제가 좋아하는 방법은 영상과 비슷한데 전 소금을 많이 사용 합니다. 물 끓일때 굵은 소금을 거의 김장배추 절일만큼 짜게 넣은 뒤 펄펄 끓입니다. 양파는 하나를 통째로 넣되 나머지 재료들 마늘, 된장, 맛술들은 영상의 절반 만큼이나 그 이하만 사용 합니다. 소금을 많이 넣는다 해서 고기에 약간의 간을 더할 뿐 짜지거나 하지 않습니다. 소금의 중요한 역할은 삼투압으로 고기내의 불필요한 수분, 핏물을 빼내고 고기를 단단하게 응축 시키는 역할 입니다, 이 핏물등 불순물이 빠지는 과정에서 잡냄새나 맛을 잡아주므로 된장등 다른 첨가물을 적게 사용해도 됩니다. 이렇게 삶아내면 식은 고기도 맛이 더 있고 오래 보존도 가능 합니다.
안녕하세요~ 🙂🙂🙂 오늘한입 입니다. 수육 만드는 방법 영상 시청해주셔서 감사합니다. 요리에는 정답이 없습니다. 이 영상은 기본적인 수육 영상으로 아주 기본적으로 만들 수 있는 방법으로 설명했습니다. 참고해주시고~ 요리는 자주 많이 해보시면 감이 옵니다. 실패를 두려워 마시고 한 번씩 만들어 보세요~ ^^ 감사합니다.
돼지머리만 사용하는 국밥집에서 이런 모양의 수육을 생각하고 시켰더니 돼지머리 수육이 나왔어 많이 실망 한적이 있었음 주인장 왈 '' 돼지머리 국밥집에 모든 고기는 돼지머리 고기만 사용해요'' 그래서 돼지머리 국밥집은 마진이 좋다고 하네요 돼지 머리 자체가 삼겹이나 전지 보다 싸니까ᆢ
![[👵🏼할매쑤니의밥상] ep35. 김장철 필수 요리! 200년전통 "수육" - 야들야들~ 잡내 No! 강순의 명인 특급 레시피!](http://i.ytimg.com/vi/iK8op6f5oig/mqdefault.jpg)
울집에 있는 도마 집게 솥...ㅎㅎㅎ 간편하고 쉽게 설명해주시네요
제가 좋아하는 방법은 영상과 비슷한데 전 소금을 많이 사용 합니다. 물 끓일때 굵은 소금을 거의 김장배추 절일만큼 짜게 넣은 뒤 펄펄 끓입니다. 양파는 하나를 통째로 넣되 나머지 재료들 마늘, 된장, 맛술들은 영상의 절반 만큼이나 그 이하만 사용 합니다. 소금을 많이 넣는다 해서 고기에 약간의 간을 더할 뿐 짜지거나 하지 않습니다. 소금의 중요한 역할은 삼투압으로 고기내의 불필요한 수분, 핏물을 빼내고 고기를 단단하게 응축 시키는 역할 입니다, 이 핏물등 불순물이 빠지는 과정에서 잡냄새나 맛을 잡아주므로 된장등 다른 첨가물을 적게 사용해도 됩니다.
이렇게 삶아내면 식은 고기도 맛이 더 있고 오래 보존도 가능 합니다.
좋은 비법 알려주셔서
너무 감사합니다.~^^
좋은 의견감사합니다.
삶는 시간은 어떻게 하나요?
고기의 두께와 각 가정 마다의 화력 차이가 있어 일정치는 않습니다. 제경우는 어느정도 익었다 싶을때 칼로 반쯤 갈라서 희미하게 붉은기가 있을때 건져서 레스팅하여 자체열로 마저 익도록 한후 먹기좋게 자릅니다..
