7
    @iRAirena7 2 месяца назад +106

    Ця шатківниця потребує постійної уваги, щоб пальці були цілі, тому ріжу капусту ножем)) Виходить не так швидко, але безпечніше. Щоб не було нудно повторюю "до грошей"😃😃 Підтримую запит глядачів на ферментацію бурячка, моркви та ін.) Дякую, Жєню, за працю і задоволення від перегляду❤️

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +6

      Заходьте частіше) ❤️

    • @linadanylova2811
      @linadanylova2811 2 месяца назад +9

      Є ніж з двома лезами.
      Абсолютно безпечно і швидко.
      А терка така, дійсно, небезпечна.

    • @ЛюдмилаГай-н3э
      @ЛюдмилаГай-н3э 2 месяца назад +5

      Приємно було спостерігати як Ви заквасили капусту.Дякую.В мене точно така шатківниця.Колись вона була біла а зараз така жовта як у Вас.Більше 30ти років користуюсь, дуже зручна.

  • @НадеждаСавченко-у9н
    @НадеждаСавченко-у9н 2 месяца назад +110

    Я багато років квашу капусту, як робила це моя мама. Співвідношення продуктів як у вас!
    Колись заготовляли в невеликій бочці і нарізали всією сімʼєю, а потім в 3 л банці і оті 3-4 дні, коли йшло бродіння, обовʼязково випускали гази, які накопичились.
    Розсіл обовʼязково зберігали, той що витікав із банки.
    А ще моя мама квасила капусту в окремі дні: останній день перед молодим місяцем, або на третій день молодого місяця. І тільки так.
    Мама запевняла, що приготована в ці дні капуста дуже хоумка!
    Так воно і було.
    Я теж так роблю.
    Вам дякую за приємне спілкування!

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +10

      Квашена капусточка - це завжди гарна ідея))

    • @galnashlychko6342
      @galnashlychko6342 2 месяца назад +3

      Справді, тільки після молодика (в інші дні не те, я пробувала) моя бабусенька капусту квасила і саме таким способом, хрумка, смачна, за раз квасили по 10 л.

    • @galnashlychko6342
      @galnashlychko6342 2 месяца назад +7

      Там цукру треба зовсім дрібка але справді пришвидшує бродіння, і після гніту завжди розкладаємо капусту на таці "подихати" бо багато вуглекислого газу утворюється, і сік що виділяється при бродінні теж залишаємо капуста назад вбирає його тому й хрумка, три - чотири години і трамбуєм в банки...мммм смакота.

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +1

      Дякую вам за коментарі)) ❤️

    • @КатеринаПавлішина
      @КатеринаПавлішина 2 месяца назад

      Дякую за слушну пораду.

  • @bangkot656
    @bangkot656 2 месяца назад +94

    До речі, морква "по-корейськи" була придуманама кореянкою з "Привозу", але так, у радянськи часи, чи в 90-ті. Так що це теж наш винахід. Бо ми шаримо як нагодувати і зробити смачно для родини. Слава ЗСУ!

    • @ОлязУкраїни-я8ы
      @ОлязУкраїни-я8ы 2 месяца назад +8

      ГЕРОЯМ СЛАВА !!! 🇺🇦🇺🇦🇺🇦 💛💙💚

    • @ПравдаПравда-э7х
      @ПравдаПравда-э7х Месяц назад

      звагалі то страва узбецьких корейців, які прибігли туди від війни, що влаштували комуняки на корейському півострові

  • @NastiaOsa4enko
    @NastiaOsa4enko 2 месяца назад +35

    Сиджу їм квашену капусту і дивлюсь відео про квашену капусту. Розкіш!

  • @A_Kap
    @A_Kap 2 месяца назад +12

    Моє прізвище Капустинська , я обожнюю капусту в будь якому виді !!! Пиріжки з капустою як бабуся колись робила, тушена капуста, вареники , салати … ммм смакота

    • @olgaziegler2682
      @olgaziegler2682 Месяц назад +4

      Дуже смачне призвище❤

  • @ТатьянаСтоцкая-э4р
    @ТатьянаСтоцкая-э4р Месяц назад +7

    Добре знаю, як квасити капусту. Але все одно було цікаво слухати. Ведучий супер!

  • @Ra_11339
    @Ra_11339 2 месяца назад +11

    Ви є молодчина.
    Дякуємо за чудові рецепти!
    Хай живе українська Україна!

