В нашому селі( північний Крим) кавуни їли і їдять з малосольними огірками, дуже смачно! А капусту мама чолила в дочці дібовій, сходилися сусідки, певістка і разом солили по черзі кожній. Пісні ,жарти! Які щасливі спогади! На дно діжки клаьи декілька капустин з вирізаним качанчикомі наповнений сіллю, а зверху січена капуста. А потім з теї пелюстки голубці. О , яка ж то смакота! Мені 70, я продовжую мамину науку! Слава ЗСУ! Україна Переможець!
А у нас ,у бабусі,було 4діжки з капустою.Одна з січеною(на капусняки),друга-шинкована з морквою,третя-головки ,четверта -пелюстки з буряком.Ще і пʼята була,капуста з яблуками.Усе смакота!Взагалі,в льоху,було діжок 20.Діжка огірків,помідорів, буряків,яблук,кавунів ,а чогось і по дві ,і т.д.Сімʼя була велика,всі трудяги,багато вирощували,багато квасили,сушили,варили вареня…Ще й грибів з лісу носили багато,теж сушили і солили.
Люблю капусточку! Тому що борщ, тому що вареники, тому що голубці, тому що пиріжки і головне - квашена капусточка з цибулькою і олією! З картопелькою «у мундирі» і оселедцем! Українська правильна , здорова селянська їжа! Смакота!
Крутий ресторатор, куди ти вилив розсіл із капусти, верхній слой в банці буде темніти без розсолу, при дозріванні капусти в холодильнику він стає прозорим, а потім там же молочнокислі бактерії і розсіл використовують по десертній ложці як пробіотик для покращення переварювання...
Під час квашення, ферментації утворюється розсіл- значить відбувається процес квашення. Вже перед використанням заквашеної капусти, ми іі віджимаємо від зайвої рідини
Євген, добрий вечір! Хочу поділитися тим, як робила купусту мама. Моркву треба РІЗАТИ, якщо бажаєте щоб капуста була БІЛА. Бо терта морква виділяє сік - капуста буде оранжуйова. Всю капусту треба зразу скласти в банку, або інший посуд. Дуже ретельно примяти та утрамбувати, щоб з'явився сік. Поставити в тепле місце на тарілку, або мисочку. Коштуйте, починаючи з 2 суток. Вам сподобається смак - відразу в холод. Через 2-3 години весь сік , який був в банке, капуста забере . І тоді сік, який був в тарілці, треба злити в капусту, бо він дуже лікувальний. Всі, у кого проблеми з травленням, ферментована капуста - це ваші ліки. Ще й дуже смачно!
Моя мама пенсіонерка вивчила брата після загибелі чоловіка, торгуючи на базарі, тією ж квашеною капустою. Одне відро квасилось, другим торгувалось. Моя мама спочатку шаткувала, перетирала і солила капусту спочатку без моркви, потім вже додавала моркву. Коли жмакати моркву з капустою, то капуста буде жовта.
В нас також в банку одразу засипали. І просовували туди ж в банку пластмасову кришку. Це було як гніт. Соку дуже багато залишалось поверх кришки. Це смакота )
Ця шатківниця потребує постійної уваги, щоб пальці були цілі, тому ріжу капусту ножем)) Виходить не так швидко, але безпечніше. Щоб не було нудно повторюю "до грошей"😃😃 Підтримую запит глядачів на ферментацію бурячка, моркви та ін.) Дякую, Жєню, за працю і задоволення від перегляду❤️
Приємно було спостерігати як Ви заквасили капусту.Дякую.В мене точно така шатківниця.Колись вона була біла а зараз така жовта як у Вас.Більше 30ти років користуюсь, дуже зручна.
Я багато років квашу капусту, як робила це моя мама. Співвідношення продуктів як у вас! Колись заготовляли в невеликій бочці і нарізали всією сімʼєю, а потім в 3 л банці і оті 3-4 дні, коли йшло бродіння, обовʼязково випускали гази, які накопичились. Розсіл обовʼязково зберігали, той що витікав із банки. А ще моя мама квасила капусту в окремі дні: останній день перед молодим місяцем, або на третій день молодого місяця. І тільки так. Мама запевняла, що приготована в ці дні капуста дуже хоумка! Так воно і було. Я теж так роблю. Вам дякую за приємне спілкування!
Справді, тільки після молодика (в інші дні не те, я пробувала) моя бабусенька капусту квасила і саме таким способом, хрумка, смачна, за раз квасили по 10 л.
Там цукру треба зовсім дрібка але справді пришвидшує бродіння, і після гніту завжди розкладаємо капусту на таці "подихати" бо багато вуглекислого газу утворюється, і сік що виділяється при бродінні теж залишаємо капуста назад вбирає його тому й хрумка, три - чотири години і трамбуєм в банки...мммм смакота.
До речі, морква "по-корейськи" була придуманама кореянкою з "Привозу", але так, у радянськи часи, чи в 90-ті. Так що це теж наш винахід. Бо ми шаримо як нагодувати і зробити смачно для родини. Слава ЗСУ!
