527 - Schiacciata toscana o focaccia olio e sale..non ti serve un manuale!(focaccia facile e veloce)
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- Опубликовано: 3 окт 2024
- 2018 - IlBoccaTV - 527 - Focaccia olio e sale o schiacciata toscana con e senza patate..si ad'inverno che d'estate! (focaccia facile e veloce)
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✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione della schiacciata toscana, una focaccia olio e sale tipica della Toscana e semplice sia nel procedimento che negli ingredienti.
✅🎬PRINCIPALI PLAYLIST 🎬
Ricette toscane: tinyurl.com/yy...
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Antipasti di pesce: tinyurl.com/yy...
Antipasti di terra: tinyurl.com/yy...
Crostini, crostoni e bruschette: tinyurl.com/y5...
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✅📖"IL MARE IN BOCCA" 📖
Attenzione! Attenzione! :)
Sabato 16 dicembre 2017 in edicola con il quotidiano Il Tirreno è uscito il libro “IL MARE IN BOCCA”, una raccolta di ricette a base di pesce tipiche della costa toscana, scritto a quattro mani da Andrea e Simone, il primo libro ufficiale dell'accoppiata de IlBoccaTv. Il libro è reperibile e ordinabile in edicola o nelle migliori librerie in tutta italia oppure disponibile nei seguenti punti vendita online:
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✅INGREDIENTI 🥘🍝🥣🥧
Ingredienti per la preparazione della schiacciata toscana o focaccia olio e sale:
Ingredienti per 2 /3 schiacciate (Livornese):
sei etti di farina 00
150 ml acqua tiepida
150 ml di latte tiepido
20 grammi di lievito di birra
25 grammi di sale
un cucchiaino di zucchero
na' patate
ramerino
olio di vello bono
Ingredienti per 2/3 schiacciate (Italiano):
600 gr di farina 00
150 ml acqua tiepida
150 ml di latte tiepido
20 grammi di lievito di birra
25 grammi di sale
un cucchiaino di zucchero
Rosmarino
1' patata
olio extra vergine
Ingredients for 4/5 persons (english):
600 grams of 00 flour
150 ml lukewarm water
150 ml of warm milk
20 grams of brewer's yeast
25 grams of salt
a teaspoon of sugar
1 potato
rosmary
extra virgin olive oil
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
600 gramos de harina 00
150 ml de agua tibia
150 ml de leche tibia
20 gramos de levadura de cerveza
25 gramos de sal
una cucharadita de azucar
romero
1 papa
aceite de oliva virgen extra
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
600 Gramm 00 Mehl
150 ml lauwarmes Wasser
150 ml warme Milch
20 g Bierhefe
25 g Salz
ein Teelöffel Zucker
1 Kartoffel
Rosmarin
Olivenöl extra vergine
Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
600 grammes de 00 farine
150 ml d'eau tiède
150 ml de lait chaud
20 grammes de levure de bière
25 grammes de sel
une cuillère à café de sucre
1 pomme de terre
romarin
huile d'olive extra vierge
Grande , ho fatto 5 giorni di chemio ma le tue ricette me le sono guardate con piacere e mi hanno messo di buon umore 👍😀
Ciao Ivan, leggere il tuo commento, mi ha commosso ti ringrazio e ti auguro il meglio , mi fa un sacco di piacere averti messo allegria in un momento così delicato per te
Come si dice dalle mi parti in culo alla balena e speriamo un ni venga uno strizzone😉😉😉
@@IlBoccaTV è da ottobre che ti seguo li è iniziato il mio percorso comunque la tua terapia fatta di ricette buonissime(che poi sperimento e mi danno ispirazione) e simpatia mi tengono allegro . Grazie sei un grande 👍👍😀
Forza Ivan siamo con te
Io ti dico IN BOCCA AL LUPO Ivan ! Un abbraccio fortissimo
Grande Simo......ho visto milioni di ricette di tanti cialtroni antipatici.....le tue ricette sono semplici,veloci, e un pochino comiche......a volte porti un sorriso dove ce n'è bisogno.....grazie Simo.....buone feste e auguri......!!!!!!
