공기와최대한 접촉을 안하는게 좋아요~ 그냥 진공상태로 김치통에 넣으셔서 공기 변화 최대한 줄여 주세요 그래야 상하지않구요 혹시.. 정 핏물을 빼고 하시고 싶으시면 칼 도마 모두 락스로 세척후 사용해주세요그래야 세균 번식을 막을수 있구요 코스코 정육 센타 가시면 핏물 빨아 들이는 패드 달라고 하면 주더라구요 덩어리 고기 사는 사람에게는요... 그패드끼고 랩으로 칭칭 감아서 공기 접촉 막으면 숙성 잘 되더라구요 그렇게 알려드린 두가지 방식 중 에 편하신 방법으로 하세요
![[1부] 안 보면 후회하는 고기 숙성 전문가의 인생 꿀팁](http://i.ytimg.com/vi/Hybtkd3UZvE/mqdefault.jpg)
![[1부] 안 보면 후회하는 고기 숙성 전문가의 인생 꿀팁](/img/tr.png)
![YoungBoy Never Broke Again - Sneaking [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/1ILUps2zDFU/mqdefault.jpg)
오늘 27일 숙성 오픈날 입니다
잡내 없고 쫀득하다 해야하나?
첨 핏물 제거 않하고 그냥 일봉하고 했는데
결론은 맛 있어요
담에는 핏물제거 하고 해볼려구요
감사합니다~~~~^^
맛있게 드세요 ~^^ 엄첨부드럽죠~ 핏물 닦아서 하실때 세균 감염되면 상할수 있으니 소독 잘 하시고 하세요 ~^^
배우고갑니다^^
굿밤👍
저두 해보니 확실히..풍미가 좋아지더라구요..
진공포장기 샀지롱~~ ㅋㅋ 사버렸답니당 ㅋ
늘 풀시청과 8조아요로 응원합니당 ㅋ
앗 저도 살까말까 망설이다 안샀는데 ~
좋은가요?
@@MATTFactory 엄청 좋아요 ㅋ
목소리가 너무 좋으시다ㅎㅎ 잘 배웠어요
감사합니다 맛있게 드세요
김치냉장고 김치통에 물넣고 거기에,
고기를 랩으로 여러번감싸고 스카치테입으로 안풀리게 묶어서 풍덩+2주후 냠냠
좋은 정보 감사합니다
많이 배우고
공감하고 있읍니다
수고하셔요
감사합니다
@아재 그상태 에서 2 주간 더 숙성시키는거에요
@아재 공기와 접촉하면 안되구요 온도를 유지해줘야해요 그래야 부패하지않구요 숙성고기가 부패직전 고기라고 하더라구요
덩어리 진공된거 구입해서 김치냉장고 0-5도유지해고 10-15일 숙성해도 괜찮은가요?
칼도마 소독하라고 해서
진공포장 하면
칼도마 소독할필요 없지 않나요?
제가 설명을 너무 어렵게 했나봐요~^^진공포장 하실수없고 집에서 랩으로 포장하실경우는 잡균이 들어가지 않게 잘소독해서 숙성시켜 주세요 이렇게 숙성시켜 드시면 아주 맛있어요^^
안녕 하세요 ~히터맨 입니다 숙성 방법 이 여러가지 가 있겠지요 암튼 무연 숯불구이기 출시를 앞두고 오늘 정보 감사 드립니다
팬프라잉 할때 기름 둘러야 좋습니다
너무 맛있어서 밤새 여기 멈춰 있었나봐요..다시 봐요..ㅎㅎㅎ
ㅋㅋ 오늘 고기드셔야겠네요 거기서멈춘걸보니
그럼 이미 진공포장 해서 온 것은 바로 김치냉장고에 넣으면 되는거죠?
네 저도 그렇게했어요
집에서는 20일정도 숙성시키고 고기를 살때는 도축에서부터는 시간이 얼마나 된걸 사야 맛있을까요?