Моє прізвище Капустинська , я обожнюю капусту в будь якому виді !!! Пиріжки з капустою як бабуся колись робила, тушена капуста, вареники , салати … ммм смакота
Дякую Вам, Євгеній, спробую ,готувала вже по вашому рецепту капусту, в інших пропорціях. Морква теж смакує по вашому рецепту, цікаво спробувати ферментовану моркву. Проживаємо за кордоном, то морква й капуста нагадують смак дитинства🥹🥹
Дякую за конкретні пропорції! Минулого року квасили капусту. Закінчилась капуста,квасила буряки. Закінчились буряки,квасила гарбузи. У квітні квасила кормові буряки!😅 На смак не погані, але сірий колір. Так що увесь сезон до свіжої зелені їли ферментоване.
Зате в Кореї є кімчі. Я один раз квасив кімчі, дуже смачно. Пекінська капуста ніжніша, до того ж сам соус надає більш виразного смаку. Зробіть, будь ласка, відео про приготування кімчі
Дякую,пане Євгене❤,згадали дитинство,в минулому столітті,коли ця магія квашення капусти восени була ритуальною справою в Родини.Спочатку в діжку,а в 70-80рр.точнісінько,як Ви,через тиждень викладали в 3-х літрові банки.Хочу спробувати.Вітання з Нідерландів.
В бочку з квашеною шаткованою капустою клали ще цілі головки. Все разом квасилось і взимку квашені головки, а вони називались "крижалки", використовували для голубців.
Євгене, Ви дуже позитивний. Дякую Вам за цінні та цікаві поради. А у мене зубів немає, так я капусту і моркву тру на бурячну тертушку. І ще трохи свіжого імбира. І перші кілька днів протикаю щодня капусту паличкою, щоб виходили гази.
@@klopotenko У Вас на каналі є відео "Квашена капуста за три дні. Та квашені яблука". Технологія та інгредєнти тіж самі. Я вже кілька разів робив. Але ферментовану капусту ще не робив. Обов'язково спробую 😁
Тримаємо в кухні декілька днів, пізніше потрібно потримати декілька годин відкритою( виходить неприємний гіркуватий запах), і лише після цього кладемо в банки . А яблука сорту « Антонівка» закладали в капусту, коли квасили в бочці, і смакували взимку, неймовірна смакота.Волинь.
Готувала впеше за вашим рецептом, додаючи воду, дуже смачно! Другий раз, вже зробивши висновки, пощастило з капустою, пустила багато соку, навіть не довелось чавити її... неймовірно хрустка😋 Ще додаю кумін або зіру.
Привіт! У шатківниці на передніх ніжках є пазіки. Ними вона зачіплюється до столу. І тоді прижимаєш животом її і двома руками шинкуєш. В рази пришвидшить натирання і зручніше❤❤❤❤❤❤
Я ріжу капусту ножем в миску з млрквою, жобавляю сіль, помну руками і зразу в банку плотно укладаю притискаючи, іноді кдаду кусочки яблук. Потім стоїть ця капуста в хаті,периодично прокалюю до дна банки,щоб банки, піднімається росол, як почне опадати росол, то ставлю в холодильник. Капуста біла і смачна.
Морква по-корейськи (вона ж "морковча") широко відома у Центральній Азії десь років з 1940-50-х. Її придумали готувати корейці "корьо-сарам", які були депортовані радянською владою з Далекосхідного краю до територій сучасних Казахстану та Узбекистану. В оригіналі цей салат роблять з кореня широкодзвоника, але через те, що такої рослини у Центральній Азії немає, корейці замінили її на більш доступну моркву.
Чому борщ з бичками дивно? 😊 Так як у нас бичків немає в центральній Україні, то робили влітку холодний борщ з кількою. Ну дуже смачно!😋😁 А от капусту коли солю, то перетираю долонями з сіллю, вона дуже добре пускає сік. Сік з часом стає каламутним, треба іноді прокалувати, щоб випускати гази. Коли сік стане прозорим, капуста готова, можна ставити в холод
@@klopotenko перший раз чую, що люди дивуються пісному борщу з консервами в томаті... з дитинства про його знаю, бо мама любила.. а я не люблю, вже сама я бабуся а борщ з квасолею та бичками в томаті не моє..
Перш за все, треба сказати, який сорт капусти треба вибрати. Бо від правильного вибору капусти, залежить 80% успіху, щоб капуста була хрумкою та смачною . 👍👏👌
Дуже люблю ферментовану капусту! Нарешті в цей понеділок на такій самій як у Вас тертці зробила з яблуком. Сьогодні другий день ферментації. Поки чекаю) У Вас дуже красива кофточка 😊
@@klopotenko не дуже. Сім'я розбрелася по світу і тільки для себе варю, якщо дуже закортіло. Я в Єрусалимі, вже 20 років, сестра втекла з Авдіївки до Гамбурга, донька із сім'єю в Хайфі. Коли збираємося разом трапляється і цей смачнющий борщик🤩
Щиро дякую , це рецепт котрим моя родина користуєтеся 50 років 👍🏼🔥🙏❤️🇺🇦 Якщо капуста білокочанна , то получается божественна , гостра , хрумка всі стогнут як чайки !!!!! 🙏🇺🇦🙏
@@ЕвгенияСкребова-б2е Не потрібно м'яти ! Я квашу в мисці. Підготовлену капусту складаю в миску, кулаком щільно трамбуючи, цього достатньо. Зверху ставлю блюдо велике і чисті дві п'ятилітрові колби з водою.Ще одне : капусту в ценрі миски трішки вище кладу, коли поставлю груз , сік по бокам покриває капусту, блюдо не пірнає. Роблю це ввечері, а зранку вже сік є. Знімаю груз, шумовкою з дна піддіваю капусту , не розрушаючи пласт. Він сам репне, випустить неприємний запах, збагатиться киснем. До речі кисень потрібен для правильного квашення капусти і її протикають в банці не тільки для того, щоб випустить повітря. Десять хвилин капуста дихає, сік весь вбирається, ставимо блюдо, злегка притискаємо, ставимо колби з водою. І так тричі на добу, три дні. В обід вже можна кількість води в колбах зменшити, або вже залишити одну, Потрібно спостерігати. Сік має покривати капусту. На четвертий день перекладаю у банку аж під верх, з соком. Для дальшого споживання. А їсти зразу - у каструлю високу, мисочку зверху, баночку якусь для ваги. При споживанні сік не віджимаю, капуста виходить соковита,люблю той сік з салату, олійка, цибулька.