Caro Ivano le tue parole mi riempiono il cuore di felicità grazie mille ciao
Adoro la tua atmosfera e il tuo stile amichevole e dinamico! Tutto il meglio con il tuo canale.
Troppo gentile grazie mille ciao e buona cucina
Bravo Simone!
I tuoi video sono un toccasana per il morale. 🤗🤗
ti ringrazio di cuore mia cara ciao
Ho visuto 11 anni a Firenze. Felicitaciones !!! E molto buona la tua focaccia !!!
Attorna e che se sta bene li
grazie mille ciao
forte é si vede che funziona,complimenti a questo sig. grazie
grazie per i complimenti anna alla prossima ciao
si lavora ma il risultato è sorprendente , grazie mille
Certo sorprendente e gustosa
Ho seguito la tua ricetta alla lettera ed è venuta SPETTACOLARE! É la prima volta che mi vien bona bona così! ! Un saluto da monsummano terme 💪🏼😻
non sai che piacere mi fa leggere il tuo commento ciao e grazie mille
Speciale veramente 👍🏻👍🏻‼️ sei il n.1❤️
🙏🙏🙏👍🥂
Ho scoperto per caso questo canale..È sono molto contenta..sei bravissimo..con quell accento toscano che adoro....😀😂😂😚😊😊👍👍👍
ti ringrazio per le belle parole che mi scrivi un salutone dalla mia bella livorno ciao
Sei grande e simpaticissimo
Grazie Antonio ciao e buona cucina 🤟🙏👍
come mi manca Livorno !!!! E il vecchio 5 e 5 !!!! Grazie mille per la ricetta
They both look amazing! perfect for New Years Eve party. Grazie :)
thanks so much ciao marie
Sei il meglio!!!
grazie mille
Come sempre fantastico!! Impasto stupendo.. grazie mille!!👋😍
grazie a te germana ciao un abbraccio
Questa schiacciatina è fantastica: complimenti Bocca ;)
veramente buona e morbidissima ciao e grazie
Grande Simone...buone queste focacce....simplici ma ottime anche da farcire...un abbraccio🤗🤗🤗
veramente semplici ed in un paio d'ore sono già belle e che pronte ciao e grazie
Buonissime Simone sei un grande 😀👍
grazie francesco ciao e alla prossima
Pappa buona!!!bravissimo Simone...spettacolo come sempre.💋
certo mia cara un bacio
Deve essere buonissima in entrambe i modi! La schiacciata è buonissima!💕
erano speciali tutte e due ciao e grazie
anche noi la chiamiamo schiacciata che buona !!!!!!mi piace l impasto bravo e s8mpatico come sempre
grazie mille ricetta per una schiacciata facile e veloce ciao
Its recipes like this that remind me I'm glad I subscribed to this channel!👏👍😁
and I'm happy for your subscription bye
Waglio lo fatta e fantastica grande patata
Benissimo ciao e grazie
Ti sei acciaccato una mano!! Buonissima la schiaccia diversissima dalla nostra fugassa, ma altrettanto buona!!! Sbav.....🤤🤤
mi son tagliato con il pelapatate l' ho sempre detto mai distrarsi con una patata in mano :D:D:D ciao
gosto muito de focaccia!!! vou experimentar com batata. gosto mesmo de tuas receitas. obrigado
graças a ti pela estima e confiança no meu trabalho, uma salutinha de livorno minha linda cidade
grande Bocca
questa si che è una schiacciata Toscana....
ottima con affettati e peorino.....
certo con prociutto e pecorino ci sta bene un bel gotto di vino
ciao e grazie gianni
Mammamia che bontà..io nella pizza mi ci affogherei...grazie caro la faccio subito sono favolose un abbraccio a presto
grazie rosanna un abbraccione
Bella ricetta. CUCCIOLO. TI SEI INFORTUNATO!!! Sei molto bravo e simpatico
grazie di cuore lina un abbraccio, si mi son tagliato con il pelapatate mai scherzare con una patata in mano
Ciao Simone... Si può omettere il latte, o sostituirlo, per chi è intollerante? Grazie
viene benissimo uguale ciao e grazie mille
Grandissimo Simone.... sempre suippezzzo..... 😅
Sempre ciao e grazie mille
Buonissima! la mia colazione da bambino!!!
