Schiacciata appena sfornata seguendo le vostre indicazioni. SPETTACOLARE. Finalmente una STIACCIAHA come Iddio comanda. Best tutorial di schiacciata ever.
Questa è la meglio ricetta che c è sul web porca miseria! Poi se mi mettete Crazy Train di sottofondo mi conquistate proprio! Complimenti e w la nostra Toscana!
Spettacolo .... Ma la lievitazione lunga di 12-15 ore in frigo o fuori frigo? E per la cottura sul ripiano basso del forno, o quello centrale??? Grazie mille
Che spettacolo lo mangiata quando ero in Toscana è buonissima evvivaaa la regione Toscana tutta bellissima siete i migliori i miei preferiti simpatici e vere brave persone.
Fatto oggi. Il procedimento è laborioso,l'impasto,non avendo la planetaria,l'ho fatto con il Bimby, l'impasto è venuto con un pò molliccio ,quindi difficile da lavorare ,nella seconda fase specialmente,quando cioè va chiusa come le mozzarelle .Però..... il risultato finale è stato strabiliante ,al punto che,non per vantarmi,ma è risultata una delle migliori schiacciate mai mangiate in vita mia. Chissà come sarebbe venuta se avessi potuto lavorarla come la nostra amica. Brava davvero!!!!
Bravissima e simpaticissima una domanda con questa dose viene due teglie se volessi fare solo una teglia divido tutte le dosi in due ? O cambia qualcosa ? Grazie se mi puoi rispondere con eventuali dosi diverse
Complimenti sei molto brava e tanto paziente per fare questa meravigliosa focaccia, è certo che ne vale la pena !!!Bravissimi👏👏👏 se fossi del posto verrei volentieri a mangiare da voi😋😋 sono pugliese e amo il buon gusto.
Complimenti per il video, molto chiaro. Avrei 2 domande se possibile: la prima lievitazione a temperatura ambiente è di 12H anche in estate? Avendo un forno specifico per la pizza che arriva a 350°, è sempre meglio impostare 230°? Grazie mille
Sei bravissima e bellissima e simpatica. Domanda, ma quando l'hai fatta riposare nella teglia, non conviene stenderla direttamente li senza passarlo nella farina?
Anche se ho mangiato da poco( pulenda fritta e ova col pomodoro)la schiacciata è la mi passione e devo deglutire di continuo perchè ho l'acquolina in bocca. Mollica.s sei una forza.
Ciao, prima di tutto i miei complimenti, !!! vorrei sapere che cosa intendi per " DIVIDERLO" (minuto 5:47) cioè posso lasciare mezzo impasto per un'altro giorno (mettendolo in frigo) ? grazie
Provo a rispondere, a un certo punto se fai caso dice che questo impasto e' sufficient per 2 teglie 30x40. Quindi uno puo' a quel punto dividerla e farla riposare su due teglie invece che una (lei usa una teglia piu grande quindi ne basta una sola).
Complimenti bravi è molto simpatici 😄, volevo chiederti ma le prime ore di lievitazione va messa in frigo a lievitare ? Oppure a temperatura ambiente ? Sono alle prime armi.. grazie .
Dici che è 1.2 kg ma sommando 500 di farina 500 di acqua (per pre impasto) e 320 di farina 150 di acqua e 20 di sale si arriva a più di 1.5 kg. Le dosi sono giuste ? Grazie
Complimenti sei bravissima, da tempo cercavo una dritta per fare questa meravigliosa schiacciata toscana !!!la proverò!!! Tra qualche giorno sarò a Firenze !!! Dov'è che ti trovi con il tuo chioschetto??? saluti dalla Sicilia!!! siete grandi
Ciao carissimi fatta oggi e devo dire che la schiaccia è venuta bene. Se volessi tagliare la farina 0 con la Manitoba si può fare o mi viene un troiaio? Grazie mille!
Toscana e con la frangetta, semplicemente adorabile...😂💓 Comunque il "composto lievitante" che hai fatto si chiama poolish ed ha fatto molto bene il suo lavoro...complimenti...