@@UUK11 Лавровий додаю, а чорний горошок, одного разу, пофарбував капусту у темно-фіолетовий колір навколо себе.. Може із суміші перців вибрати світлі горошини. Якби тільки для себе квасила, то поклала б кмин.
Цей рецепт і простий і шикарний одночасно! У нашій сім'ї він переходить з покоління в покоління. Капуста завжди виходить смачна, хрустка, а головне - корисна!
Квасимо кожен рік, стоїть у льоху до травня, не перекисає. А ще дуже смачно перекласти квашеною капустою яблука Антоновка. І зверху трішки соломи горохової.
Євгене, дякую за рецепт, я люблю капусту в любому вигляді, будь то квашена, тушена, свіжа, голубці, салати. Як тільки починаються холоди, хочеться вже не свіжих огірків і помідорів, як влітку, а буряк, квашену капусту. Я роблю так само капусту, дуже смачна виходить, тільки ніколи не міряла сіль, брала за смаком. Тепер буде ще легше, коли є рецепт. Квашена капуста, цибуля, зелень, то один з найкращих салатів для мене на кожен день, пасує під любу страву, майже. Смачного!
Додаю до квашеної капусти обов'язково зелене яблуко. Неймовірно смачними получається і капуста і яблука. Також трохи додаю перець горошком та лавровий лист.
Добрий день! Аж захотілось капусти, завтра йду куплю і заквашу. Також так квашу😊. Але одна порада початківцям: має велике значення капуста!!!! Вона має бути осінніх!!! сортів. Не зимова, не рання, а саме осіння. Вона така трохи приплюснута, біла(не зеленкувата), якщо подивитись на неї знизу(біля кочана), то листочки там ніби кучеряві трішки, не гладкі. А, і ще дуже смачно з кмином😉🤗.
Супер, роблю капусту по вашому рецепту, дуже подобається. Родом з півдня України, батьки діди теж, але борщ з бичками ні разу не куштувала, тому більш схоже на індивідуальний стереотип, ні від кого не чула що в нашій місцевості хтось готує з бичками
Дякую за рецепт! Я завжди заливала розсолом, але спробую за вашим рецептом, мама раніше тільки так робила. З приводу кавуна, в Одеській області, на півдні імо кавун з хлібом і солоною бринзою, виноград також, так іли мої бабуся з дідусем- етнічні болгари, я спробувала, це дійсно смачно😊.
Колись була у відрядженні у славному місті Герої Харкові. І йшла вже ввечері відпочивати . Надворі продавали квашену капусту. Купила собі .... так не донесла, по дорозі всю з'їла. Добре що вже темно було і ніхто не бачив А люди в Харкові - найкращі!
Дуже дякую за рецепт, пане Євген! Хай Господь рясно поблагословить вас! Смак такої капусти знайомий з дитинства... І доречі, в Португалії, де я зараз живу, в слов'янських магазинах ця капуста так і називаєтся Ферментована...
Сіль додають щоб сік випустити й для смаку. Можна зовсім без солі заквасити, тільки треба залити водою капусту щоб покрила. Буде повільно кваситись, але без солі. Для пришвидшення процесу воду можна підсолодити медом.
Шинкую на комбайні. Шатківницю ручну боюсь панічно. Коли шаткували батьки, під кінець, обов'язково, хтось з них зрізав кусок пальця. А моя мама шаткую ножем,тепер.І капуста у неї шикарна.
В нашому селі( північний Крим) кавуни їли і їдять з малосольними огірками, дуже смачно! А капусту мама чолила в дочці дібовій, сходилися сусідки, певістка і разом солили по черзі кожній. Пісні ,жарти! Які щасливі спогади! На дно діжки клаьи декілька капустин з вирізаним качанчикомі наповнений сіллю, а зверху січена капуста. А потім з теї пелюстки голубці. О , яка ж то смакота! Мені 70, я продовжую мамину науку!
Слава ЗСУ! Україна Переможець!
Це прекрасно! Дякую вам за коментар ❤️
Цікава традиція
А у нас ,у бабусі,було 4діжки з капустою.Одна з січеною(на капусняки),друга-шинкована з морквою,третя-головки ,четверта -пелюстки з буряком.Ще і пʼята була,капуста з яблуками.Усе смакота!Взагалі,в льоху,було діжок 20.Діжка огірків,помідорів, буряків,яблук,кавунів ,а чогось і по дві ,і т.д.Сімʼя була велика,всі трудяги,багато вирощували,багато квасили,сушили,варили вареня…Ще й грибів з лісу носили багато,теж сушили і солили.