anche da noi si portava a scuola ciao
Che bontà! Bravo Simone! 😊
grazie renata ciao
provala con le cipolle bianche , oppure farcita ( da freddo ) con la farinata o cecina
Da noi si mangia solo calda anche con le melanzane sotto pesto
fatta l'altro ieri, buona quella con le patate, io da buon pugliese ne ho fatta una con cime di rapa e stracciatella e che ve lo dico a fare, bella pesantuccia se mangiata la sera, allora io me la mangio a colazione e a pranzo .........
Grazie Alessandro deve essere stata spettacolare quella con le cime e la stracciatella
@@IlBoccaTV confermo una vera delicatesse :):):):)
Sei sempre speciale, anche nella semplicità. Anzi, è proprio nelle cose semplici che è più complicato sapersi distinguere facendo la differenza.
P.s.: cos'è successo al dito?
il dito è stato colpa della mia distrazione quando pelavo al patata ciao e grazie mille
Bocca
Se andavo avanti al tuo ritmo avrei raggiunto la stazza da shumo!!!
Questo è una bomba ... mi fa pensare alle focacce alla ragusana!
Detto questo dovresti veni ad assaggia le nostre focacce provenzali allo strutto di anatra o alle olive nere che vengono incorporate direttamente nell'impasto ...
Facci sogna e non ingrassa 🤣🤣😆😆😎
mi fai svenire devono essere una vera goduria le vostre focacce ciao e grazie
Buona simone con le patate la schiacciata e una goduria la rifaro da buon toscana saluti da collesalvetti a presto mariangela
ciao mariangela grazie mille e alla prossima
sei un grande chef ,la patata 😂bravo continua così la faccio nel weekend, grazie mmmm che bontà
ciao simona grazie mille e buon appetito
Quanto mi piacciono queste focacce... 😋😋😋 😋😋😋
anche a noi:O):):) ciao e grazie
Grazie grazie!!!
prego prego
Grande
🙏🙏🙏
La prossima volta prova con 2 grammi di lievito anziché venti e allunga i tempi (24h di lievitazione sarebbero meglio) più una seconda lievitazione di un paio d'ore dopo la stesura prima di infornare e vedrai che il risultato sarà migliore di parecchio. Complimenti per il canale ho preso spunto per un sacco di ricette bravo
Sicuramente vienw più buona perché mettendo poco lievitato e con una doppia lievitazione si ha un risultato migliore, questa è la versione fast comunque grazie mille per la dritta ciao e alla prossima
Buenisima 👏👏👍
Grazie mille ciao
Bravo, bravo Bocca!
grazie grazie grazie ciao
Sembre bravooo
Ciao, grazie per avere pubblicato le ricette della torta livornese e anche del pane francese.
Come ti dicevo in un altro post, mi ricorda delle mie vacanze da voi a Livorno quando ero piccolo a casa dei miei zii...
Ho solo una domanda :
300 gr. di liquidi e 600 gr. di farina danno una % di idratazione del 50%.
Un impasto molto denso , quello per la pizza tonda, varia tra il 55 e il 63 %.
Un impasto più o meno simile si ottiene per la pizza in teglia , circa 83% e si raggiunge con una proporzione di 600 gr. farina e 500 gr. liquidi.
Quindi mi chiedo (scusa il preambolo lungo) non è che le dosi dei liquidi siano in realtà maggiori oppure che la farina sia di meno ?
Grazie e ancora complimenti 🙂
intanto grazie a te per la stima , in effetti è un impasto abbastanza denso però c'è diverso lievito di birra che aiuta la lievitazione se vuoi abbassare il lievito ti consiglio di idratare al 65% è raddoppiare il tempo di lievitazione , io ho fatto come ai visto senza trucchi e senza inganno
Ciao Carissimo SIMONE Cosa ai fatto al dito. Buona questa focaccia ho schiacciata BRAVO BRAVO BRAVO👏👏👏😘😘😘👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
a pelare la patata meglio tenella con la buccia e con il pelo :D:D:D
Sei un GRANDEEE!!! Complimenti !!!!
