О Наимудрейший!!!! Пртпадаю на колени и целую краешек вашего кухонного фартуха!!!! Бесценая концентрированная информация благодаря устам Вашим наконец то доступна и нам, простым кухаркам по ныне блуждавших в темноте и невежестве благодаря рецептам без обьяснения почему и что там происходит!!!! Шутки шутками, но Вы один из немногих, кто подает кулинарию как точную науку! Где в конце то концов все понятно и далеко не просто!
Ну, соусы - это не про меня; если б приготовил кто. А я корнишона от.., забыл, как называется, и не отличу. Зато, одну историю раскажу. Приятель у меня плавает. Перед последним уходом в рейс показал ему ролик о принципах маринования мяса для шашлыка от г.Лазерсона. Заинтересовался и ролик у меня скачал. Приятель - большой любитель шашлыка, в свое время и меня на это подсадил. Во время рейса приятель прямо на палубе и приготовил шашлык по этому рецепту. После чего почти вся команда у приятеля этот ролик и скачала. Г. Лазерсон - лучший!
Андрей Хамзин ! VXoxlushka ! Зона Лазерсона! Это канал Лазерсона. Подписывайтесь, чтобы поддержать интересного, талантливого и просто хорошего человека!
А я готовлю соус из свежего огурца, укропа, чеснока, майонеза, ну и по вкусу соль, можно по желанию перец добавить. Огурец на терке мелкой. И получается ну очень вкусно с рыбкой, курочкой .
Мой рецепт тартара: 100 гр майонез,100гр сметана, каперсы, корнишоны, 1зубчик чеснока, укроп , кинза, перец чёрный и душистый , зира,кориандр,натолочь в ступке и смешать . Но если кроме майонеза почти ничего нет, то можно добавить в него укроп, огурец, чеснок и перец чёрный, тоже тема.
Иван Максимов ! VXoxlushka ! Зона Лазерсона! Это канал Лазерсона. Подписывайтесь, чтобы поддержать интересного, талантливого и просто хорошего человека!
Поздравляю с удачным роликом без занудства и затягивания. Предлагаю после крупного плана серьёзной мины улыбнуться не меняя плана показав иронию к самому себе. Удачи.
У короля Генриха Четвертого было погоняло verdatre - зеленоватый. Это за пристрастие к винишку, конечно, но и за обилие ароматических добавок к блюдам на его столе, которые нивелируют неприятные запахи козлятины, кабанчика и т.д. Конечно, ведь пацаном он лазал по горам в Астурии и Аквитании, был мастером охоты на птичек и рыбок, и, конечно, приготовить их и съесть подобающим образом. Насмешники говорили, что он не жрёт только глину из ласточкиных гнёзд.
Я тоже делаю мазик не разделяя яйцо. Можно без горчицы. Соль, сахар, яйцо, масло - отлично взбивается, густой и не слоится. Но я, всё же, добавляю потом уксус, горчицу и не много молотого чёрного кофе... Шутка, перцу. Приготовление занимает минуты 3-4. (секрет фирмы - блендер на высоких оборотах:)
Для тех, кто считает, что соус тартар не имеет отношение к татарам. Так-то оно так, но вот что написано в Википедии: "Тарта́р (фр. sauce tartare - соус по-татарски) - классический холодный соус французской кухни из сваренного вкрутую желтка, растительного масла и зелёного лука. Подаётся к блюдам из рыбы и морепродуктов, ростбифу, холодному жаркому. Всё таки соус по татарски!!! Так что И. Лазерсон, как всегда прав! Он Мастер!!!
Народ, люди, комрады. А как вы считаете, если учитывать что соус руй, подаётся к рыбе. Может быть, лучше было бы использовать не куриную печень, а печень трески? Что думаете об этом?
Обожаю ваше шоу!!! Но маленькое замечание- Тартар не от слова «татарский», тарт - это ещё одно слово, обозначающее кислоту и тёрпкость. То есть Тартар - кисло-тёрпкий
соус тартар готовится на основе желтков свареных вкрутую, майонез туда добавляется, пара столовых ложек, но это не соус на основе майонеза. и в нем никогда небыло корнишонов. в этот соус добавляют пюре из зеленого лука (если следовать классике по рецепту эскофье). мишель ру добавляет шнит-лук мелко нарезанный.