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +5

      І буде жити!) Діліться моїми відео рецептами з близькими! Нехай все більше людей готують смачно ❤️

  • @СашаФокс-ь2г
    @СашаФокс-ь2г 27 дней назад +3

    Дякую Вам, Євгеній, спробую ,готувала вже по вашому рецепту капусту, в інших пропорціях. Морква теж смакує по вашому рецепту, цікаво спробувати ферментовану моркву. Проживаємо за кордоном, то морква й капуста нагадують смак дитинства🥹🥹

  • @АннаПетровская-ы3р
    @АннаПетровская-ы3р 2 месяца назад +80

    Дякую за цікаве відео, чекаємо на рецепти ферментованого буряка та моркви 😊

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +17

      🫡 Запит прийняв))

    • @olha-o1h
      @olha-o1h 2 месяца назад +2

      Я теж хотіла б цей рецепт почути

    • @lukynovad2399
      @lukynovad2399 2 месяца назад +4

      Буряк дуже смачний.

  • @ЗрказНеба
    @ЗрказНеба 2 месяца назад +19

    Дякую за конкретні пропорції!
    Минулого року квасили капусту. Закінчилась капуста,квасила буряки. Закінчились буряки,квасила гарбузи. У квітні квасила кормові буряки!😅 На смак не погані, але сірий колір. Так що увесь сезон до свіжої зелені їли ферментоване.

    • @lees8323
      @lees8323 2 месяца назад +3

      Не повинні були бути сірі,треба було додати столового буряка для кольору і був би рожевий колір🤗

  • @ОксанаЛьвів-м2ш
    @ОксанаЛьвів-м2ш 2 месяца назад +32

    Дуже смачно з свіжою нерафінованою соняшниковою олією, як салат! А вареники з нею та гречкою , це смакота!

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +3

      Мммм, ковтаю слинки 🤤

    • @ЛюдмилаГай-н3э
      @ЛюдмилаГай-н3э 2 месяца назад +6

      Вперше чую про вареники з гречкою та капустою.

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +2

      @ЛюдмилаГай-н3э це цікаве поєднання. Спробували б?

    • @ЛюдмилаГай-н3э
      @ЛюдмилаГай-н3э 2 месяца назад +2

      @@klopotenko якраз заквасила капусту.Борщ вже зварила.Попробую вареники.

    • @ТждлПлдл
      @ТждлПлдл 2 месяца назад +2

      Як готувать такі вареники?

  • @Yoork20
    @Yoork20 2 месяца назад +51

    Зате в Кореї є кімчі. Я один раз квасив кімчі, дуже смачно. Пекінська капуста ніжніша, до того ж сам соус надає більш виразного смаку.
    Зробіть, будь ласка, відео про приготування кімчі

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +8

      Так вже є ☺️ruclips.net/video/4pHnFB0gauU/видео.htmlsi=d3Js6pSjd1m6skUw

  • @ВіраЧигрина
    @ВіраЧигрина Месяц назад +4

    І я перекладаю капусту яблучками. Дуже смачно!

  • @Tatiana-fv7iy
    @Tatiana-fv7iy 2 месяца назад +20

    Дякую! Крутезна тема - ферментовані овочі та фрукти!!!! Чекаємо нових відео!

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад

      Які теми вам були б цікаві?

    • @soksana8956
      @soksana8956 2 месяца назад

      Простий яблучний пиріг, де багато яблук і для лігивих 😂

    • @SS-fl7ds
      @SS-fl7ds 2 месяца назад

      @@klopotenko Соуси для салатів. наробити і хай стоять в холодильнику. Може із йогуртом знаєте? Дякую за капусту! Якраз час настав.

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад

      Такий рецепт вже є ruclips.net/video/FjeQixScAls/видео.htmlsi=drO36uX5YR9WtOTu

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +2

      Я вас почув) Цей плей-лист буде поповнюватися ruclips.net/p/PLIumsbnlfadiYPpFxwS_Md52bQSfPNkQl&si=INodY-o354Ns0E9v

  • @ТамараПоліщук-в5ц
    @ТамараПоліщук-в5ц 2 месяца назад +17

    Дякую,пане Євгене❤,згадали дитинство,в минулому столітті,коли ця магія квашення капусти
    восени була ритуальною справою в Родини.Спочатку в діжку,а в 70-80рр.точнісінько,як Ви,через
    тиждень викладали в 3-х літрові банки.Хочу спробувати.Вітання з Нідерландів.

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +4

      І вам привітик) ❤️

  • @АльбінаХоменко-т7ф
    @АльбінаХоменко-т7ф 2 месяца назад +54

    В бочку з квашеною шаткованою капустою клали ще цілі головки. Все разом квасилось і взимку квашені головки, а вони називались "крижалки", використовували для голубців.

  • @Helen-l4r
    @Helen-l4r 2 месяца назад +24

    Євгене, Ви дуже позитивний. Дякую Вам за цінні та цікаві поради.
    А у мене зубів немає, так я капусту і моркву тру на бурячну тертушку. І ще трохи свіжого імбира. І перші кілька днів протикаю щодня капусту паличкою, щоб виходили гази.