Dalle mie parti si cucina anche la torta al testo ! conosci?
Un abbraccio GRANDE !!!
Buonaaa,come si fa?
Ciao , molto simile come procedimento alla schiacciata, ma a differenza di cuocerla in
forno o con il testo ,sul fornello, io la cucino nel mio forno a carbone chiuso . Ti assicuro che acquista un profumo e gusto Strepitoso !!! IL forno si chiama JOSPER ; guardati qualche video e poi mi dirai che ne pensi !
ruclips.net/video/cA7s0gwPleY/видео.html
da noi si chiama torta e si fa nella teglia di rame stagnata e fra poco dovrebbe uscire la ricetta un attimo d'attesa ciao
Ciao Bocca - grazie di tutte le bellissime ricette che mi ricordano dell'Italia qui in Svizzera! Se non trovassi il lievito di birra, quanto lievito secco devo mettere x 600g di farina?
basta una bustina ciao e grazie mille
E di che! Grazie mille a te! Sei bravissimo e mi porti un raggio di sole con ogni ricetta - un abbraccio!
@@massimoc2830 ne sono orgoglioso di portare un pò di allegria nelle vostre case ciao
Quando vengo a sanvincenzo menefaccio una scorpacciata da far paura con la porchetta poi telodicoio ciao Simone sono ancora a casa speriamo che a settembre ci lascino viaggiare così vengo a Livorno poi ci vediamo forse
ciao maurizio siamo tutti nella stessa barca speriamo di arrivare a riva tutti sani e salvi e si possa brindare al pericolo scampato
La farò x la merenda di Natale
brava ciao e buon appetito un po in anticipo
Grande Bocca come sempre!! Per me, se le lasciavi lievitare un'altra oretta dopo averle messe in teglia sarebbe stato ancora meglio!! Continua così che noi copiamo ;-) :-)
ma guarda questa è una ricetta per fare un ottima stiaciata in un paio d'ore se metti meno lievito la puoi tenere anche un altra oretta a lievitare in teglia , in questa maniera avresti passato troppo il tempo di lievitazione
Io l'ho provata colle olive taggiasche , colla patat mai.... Bella!😉👍
mai dire mai ciao loris grazie
Domanda: le patate dopo averle tagliate le metti direttamente sulla pizza o prima le lasci in acqua e poi le asciughi?
un pochino nell'acqua e poi le asciugo ciao e grazie mille
CARISSIMO # 1. Scusa la curiosita´, ma si po´sape´dove metti il dito? Un voglio essere indiscreto, pero´ ricordati il vecchio refrain...tanto va´la gatta al lardo che ci lascia lo zampino...un abbraccio forte e sempre avanti..... Vitto´dalla Florida U.S.A
ciao vitto il dito me lo son spellato con il pelapatate lo dico sempre mai distrarsi con una patata in mano:D:D:D
ciao e grazie
Ciao buongiorno:)! Seguo tutte le tue ricette!! Volevo chiederti, ma questa è la ricetta che usi anche per fare le focacce da mangiare con la torta di ceci? Grazie :)!
si tranquillamente ciao e grazie
Stavolta la voglio far lieve: 1° like!!! Mia figlia va matta per la focaccia con le patate. Kuss.
grazie rosa ti sei risparmiata per un altro commento :D:D:D ciao e
Mi sono iscritta al tuo canale!!!
Sei strepitoso!!!! Grande Simo!
Io sono Toscana come te! Siena!
Anzi tra 1 settimana vengo a Livorno!!!
Dove si trova il tuo ristorante???
Verrei a trovarti !
Un abbraccio grande!
Cinzia
come ti scrive il nostro amico non mi diletto più nei ristoranti ma faccio il coo' a domicilio ciao e grazie mille
Grazie 🙏 tanto di Parigi
grazie aline ciao
Buona!!!