Ciao! ho usato farina 00 e lievito fresco e ho dimezzato tutte le dosi e alla fine è venuta moooolto dura e il giorno dopo è anche diventata amara, qualche consiglio? Ora sto provando a farla con farina di tipo 1 (non so nemmeno se questa farina sia adatta ma sulla confezione c’è scritto ‘per pane, focaccie e pizze) speriamo che venga buona!
Ciao! Siete bravissimi, complimenti! Ho provato a fare la ricetta senza impastatrice e nella seconda lievitazione l'impasto è triplicato. ma una volta integliato per fargli fare l'ultima lievitazione sembrava che l'impasto si fosse sgonfiato e che una volta lasciato riposare dentro la teglia non procedesse con la lievitazione. Ho comunque completato la ricetta e il risultato è stato un biscotto salato duro... Cosa può essere successo? Grazie.
davidefi1 impostandolo a mano rischia che non si formi il reticolo glutineo e quindi l’aria all’interno se ne vada. Prova a farla con meno acqua e fargli fare una seconda lievitazione più breve (basta che raddoppi). Lavoralo bene 😊👍
A me è successo la stessa cosa ma secondo me è importante la farina io l ho fatta nella parte iniziale dei 500gr con farina Manitoba e l impasto non prendeva corda già da lì ho capito che poi il risultato finale non sarebbe stato all' altezza altro errore che secondo me ho commesso ho messo troppo olio alla base quando l ho messa in teglia e troppo olio prima di essere informata sembrava una tavoletta ... ma non demordo voglio riuscire😅😅😅
Non vi arrabbiate , ma avete fatto un po' di casino , che senso ha fare lievitare la focaccia in teglia per poi rimetterla sul tavolo e creare le classiche fossette per poi rigirarla rovesciata e farle scomparire ???? La focaccia va lasciata in teglia , fate le fossette ci mettete un po' di salamoia, ( olio ,sale , acqua ) e vedrete che risultato, coraggio 👍
Ciao scusate non sono un esperto però mi diverto spesso anche coi grandi lievitati, con questo impasto ho u sempre lo stesso problema, ossia se non Monti la foglia non c’è verso di incordare. Dove sbaglio?
Oltre che bravi siete simpaticissimi, il modo migliore per presentare una ricetta. Devo assolutamente ordinare i libri. Ieri sera ho preparato la biga per il pane toscano, visto che a Brescia non si trova, ma essendo umbro ne sento la mancanza. Grazie ancora!
Ciao. Splendida! Sono all’ultima lievitazione e stasera inforno. Una domanda, ma quale è la differenza rispetto alla pizza romana bianca in teglia? C’è una ricetta ed esecuzione praticamente identica realizzata da Ian Spampatti qui su RUclips. Impasto e stesura mi sembrano uguali. Per curiosità !
ciao, mi sono appena iscritta al tuo canale xche' abito in svizzera e con il covid non sono potuta tornare a casa a fare rifornimento di cose bbone e quindi l'unica cosa che mi resta e' provare a farle da me. Hai x caso gia' pubblicato la ricetta della schiacciata fiorentina? grazie e alla prossima
Complimenti belissima la ricetta posso chiedervi solo la cottura in un forno si casa dove si deve posizionare la teglia piu sopra piu sotto al centro per un ottima cottura grz
Carissimi....Simpaticissimi...Eccezionali! Oggi ho fatto la vostra schiacciata, ma col lievito madre. Domanda: una volta sistemato l'impasto in teglia, prima di cuocerlo, non aspettate che rilieviti? Ciao! (✷‿✷)
Il procedimento l ho seguito veramente alla lettera..credo...perché a vedere il risultato la mia era un po' gommosa e la tua era bella croccante come deve essere. Secondo te cosa ho sbagliato? Riproverò sicuramente perché la logica del procedimento è perfetta secondo me. Sono sicura di aver sbagliato qualcosa ma non so cosa... Forse anche la farina? Era Manitoba. Sbagliato? Dalle consistenze mi sembrava leggermente più morbida della tua...l impasto intendo. Grazie in anticipo per la risposta. E siete fantastici vi seguo e vi stimo molto.