  • @iruna3048
    @iruna3048 2 месяца назад +26

    Дякую, Євгена! Саме так готувала капусту моя свекруха. Я не могла ніде знайти пропорції самого простого рецепту. Дякую ще раз! ❤

  • @Марія-75
    @Марія-75 2 месяца назад +18

    Дякую, Евген, ви завжди називаєти все своїми словами. Чудовий рецепт

  • @Antonika3
    @Antonika3 Месяц назад +2

    Спробувала зробити за Вашим рецептом! Нарешті вийшла моя капусточка! Дякую дуже!!

    • @klopotenko
      @klopotenko  Месяц назад +1

      Клас! Будете готувати ще?

  • @alexkopa4142
    @alexkopa4142 2 месяца назад +16

    Моркву цікаво подивити. І взагалі, "корейські" овочі, гриби і все-все-все зі старого Привозу)
    То були найсмачніщі часи дитинства)

  • @ОлесяОхріменко-ч9л
    @ОлесяОхріменко-ч9л 12 дней назад

    Євген, добрий вечір. Завдяки вашому рецепту у мене вперше вийшла смачна квашена капуста. Дякую ☺️☺️☺️

    • @klopotenko
      @klopotenko  12 дней назад +1

      Сууупер ❤️ З дебютом вас

  • @Ivanna_07
    @Ivanna_07 2 месяца назад +3

    Ура!!! Нарешті в мене вийшла квашена капуста. Дуже дякую за рецепт і гарне пояснення.

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +2

      Сууупер! Дякую, що поділилися результатами ❤️

  • @ИринаМихайленко-с6е
    @ИринаМихайленко-с6е 2 месяца назад +20

    Моя сім'я дуже любить капусту квашену😂. Красиво, доступно і з'їдять не жалко😅

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +2

      А буває, що жалко? 😂

  • @taisavinnik1236
    @taisavinnik1236 2 месяца назад +74

    Дякую найкращому українцю, який уміє готувати. Я у захваті від Вас Євген та бажаю успіхів

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +7

      Так, приємно! Дякую ❤️

    • @JohnDir-xw3hf
      @JohnDir-xw3hf 2 месяца назад +9

      Найкращі зараз на нулі...

    • @veronaalex5729
      @veronaalex5729 2 месяца назад

      Ухилянт натуральний.

    • @ЯськаОса
      @ЯськаОса 2 месяца назад

      @@taisavinnik1236 Комусь треба ж і готувати.Без трудяг не буде підтримки армії.

    • @natalikozak812
      @natalikozak812 2 месяца назад

      @@ЯськаОса Так, так. Комусь треба і капці у клярі смажити бо ще раптом клоунів у суспільстві поменшає...

  • @ninazharovska5342
    @ninazharovska5342 28 дней назад +2

    Дякую❤Люблю капусточку😜

  • @Olga-f6s
    @Olga-f6s 2 месяца назад +20

    Дякую Євгеній за класний і в той же час простий спосіб ферментації капусточки,це смачно 👍
    Україна Переможець 💛💙💞

  • @sobaka11011
    @sobaka11011 16 дней назад

    Добрий день. Дякую.

  • @oleksiidnipro5832
    @oleksiidnipro5832 2 месяца назад +10

    Дякую, Євгене. Все генільне просто...

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +1

      100% обіцяйте спробувати))

    • @oleksiidnipro5832
      @oleksiidnipro5832 2 месяца назад

      @@klopotenko У Вас на каналі є відео "Квашена капуста за три дні. Та квашені яблука". Технологія та інгредєнти тіж самі. Я вже кілька разів робив. Але ферментовану капусту ще не робив. Обов'язково спробую 😁

  • @olgamaneuvre6208
    @olgamaneuvre6208 19 дней назад +2

    Тримаємо в кухні декілька днів, пізніше потрібно потримати декілька годин відкритою( виходить неприємний гіркуватий запах), і лише після цього кладемо в банки . А яблука сорту « Антонівка» закладали в капусту, коли квасили в бочці, і смакували взимку, неймовірна смакота.Волинь.

  • @tetianaderkach2509
    @tetianaderkach2509 2 месяца назад +16

    Дуже дякую, Євгене, що нагадали що саме час ферментувати капусту. Чекатиму наступних цікавих рецептів ферментації овочів! Дякую!!! ❤❤❤

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +2

      Все буде! Смачно і корисно)) ❤️ Дякую

  • @Dmitriev.I.
    @Dmitriev.I. Месяц назад +1

    Спасибо, Антон! Как всегда содержательно и интересно. В ожидании следующих выпусков

  • @ТаняГринева-ь6и
    @ТаняГринева-ь6и 2 месяца назад +10

    Тема про квашення ТОП!!!❤️❤️❤️

  • @Ольга-г8ц1й
    @Ольга-г8ц1й 28 дней назад

    Готувала впеше за вашим рецептом, додаючи воду, дуже смачно! Другий раз, вже зробивши висновки, пощастило з капустою, пустила багато соку, навіть не довелось чавити її... неймовірно хрустка😋 Ще додаю кумін або зіру.