🙏🙏👌👌✌✌
Mitico😍
grazie annalisa ciao
wow, che buona!!!
Tanta roba🤤🤤🤤
simpaticissimo.
grazie di cuore ciao
Ci potresti proporre una ricetta con bn la farina di ceci?
c'è la frittata vegana ruclips.net/video/2ATLRbSfS7Q/видео.html
molto buona ciao
E' gia' nel garage a lievita' per domani...😊
👍✌👨🍳😂👌
Sei grande. Ma dimmi, anch' io ho una teglia in alluminio rettangolare come la tua e nonostante la ungo anche abbondantemente, la schiacciara e la pizza si attaccano finendo di rovinarle quando le sforno. Perché mi capita cio?
Strano ungendola bene non si dovrebbe attaccare forse è un po' rovinata allora meglio che tu ci metta la carta da forno
Ciao e grazie mille
Sembra molto golosa :) Puo' restare qualche ora dopo la cottura e resta morbida o si indurisce subito?
Il tuo è teatro culinario
🙏🙏🙏👌👍👍
Grande bocca sei il meglio ohiohi mi fai ride
ti ringrazio ciao
Grande boccaaaa la proviamooooo :DDDD
bravo viene facile facile buona buona ciao
bravo! dev'essere buonissima! una curiosità se ti può interessare : quel logo simpatico che ti hanno fatto ha il simbolo di un granchio che da noi nel vecchio dialetto cagliaritano viene denominato granchio "pilurzia" perchè ha delle escrescenze sul carapace che sembrano dei grossi peli, ed è raro ma buonissimo! così...una curiosità. lo sapevi già?
da noi si chiama favollo ed è molto apprezzato da qualsiasi livornese questa è la ricetta che si fa dalle nostre parti spero ti piaccia ciao ruclips.net/video/5hihsGkuzNA/видео.html
io d'estate sulli scogli mi metto con il pesciolino a pescarli ciao
Grande er bocca!!!
Belli
grazie giorgio non è proprio come la tua pinsa ma è veramente venuta bona ciao
grazie ciao
@@IlBoccaTV ci credo e Na goduria!!
mitico ciao
Ciao Simone
Volevo chiederti come mai il sale lo aggiungi quando è già fatto l'impasto
Perché il sale no aiuta la lievitazione ciao e grazie mille
@@IlBoccaTV grazie...
Saluti da Palermo 😘
@@caterinabono3192 ciao Caterina saluti alla tua bella isola
Se prima di infornare, metti qualche grano di sale grosso, e dopo la farcisci con qualche salume tipo Finocchiona, pancetta coppata o salame stagionato, dev'essere qualcosa di ULTRATERRENO!!! Ciao, Grande Simone!!!
anche così un è maluccio ma se la riempi con un bel po di prociutto toscano anche se il sale un ce lo metti va bene uguale ciao
Buonaaaa 😜😻 slurp 😛
🙏👍✌😋
Sei bellissimo
grazie mille elvira mi fai arrossire ciao
Hahaha IO TI ADORO 🤣
Mi fa molto piacere ciao e grazie mille
Miiiiii mi corre l'acqua in gola..... immagino quanto può essere buona accompagnata da un buon bicchiere di bianco bello fresco
ciaoooo
anche rosso non ci sta tanto male ciao e grazie claudio
Bongustaio, la patata è sempre la patata.
sempre ciao
@UCnUTpiHGSGrxkBklLw92Bkg E si ruzza...
E' bella bonaaaaa!!!!!
sempre ciao
Che fameeeeeeee
e con questa te la levi parola di bocca ciao
bel coltello
grazie ciao
🎉👍🖐🎉👍🖐🎉👍🖐🎉👏👏👏👏ricetta veramente buonissima, grazie caríssimo sei grande!! Mi molto piacere imparare le tue ricette, sempre qualcasa di nuovo e buona. Ti auguro buona fortuna sempre, carissimi saluti!!!!🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️🎉🎉🎉🎉🎉🎉🏄♂️❤Viva Livorno!!👏🏄♂️🎉🥂🍾
sono io a ringraziare te per i mille messaggi che mi mandi una abbraccio e alla prossima
Peccato non aver visto bene l'impastamento,la prossima volta mi piacerebbe non fosse cosí veloce!Grazie,buonissima ricetta Chef!!! Per favore,la farina quella che si usa anche per I dolci o quella per pizza con un medio W?