Огюст Эскофье Соус «Татарский» Растереть желтки 8 сваренных вкрутую яиц до консистенции пасты, приправить солью и молотым перцем, вмешать 1 литр растительного масла и 2 столовые ложки винного уксуса. Положить 20 грамм пюре из зеленого лука или резанца, еще раз все растереть, добавить 2 столовые ложки майонеза, все процедить через мелкое сито. Этот соус подается обычно к холодным блюдам из домашней птицы или мяса, рыбе и ракообразным, а также к домашней птице и мясу, приготовленным а-ля диабль. 1898 г.
Ruslan D Весьма вероятно, что когда-то такой рецепт и был, как и оливье был с рябчиками, ананасами и крабами, но со временем вещи видоизменяются, этот соус куда богаче вкусом, чем старый рецепт
Тартар - это способ нарезки "по-татарски". Мясо и овощи в начинку татарских пирогов измельчаются мелким кубиком, а не изрубается и не перемалывается. Поэтому французы и назвали его татарским. У них вообще много чего голандского, русского, испанского, немецкого, что никакого отношения к этим странам не имеет.
Ничего не понимаю. Это вкусно до сумасшествия, но Ивлев делает тартар из сырой говядины и совсем другие ингредиенты. К примеру, у него кетчуп вместо майонеза... ей богу ничего не понимаю.
Говорит все с очень авторитетным и уверенным лицом. Вместе с тем оочень много вопросов к "мастеру": 1. Головной убор надевается только на заставке, в остальных случаях можно трусить перхотью в тарелку? 2. Нельзя в полной мере заявлять, что майонез именно основа, а не просто совокупность некоторых составляющих. К тому же горчица - распространенный (провансаль), но не обязательный элемент. 3. Техника шинкования далека от совершенства и местами выглядит весьма неуклюже. Кто-то скажет, что это не главное, однако это показатель уровня и опыта. 4. Плодоножка листа шпината - серьезно? 5. Мелко шинковать картофель для варки на пюре это что-то. 6. Класть куриную печень в некипящую соленую воду и ВЫВАРИВАТЬ!! около 20 минут это просто кощунство какое-то. 7. Ритуал смачивания зелени из кувшина вызвал легкое недоумение, может кто объяснит.. 8. Ну и как тут уже неоднократно заметили, приведенный рецепт лишь отдаленно имеет отношение к соусу тартар.
somekindofworm старый анекдот- стоит мужик и ругает строителя,что тот не правильно кладет кирпич, ругает орет, людей созывает. Подходит прораб и спрашивает- а как правильно? Не знаю как, но не правильно - отвечает мужик. Так вот мне кажется Вы тот самый мужик!!!!!! И насчёт перхоти- колпак для того, что волосы не падали,а волос у мастера нет, и перхоти я думаю тоже. Жаль, что Вам нечем заняться......
Хобби
Илья Исакович, спасибо большое, многому у вас научился, если не всему!
О Наимудрейший!!!! Пртпадаю на колени и целую краешек вашего кухонного фартуха!!!! Бесценая концентрированная информация благодаря устам Вашим наконец то доступна и нам, простым кухаркам по ныне блуждавших в темноте и невежестве благодаря рецептам без обьяснения почему и что там происходит!!!! Шутки шутками, но Вы один из немногих, кто подает кулинарию как точную науку! Где в конце то концов все понятно и далеко не просто!
Превосходно! Высочайший уровень содержания и подачи информации, на уровне шоу! Браво !!!
Илья Исаакович, мы с Вами!!!
Слушать, смотреть УДОВОЛЬСТВИЕ, профессионал!!!
Спасибо за работу высокого качества👍💯❤️🤩👄❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
профессионал,уважаю!!!Илья Исаакович,Вы Лучший!!!
Смотреть и слушать Илью одно удовольствие - редкое сочетание приятной ауры и профессионализма без всяких понтов и кривляния. Браво, шеф!!!
Посмотрите, как готовит этот соус мальчик, 12 лет!!! Все легко и просто! ruclips.net/video/JPg-e3zS6X0/видео.html
Слюни текут😂
ШЭФ СПАСИБО!!! Заглянула вспомнить как тар-тар по Вашему рецепту делать) Спасибо!!!
Господи! Какой умничка! Золотые ручки! Здоровья Вам, успехов и мирного неба.
Приятно смотреть, не каждый может так просто и в то же время профессионально без лишних слов показать как и что. Спасибо!