@ЯськаОса Маштаб вражає ))
Тримаймося. Міцні обійми!❤
Люблю капусточку!
Тому що борщ, тому що вареники, тому що голубці, тому що пиріжки і головне - квашена капусточка з
цибулькою і олією!
З картопелькою
«у мундирі» і оселедцем! Українська правильна , здорова селянська їжа!
Смакота!
А куштували колись бігос? ruclips.net/video/-LEyWGKNRSk/видео.htmlsi=FCwwwc3uqtOJLHKz
Сюди теж додається капусточка)
Читаю, а в роті слина котиться. Хай йому грець
@stassvat8542 Це чудовий знак!
Вітамінів більше в ферментованій,квашеній
Крутий ресторатор, куди ти вилив розсіл із капусти, верхній слой в банці буде темніти без розсолу, при дозріванні капусти в холодильнику він стає прозорим, а потім там же молочнокислі бактерії і розсіл використовують по десертній ложці як пробіотик для покращення переварювання...
👍👌
Під час квашення, ферментації утворюється розсіл- значить відбувається процес квашення. Вже перед використанням заквашеної капусти, ми іі віджимаємо від зайвої рідини
😂
Маячня бісить. Не ферментована,а українська смачна квашена капуста!
Так він же ресторатор,а не еухар😂😂😂😂 Якщо сік цій змешати с гірчицею сухою, закрити в банці - зранку--- гірчица до сала---- дуже гостренька!!!
Євген, добрий вечір! Хочу поділитися тим, як робила купусту мама. Моркву треба РІЗАТИ, якщо бажаєте щоб капуста була БІЛА. Бо терта морква виділяє сік - капуста буде оранжуйова. Всю капусту треба зразу скласти в банку, або інший посуд. Дуже ретельно примяти та утрамбувати, щоб з'явився сік. Поставити в тепле місце на тарілку, або мисочку. Коштуйте, починаючи з 2 суток. Вам сподобається смак - відразу в холод. Через 2-3 години весь сік , який був в банке, капуста забере . І тоді сік, який був в тарілці, треба злити в капусту, бо він дуже лікувальний. Всі, у кого проблеми з травленням, ферментована капуста - це ваші ліки. Ще й дуже смачно!
Дякую, що поділилися ❤️
Моя мама пенсіонерка вивчила брата після загибелі чоловіка, торгуючи на базарі, тією ж квашеною капустою. Одне відро квасилось, другим торгувалось. Моя мама спочатку шаткувала, перетирала і солила капусту спочатку без моркви, потім вже додавала моркву. Коли жмакати моркву з капустою, то капуста буде жовта.
Ніж з двома лезами набагато зручніше. 😊
@@МаринаБратусь-л6иА ще морква трішки зм'якшує капусту.
В нас також в банку одразу засипали. І просовували туди ж в банку пластмасову кришку. Це було як гніт. Соку дуже багато залишалось поверх кришки. Це смакота )
Ця шатківниця потребує постійної уваги, щоб пальці були цілі, тому ріжу капусту ножем)) Виходить не так швидко, але безпечніше. Щоб не було нудно повторюю "до грошей"😃😃 Підтримую запит глядачів на ферментацію бурячка, моркви та ін.) Дякую, Жєню, за працю і задоволення від перегляду❤️
Заходьте частіше) ❤️
Є ніж з двома лезами.
Абсолютно безпечно і швидко.
А терка така, дійсно, небезпечна.
Приємно було спостерігати як Ви заквасили капусту.Дякую.В мене точно така шатківниця.Колись вона була біла а зараз така жовта як у Вас.Більше 30ти років користуюсь, дуже зручна.
Я багато років квашу капусту, як робила це моя мама. Співвідношення продуктів як у вас!
Колись заготовляли в невеликій бочці і нарізали всією сімʼєю, а потім в 3 л банці і оті 3-4 дні, коли йшло бродіння, обовʼязково випускали гази, які накопичились.
Розсіл обовʼязково зберігали, той що витікав із банки.
А ще моя мама квасила капусту в окремі дні: останній день перед молодим місяцем, або на третій день молодого місяця. І тільки так.
Мама запевняла, що приготована в ці дні капуста дуже хоумка!
Так воно і було.
Я теж так роблю.
Вам дякую за приємне спілкування!
Квашена капусточка - це завжди гарна ідея))
Справді, тільки після молодика (в інші дні не те, я пробувала) моя бабусенька капусту квасила і саме таким способом, хрумка, смачна, за раз квасили по 10 л.
Там цукру треба зовсім дрібка але справді пришвидшує бродіння, і після гніту завжди розкладаємо капусту на таці "подихати" бо багато вуглекислого газу утворюється, і сік що виділяється при бродінні теж залишаємо капуста назад вбирає його тому й хрумка, три - чотири години і трамбуєм в банки...мммм смакота.
Дякую вам за коментарі)) ❤️
Дякую за слушну пораду.
До речі, морква "по-корейськи" була придуманама кореянкою з "Привозу", але так, у радянськи часи, чи в 90-ті. Так що це теж наш винахід. Бо ми шаримо як нагодувати і зробити смачно для родини. Слава ЗСУ!
ГЕРОЯМ СЛАВА !!! 🇺🇦🇺🇦🇺🇦 💛💙💚
звагалі то страва узбецьких корейців, які прибігли туди від війни, що влаштували комуняки на корейському півострові
Сиджу їм квашену капусту і дивлюсь відео про квашену капусту. Розкіш!