짠기가 고기를 단단하게 하지는 않나요? 부드러운 고기를 선호해서요
수육 좋다 ~~
겨울 되니까 집에서 해먹기 좋아 보입니다
ㅋㅋㅋ 저희 최고 조회수 영상 ^^ 효자 영상이죠~ 기본에 충실한 수육 만들기 입니다 ^^
고기가 싱싱하고맛있어보이네요
사고싶네요
감사합니다~ ^^ 고기는 신선하면 맛있지요~
영상잘보구갑니다 당뇨 때문에 삽겹살을안되구 보삼정도 먹어두 되니까 좋아요
시청 감사합니다. 보쌈은 전 기본이 제일 좋더라고요~
엊그제 와인수육을 하고선 그냥 오리지널이 제 입맛엔 맞은것같아 이 영상보고 다시 하고있어요~ 거의 한시간 됐는데 물을 많이 넣고 된장이 조금남아서~ 아쉽지만 그래도 너무 맛있게 된듯요~ 영상 감사합니다^^
저역시 수육을 매일삶고있는데 배울점이 많은듯해요~~!!!!감사합니다~~^^
역시 돼지고기 수육은 물에 넣고 삶아야 야들야들 부드럽죠.
잘 봤습니다.
저도 기본이 제일 좋더라고요~ 시청 감사합니다 ~
25년 살림을 하는데도 끓는물에 고기를 넣을 생각을 왜 못해봤을까요..ㅠㅠ 오늘 선생님 영상이 제 유튜브 알고리즘에 떠서 얼마나 감사한지 ㅋㅋ 바로 구독했답니다..시간 날때 다른 영상들도 다 봐야겠어요 감사합니다
좋게 봐주셔서 감사합니다 ~ ^^
다른 채널에서는 먼저 고기를 살짝 구운 다음에 삶길래, 저도 따라해 보다가, 기름 없는 부위가 냄비에 달라 붙어서 떼느라고 고생했네요. 그냥 이렇게 끓는 물에 바로 넣는게 더 편해 보입니다.
네 시청 감사합니다 ~요리는 기본이 가장 중요해요~
후라이팬을 달구고 기름 살짝 뿌리시면 덜 달라 붙을까 같아요
간편히 해서 묵읍시다 ㅎ저도 그 영상 봤어요
와우~ 저도 몰랐어용 ㅋㅋ 끓을때 넣는군용 캠핑가서 한번 해먹어봐야지 했는데 엄두가 안나서 계속 ㅋㅋㅋ 암튼 침 엄청 흘리고 갑니당👍🏻👍🏻👍🏻🤗🤗🤗🤗
감사합니다 ~ 삽겹살 구울 때 불 판달구고 고기올리는거랑 비슷한 개념이여요~^^
요리하려고 유튜브 볼때마다 방법 과 비법이 다 달라서 어느걸 따라가야 할지 고민이 많은데 딱 기준을 정해주시는듯 감사합니다.
감사합니다. 요리에는 정답이 없으니 이것저것 많이 시도해보시고~ 만들어보세요~ ^^
끓는물 메모
매번 압력냄비로 하니깐 비계부분이 흐물흐물해지던데
이방법써야겠네요
네 감사합니다~ 가장 기본적인 요리법이 전 제일 좋더라고요~
김장할때수육을삶은데
고맙습니다
영상 따라서 앞다리 수육 삶았는데 냉면집에서 파는 수육이 됐습니다.
좋은 레시피 감사합니다.
시청해주셔서 감사합니다~ 기본이 제일 맛있긴 해요~ ^^
앗뿔쌰 ~~~ 진작 볼껄여ㅜㅜ
보쌈 삶기 너무 다양하죠~~
맛나보여용~~
시청해 주셔서 감사합니다 😊 앞으로도 유익한 영상 많이 올리겠습니다.
@@onespoon 넹 감사합니다 ^^. 많은 정보 부탁드립니다~~
콜라다 막걸리다 말 많은데, 핵심은 그냥 고기가 신선하면 물로해도 정말 맛있다~ 라는거죠
그렇죠~ 개인적으로 가정 요리는 가성비도 중요하니까요~ ^^ 감사합니다
한입님 수육 최고의 쉐프입니다.