Так вкусно рассказывает, я сразу кушать хочу... Спасибо большое за рецепты 😍
Прикольно получается. Тар-тар для рыбы, а я в него всё макаю.😊
Лезерсон,прелесть неописуемая.
Спасибо,что такие таланты,Есть!
Коротко и по существу
спасибо за рецепт
очень грамотная подача информации) успехов в развитии)
Удачи вам издоровье
Прекрасное видео!)
как погаваривают французы: с хорошим соусом можно и газету съесть)
И лягушку съесть.
Супер рецепты Браво
Ну, соусы - это не про меня; если б приготовил кто. А я корнишона от.., забыл, как называется, и не отличу.
Зато, одну историю раскажу.
Приятель у меня плавает. Перед последним уходом в рейс показал ему ролик о принципах маринования мяса для шашлыка от г.Лазерсона. Заинтересовался и ролик у меня скачал. Приятель - большой любитель шашлыка, в свое время и меня на это подсадил. Во время рейса приятель прямо на палубе и приготовил шашлык по этому рецепту. После чего почти вся команда у приятеля этот ролик и скачала.
Г. Лазерсон - лучший!
Приятель обидится...моряки ,,ходят,,...и рейс ,,крайний,, а не ,,последний,, это важно
@@user-nr3pj3dj4n Да, уплыть в последний рейс, конечно, печально. :)
Шикарно в колпаке !
Благо Дарю!!!
Спасибо шеф
Класс!
Хорошо получилось
Делает и у самого слюньки текут! Это говорит о любви к поварскому делу!) спец! Любит вкусную еду, это здорово!
Вышак!!! Спасибо за ваши уроки
Андрей Хамзин !
VXoxlushka !
Зона Лазерсона! Это канал Лазерсона. Подписывайтесь, чтобы поддержать интересного, талантливого и просто хорошего человека!
2 и 3 соусы- шедевральные
Класс! Как раз в холодильнике банка майонеза :-). Есть чем заняться!
Что за модель видеокарты на заднем плане?
Лазерсон в колпаке очень похож на повара Прiгожiна ☺️😁😊😉
А я готовлю соус из свежего огурца, укропа, чеснока, майонеза, ну и по вкусу соль, можно по желанию перец добавить. Огурец на терке мелкой. И получается ну очень вкусно с рыбкой, курочкой .
Конечно. Но это уже не тар тар
Мой рецепт тартара: 100 гр майонез,100гр сметана, каперсы, корнишоны, 1зубчик чеснока, укроп , кинза, перец чёрный и душистый , зира,кориандр,натолочь в ступке и смешать . Но если кроме майонеза почти ничего нет, то можно добавить в него укроп, огурец, чеснок и перец чёрный, тоже тема.
Супер👍👍👍👍👍
Профессионал!
Иван Максимов !
VXoxlushka !
Зона Лазерсона! Это канал Лазерсона. Подписывайтесь, чтобы поддержать интересного, талантливого и просто хорошего человека!
VXoxlushka !
Зона Лазерсона! Это канал Лазерсона. Подписывайтесь, чтобы поддержать интересного, талантливого и просто хорошего человека!
Прикольный дядка!) у него есть мишлен?
Спасибо!!!!!
Поздравляю с удачным роликом без занудства и затягивания. Предлагаю после крупного плана серьёзной мины улыбнуться не меняя плана показав иронию к самому себе. Удачи.
Спасибо
МАСТЕР!!! Уменя его портрет на кухне висит.
Канал живет? Лазерсона отпустили и как Вы теперь без него?
Добрый день. А Емельяненко вчера в своем блоге заявил, что 4 желтка могу взять 2 литра масла?!
У короля Генриха Четвертого было погоняло verdatre - зеленоватый. Это за пристрастие к винишку, конечно, но и за обилие ароматических добавок к блюдам на его столе, которые нивелируют неприятные запахи козлятины, кабанчика и т.д. Конечно, ведь пацаном он лазал по горам в Астурии и Аквитании, был мастером охоты на птичек и рыбок, и, конечно, приготовить их и съесть подобающим образом. Насмешники говорили, что он не жрёт только глину из ласточкиных гнёзд.
А я делаю майонез из белков и получается оооочень вкусно густая даже на хлеб можно мазать.
Поделитесь рецептом, пожалуйста!
