О Наимудрейший!!!! Пртпадаю на колени и целую краешек вашего кухонного фартуха!!!! Бесценая концентрированная информация благодаря устам Вашим наконец то доступна и нам, простым кухаркам по ныне блуждавших в темноте и невежестве благодаря рецептам без обьяснения почему и что там происходит!!!! Шутки шутками, но Вы один из немногих, кто подает кулинарию как точную науку! Где в конце то концов все понятно и далеко не просто!
Ну, соусы - это не про меня; если б приготовил кто. А я корнишона от.., забыл, как называется, и не отличу. Зато, одну историю раскажу. Приятель у меня плавает. Перед последним уходом в рейс показал ему ролик о принципах маринования мяса для шашлыка от г.Лазерсона. Заинтересовался и ролик у меня скачал. Приятель - большой любитель шашлыка, в свое время и меня на это подсадил. Во время рейса приятель прямо на палубе и приготовил шашлык по этому рецепту. После чего почти вся команда у приятеля этот ролик и скачала. Г. Лазерсон - лучший!
Для тех, кто считает, что соус тартар не имеет отношение к татарам. Так-то оно так, но вот что написано в Википедии: "Тарта́р (фр. sauce tartare - соус по-татарски) - классический холодный соус французской кухни из сваренного вкрутую желтка, растительного масла и зелёного лука. Подаётся к блюдам из рыбы и морепродуктов, ростбифу, холодному жаркому. Всё таки соус по татарски!!! Так что И. Лазерсон, как всегда прав! Он Мастер!!!
А я готовлю соус из свежего огурца, укропа, чеснока, майонеза, ну и по вкусу соль, можно по желанию перец добавить. Огурец на терке мелкой. И получается ну очень вкусно с рыбкой, курочкой .
Спасибо за идею.🙏🙋♂️ Великолепные соусы, но Эстрагон, я не люблю, как-то, он мне не зашёл, а вот укроп я обожаю укроп и чеснок-это самые мои любимые специи.😊
Поздравляю с удачным роликом без занудства и затягивания. Предлагаю после крупного плана серьёзной мины улыбнуться не меняя плана показав иронию к самому себе. Удачи.
Андрей Хамзин ! VXoxlushka ! Зона Лазерсона! Это канал Лазерсона. Подписывайтесь, чтобы поддержать интересного, талантливого и просто хорошего человека!
Я тоже делаю мазик не разделяя яйцо. Можно без горчицы. Соль, сахар, яйцо, масло - отлично взбивается, густой и не слоится. Но я, всё же, добавляю потом уксус, горчицу и не много молотого чёрного кофе... Шутка, перцу. Приготовление занимает минуты 3-4. (секрет фирмы - блендер на высоких оборотах:)
Мой рецепт тартара: 100 гр майонез,100гр сметана, каперсы, корнишоны, 1зубчик чеснока, укроп , кинза, перец чёрный и душистый , зира,кориандр,натолочь в ступке и смешать . Но если кроме майонеза почти ничего нет, то можно добавить в него укроп, огурец, чеснок и перец чёрный, тоже тема.
@ Специи это здоровье! И самый лучший парфюм! Обожаю запах рынка, но не того где китайский ширпотреб продают, а где аромат специй , фруктов, маринованного чеснока и перца, и где можно торговаться с продавцами!
У короля Генриха Четвертого было погоняло verdatre - зеленоватый. Это за пристрастие к винишку, конечно, но и за обилие ароматических добавок к блюдам на его столе, которые нивелируют неприятные запахи козлятины, кабанчика и т.д. Конечно, ведь пацаном он лазал по горам в Астурии и Аквитании, был мастером охоты на птичек и рыбок, и, конечно, приготовить их и съесть подобающим образом. Насмешники говорили, что он не жрёт только глину из ласточкиных гнёзд.
Иван Максимов ! VXoxlushka ! Зона Лазерсона! Это канал Лазерсона. Подписывайтесь, чтобы поддержать интересного, талантливого и просто хорошего человека!
Народ, люди, комрады. А как вы считаете, если учитывать что соус руй, подаётся к рыбе. Может быть, лучше было бы использовать не куриную печень, а печень трески? Что думаете об этом?
соус тартар готовится на основе желтков свареных вкрутую, майонез туда добавляется, пара столовых ложек, но это не соус на основе майонеза. и в нем никогда небыло корнишонов. в этот соус добавляют пюре из зеленого лука (если следовать классике по рецепту эскофье). мишель ру добавляет шнит-лук мелко нарезанный.