Schiacciata appena sfornata seguendo le vostre indicazioni. SPETTACOLARE. Finalmente una STIACCIAHA come Iddio comanda. Best tutorial di schiacciata ever.
bravissima e simpaticisisma FIORENTINA....!!!
Brava e simpatica.
Sto infornandola!! La ricetta più professionale mai trovata spiegata benissimo grazieeee
Oddío.... Rebel Rebel in sottofondo mi fa morire!! Ottimo gusto, mi sa anche che aiuta la lievitazione
Che bellezza! Stasera provo! E soprattutto grazie a questa ricerca vi ho conosciuto!!! Vi seguirò!
Sei la numero uno ....👍 ( scusa ma , i tempi di riposo a temperatura ambiente ..??? Grazie ciao )
Questa è la meglio ricetta che c è sul web porca miseria! Poi se mi mettete Crazy Train di sottofondo mi conquistate proprio! Complimenti e w la nostra Toscana!
Pure rebel rebel!
Spettacolo .... Ma la lievitazione lunga di 12-15 ore in frigo o fuori frigo? E per la cottura sul ripiano basso del forno, o quello centrale??? Grazie mille
Che spettacolo lo mangiata quando ero in Toscana è buonissima evvivaaa la regione Toscana tutta bellissima siete i migliori i miei preferiti simpatici e vere brave persone.
Bravissima e complimenti x la manualità
È davvero buona, ne sto facendo a gogo.
Bravissima 👏🏻 👏🏻👏🏻
Troppo forte... ho fatto tutto come da ricetta... farina all'ignorante e anche il pisciolino d'acqua :-D ti adoro
Mi hai fatto fare un tuffo nel passato , grazie !
Fatto oggi. Il procedimento è laborioso,l'impasto,non avendo la planetaria,l'ho fatto con il Bimby, l'impasto è venuto con un pò molliccio ,quindi difficile da lavorare ,nella seconda fase specialmente,quando cioè va chiusa come le mozzarelle .Però..... il risultato finale è stato strabiliante ,al punto che,non per vantarmi,ma è risultata una delle migliori schiacciate mai mangiate in vita mia. Chissà come sarebbe venuta se avessi potuto lavorarla come la nostra amica. Brava davvero!!!!
Mario Palmieri grazie mille 😊
Un trucco per lavorare gli impasti morbidi come questo è farlo con le mani bagnate e non infarinate 😉😉
Bravissima e simpaticissima una domanda con questa dose viene due teglie se volessi fare solo una teglia divido tutte le dosi in due ? O cambia qualcosa ? Grazie se mi puoi rispondere con eventuali dosi diverse
Buongiorno ..mollicas..lo fatto così svenuta uno spettacolo
Posso chiederti che impastatrice hai..ne dovrei comprarne una, , grazie
Complimenti sei molto brava e tanto paziente per fare questa meravigliosa focaccia, è certo che ne vale la pena !!!Bravissimi👏👏👏 se fossi del posto verrei volentieri a mangiare da voi😋😋 sono pugliese e amo il buon gusto.
Buongiorno
Ma quanto tempo ci vuole x incorporare L ‘acqua
Solo ad ascoltare quel “crunch crunch“ ci si convince che è venuta uno spettacolo e merita l’iscrizione al canale!
Mi iscrivo, vai!
La primera volta che ci provo a farla in casa A MANO. mai più 😂 pero devo dire è buonissima grazieeee
fantastici e simpatici. bravi
Ne ho troppa voglia !!! Appena fa meno caldo me la faccio !!! Grazie per la ricetta 🥰😍🤩😘
Complimenti per il video, molto chiaro.
Avrei 2 domande se possibile: la prima lievitazione a temperatura ambiente è di 12H anche in estate?
Avendo un forno specifico per la pizza che arriva a 350°, è sempre meglio impostare 230°?
Grazie mille
Roberto Zoffoli in estate si ma in un posto che non superi i 20-22 gradi. In frigo non lievita 😊 direi di non superare i 270/280 gradi 😉
@@mollicas6219 Grazie mille, gentilissimi :-)
il prefermento a che temperatura deve stare per 12/15 ore?