시청 감사합니다~ 지금 확인했습니다~ ^^ 오늘도 즐거운 하루 보내세요~
감사히 잘 보고 갑니다 수고하셨어요 다시 뵐 때까지 건강하세요
좋아요찍고잘보고있읍니디ㅡ잘배워갑니다
감사합니다~^^
여러 수육 영상중에 가장 도움을 많이 받았습니다
감사해요^^
제가 더 감사합니다
파 김치에 수육 한점 올리고
안동소주에 캬!
안동소주 좋치요~^^ 감사합니다 ~
수육 너무 맛있어 보입니다
말도 잘 하시고 재미있게 하시네요
침만 흘리며 풀청해 보고
응원하고 갑니다~~
열심히 노력하고 있습니다~ 아직 어설퍼서요 ㅠ.ㅠ
아무리 좋은 돼지고기라도 껍질은 약간의냄새가 나니 껍질만 가볍게 제거하고 삶아주는게 훨씬 더 맛있는 수육을 즐길 수 있습니다,
--이건10년이상 식당 경영에서 얻는 실증적인 지식입니다, 오늘좋은 내용 감사합니다, 😍 😍 😍
정성스러운 댓글 감사합니다. 오늘도 좋은 하루 보내세요~
한돈 수육에대한 요리 정보제공해주시니, 너무 고맙습니다. 늘 건강하시고, 행복하십시오^^
부족한 영상 잘 봐주셔서 감사합니다. ^^
맛있겠다 전지수육잘배워습니다
시청해주셔서 감사합니다. ^^
반드시 끊는 물에다 수육을 넣어야 하는군요 감사합니다 구독 좋아요 누르고 갑니다
그렇게 하면 조금 더 효과적인 수육을 만들 수 있다는 내용이고요~ 찬물부터 해도 안 되는건 아닙니다. ^^ 감사합니다.
으흐흐흐 맛있겠어요~~~상세하고 꼼꼼한 정보 감사합니다~!!!
담백하고 친절한 설명 감사합니다.
도움이 되셨다니 다행입니다. 감사합니다
주부경력 40년차 입 떡 벌리고 갑니다~
저녁을 먹었는데도ᆢ꿀꺽~
맛있겠어요~
감사합니다. 일단 수육은 고기 맛으로 최대한 간단히 만들어 먹어요~ ^^
미박전지인가요
간단해서..넘조아요..복잡하지안코
네~ 요리는 일단 기본부터 만드는 것이 가장 좋습니다~^^ 감사합니다 ~
수육은 언제나 맛있죠
가격이 상대적 저렴한 부위로도
한번 해봐야 겠네요
잘 배우고 갑니다~^^
방문해 주셔서 감사합니다
이분 영상이 진짜 리얼이네.
무수분이라고해서 물없이 야채로만 삶는걸 몇번하다가 망....ㅠ 잡내나고 덜익고...맛도없어서...물있는 수육요리레시피 찾으러 왔습니다^^ 잘 따라해볼게요~
감사합니다~^^ 기본부터 천천히 해보세요~
감사합니다.
파 뒷부분은 색감용아닌가요? 흰색이 육수용으로알고있었는데ㅜㅜ
끓는 물에넣는 이유.....
수육은 시간조절만 잘하시면 됨니다..
끓는물에 넣고도 시간조절 잘못하면 퍼져서 죽이됨니다..
물이 끓을때 고기투입...10분정도지나면 김이나기시작(냄비 물량에따라 시간은 조금씩 차이남니다)
김나면 불조절
장문의 좋은 의견 감사합니다 ~^^
정말 필요하고 중요한 팁을 알려 주셔서 감사합니다.
네ㆍ50.고기넣고 50분 약한불에 ᆢ감사합니다.