Ідеально!
Моє прізвище Капустинська , я обожнюю капусту в будь якому виді !!! Пиріжки з капустою як бабуся колись робила, тушена капуста, вареники , салати … ммм смакота
Дуже смачне призвище❤
Добре знаю, як квасити капусту. Але все одно було цікаво слухати. Ведучий супер!
Ви є молодчина.
Дякуємо за чудові рецепти!
Хай живе українська Україна!
І буде жити!) Діліться моїми відео рецептами з близькими! Нехай все більше людей готують смачно ❤️
Дякую Вам, Євгеній, спробую ,готувала вже по вашому рецепту капусту, в інших пропорціях. Морква теж смакує по вашому рецепту, цікаво спробувати ферментовану моркву. Проживаємо за кордоном, то морква й капуста нагадують смак дитинства🥹🥹
Дякую за цікаве відео, чекаємо на рецепти ферментованого буряка та моркви 😊
🫡 Запит прийняв))
Я теж хотіла б цей рецепт почути
Буряк дуже смачний.
Дякую за конкретні пропорції!
Минулого року квасили капусту. Закінчилась капуста,квасила буряки. Закінчились буряки,квасила гарбузи. У квітні квасила кормові буряки!😅 На смак не погані, але сірий колір. Так що увесь сезон до свіжої зелені їли ферментоване.
Не повинні були бути сірі,треба було додати столового буряка для кольору і був би рожевий колір🤗
Дуже смачно з свіжою нерафінованою соняшниковою олією, як салат! А вареники з нею та гречкою , це смакота!
Мммм, ковтаю слинки 🤤
Вперше чую про вареники з гречкою та капустою.
@ЛюдмилаГай-н3э це цікаве поєднання. Спробували б?
@@klopotenko якраз заквасила капусту.Борщ вже зварила.Попробую вареники.
Як готувать такі вареники?
Зате в Кореї є кімчі. Я один раз квасив кімчі, дуже смачно. Пекінська капуста ніжніша, до того ж сам соус надає більш виразного смаку.
Зробіть, будь ласка, відео про приготування кімчі
Так вже є ☺️ruclips.net/video/4pHnFB0gauU/видео.htmlsi=d3Js6pSjd1m6skUw
І я перекладаю капусту яблучками. Дуже смачно!
Дякую! Крутезна тема - ферментовані овочі та фрукти!!!! Чекаємо нових відео!
Які теми вам були б цікаві?
Простий яблучний пиріг, де багато яблук і для лігивих 😂
@@klopotenko Соуси для салатів. наробити і хай стоять в холодильнику. Може із йогуртом знаєте? Дякую за капусту! Якраз час настав.
Такий рецепт вже є ruclips.net/video/FjeQixScAls/видео.htmlsi=drO36uX5YR9WtOTu
Я вас почув) Цей плей-лист буде поповнюватися ruclips.net/p/PLIumsbnlfadiYPpFxwS_Md52bQSfPNkQl&si=INodY-o354Ns0E9v
Дякую,пане Євгене❤,згадали дитинство,в минулому столітті,коли ця магія квашення капусти
восени була ритуальною справою в Родини.Спочатку в діжку,а в 70-80рр.точнісінько,як Ви,через
тиждень викладали в 3-х літрові банки.Хочу спробувати.Вітання з Нідерландів.
І вам привітик) ❤️
В бочку з квашеною шаткованою капустою клали ще цілі головки. Все разом квасилось і взимку квашені головки, а вони називались "крижалки", використовували для голубців.
Євгене, Ви дуже позитивний. Дякую Вам за цінні та цікаві поради.
А у мене зубів немає, так я капусту і моркву тру на бурячну тертушку. І ще трохи свіжого імбира. І перші кілька днів протикаю щодня капусту паличкою, щоб виходили гази.
Дякую, Євгена! Саме так готувала капусту моя свекруха. Я не могла ніде знайти пропорції самого простого рецепту. Дякую ще раз! ❤
Дякую, Евген, ви завжди називаєти все своїми словами. Чудовий рецепт
Спробувала зробити за Вашим рецептом! Нарешті вийшла моя капусточка! Дякую дуже!!
Клас! Будете готувати ще?
Моркву цікаво подивити. І взагалі, "корейські" овочі, гриби і все-все-все зі старого Привозу)
То були найсмачніщі часи дитинства)
Євген, добрий вечір. Завдяки вашому рецепту у мене вперше вийшла смачна квашена капуста. Дякую ☺️☺️☺️
Сууупер ❤️ З дебютом вас
Ура!!! Нарешті в мене вийшла квашена капуста. Дуже дякую за рецепт і гарне пояснення.
Сууупер! Дякую, що поділилися результатами ❤️
Моя сім'я дуже любить капусту квашену😂. Красиво, доступно і з'їдять не жалко😅
А буває, що жалко? 😂
Дякую найкращому українцю, який уміє готувати. Я у захваті від Вас Євген та бажаю успіхів
Так, приємно! Дякую ❤️
Найкращі зараз на нулі...
Ухилянт натуральний.
@@taisavinnik1236 Комусь треба ж і готувати.Без трудяг не буде підтримки армії.
@@ЯськаОса Так, так. Комусь треба і капці у клярі смажити бо ще раптом клоунів у суспільстві поменшає...