    • @klopotenko
      @klopotenko  28 дней назад

      Дякую вам за відгук ❤️

  • @olhaandreichyn9728
    @olhaandreichyn9728 2 месяца назад +34

    Привіт! У шатківниці на передніх ніжках є пазіки. Ними вона зачіплюється до столу. І тоді прижимаєш животом її і двома руками шинкуєш. В рази пришвидшить натирання і зручніше❤❤❤❤❤❤

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +8

      Ого лайфхак 🔥 Дяяякую

  • @crooked-mustache
    @crooked-mustache 23 дня назад +1

    Першй раз це бачу. І здвований таким прємно

  • @ОляКачура-х6е
    @ОляКачура-х6е 2 месяца назад +8

    Дякую за позитив 🎉

  • @ЛюбчикНадія
    @ЛюбчикНадія 22 дня назад +1

    Я ріжу капусту ножем в миску з млрквою, жобавляю сіль, помну руками і зразу в банку плотно укладаю притискаючи, іноді кдаду кусочки яблук. Потім стоїть ця капуста в хаті,периодично прокалюю до дна банки,щоб банки, піднімається росол, як почне опадати росол, то ставлю в холодильник. Капуста біла і смачна.

  • @ЛюдмилаШкольная-ю8г
    @ЛюдмилаШкольная-ю8г 2 месяца назад +22

    В Дніпрі моя бабуся готувала борщ з бичками! Дуже смачний був.

  • @ЛюбовьИванкина-я5у
    @ЛюбовьИванкина-я5у 2 месяца назад +7

    Дякую вам, Євгене, за рецепт.👍👍👍👍

  • @user-qc4pi7sw5o
    @user-qc4pi7sw5o 2 месяца назад +22

    Не любила квашену капусту тільки коли була вагітна), не смакувала. А зараз дуже і дуже... Квашу з кмином, обов'язково. Дякую за творчість

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +3

      Спробуєте мій рецепт?)

  • @ТаняМавдрык
    @ТаняМавдрык 2 месяца назад +14

    Я обожнюю квасити капусту! Сіль додаю " на око", також ще трохи перчика чілі, завжди виходить дуже смачно!

  • @PUPPETSTUDIO3
    @PUPPETSTUDIO3 2 месяца назад +16

    Така чудова терка називається шатківниця😊

  • @ІраСитник-т7в
    @ІраСитник-т7в Месяц назад +2

    Дякую за такий простий і корисний рецепт ❤

    • @klopotenko
      @klopotenko  Месяц назад +2

      Користуйтесь в задоволення ❤️

    • @ЛюдаОлексіюк-в5ъ
      @ЛюдаОлексіюк-в5ъ Месяц назад +1

      ​@@klopotenkoСкажіть будьласка , а коли горич з капусти вивітрювать?

  • @evakriva
    @evakriva 2 месяца назад +9

    Те😊пер мало гарних сортів капусти для соління алдегерка без соку тому приходиться добавити воду а у вас гарна соковита капуста спасибі😊

    • @marin7387
      @marin7387 2 месяца назад +5

      Точно,білокачанну капусту знайти це цілий квест😬🙈

  • @МаринаТуркула
    @МаринаТуркула Месяц назад +2

    Відео прям ТОП. Дякую за вашу роботу

    • @klopotenko
      @klopotenko  Месяц назад

      І вам! Дяяяякую і цьом ❤️

  • @Andrew_Chernenko
    @Andrew_Chernenko 2 месяца назад +14

    Морква по-корейськи (вона ж "морковча") широко відома у Центральній Азії десь років з 1940-50-х. Її придумали готувати корейці "корьо-сарам", які були депортовані радянською владою з Далекосхідного краю до територій сучасних Казахстану та Узбекистану. В оригіналі цей салат роблять з кореня широкодзвоника, але через те, що такої рослини у Центральній Азії немає, корейці замінили її на більш доступну моркву.

  • @ivanakravhuk6672
    @ivanakravhuk6672 21 день назад

    Дякую за вашу працю

  • @MTV_48
    @MTV_48 2 месяца назад +13

    Чому борщ з бичками дивно? 😊
    Так як у нас бичків немає в центральній Україні, то робили влітку холодний борщ з кількою. Ну дуже смачно!😋😁
    А от капусту коли солю, то перетираю долонями з сіллю, вона дуже добре пускає сік. Сік з часом стає каламутним, треба іноді прокалувати, щоб випускати гази. Коли сік стане прозорим, капуста готова, можна ставити в холод

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +2

      Багато хто дивується такому поєднанню)

    • @НадеждаГригорович-н7ф
      @НадеждаГригорович-н7ф 2 месяца назад

      @@klopotenko перший раз чую, що люди дивуються пісному борщу з консервами в томаті... з дитинства про його знаю, бо мама любила.. а я не люблю, вже сама я бабуся а борщ з квасолею та бичками в томаті не моє..