사장님~식당 운영하고 있는데
수육보관법이 궁금합니다~아떡하면 잡내안나고 금방 삶은것처럼 손님상에 내놓을수있을까요?
유익한정보 잘 배워갑니다
네 도움되셨다니 좋네요~ 감사합니다 ^^
작은 냄비에 끓여야하나요?
넉넉한 냄비가 좋습니다 ;;;
깔끔 한 수육 잘배웠어요
감사합니다~ ^^
냉동육은 전자렌지에 해동후 삶아도 괜찮을까요?
네 가능합니다 렌지에 해동 기능사용하고 아무래도 냉동이라 잡내가 걱정되니 생강이나 다른 냄새 잡는 것들 조금 더 넣으세요~
담금주 건더기 넣으면 좋아요
담금주 건더기 좋네요~ ^^
잘봤습니다
네 시청해주셔서 감사합니다 ~^^
전 삼겹살 설었는거 사서 끓는물에 10분만삶아 먹어요 ㅋ
그 방법도 좋네요~ 빨리 빨리 먹을 수 있고~ 감사합니다
보통 비계가 있는 목살로 많이하고 삼겹살은 너무 많은 비계 때문에 수육은 잘 안하는데 개취는 인정
개같이처먹네
물끓을때 고기넣고 같은불세기에서 1시간을 삶는지요?
처음에 넣을 때 강한 불로 하다가 끓여오르면 중간 불로 줄여주면 됩니다 시청 감사합니다~
꿀팁이네요!
도움이 되셨다니 다행입니다.
압력 솟으로 수육 익히면 어떤가요?,꼭 넴비에야 되나요
꼭 냄비아니여도 됩니다. 고기를 익힐 수 있는 곳이면 아무곳이나 상관없습니다. ^^
압력솥은 너무 물러서 별로예요.비계가 너무 물컹거려요.
최고네요^^
굿 국물 아까운데 어데다 해먹으면 좋은까요
저는 주로 그냥 버리는데 된장찌개로 활용하시는 분들도 계시더라고요~ ^^
수육이 맛나게 보여요ᆢ 먹고 싶고 급 땡기네요
설명듣고 만들어 볼께요^^
선생님 방문 감사합니다. ^^
냄비 어디 제품인지 궁금해용 사이즈랑 ^^
이건 예전에 elo 냄비 3리터 눈금있네요~ ㅋㅋ 예전에 세트로 산 거 같아요 ~
@@onespoon 감사합니당
20분약제랑끓여서
버리고다시삶아도될까요?
그런 방법으로 해도 좋습니다. 전 주로 간단하게 하는 편이여서요~ 감사합니다.
물없이하는 수육 실패하고; 이영상을 보니 믿음이 갑니다
도움 되셨다니 감사합니다. ^^ 이번엔 성공하세요~
지식으로 요리하는것 같아요
넘 먹고싶어서 못보겠네 ㅎ
올해도 김장할때 꼭 해먹어볼께요^^
네 감사합니다 ~^^ 올해 김장 잘 하세요~
무도 넣으면 고기가연하게 삶긴데요~
네~ 시청 감사합니다 ^^
고기가 신선하면 소금과 고기만으로 충분하던데
끓는물에 고기를 넣는것이 고기를 썰때 부서지지 않는 효과도 있나요?
고기 부서지는거는 고기의 익힘 정도나 칼의 상태와 부위에 따라서 상황이 달라집니다 시청감사합니다 ^^
전지살 이 ?
Remember, it's just a bad day, not a bad life. Keep smiling everyone :) 😅😅
Thank you ^^
된장 무슨 제품 쓰시는지 궁금해요 선생님
저는 마트에서 행사하거나 마음에 가는 것 주로 사용합니다. 딱히 특정 브랜드는 없는것 같아요~ 감사합니다. ^^
좋은영상 감사합니다🤗
봐주셔서 감사합니다😊
수육의 정석
안녕하세요 혹시 남은 국물은 그냥 버리면되나요
저는 주로 그냥 버리는 편인데 남은 국물로 된장지개 같은 곳에 응용하셔도 되고 나중에 다시 사용해도 됩니다. 감사합니다.