Обожаю ваше шоу!!! Но маленькое замечание- Тартар не от слова «татарский», тарт - это ещё одно слово, обозначающее кислоту и тёрпкость. То есть Тартар - кисло-тёрпкий
Огюст Эскофье Соус «Татарский» Растереть желтки 8 сваренных вкрутую яиц до консистенции пасты, приправить солью и молотым перцем, вмешать 1 литр растительного масла и 2 столовые ложки винного уксуса. Положить 20 грамм пюре из зеленого лука или резанца, еще раз все растереть, добавить 2 столовые ложки майонеза, все процедить через мелкое сито. Этот соус подается обычно к холодным блюдам из домашней птицы или мяса, рыбе и ракообразным, а также к домашней птице и мясу, приготовленным а-ля диабль. 1898 г.
Ruslan D Весьма вероятно, что когда-то такой рецепт и был, как и оливье был с рябчиками, ананасами и крабами, но со временем вещи видоизменяются, этот соус куда богаче вкусом, чем старый рецепт
Тартар - это способ нарезки "по-татарски". Мясо и овощи в начинку татарских пирогов измельчаются мелким кубиком, а не изрубается и не перемалывается. Поэтому французы и назвали его татарским. У них вообще много чего голандского, русского, испанского, немецкого, что никакого отношения к этим странам не имеет.
Говорит все с очень авторитетным и уверенным лицом. Вместе с тем оочень много вопросов к "мастеру": 1. Головной убор надевается только на заставке, в остальных случаях можно трусить перхотью в тарелку? 2. Нельзя в полной мере заявлять, что майонез именно основа, а не просто совокупность некоторых составляющих. К тому же горчица - распространенный (провансаль), но не обязательный элемент. 3. Техника шинкования далека от совершенства и местами выглядит весьма неуклюже. Кто-то скажет, что это не главное, однако это показатель уровня и опыта. 4. Плодоножка листа шпината - серьезно? 5. Мелко шинковать картофель для варки на пюре это что-то. 6. Класть куриную печень в некипящую соленую воду и ВЫВАРИВАТЬ!! около 20 минут это просто кощунство какое-то. 7. Ритуал смачивания зелени из кувшина вызвал легкое недоумение, может кто объяснит.. 8. Ну и как тут уже неоднократно заметили, приведенный рецепт лишь отдаленно имеет отношение к соусу тартар.
somekindofworm старый анекдот- стоит мужик и ругает строителя,что тот не правильно кладет кирпич, ругает орет, людей созывает. Подходит прораб и спрашивает- а как правильно? Не знаю как, но не правильно - отвечает мужик. Так вот мне кажется Вы тот самый мужик!!!!!! И насчёт перхоти- колпак для того, что волосы не падали,а волос у мастера нет, и перхоти я думаю тоже. Жаль, что Вам нечем заняться......
Ничего не понимаю. Это вкусно до сумасшествия, но Ивлев делает тартар из сырой говядины и совсем другие ингредиенты. К примеру, у него кетчуп вместо майонеза... ей богу ничего не понимаю.
Превосходно! Высочайший уровень содержания и подачи информации, на уровне шоу! Браво !!!
Смотреть и слушать Илью одно удовольствие - редкое сочетание приятной ауры и профессионализма без всяких понтов и кривляния. Браво, шеф!!!
Посмотрите, как готовит этот соус мальчик, 12 лет!!! Все легко и просто! ruclips.net/video/JPg-e3zS6X0/видео.html
Слюни текут😂
О Наимудрейший!!!! Пртпадаю на колени и целую краешек вашего кухонного фартуха!!!! Бесценая концентрированная информация благодаря устам Вашим наконец то доступна и нам, простым кухаркам по ныне блуждавших в темноте и невежестве благодаря рецептам без обьяснения почему и что там происходит!!!! Шутки шутками, но Вы один из немногих, кто подает кулинарию как точную науку! Где в конце то концов все понятно и далеко не просто!
Согласна на 100%.
Илья Исакович, спасибо большое, многому у вас научился, если не всему!
Приятно смотреть, не каждый может так просто и в то же время профессионально без лишних слов показать как и что. Спасибо!
Господи! Какой умничка! Золотые ручки! Здоровья Вам, успехов и мирного неба.