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад

      @НадеждаГригорович-н7ф Це залежить від регіону

  • @НинаОхтырева
    @НинаОхтырева 2 месяца назад +2

    Дуже дякую за рецепт, молодець.

  • @hannahaitaranova2424
    @hannahaitaranova2424 2 месяца назад +3

    Дякую ❤ Дуже люблю квашену капусту

  • @lelya3748
    @lelya3748 Месяц назад

    Дякую за рецепт. Легко і смачно!

  • @Петр-ц2к5п
    @Петр-ц2к5п 2 месяца назад +15

    Перш за все, треба сказати, який сорт капусти треба вибрати. Бо від правильного вибору капусти, залежить 80% успіху, щоб капуста була хрумкою та смачною . 👍👏👌

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +1

      Використовував звичайну білокачанну 😅

    • @Петр-ц2к5п
      @Петр-ц2к5п 2 месяца назад +1

      @@klopotenko Так все вірно, але ж для новачків у цій справі, це принципове питання і на цьому треба робити наголос. 👏👍✌️

    • @ЕленаБоцман-ц6ж
      @ЕленаБоцман-ц6ж 2 месяца назад +2

      Білокочанна буває різних сортів. Потрібно обирати капусту на 5 листків знизу ​@@klopotenko

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад

      @ЕленаБоцман-ц6ж Немає такого правила ) Це не обов’язково

    • @UUK11
      @UUK11 Месяц назад +2

      Я чула що треба вибрати капусту отакої форми приплюснутої, саме як у Євгена і була

  • @ТатьянаТригуб-я3ъ
    @ТатьянаТригуб-я3ъ 27 дней назад

    Дуже люблю ферментовану капусту! Нарешті в цей понеділок на такій самій як у Вас тертці зробила з яблуком. Сьогодні другий день ферментації. Поки чекаю) У Вас дуже красива кофточка 😊

    • @klopotenko
      @klopotenko  27 дней назад +1

      Дяяякую ❤️ Очікування - це найважче 😄

  • @НаталіяГончарик-ы3б
    @НаталіяГончарик-ы3б 2 месяца назад +3

    Дякую! Так роблю вже 3 роки. Зʼїдаємо дуже швидко 😊

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +1

      Це мабуть єдиний мінус. Правда?

  • @КітШалфей
    @КітШалфей 15 дней назад

    Клас,клас,клас!!!будь ласочка,відео про ферментований буряк і моркву.

  • @ОльгаКулиш-ч8ь
    @ОльгаКулиш-ч8ь 2 месяца назад +5

    Моя бабуся так завжди робила капусту. Я також так роблю. Найсмачніша виходить . Тільки до того ще чайну ложку цукру додаємо.

  • @СветланаБольшакова-к7у

    Дякую за рецепт

  • @teresarachenko8517
    @teresarachenko8517 2 месяца назад +2

    найсмачніший пісний борщ із килькою в томаті та білою квасолею!🤤

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад

      Ням!) Часто готуєте?

    • @teresarachenko8517
      @teresarachenko8517 2 месяца назад

      @@klopotenko не дуже. Сім'я розбрелася по світу і тільки для себе варю, якщо дуже закортіло. Я в Єрусалимі, вже 20 років, сестра втекла з Авдіївки до Гамбурга, донька із сім'єю в Хайфі. Коли збираємося разом трапляється і цей смачнющий борщик🤩

    • @Irinalutsk-ke2xd
      @Irinalutsk-ke2xd Месяц назад +1

      Де знайти кільку без голови? Бо ті очі в пісному борщі.... 😮

    • @klopotenko
      @klopotenko  Месяц назад +1

      @Irinalutsk-ke2xd 😂

  • @MarkMark-yb2nx
    @MarkMark-yb2nx Месяц назад

    Не часто дивлюсь твої відео, але коли бачу то приємно усміхаюсь і бачу що хороший кухар і гарно це робиш❤

    • @klopotenko
      @klopotenko  Месяц назад

      Заходьте частіше) В мене тут смачно і затишно ❤️

    • @MarkMark-yb2nx
      @MarkMark-yb2nx Месяц назад +1

      @klopotenko я знаю)) але часу бракує)

  • @raisashukharyeva
    @raisashukharyeva 2 месяца назад +19

    Дякую Вам Евгене,робимо так само,добавляємо лаврушку,горошок перець чорний.
    О,буряк хочеться зробити ❤️🇺🇦Дякую ❤️🇺🇦

  • @ОленаЛужецький
    @ОленаЛужецький 2 месяца назад +1

    Люблю капусточку!