집에 잘려져 있는 삼겹살로도 해도 될려는지 모르겠네요 ㅋㅋㅋ
잘려있는 삽결살은 그냘 볶아드시거나 찌개에 넣는 것이 더 맛있을 것 같아요~ ^^ 해도 되긴 되는데 추천하지 않습니다
안녕하세요~ 🙂🙂🙂
오늘한입 입니다.
수육 만드는 방법 영상 시청해주셔서 감사합니다.
요리에는 정답이 없습니다.
이 영상은 기본적인 수육 영상으로
아주 기본적으로 만들 수 있는 방법으로 설명했습니다.
참고해주시고~ 요리는 자주 많이 해보시면 감이 옵니다.
실패를 두려워 마시고 한 번씩 만들어 보세요~ ^^
감사합니다.
,
칼판 밑에 젖은행주를깔고 썰어보세요
그렇게 하긴 하는데 이날은 안 깔고 했네요~ ^^ 감사합니다.
제사 수육은 마뉴 안넣지 않나요?
진짜 맛있겠네요~
근데 돼지고기가 앞다리가 아니라 뒷다리살로 보입니다.
판매자가 부위를 속여 판매한것이겠죠.
계속거래를 하시는 업체면 확인해보실 필요가 있겠네요.
삶는시간은 어느정도되나요?
대략 한시간정도 생각하면 됩니다. ^^
포도쥬스 1리터
짜리에 삶거나 찌면
향기도 좋고 맛도있음
고기는 물이 끓을때 넣어
삶아야 육즙이 빠지는 것을
방지해서 맛있지요
육즙이 빠지기 전에 겉이
익어야 되니까유 ᆢ
좋은 의견 감사합니다~ ^^
물에 삶으니까 수육.
다르게 하면 다른 음식이죠
맞아요~ 전 기본 수육이 제일 좋을 거 같아요 ^^
불은 중불에서 하면 될까요?
불은 처음엔 강한 불로 했다가 중간 상황봐서 조절해주면 됩니다.
제가찾던영상입니다~!!!!
도움이 되셨다니 다행입니다.
2단은 없나요 ? ㅎㅎ
그러게요 이단이 없네요 ㅋㅋ 요즘엔 영상하고 편집하고 더 신경쓰고 있답니다. 시청감사합니다.
고기로먹을때는 끊는물에 삶고 국물(곰탕)을 먹을때는 처음부터 찬물에 끊여야됩니다
맞아요~^^ 좋은 의견 감사합니다
(맛있겠다. 꼴~깍)
수육 하는거보니 아직 많이더 배워야 겟네요
보아하니 수육 요령이 아니라 그냥 고기만 익히는 수준밖에 안됨
잘보고갑니다 ㅎㅎ
봐주셔서 감사합니다! 오늘도 즐거운 하루 보내세요~
아하!
끓는물에 넣는군요! ㅎㅎ~
시청 감사합니다~
비계부분이 3배정도 부풀고 살고기는반으로 줄어드는데.왜 그런가요?
기본적으로 고기들은 익으면 줄어들어서 아마 단백질성분이라 그런 듯 합니다~ 비계부분은 살이 줄 면서 상대적으로 커보이는 효과 정도~ 생각하시면 될 듯 해요~^^
앞다리 전지살이 어디죠???