Я тоже делаю мазик не разделяя яйцо. Можно без горчицы. Соль, сахар, яйцо, масло - отлично взбивается, густой и не слоится. Но я, всё же, добавляю потом уксус, горчицу и не много молотого чёрного кофе... Шутка, перцу. Приготовление занимает минуты 3-4.
(секрет фирмы - блендер на высоких оборотах:)
Для тех, кто считает, что соус тартар не имеет отношение к татарам. Так-то оно так, но вот что написано в Википедии:
"Тарта́р (фр. sauce tartare - соус по-татарски) - классический холодный соус французской кухни из сваренного вкрутую желтка, растительного масла и зелёного лука. Подаётся к блюдам из рыбы и морепродуктов, ростбифу, холодному жаркому. Всё таки соус по татарски!!! Так что И. Лазерсон, как всегда прав! Он Мастер!!!
"из вкрутуя свареного желтка" так что лазерсон как всегда какую-то херню городит. нашли мастера.
Валерий Скуратовский
к рыбе по польски такой соус делают
@@j0hnnydoe есть два варианта соуса. Из готового майонеза, и из вареного желтка.
Портки просуши, фраер!
Я так понимаю, чтобы получить соус винсент, достаточно в тартар добавить измельченный тархун
👍
Класс! 😇😰
Судак Орли не пробовал, но мой тар тар подходит к блюду «футеброд лё кольбасс»!!!
Уважаю и люблю Лазерсона! Мне подача непонятна, зачем такой густой соус в такой соусник с носиком?) чтоб плюхалось побольше? 😁
А в оригинальном исполнении, соус тар тар без каперсы, и написано что это французский 🇫🇷соус
А оливки в тартар можно???
Печенка какая?
Жаль нет рецепта в описании 😱
Народ, люди, комрады. А как вы считаете, если учитывать что соус руй, подаётся к рыбе. Может быть, лучше было бы использовать не куриную печень, а печень трески? Что думаете об этом?
Каперсы это фрукт или ....?
Слава Богу открыл свой канал « Зона Лазерсона» ! Я уже задолбалась выискивать Вас , Илья Исаакович , по разным каналам !!!
А солить соусы не надо разве?
Все поймут
Илья- Красава , и талантище!)
илюша лучший как всегда
Andy Dufresne Ильюша еврей как всегда
Обожаю ваше шоу!!! Но маленькое замечание- Тартар не от слова «татарский», тарт - это ещё одно слово, обозначающее кислоту и тёрпкость. То есть Тартар - кисло-тёрпкий
VXoxlushka !
Зона Лазерсона! Это канал Лазерсона. Подписывайтесь, чтобы поддержать интересного, талантливого и просто хорошего человека!
XAROW
соус тартар готовится на основе желтков свареных вкрутую, майонез туда добавляется, пара столовых ложек, но это не соус на основе майонеза. и в нем никогда небыло корнишонов. в этот соус добавляют пюре из зеленого лука (если следовать классике по рецепту эскофье). мишель ру добавляет шнит-лук мелко нарезанный.
А как делают пюре из зеленого лука? Это что-тр за гранью)
Но вы сказали,он готовит ,который мы по всей России едим.
надо же майонез придумали +5
Только это дорого получается, ингридиенты дорогие.
Ближе к делу
жаль не по часу видео...бля
ПЛОХО ЧТО НЕТ ТАЙМИНГА И НЕТ РЕЦЕПТОВ И ИНГРЕДИЕНТОВ ПОД ВИДЕО
ЛЮДИ ТАКИЕ ВИДЕО БЕЗ ЭТИХ ДАННЫХ НЕ СМОТРЯТ
Посмотрите, как готовит этот соус мальчик, 12 лет!!! Все легко и просто! ruclips.net/video/JPg-e3zS6X0/видео.html
Тоже не люблю когда зелень мокрая
ЧЕМ ТО НЕ ДОВОЛЕН ПО ЛИЦУ ВИДНО РАССТРОЕН
30 минут делать соус, чтобы полдня мыть посуду, норм
Повар не посудомойка! На кухне для этого есть подсобник
Для тебя майонез с кетчупом и продают
Этот мужчина вообще улыбается ?