그건모르겠네요 세균 번식만 안된 다면 30 숙성 60 숙성도 괜찮다고하니까 도축일자 기준이아니라 신선상태 일듯 하네요
폰이 이제 자동으로 맛팩토리님 영상을 틀어주네요 뭔소리냐구요? 폰이 어디있나 한참 찾았는데 어디서 익숙한 목소리가 들리는거에요. 폰이 자동으로 터치가 됐는지... 하여튼 폰이 풀시청하고 저는 댓글만 냉겨유~~~ ㅋㅋㅋㅋ
전
아니~ 그렇게 착한폰이~~
어제 집에서 해볼려고 코스트코 가서 사왔는데요
핏물제거후 밀봉
보관을 김치 냉장고에 넣을 생각인데요 문을 좀 여는 편인데 상하지 않을까 우려되는데 보관을 어케 해야 할까요
공기와최대한 접촉을 안하는게 좋아요~ 그냥 진공상태로 김치통에 넣으셔서 공기 변화 최대한 줄여 주세요 그래야 상하지않구요 혹시.. 정 핏물을 빼고 하시고 싶으시면 칼 도마 모두 락스로 세척후 사용해주세요그래야 세균 번식을 막을수 있구요 코스코 정육 센타 가시면 핏물 빨아 들이는 패드 달라고 하면 주더라구요 덩어리 고기 사는 사람에게는요... 그패드끼고 랩으로 칭칭 감아서 공기 접촉 막으면 숙성 잘 되더라구요 그렇게 알려드린 두가지 방식 중 에 편하신 방법으로 하세요
집에서 사용하는냉장고에 넣어도되나요?
냉장고 문을 계속 여닫는데 상하지는않을까요?
밀봉해서 김치 통에 넣고 온도변화 없어야해요... 김치 냉장고에 넣으셔야해요 0~ 3도 사이
잘보고갑니다
감사합니다 자주 놀러 오세요^^
영상 잘봤어요
그런데 숙성 레시피 이런쪽은 내용이 없네요
숙성다한거 잘라서 보관방법 뿐인것 같은데요
레시피 랄게 있나요 보통 숙성한 고기를 로스로 스테이크로 굽죠
김치냉장고 어디에 설정해둬야하나요??
김치 보관에 설정하세요 좋은하루 보내세요
2주 정도만 하셔도 맛있어요
어떻게 숙성한다는 것입니까?
1 도마 칼 깨끗이 소독 잡균 들어가면 부패하니까요
2 랩으로 공기차단
3 김치 냉장고에 1~2 도에서 저온 숙성 설명이 너무어려웠나요?
15 혹은 20 일
그러면 정육점에서 덩어리 고기 진공포장해서 김치 냉장고에 3주 정도 그대로 넣어놓으면 된다는 말씀이신지요?
네 3주까지 필요없더라구요~
한 10 일정도만해도 고기맛이 달라져요 부드럽고 msg 맛이 나요 미원 뿌려 둔것 처럼요 얼지않게 하세요^^
@@MATTFactory 그렇군요~ 감사합니다~!
선생님..엄청 질긴 수입 소고기도 숙성하면 연해질까요?
연해지겠지요 처음보다는요
어떤걸로 숙성을 하나요?
고기부위 원하시는걸로 하세요
@@MATTFactory 분위 말고 그냥 소금 으로 하면되요?
외국에 계신가봐요
돌아왔어요
상하지 않나요
숙성이란게 상하기 전 단계예요
아니ㅡㅡ숙성하는 방법이라면서 딴 영상만 나오네요
설명이 어려 우셨어요?
고기 손질 부터 잘 하셔야 해요
락스로 도마며 칼 등을 소독하시고 수분을 닦아내고 랩으로 씌워서 공기를 차단해 주셔야 합니다.
온도는 변화가 없이 저온을 유지해주고요 보름정도 해보세요
저분은 설명을 제대로 안들으신듯
듣고 있자니 말이 느려서 답답하네요
빨리 말하도록 할게요
숙성하는법 아니내
숙성하는법 맞아요