말 그대로 돼지 앞다리살입니다. 마트나 정육점가서 수육용으로 사시면 되요~
새우젓이 없어서 무효
아... 찬물일때 넣고 끓였는데..ㅠㅠ
왜 이제 본거냐..ㅠㅠ
다음엔 끓는물에 넣겠습니다
비교하자면 조금 더 끓는 물이 좋다는거지 찬물부터 해도 잘못된 건 아닙니다 ^^ 추위에 건강관리 잘하세요~
대파의 하얀색부분이 육수용이고
파란부분을 쫑쫑쫑썰어 계란말이나
각종국에 넣어서 먹는건줄 알았어오
제가 잘못알고 있었네요
통상적으로 그렇게 많이 사용하고 정답은 없습니다. ^^ 하는 사람 마음이죠~ 감사합니다.
수육용 전지잘 살수있는 판매처 주소를 좀 대주세요
기본적으로 마트나 정육점가서 구입하시고 영상에 나온 건 삼다닷컴에서 고기를 제공받아서 만들었네요~ 편한 곳에서 구매하시면 되요~
셰프님 저는 한 덩어리넣고 기다렸다 끓으면 또 넣는 방법으로 하는데요. 시간이 걸려도 그게 맞다고 생각합니다
네~^^ 다양한 방법이 있으니까요~ 편하게 하시면 됩니다~
ㅅ
?
적은양의 고기는 몰라도
다리 갈비 등 큰것을 통째로
삶는것은 찬물로 시작해야 함
맞습니다. 용도마다 다르지요~ 감사합니다.
앞다리 전지살이 요리사님건 골고루 껍질부분이 있는데,대부분 잘못 사서 껍질두껍거나,아니면 살만 있어서 맛 없더라구요.전시살 맛있는거 사는 비결은 무엇일까요?ㅠ
일단 정육점에서 바로 써는 고기 사는경우는 원하는 부위 골고루 있는거 달라고 하시면 되고요~마트에서 포장되어있는거는 눈으로 확인하는 방법입니다~ 포장날짜랑 고기 색깔보시고 원하는 것 고르시면 될 것 같아요~^^ 감사합니다
@@onespoon 00ㅔ9
오.. 육즙 얘기에 거릅니다
전지살이어 떤부위인가요
전지살 주로 돼지앞다리살 제육볶음 주로 하는 부위입니다. 감사합니다.
@@onespoon 감사합니다 행복하십시요
1 5배로
네 정답입니다. 1.5배나 2배속 추천합니다. ^^ 감사합니다.
울 사위는꼭 삼겹살로
수육해야 ㅎ
그러시구나~ 삽겹살은 가격도 비싸고 좀 많이 기름져서~ ^^;;
찌느냐 삶느냐 고것이 문제로다 ㅋㅋ
시간1시간 정도라하셨는데요 강불 중불 몆분 알려주심 좋겠는데요 아쉽네요
양과 불 세기에 따라 달라서요 끓고 나면 중불로 바꿔주면 될 것 같습니다
소주 안넣어두 되요?
소주나 미림 청주 뭐 그런 종류 아무거나 넣으면 됩니다. 시청 감사합니다.
맛은 모르겠는데 냄비가 넘넘 작아 보여요.ㅋㅋ~
그러게요~ 맞아요~ ㅋㅋ
파흰부분을 육수에 넣는건줄 알앗는데??요... 정답이 없네요.진짜..
시청해 주셔서 감사합니다 😊 크게 파란 부분이나 흰부분은 의미는 없으나 업장에서는 파란 부분을 많이들 사용합니다.
맞아요,
맞아요!이런거나.곰국. 끟일때는파란잎넣는거. 닭삶을때도.이파리.또는부추넣으면좋아요.
돼지머리만 사용하는 국밥집에서
이런 모양의 수육을 생각하고
시켰더니 돼지머리 수육이 나왔어
많이 실망 한적이 있었음
주인장 왈 '' 돼지머리 국밥집에
모든 고기는 돼지머리 고기만 사용해요''
그래서 돼지머리 국밥집은 마진이 좋다고
하네요 돼지 머리 자체가 삼겹이나
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공감합니다~ ㅋㅋㅋ
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