Дякую❤Люблю капусточку😜
Дякую Євгеній за класний і в той же час простий спосіб ферментації капусточки,це смачно 👍
Україна Переможець 💛💙💞
❤️
Добрий день. Дякую.
Дякую, Євгене. Все генільне просто...
100% обіцяйте спробувати))
@@klopotenko У Вас на каналі є відео "Квашена капуста за три дні. Та квашені яблука". Технологія та інгредєнти тіж самі. Я вже кілька разів робив. Але ферментовану капусту ще не робив. Обов'язково спробую 😁
Тримаємо в кухні декілька днів, пізніше потрібно потримати декілька годин відкритою( виходить неприємний гіркуватий запах), і лише після цього кладемо в банки . А яблука сорту « Антонівка» закладали в капусту, коли квасили в бочці, і смакували взимку, неймовірна смакота.Волинь.
Дуже дякую, Євгене, що нагадали що саме час ферментувати капусту. Чекатиму наступних цікавих рецептів ферментації овочів! Дякую!!! ❤❤❤
Все буде! Смачно і корисно)) ❤️ Дякую
Спасибо, Антон! Как всегда содержательно и интересно. В ожидании следующих выпусков
Тема про квашення ТОП!!!❤️❤️❤️
Готувала впеше за вашим рецептом, додаючи воду, дуже смачно! Другий раз, вже зробивши висновки, пощастило з капустою, пустила багато соку, навіть не довелось чавити її... неймовірно хрустка😋 Ще додаю кумін або зіру.
Дякую вам за відгук ❤️
Привіт! У шатківниці на передніх ніжках є пазіки. Ними вона зачіплюється до столу. І тоді прижимаєш животом її і двома руками шинкуєш. В рази пришвидшить натирання і зручніше❤❤❤❤❤❤
Ого лайфхак 🔥 Дяяякую
Першй раз це бачу. І здвований таким прємно
Дякую за позитив 🎉
Я ріжу капусту ножем в миску з млрквою, жобавляю сіль, помну руками і зразу в банку плотно укладаю притискаючи, іноді кдаду кусочки яблук. Потім стоїть ця капуста в хаті,периодично прокалюю до дна банки,щоб банки, піднімається росол, як почне опадати росол, то ставлю в холодильник. Капуста біла і смачна.
В Дніпрі моя бабуся готувала борщ з бичками! Дуже смачний був.
Дякую вам, Євгене, за рецепт.👍👍👍👍
Не любила квашену капусту тільки коли була вагітна), не смакувала. А зараз дуже і дуже... Квашу з кмином, обов'язково. Дякую за творчість
Спробуєте мій рецепт?)
Я обожнюю квасити капусту! Сіль додаю " на око", також ще трохи перчика чілі, завжди виходить дуже смачно!
Ви велика молодець! А як вам мій рецептик?
Теж саме
Така чудова терка називається шатківниця😊
Дякую за такий простий і корисний рецепт ❤
Користуйтесь в задоволення ❤️
@@klopotenkoСкажіть будьласка , а коли горич з капусти вивітрювать?
Те😊пер мало гарних сортів капусти для соління алдегерка без соку тому приходиться добавити воду а у вас гарна соковита капуста спасибі😊
Точно,білокачанну капусту знайти це цілий квест😬🙈
Відео прям ТОП. Дякую за вашу роботу
І вам! Дяяяякую і цьом ❤️
Морква по-корейськи (вона ж "морковча") широко відома у Центральній Азії десь років з 1940-50-х. Її придумали готувати корейці "корьо-сарам", які були депортовані радянською владою з Далекосхідного краю до територій сучасних Казахстану та Узбекистану. В оригіналі цей салат роблять з кореня широкодзвоника, але через те, що такої рослини у Центральній Азії немає, корейці замінили її на більш доступну моркву.
Дякую за вашу працю
Цьом ❤️
Чому борщ з бичками дивно? 😊
Так як у нас бичків немає в центральній Україні, то робили влітку холодний борщ з кількою. Ну дуже смачно!😋😁
А от капусту коли солю, то перетираю долонями з сіллю, вона дуже добре пускає сік. Сік з часом стає каламутним, треба іноді прокалувати, щоб випускати гази. Коли сік стане прозорим, капуста готова, можна ставити в холод
Багато хто дивується такому поєднанню)
@@klopotenko перший раз чую, що люди дивуються пісному борщу з консервами в томаті... з дитинства про його знаю, бо мама любила.. а я не люблю, вже сама я бабуся а борщ з квасолею та бичками в томаті не моє..
@НадеждаГригорович-н7ф Це залежить від регіону
Дуже дякую за рецепт, молодець.
Дякую ❤ Дуже люблю квашену капусту
Дякую за рецепт. Легко і смачно!
Перш за все, треба сказати, який сорт капусти треба вибрати. Бо від правильного вибору капусти, залежить 80% успіху, щоб капуста була хрумкою та смачною . 👍👏👌
Використовував звичайну білокачанну 😅
@@klopotenko Так все вірно, але ж для новачків у цій справі, це принципове питання і на цьому треба робити наголос. 👏👍✌️
Білокочанна буває різних сортів. Потрібно обирати капусту на 5 листків знизу @@klopotenko
@ЕленаБоцман-ц6ж Немає такого правила ) Це не обов’язково
Я чула що треба вибрати капусту отакої форми приплюснутої, саме як у Євгена і була
Дуже люблю ферментовану капусту! Нарешті в цей понеділок на такій самій як у Вас тертці зробила з яблуком. Сьогодні другий день ферментації. Поки чекаю) У Вас дуже красива кофточка 😊
Дяяякую ❤️ Очікування - це найважче 😄
Дякую! Так роблю вже 3 роки. Зʼїдаємо дуже швидко 😊
Це мабуть єдиний мінус. Правда?