  • @petrichormy
    @petrichormy 2 месяца назад +16

    Щиро дякую , це рецепт котрим моя родина користуєтеся 50 років 👍🏼🔥🙏❤️🇺🇦 Якщо капуста білокочанна , то получается божественна , гостра , хрумка всі стогнут як чайки !!!!! 🙏🇺🇦🙏

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +2

      Супер! Перевірено і смачно ❤️

    • @petrichormy
      @petrichormy 2 месяца назад +1

      @@klopotenko Дякую 🙏

  • @ЕвгенияСкребова-б2е
    @ЕвгенияСкребова-б2е 2 месяца назад +28

    А я люблю з насінням кропу/кмином/барбарисом. І завжди додаю лавровий лист і чорний горошок. І завжди мну, щоб сік пустила❤

    • @ВалентинаПритуляк-щ8и
      @ВалентинаПритуляк-щ8и Месяц назад +4

      @@ЕвгенияСкребова-б2е Не потрібно м'яти ! Я квашу в мисці. Підготовлену капусту складаю в миску, кулаком щільно трамбуючи, цього достатньо. Зверху ставлю блюдо велике і чисті дві п'ятилітрові колби з водою.Ще одне : капусту в ценрі миски трішки вище кладу, коли поставлю груз , сік по бокам покриває капусту, блюдо не пірнає. Роблю це ввечері, а зранку вже сік є. Знімаю груз, шумовкою з дна піддіваю капусту , не розрушаючи пласт. Він сам репне, випустить неприємний запах, збагатиться киснем. До речі кисень потрібен для правильного квашення капусти і її протикають в банці не тільки для того, щоб випустить повітря. Десять хвилин капуста дихає, сік весь вбирається, ставимо блюдо, злегка притискаємо, ставимо колби з водою. І так тричі на добу, три дні. В обід вже можна кількість води в колбах зменшити, або вже залишити одну, Потрібно спостерігати. Сік має покривати капусту. На четвертий день перекладаю у банку аж під верх, з соком. Для дальшого споживання. А їсти зразу - у каструлю високу, мисочку зверху, баночку якусь для ваги. При споживанні сік не віджимаю, капуста виходить соковита,люблю той сік з салату, олійка, цибулька.

    • @UUK11
      @UUK11 Месяц назад

      А додаєте лавровий лист і перець горошком?​@@ВалентинаПритуляк-щ8и

    • @ВалентинаПритуляк-щ8и
      @ВалентинаПритуляк-щ8и Месяц назад

      @@UUK11 Лавровий додаю, а чорний горошок, одного разу, пофарбував капусту у темно-фіолетовий колір навколо себе.. Може із суміші перців вибрати світлі горошини. Якби тільки для себе квасила, то поклала б кмин.

  • @ellisallis4976
    @ellisallis4976 Месяц назад +1

    Цей рецепт і простий і шикарний одночасно! У нашій сім'ї він переходить з покоління в покоління. Капуста завжди виходить смачна, хрустка, а головне - корисна!

  • @larochka4588
    @larochka4588 2 месяца назад +7

    Квасимо кожен рік, стоїть у льоху до травня, не перекисає. А ще дуже смачно перекласти квашеною капустою яблука Антоновка. І зверху трішки соломи горохової.

    • @натаната-ш3д
      @натаната-ш3д 2 месяца назад

      я завжди ,коли квашу капусту,додаю дольки яблук,дуже вони смачні❤❤❤

  • @dopira-gm9yf
    @dopira-gm9yf Месяц назад

    Дякую за рецепт. Все вийшло. Я задоволений, сім'я зацінила. Однозначно лайк.

    • @klopotenko
      @klopotenko  Месяц назад

      О, це супер! Дякую за відгук ❤️

  • @vsrasivsixmavluk
    @vsrasivsixmavluk 2 месяца назад +4

    Не тертка,а шатківниця! ❤

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад

      Дяяякую) Саме так

  • @OlenaKiselova-f4e
    @OlenaKiselova-f4e Месяц назад

    Євгене, дякую за рецепт, я люблю капусту в любому вигляді, будь то квашена, тушена, свіжа, голубці, салати.
    Як тільки починаються холоди, хочеться вже не свіжих огірків і помідорів, як влітку, а буряк, квашену капусту.
    Я роблю так само капусту, дуже смачна виходить, тільки ніколи не міряла сіль, брала за смаком. Тепер буде ще легше, коли є рецепт. Квашена капуста, цибуля, зелень, то один з найкращих салатів для мене на кожен день, пасує під любу страву, майже. Смачного!