Sei bravissima e bellissima e simpatica.
Domanda, ma quando l'hai fatta riposare nella teglia, non conviene stenderla direttamente li senza passarlo nella farina?
Anche se ho mangiato da poco( pulenda fritta e ova col pomodoro)la schiacciata è la mi passione e devo deglutire di continuo perchè ho l'acquolina in bocca. Mollica.s sei una forza.
Brava!!! È simpatica 👍
Ciao, prima di tutto i miei complimenti, !!! vorrei sapere che cosa intendi per " DIVIDERLO" (minuto 5:47) cioè posso lasciare mezzo impasto per un'altro giorno (mettendolo in frigo) ? grazie
Provo a rispondere, a un certo punto se fai caso dice che questo impasto e' sufficient per 2 teglie 30x40. Quindi uno puo' a quel punto dividerla e farla riposare su due teglie invece che una (lei usa una teglia piu grande quindi ne basta una sola).
Per poterla.fare con il lievito madre che procedimento mi consigli?va bene lo stesso?
Bella schiacciata, per lo spolvero che farina usi?
Complimenti bravi è molto simpatici 😄, volevo chiederti ma le prime ore di lievitazione va messa in frigo a lievitare ? Oppure a temperatura ambiente ? Sono alle prime armi.. grazie .
Allora ci vediamo quest'estate!!!! 👋 sei fortissima, e anche bellissima 😊😜
Dici che è 1.2 kg ma sommando 500 di farina 500 di acqua (per pre impasto) e 320 di farina 150 di acqua e 20 di sale si arriva a più di 1.5 kg. Le dosi sono giuste ? Grazie
E’ riuscita benissimo grazie mille .
Ho una fame ora che ho visto la schiacciata che non puoi capire. Appena si aprono le strade vengo a mangiare da voi. Bravissimi 🙋
3:57 "incorporate pisciolino pisciolino l'acqua".... rotolato per terra dalle risate.... :D
Complimenti sei bravissima, da tempo cercavo una dritta per fare questa meravigliosa schiacciata toscana !!!la proverò!!! Tra qualche giorno sarò a Firenze !!! Dov'è che ti trovi con il tuo chioschetto??? saluti dalla Sicilia!!! siete grandi
Angelo Pellerito grazie mille!! Noi siamo a Follonica (sul mare 😜)
Buongiorno Mollica's, avete usato una Farina di forza per la schiacciata? Complimenti per il risulato.
Macchi Alfredo grazie 😊 si è consigliabile farla con una farina che abbia forza tra 260 e 320 😊
Si può fare con il lievito Madre. Grazie,
Mitici!! Adoro la schiacciata! 💜💜💜💜
Ciao ...ma la prima lievitazione di 15 ore diciamo...la fate in frigo o temperatura ambiente ? Grazie bel video e siete simpaticissimi
Sei una grande!! 🔝💪💪
Ciao carissimi fatta oggi e devo dire che la schiaccia è venuta bene. Se volessi tagliare la farina 0 con la Manitoba si può fare o mi viene un troiaio? Grazie mille!
A me aggiungendo Manitoba e venuta male
Salve ragazzi siete troppo forti e bravissimi !!!!,ma se io volessi fare 2 teglie ,quando e' meglio tagliarla a meta'?
Prima della seconda chiusura?
Bravissima ! Ho fatto il pane e venuto benissimo grazie! Ma io ho il lievito madre come mi regolo quanto ne devo mettere!?
filomena scorza con il lievito madre è un po’ più complesso fare la schiacciata 😉
Iscritta 👍👍👍👍
Toscana e con la frangetta, semplicemente adorabile...😂💓
Comunque il "composto lievitante" che hai fatto si chiama poolish ed ha fatto molto bene il suo lavoro...complimenti...
Madonna ragazzi tu sei i toppee
Ciao! ho usato farina 00 e lievito fresco e ho dimezzato tutte le dosi e alla fine è venuta moooolto dura e il giorno dopo è anche diventata amara, qualche consiglio?