Огюст Эскофье
Соус «Татарский»
Растереть желтки 8 сваренных вкрутую яиц до консистенции пасты, приправить солью и молотым перцем, вмешать 1 литр растительного масла и 2 столовые ложки винного уксуса. Положить 20 грамм пюре из зеленого лука или резанца, еще раз все растереть, добавить 2 столовые ложки майонеза, все процедить через мелкое сито. Этот соус подается обычно к холодным блюдам из домашней птицы или мяса, рыбе и ракообразным, а также к домашней птице и мясу, приготовленным а-ля диабль.
1898 г.
Ruslan D Весьма вероятно, что когда-то такой рецепт и был, как и оливье был с рябчиками, ананасами и крабами, но со временем вещи видоизменяются, этот соус куда богаче вкусом, чем старый рецепт
Очень долго всё это
каперсы вкусный ингридиент? По моему это дорогущая басполезная хрень! подумать только маринованные почки кустарника.
Ха ха ха ...не переводится имя собственное )))
тартар к татарам ни какого отношения не имеет!
как собственно и то, что готовит лазерсон не имеет отношение к тартару
Johnny Doe напишите, пожалуйста, как делается настоящий тартар
ВкусноЕм это вряд ли; )
Тартар - это способ нарезки "по-татарски". Мясо и овощи в начинку татарских пирогов измельчаются мелким кубиком, а не изрубается и не перемалывается. Поэтому французы и назвали его татарским. У них вообще много чего голандского, русского, испанского, немецкого, что никакого отношения к этим странам не имеет.
@@user-do9xu2cy3o Вкусно.особенно такой,как у шефа.
вот где соус! ruclips.net/video/qecKeORcAQg/видео.html&has_verified=1
где твой калпак робинзон 💩
Епать шеф ты выдал, тар тар потому что татарский. Разве не потому, что в соус идёт нарезка мелким кубиком которая и называется тар тар?
о боже как долго и медленно
Много базариш
нет петрушки все пропало?ни вариантов ни замен вы точно повар?!микрошеф и то бош повар дилетант)
Ничего не понимаю. Это вкусно до сумасшествия, но Ивлев делает тартар из сырой говядины и совсем другие ингредиенты. К примеру, у него кетчуп вместо майонеза... ей богу ничего не понимаю.
Кетчуп?))
Это не соус у него, просто есть «котлета» тартар из свежой мелко нарезаной телятины
отвратительная дигция
что такое "дигция"?
@@0975161 тоже интересно)
Отвратительная орфография
Припёрся дикцию проверять? Грамотей сраный
Долго занимаешься балтологией, а по существу Ничего не понятно
Говорит все с очень авторитетным и уверенным лицом. Вместе с тем оочень много вопросов к "мастеру":
1. Головной убор надевается только на заставке, в остальных случаях можно трусить перхотью в тарелку?
2. Нельзя в полной мере заявлять, что майонез именно основа, а не просто совокупность некоторых составляющих. К тому же горчица - распространенный (провансаль), но не обязательный элемент.
3. Техника шинкования далека от совершенства и местами выглядит весьма неуклюже. Кто-то скажет, что это не главное, однако это показатель уровня и опыта.
4. Плодоножка листа шпината - серьезно?
5. Мелко шинковать картофель для варки на пюре это что-то.
6. Класть куриную печень в некипящую соленую воду и ВЫВАРИВАТЬ!! около 20 минут это просто кощунство какое-то.
7. Ритуал смачивания зелени из кувшина вызвал легкое недоумение, может кто объяснит..
8. Ну и как тут уже неоднократно заметили, приведенный рецепт лишь отдаленно имеет отношение к соусу тартар.
somekindofworm поделись рецептом имеющим отношение к тартару
Ну про тебя мы ничего не знаем, а про Лазерсона очень много положительной информации в интернете. Ты кто такой, знаток?
somekindofworm старый анекдот- стоит мужик и ругает строителя,что тот не правильно кладет кирпич, ругает орет, людей созывает. Подходит прораб и спрашивает- а как правильно? Не знаю как, но не правильно - отвечает мужик. Так вот мне кажется Вы тот самый мужик!!!!!! И насчёт перхоти- колпак для того, что волосы не падали,а волос у мастера нет, и перхоти я думаю тоже. Жаль, что Вам нечем заняться......
Дайте настоящий рецепт.
очень слабый повар!!
высший пилотаж и это чучело вы серьезно? это не повар это хручевовед
А оливки в тартар можно???
Да