  • @M1kloFFi
    @M1kloFFi 2 месяца назад +4

    Я із задоволенням приготував моркву) буду чекати відео

  • @ОксанаАривик
    @ОксанаАривик 24 дня назад

    Класс 🎉

  • @stassvat8542
    @stassvat8542 2 месяца назад +8

    Класне відео. Люблю прості рецепти від Клопотенка вони смачні і добре запам'ятовуються. Ви навчили мене варити яйця 6 - 9 - 12 хвилин

  • @svitlanasamarchenko2812
    @svitlanasamarchenko2812 Месяц назад +1

    Додаю до квашеної капусти обов'язково зелене яблуко. Неймовірно смачними получається і капуста і яблука. Також трохи додаю перець горошком та лавровий лист.

  • @Ksenja25
    @Ksenja25 2 месяца назад +8

    Добрий день! Аж захотілось капусти, завтра йду куплю і заквашу. Також так квашу😊. Але одна порада початківцям: має велике значення капуста!!!! Вона має бути осінніх!!! сортів. Не зимова, не рання, а саме осіння. Вона така трохи приплюснута, біла(не зеленкувата), якщо подивитись на неї знизу(біля кочана), то листочки там ніби кучеряві трішки, не гладкі. А, і ще дуже смачно з кмином😉🤗.

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +1

      Шинкував звичайну білокачанну капусту) Тому пробуйте, готуйте, насолоджуйтесь

    • @ЕвгенияСмолина-х5е
      @ЕвгенияСмолина-х5е 2 месяца назад +1

      Тоже всегда ищу приплюснутую капусту.

    • @НатальяКаховская-ц1с
      @НатальяКаховская-ц1с 2 месяца назад +1

      Дуже схоже на сорт "Харківська". Але зараз майже не зустрічається(((

  • @СашаФокс-ь2г
    @СашаФокс-ь2г Месяц назад

    Супер, роблю капусту по вашому рецепту, дуже подобається. Родом з півдня України, батьки діди теж, але борщ з бичками ні разу не куштувала, тому більш схоже на індивідуальний стереотип, ні від кого не чула що в нашій місцевості хтось готує з бичками

    • @Palma59-t4f
      @Palma59-t4f Месяц назад

      Я не пробував, але кільку у томаті всі ж їдять.

  • @ryda19
    @ryda19 2 месяца назад +6

    Дякую))я люблю капусту бо можна закусювать коньяк))))усім мамам 5ти класників привіт 😂😂😂😂😂

  • @ВикаБодня-з6ш
    @ВикаБодня-з6ш 2 месяца назад +2

    Виходить ,що я весь час ферментувала капусту 😜👌. Тільки так і готую її.

  • @annahernandez4587
    @annahernandez4587 2 месяца назад +5

    Дякую Євген! Подивилась відео і пішла сікти капусту!

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад

      Дуже мудре рішення ❤️

  • @НаталіяФедорова-ш5м
    @НаталіяФедорова-ш5м 2 месяца назад +1

    Дякую ❤️, буду цього року так фнрментувати як Євген 👍. Попередні роки завжди робила у воді з цукром і сіллю , але теж ммачна виходила .

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +1

      Смачного 😋

  • @LenaKalaschenko
    @LenaKalaschenko 2 месяца назад +5

    Дякую за рецепт! Я завжди заливала розсолом, але спробую за вашим рецептом, мама раніше тільки так робила. З приводу кавуна, в Одеській області, на півдні імо кавун з хлібом і солоною бринзою, виноград також, так іли мої бабуся з дідусем- етнічні болгари, я спробувала, це дійсно смачно😊.

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад

      Теж дуже люблю ) 😉 Чекатиму на ваш відгук про капустку

  • @НатальяПолищук-л9в
    @НатальяПолищук-л9в 2 месяца назад +2

    Дякуємо за рецепт! Моя бабуся та мама так само робили, і я зроблю )

  • @Black-xu1en
    @Black-xu1en 2 месяца назад +18

    Вітаю,вжекваситься ферментована капуста,три дні колупати,щоб виходили газики-- і все,смакота готова❤
    Вподобайка 😊

    • @Black-xu1en
      @Black-xu1en 2 месяца назад +3

      😂додам,на ту дивну сторону тертки завжди тру капусту,виходить тонесенька і пальці цілі.

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +4

      І вам цьомчик!) 😘

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +3

      Бережіть себе 😄

  • @Defne-j1g
    @Defne-j1g Месяц назад

    Можу їсти капусту із капустою. Дякую за рецепт.