Ora sto provando a farla con farina di tipo 1 (non so nemmeno se questa farina sia adatta ma sulla confezione c’è scritto ‘per pane, focaccie e pizze) speriamo che venga buona!
Favolosa!! Grazie!
molto bene Proverò a farla
Grazie per questa ricetta! Volevo chiederti se la seconda volta che si lascia riposare l impasto si deve coprire oppure no?
Lily Green si si coprilo sempre 😉
Siete troppo simpatici👌
Bona, meglio di quella dell'Ipercoop 😂, brava. Col Salame Toscano è la fine del mondo. Mi sono iscritto al canale. 👍🏻
Il composto lievitante va fatto riposare in frigo o a temperatura ambiente?
Molto simpatica comunque bel video 👍
Nico1428 ambiente ma fresco mi raccomando 😊😊
Grazie.
L'acqua per lá ricetta deve essere d'Italia????
No, deve provenire dal Caucaso nord orientale, altrimenti non viene buona.
ma l'operazione dei buchi con le dita un si pole fare direttamente in teglia? invece di rovesciarla prima e ributtarla dentro facendogli perdere aria?
Matt f se l’impasto è fatto bene non perde affatto aria, anzi la distribuisce 😊
Ciao, si può fare nel forno a legna? Se si, a che temperatura e quanto tempo? Grazie
Lorenzo Lastrucci si certo 😉
👏 👏 👏 👏 👏 Brava!!
Io sono innamorato di te..Tanti saluti dalla Svezia ❤❤❤
Sei strepitosaaaaaaa!!!!!!! Una volta raccontaci i bomboloni ti prego.... un abbraccio
Ma si può fare solo con la farina di farro? La farina 0 che w ha?
1056 like!!! Bellissimo!!! Grande ricetta!!! Toscana for Ever!!!
Praticamente un poolish...bravi
Ciao! Siete bravissimi, complimenti!
Ho provato a fare la ricetta senza impastatrice e nella seconda lievitazione l'impasto è triplicato. ma una volta integliato per fargli fare l'ultima lievitazione sembrava che l'impasto si fosse sgonfiato e che una volta lasciato riposare dentro la teglia non procedesse con la lievitazione. Ho comunque completato la ricetta e il risultato è stato un biscotto salato duro... Cosa può essere successo? Grazie.
davidefi1 impostandolo a mano rischia che non si formi il reticolo glutineo e quindi l’aria all’interno se ne vada. Prova a farla con meno acqua e fargli fare una seconda lievitazione più breve (basta che raddoppi). Lavoralo bene 😊👍
A me è successo la stessa cosa ma secondo me è importante la farina io l ho fatta nella parte iniziale dei 500gr con farina Manitoba e l impasto non prendeva corda già da lì ho capito che poi il risultato finale non sarebbe stato all' altezza altro errore che secondo me ho commesso ho messo troppo olio alla base quando l ho messa in teglia e troppo olio prima di essere informata sembrava una tavoletta ... ma non demordo voglio riuscire😅😅😅
sei sempre bravissima
Sei brava e tanto simpatica!!!
Non vi arrabbiate , ma avete fatto un po' di casino , che senso ha fare lievitare la focaccia in teglia per poi rimetterla sul tavolo e creare le classiche fossette per poi rigirarla rovesciata e farle scomparire ???? La focaccia va lasciata in teglia , fate le fossette ci mettete un po' di salamoia, ( olio ,sale , acqua ) e vedrete che risultato, coraggio 👍
Grandi,grandi...Mollica's!!😁
Ciao scusate non sono un esperto però mi diverto spesso anche coi grandi lievitati, con questo impasto ho u sempre
lo stesso problema, ossia se non Monti la foglia non c’è verso di incordare. Dove sbaglio?
Brava. Quando la metti nella teglia la seconda volta, la teglia è bella unta di nuovo o solo con l’olio rimasto dalla prima passata?
ab10968 controlla che ci sia a sufficienza sennò lo aggiungi un po’ 😊
Oltre che bravi siete simpaticissimi, il modo migliore per presentare una ricetta. Devo assolutamente ordinare i libri. Ieri sera ho preparato la biga per il pane toscano, visto che a Brescia non si trova, ma essendo umbro ne sento la mancanza. Grazie ancora!