Клас,клас,клас!!!будь ласочка,відео про ферментований буряк і моркву.
Моя бабуся так завжди робила капусту. Я також так роблю. Найсмачніша виходить . Тільки до того ще чайну ложку цукру додаємо.
Дякую за рецепт
найсмачніший пісний борщ із килькою в томаті та білою квасолею!🤤
Ням!) Часто готуєте?
@@klopotenko не дуже. Сім'я розбрелася по світу і тільки для себе варю, якщо дуже закортіло. Я в Єрусалимі, вже 20 років, сестра втекла з Авдіївки до Гамбурга, донька із сім'єю в Хайфі. Коли збираємося разом трапляється і цей смачнющий борщик🤩
Де знайти кільку без голови? Бо ті очі в пісному борщі.... 😮
@Irinalutsk-ke2xd 😂
Не часто дивлюсь твої відео, але коли бачу то приємно усміхаюсь і бачу що хороший кухар і гарно це робиш❤
Заходьте частіше) В мене тут смачно і затишно ❤️
@klopotenko я знаю)) але часу бракує)
Дякую Вам Евгене,робимо так само,добавляємо лаврушку,горошок перець чорний.
О,буряк хочеться зробити ❤️🇺🇦Дякую ❤️🇺🇦
Я почув)
Люблю капусточку!
Щиро дякую , це рецепт котрим моя родина користуєтеся 50 років 👍🏼🔥🙏❤️🇺🇦 Якщо капуста білокочанна , то получается божественна , гостра , хрумка всі стогнут як чайки !!!!! 🙏🇺🇦🙏
Супер! Перевірено і смачно ❤️
@@klopotenko Дякую 🙏
А я люблю з насінням кропу/кмином/барбарисом. І завжди додаю лавровий лист і чорний горошок. І завжди мну, щоб сік пустила❤
@@ЕвгенияСкребова-б2е Не потрібно м'яти ! Я квашу в мисці. Підготовлену капусту складаю в миску, кулаком щільно трамбуючи, цього достатньо. Зверху ставлю блюдо велике і чисті дві п'ятилітрові колби з водою.Ще одне : капусту в ценрі миски трішки вище кладу, коли поставлю груз , сік по бокам покриває капусту, блюдо не пірнає. Роблю це ввечері, а зранку вже сік є. Знімаю груз, шумовкою з дна піддіваю капусту , не розрушаючи пласт. Він сам репне, випустить неприємний запах, збагатиться киснем. До речі кисень потрібен для правильного квашення капусти і її протикають в банці не тільки для того, щоб випустить повітря. Десять хвилин капуста дихає, сік весь вбирається, ставимо блюдо, злегка притискаємо, ставимо колби з водою. І так тричі на добу, три дні. В обід вже можна кількість води в колбах зменшити, або вже залишити одну, Потрібно спостерігати. Сік має покривати капусту. На четвертий день перекладаю у банку аж під верх, з соком. Для дальшого споживання. А їсти зразу - у каструлю високу, мисочку зверху, баночку якусь для ваги. При споживанні сік не віджимаю, капуста виходить соковита,люблю той сік з салату, олійка, цибулька.
А додаєте лавровий лист і перець горошком?@@ВалентинаПритуляк-щ8и
@@UUK11 Лавровий додаю, а чорний горошок, одного разу, пофарбував капусту у темно-фіолетовий колір навколо себе.. Може із суміші перців вибрати світлі горошини. Якби тільки для себе квасила, то поклала б кмин.
Цей рецепт і простий і шикарний одночасно! У нашій сім'ї він переходить з покоління в покоління. Капуста завжди виходить смачна, хрустка, а головне - корисна!
Дякую ❤️
Квасимо кожен рік, стоїть у льоху до травня, не перекисає. А ще дуже смачно перекласти квашеною капустою яблука Антоновка. І зверху трішки соломи горохової.
я завжди ,коли квашу капусту,додаю дольки яблук,дуже вони смачні❤❤❤
Дякую за рецепт. Все вийшло. Я задоволений, сім'я зацінила. Однозначно лайк.
О, це супер! Дякую за відгук ❤️
Не тертка,а шатківниця! ❤
Дяяякую) Саме так
Євгене, дякую за рецепт, я люблю капусту в любому вигляді, будь то квашена, тушена, свіжа, голубці, салати.
Як тільки починаються холоди, хочеться вже не свіжих огірків і помідорів, як влітку, а буряк, квашену капусту.
Я роблю так само капусту, дуже смачна виходить, тільки ніколи не міряла сіль, брала за смаком. Тепер буде ще легше, коли є рецепт. Квашена капуста, цибуля, зелень, то один з найкращих салатів для мене на кожен день, пасує під любу страву, майже. Смачного!
❤️
Я із задоволенням приготував моркву) буду чекати відео
Класс 🎉
Класне відео. Люблю прості рецепти від Клопотенка вони смачні і добре запам'ятовуються. Ви навчили мене варити яйця 6 - 9 - 12 хвилин
Супер!!
Додаю до квашеної капусти обов'язково зелене яблуко. Неймовірно смачними получається і капуста і яблука. Також трохи додаю перець горошком та лавровий лист.