    • @klopotenko
      @klopotenko  Месяц назад

      Користуйтесь ❤️

  • @olenaganshtel9630
    @olenaganshtel9630 Месяц назад +5

    Кімчі, самі сказали, крейська кухня, а в Клопотенка- українська. Дякую, Женю, за просування УКРАЇНСЬКОЇ КУХНІ

  • @Olhaaksu
    @Olhaaksu 2 месяца назад +2

    Колись була у відрядженні у славному місті Герої Харкові. І йшла вже ввечері відпочивати . Надворі продавали квашену капусту. Купила собі .... так не донесла, по дорозі всю з'їла. Добре що вже темно було і ніхто не бачив
    А люди в Харкові - найкращі!

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад

      Прекрасна історія! ❤️

  • @ValentinaMinkovskaya
    @ValentinaMinkovskaya 2 месяца назад +7

    Дякую за чудову капусту. Капуста смачна і корисна для нашого здоров’я ❤❤❤

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад

      Насолоджуйтесь))

  • @yahoryermakou5143
    @yahoryermakou5143 2 месяца назад

    Дуже дякую за рецепт, пане Євген! Хай Господь рясно поблагословить вас! Смак такої капусти знайомий з дитинства... І доречі, в Португалії, де я зараз живу, в слов'янських магазинах ця капуста так і називаєтся Ферментована...

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +1

      Дякую вам за коментар ❤️

  • @SeniorAndy_
    @SeniorAndy_ 2 месяца назад +13

    В мене терка для капусти вдома називається шатківниця.(Житомирська обл)

    • @СергейКок-д5б
      @СергейКок-д5б 2 месяца назад +5

      І в нас теж Чернігівщина Київщина

    • @SeniorAndy_
      @SeniorAndy_ 2 месяца назад +2

      @@СергейКок-д5б але в нас нічого окрім капусти на ній не шаткували)

    • @irynapushchinska4262
      @irynapushchinska4262 2 месяца назад +6

      І на Львівщині теж шатківниця. 🤗​@@СергейКок-д5б

    • @СергейКок-д5б
      @СергейКок-д5б 2 месяца назад +2

      @@SeniorAndy_ точно так і в нас

    • @СветланаТымкив-э6с
      @СветланаТымкив-э6с 2 месяца назад +6

      І у нас в Запоріжжі теж шатківниця

  • @alexejplis4581
    @alexejplis4581 2 месяца назад +1

    дякую! я думав там процес огого, а виявилось все так просто) треба спробувати зробити)

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад

      Готувати - це просто! Спробуєте?

    • @alexejplis4581
      @alexejplis4581 2 месяца назад

      @@klopotenko вже багато чого готував простого, настав час переходити до Ваших рецептів) дякую

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад

      @alexejplis4581 🫶🏻

  • @andriiandrii7563
    @andriiandrii7563 2 месяца назад +8

    О, норм, заквасимо під ферментовану!

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +1

      Зловили хвилю натхнення?

  • @UUK11
    @UUK11 26 дней назад

    Зробила по цьому рецепту, вперше в житті, вдалось, хрумка!
    Тримала в теплі при 20 градусах в кімнаті 5 днів

    • @klopotenko
      @klopotenko  25 дней назад +1

      Супер!! Радий, що ви задоволені ❤️ Дякую за відгук

  • @samosylsams9356
    @samosylsams9356 2 месяца назад +4

    Сіль додають щоб сік випустити й для смаку. Можна зовсім без солі заквасити, тільки треба залити водою капусту щоб покрила. Буде повільно кваситись, але без солі. Для пришвидшення процесу воду можна підсолодити медом.

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +3

      Ваш варіант теж цікавий)

    • @samosylsams9356
      @samosylsams9356 2 месяца назад +2

      @@klopotenko бувають такі люди що дієт дотримуються.

  • @Karlsvensson777
    @Karlsvensson777 Месяц назад

    Дякую, Пане Клопотенко! 👍 Слава Україні! 🇺🇦🇺🇦🇩🇪

  • @vitausatyuk2487
    @vitausatyuk2487 2 месяца назад +10

    Клас! Дякую. Я не знала для чого та частина терки. Тепер знаю 😊

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +3

      Радий бути корисним ❤️

  • @Наталія-е8й
    @Наталія-е8й 2 месяца назад +7

    Шинкую на комбайні. Шатківницю ручну боюсь панічно. Коли шаткували батьки, під кінець, обов'язково, хтось з них зрізав кусок пальця. А моя мама шаткую ножем,тепер.І капуста у неї шикарна.

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад +1

      Бережіть себе та готуйте смачно❤️

  • @СветланаСоколова-б2з
    @СветланаСоколова-б2з 2 месяца назад

    Дякую за рецепт.Нічого нового,але приємно було послухати і подивитися.Дуже сподобалися коментарі.

    • @klopotenko
      @klopotenko  2 месяца назад

      Дякую і вам, що дивитесь ❤️