Mitici, bravissimi in tutto, occhio che vi seguo da vicino😂
valter chiocci 🙏🙏❤️❤️
Siete bravi e simpaticissimi!
La teglia che hai usato per la cottura quanto misura? E' per un forno da 90?
Grazie
LAURA REBUSCINI la teglia se non mi sbaglio è da 80...😊❤️
Sei fortissima brava
Grazie ragazzi, aspettiamo con ansia che ci arrivino i vostri libri!
Questa e veramente simpatica..BRAVA
C I A C C I N O!! aaaaaaaaaaaa spettacolo
Siete fantastici !!!
Belli bravi spettacolari ...
Ciao. Splendida! Sono all’ultima lievitazione e stasera inforno. Una domanda, ma quale è la differenza rispetto alla pizza romana bianca in teglia? C’è una ricetta ed esecuzione praticamente identica realizzata da Ian Spampatti qui su RUclips. Impasto e stesura mi sembrano uguali. Per curiosità !
La tecnica è la solita. A Roma la chiamano pizza e in toscana schiacciata 😉😉👍
Ma 12 ore in frigo o fuori grazie
Maria Banti temperatura ambiente
La musica di sottofondo top ❤
ciao, mi sono appena iscritta al tuo canale xche' abito in svizzera e con il covid non sono potuta tornare a casa a fare rifornimento di cose bbone e quindi l'unica cosa che mi resta e' provare a farle da me. Hai x caso gia' pubblicato la ricetta della schiacciata fiorentina?
grazie e alla prossima
Ottima Ricetta !! =)
Ottimo lavoro ma non capisco perché a quel punto non l’hai stesa direttamente in teglia
È possibile avere le dosi per due teglie di 32? Grazie
Posso solo fare la lievitazione di 12 ore e poi quella di 2/3 ore cioè fino al raddoppio?
Questa ricetta riesce con questi procedimenti...Se cambiata non so che risultato possa venire
Complimenti belissima la ricetta posso chiedervi solo la cottura in un forno si casa dove si deve posizionare la teglia piu sopra piu sotto al centro per un ottima cottura grz
alessio ruggiero grazie mille, primi 10 minuti bassa poi al centro 👍
Il primo impasto dove deve riposare a temperatura ambiente o frigo?
Manuele Garzelli ambiente 😊
Carissimi....Simpaticissimi...Eccezionali!
Oggi ho fatto la vostra schiacciata, ma col lievito madre. Domanda: una volta sistemato l'impasto in teglia, prima di cuocerlo, non aspettate che rilieviti?
Ciao! (✷‿✷)
Nice radio station!!!
Can you please tell me this recipe in English? I don't understand Italian. I would love to make this. 😢
mollica english please , your bread look like realy very nice .
ertan hangişi thank you..I’ll try to translate 👍
Il procedimento l ho seguito veramente alla lettera..credo...perché a vedere il risultato la mia era un po' gommosa e la tua era bella croccante come deve essere. Secondo te cosa ho sbagliato? Riproverò sicuramente perché la logica del procedimento è perfetta secondo me. Sono sicura di aver sbagliato qualcosa ma non so cosa... Forse anche la farina? Era Manitoba. Sbagliato? Dalle consistenze mi sembrava leggermente più morbida della tua...l impasto intendo. Grazie in anticipo per la risposta. E siete fantastici vi seguo e vi stimo molto.
Wow wow wow! Parla la schiacciata...!
Una curiosità come mai la parte dove hai bucherellato leggermente con le dita l'hai messa sotto ?
Cmq sei simpaticissima e bravissima 🔝💯
Joe food33 per distribuire bene l’aria 😊😊❤️
@@mollicas6219 in questi giorni provo a farla a casa mia , senza impastatrice . Se riesco pubblico il video sul mio canale 😉
J'adore. On te suit de Toulon.
per chi volesse cuocerla in un forno a legna? é possibile sapere a quanti gradi e per quanto tempo?