Maria Grazia Stoppello esagerata 😁
ma l'impastamento è molto facile puoi utilizzare la farina 00 normale ma se usi quella per la pizza va benissimo è una ricetta molto semplice e facilissima da eseguire l'importante e non far passare il tempo di lievitazione ciao
@@IlBoccaTV Grazie mille😉
ancora grazie a te ciao:)
Hola me gusta a patataa..
allora lo sai...
Giusto olio bono
🙏🙏👍👍
La cwcina mi è venuta ormai grazie x le dritte l ho cotta però 50 min
👍👍👍👍
Bravi i nostri livornesi di fiducia
grazie mille ciao
Bocca, in tempo di quarantena sei un antidepressivo, ma ci fai doventà 400 kg! 🤣🤣🤣🤣🤣 Ciao un abbraccio
A chi lo dici sono diventato più largo che lungo🤣🤣🤣
Oh maremmina che delizia bocca! Number one un saluto
grazie come sempre marco ciao
Ci fai vede un poino come si fa la torta che dice berrino fa tanto bene a colazione? Grande bocca un abbraccio
aspetta un attimo e sarai accontentato al massimo la prossima settimana ciao
@@IlBoccaTV bocca strepitoso grazie
è uscita spero tu l'abbia vista ciao
@@IlBoccaTV de si ho comprato la teglia apposta da furlini ieri sera!!!
@@elfedits grande buona torta ciao
Boneeeeeee
🤤🤤👍🙏
😍😍😍
🙏👋👍
Ahahah adoro come dici le "elle" 🤣 livornese?
Mi fa piacere ciao e grazie mille
Somiglia alla 'elle' ferrarese...col pallino!!!!
Bocca ma per evitare tutto quel lievito? Perché mi rimane pesante , alternative ?
lorenzo ajaja ne puoi mettere anche pochissimi grammi se poi fai la lunga e lenta lievitazione ... circa 24 o più ore in frigorifero ... e poi a temperatura ambiente sia prima di dividere in panetti che dopo 😉😋
Oppure usare il lievito madre 😉😋
Una streghetta In Cucina quindi diciamo che metto 0,5 grammi di lievito, davvero poco perché mi fa stare malissimo purtroppo, creo il panetto e lo metto in forno a +4 per 24 ore , poi lo staglio in panetti e l’ulteriore lievitazione? La faccio fuori, per un oretta? e poi via nel forno?
Io uso circa un quinto di un cubetto di lievito con metà della farina. Preparo dopo cena circa le 21 e lascio fuori con la pellico?a trasparente ben chiusa nel contenitore. A mattina circa 10 impasto resto della farina e richiudo con la pellicola. Lascio fuori fino verso le 1730 quando è dinuovo cresciuta bene. Inforno mettendo pentolino con acqua nel forno metre si scalda per fare vapore
in effetti il lievito che uso serve per avere una lievitazione più veloce e per una schiacciata in due ore gia pronta
vedo che i nostri amici ti hanno già svelato diversi trucchi ciao e grazie a tutti quelli che hanno aiutato il nostro amico lorenzo
...e se io entro da un fornaio quindi la trovo, senza problemi vero?
si al 100% ciao non buona come la mia naturalmente :D:D:D
@@IlBoccaTV che voj fà, nun se pò avè tutto! :)))
Bonaaaaaaaaaaaa😋😋😋😋😋😋😋😋
speciale ciao e grazie
Waaau 🤩😋😋😋😋😋
👨🍳👨🍳👍👍👌👌😋😋
👍🤗
👌👍👨🍳😁✌👋
con le patate non sbagli ma anche quelle piccoline aperte al centro e farcite con una bella fetta spessa di mortadella oppure lardo, sto sbavando al solo pensiero
ahahah mi fai morire ciao salvatore e grazie