Добрий день! Аж захотілось капусти, завтра йду куплю і заквашу. Також так квашу😊. Але одна порада початківцям: має велике значення капуста!!!! Вона має бути осінніх!!! сортів. Не зимова, не рання, а саме осіння. Вона така трохи приплюснута, біла(не зеленкувата), якщо подивитись на неї знизу(біля кочана), то листочки там ніби кучеряві трішки, не гладкі. А, і ще дуже смачно з кмином😉🤗.
Шинкував звичайну білокачанну капусту) Тому пробуйте, готуйте, насолоджуйтесь
Тоже всегда ищу приплюснутую капусту.
Дуже схоже на сорт "Харківська". Але зараз майже не зустрічається(((
Супер, роблю капусту по вашому рецепту, дуже подобається. Родом з півдня України, батьки діди теж, але борщ з бичками ні разу не куштувала, тому більш схоже на індивідуальний стереотип, ні від кого не чула що в нашій місцевості хтось готує з бичками
Я не пробував, але кільку у томаті всі ж їдять.
Дякую))я люблю капусту бо можна закусювать коньяк))))усім мамам 5ти класників привіт 😂😂😂😂😂
😅❤️
Виходить ,що я весь час ферментувала капусту 😜👌. Тільки так і готую її.
Дякую Євген! Подивилась відео і пішла сікти капусту!
Дуже мудре рішення ❤️
Дякую ❤️, буду цього року так фнрментувати як Євген 👍. Попередні роки завжди робила у воді з цукром і сіллю , але теж ммачна виходила .
Смачного 😋
Дякую за рецепт! Я завжди заливала розсолом, але спробую за вашим рецептом, мама раніше тільки так робила. З приводу кавуна, в Одеській області, на півдні імо кавун з хлібом і солоною бринзою, виноград також, так іли мої бабуся з дідусем- етнічні болгари, я спробувала, це дійсно смачно😊.
Теж дуже люблю ) 😉 Чекатиму на ваш відгук про капустку
Дякуємо за рецепт! Моя бабуся та мама так само робили, і я зроблю )
Вітаю,вжекваситься ферментована капуста,три дні колупати,щоб виходили газики-- і все,смакота готова❤
Вподобайка 😊
😂додам,на ту дивну сторону тертки завжди тру капусту,виходить тонесенька і пальці цілі.
І вам цьомчик!) 😘
Бережіть себе 😄
Можу їсти капусту із капустою. Дякую за рецепт.
Користуйтесь ❤️
Кімчі, самі сказали, крейська кухня, а в Клопотенка- українська. Дякую, Женю, за просування УКРАЇНСЬКОЇ КУХНІ
Колись була у відрядженні у славному місті Герої Харкові. І йшла вже ввечері відпочивати . Надворі продавали квашену капусту. Купила собі .... так не донесла, по дорозі всю з'їла. Добре що вже темно було і ніхто не бачив
А люди в Харкові - найкращі!
Прекрасна історія! ❤️
Дякую за чудову капусту. Капуста смачна і корисна для нашого здоров’я ❤❤❤
Насолоджуйтесь))
Дуже дякую за рецепт, пане Євген! Хай Господь рясно поблагословить вас! Смак такої капусти знайомий з дитинства... І доречі, в Португалії, де я зараз живу, в слов'янських магазинах ця капуста так і називаєтся Ферментована...
Дякую вам за коментар ❤️
В мене терка для капусти вдома називається шатківниця.(Житомирська обл)
І в нас теж Чернігівщина Київщина
@@СергейКок-д5б але в нас нічого окрім капусти на ній не шаткували)
І на Львівщині теж шатківниця. 🤗@@СергейКок-д5б
@@SeniorAndy_ точно так і в нас
І у нас в Запоріжжі теж шатківниця
дякую! я думав там процес огого, а виявилось все так просто) треба спробувати зробити)
Готувати - це просто! Спробуєте?
@@klopotenko вже багато чого готував простого, настав час переходити до Ваших рецептів) дякую
@alexejplis4581 🫶🏻
О, норм, заквасимо під ферментовану!
Зловили хвилю натхнення?
Зробила по цьому рецепту, вперше в житті, вдалось, хрумка!
Тримала в теплі при 20 градусах в кімнаті 5 днів
Супер!! Радий, що ви задоволені ❤️ Дякую за відгук
Сіль додають щоб сік випустити й для смаку. Можна зовсім без солі заквасити, тільки треба залити водою капусту щоб покрила. Буде повільно кваситись, але без солі. Для пришвидшення процесу воду можна підсолодити медом.
Ваш варіант теж цікавий)
@@klopotenko бувають такі люди що дієт дотримуються.
Дякую, Пане Клопотенко! 👍 Слава Україні! 🇺🇦🇺🇦🇩🇪
Клас! Дякую. Я не знала для чого та частина терки. Тепер знаю 😊
Радий бути корисним ❤️
Шинкую на комбайні. Шатківницю ручну боюсь панічно. Коли шаткували батьки, під кінець, обов'язково, хтось з них зрізав кусок пальця. А моя мама шаткую ножем,тепер.І капуста у неї шикарна.
Бережіть себе та готуйте смачно❤️
Дякую за рецепт.Нічого нового,але приємно було послухати і подивитися.Дуже сподобалися коментарі.
Дякую і вам, що дивитесь ❤️