профессионал,уважаю!!!Илья Исаакович,Вы Лучший!!!
ШЭФ СПАСИБО!!! Заглянула вспомнить как тар-тар по Вашему рецепту делать) Спасибо!!!
Так вкусно рассказывает, я сразу кушать хочу... Спасибо большое за рецепты 😍
Илья Исаакович, мы с Вами!!!
Слушать, смотреть УДОВОЛЬСТВИЕ, профессионал!!!
Спасибо за работу высокого качества👍💯❤️🤩👄❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Спасибо,что такие таланты,Есть!
Ну, соусы - это не про меня; если б приготовил кто. А я корнишона от.., забыл, как называется, и не отличу.
Зато, одну историю раскажу.
Приятель у меня плавает. Перед последним уходом в рейс показал ему ролик о принципах маринования мяса для шашлыка от г.Лазерсона. Заинтересовался и ролик у меня скачал. Приятель - большой любитель шашлыка, в свое время и меня на это подсадил. Во время рейса приятель прямо на палубе и приготовил шашлык по этому рецепту. После чего почти вся команда у приятеля этот ролик и скачала.
Г. Лазерсон - лучший!
Приятель обидится...моряки ,,ходят,,...и рейс ,,крайний,, а не ,,последний,, это важно
@@ВладимирСуслов-в4д Да, уплыть в последний рейс, конечно, печально. :)
Моряк тебе скажет, кто плавает 😂, или что
Прикольно получается. Тар-тар для рыбы, а я в него всё макаю.😊
Делает и у самого слюньки текут! Это говорит о любви к поварскому делу!) спец! Любит вкусную еду, это здорово!
Для тех, кто считает, что соус тартар не имеет отношение к татарам. Так-то оно так, но вот что написано в Википедии:
"Тарта́р (фр. sauce tartare - соус по-татарски) - классический холодный соус французской кухни из сваренного вкрутую желтка, растительного масла и зелёного лука. Подаётся к блюдам из рыбы и морепродуктов, ростбифу, холодному жаркому. Всё таки соус по татарски!!! Так что И. Лазерсон, как всегда прав! Он Мастер!!!
"из вкрутуя свареного желтка" так что лазерсон как всегда какую-то херню городит. нашли мастера.
Валерий Скуратовский
к рыбе по польски такой соус делают
@@j0hnnydoe есть два варианта соуса. Из готового майонеза, и из вареного желтка.
Портки просуши, фраер!
А я готовлю соус из свежего огурца, укропа, чеснока, майонеза, ну и по вкусу соль, можно по желанию перец добавить. Огурец на терке мелкой. И получается ну очень вкусно с рыбкой, курочкой .
Конечно. Но это уже не тар тар
Коротко и по существу
Спасибо за идею.🙏🙋♂️ Великолепные соусы, но Эстрагон, я не люблю, как-то, он мне не зашёл, а вот укроп я обожаю укроп и чеснок-это самые мои любимые специи.😊
Лезерсон,прелесть неописуемая.
Удачи вам издоровье
Поздравляю с удачным роликом без занудства и затягивания. Предлагаю после крупного плана серьёзной мины улыбнуться не меняя плана показав иронию к самому себе. Удачи.
Супер рецепты Браво
Илья- Красава , и талантище!)
как погаваривают французы: с хорошим соусом можно и газету съесть)
И лягушку съесть.
👍👍👍👍👍СУПЕР!!!!👍👍👍👍👍Вам в Университете преподавать надо!👍👍👍👍👍
Вышак!!! Спасибо за ваши уроки
Андрей Хамзин !
VXoxlushka !
Зона Лазерсона! Это канал Лазерсона. Подписывайтесь, чтобы поддержать интересного, талантливого и просто хорошего человека!
очень грамотная подача информации) успехов в развитии)
А я делаю майонез из белков и получается оооочень вкусно густая даже на хлеб можно мазать.
Поделитесь рецептом, пожалуйста!
Я тоже делаю мазик не разделяя яйцо. Можно без горчицы. Соль, сахар, яйцо, масло - отлично взбивается, густой и не слоится. Но я, всё же, добавляю потом уксус, горчицу и не много молотого чёрного кофе... Шутка, перцу. Приготовление занимает минуты 3-4.
(секрет фирмы - блендер на высоких оборотах:)
Класс! Как раз в холодильнике банка майонеза :-). Есть чем заняться!
Мой рецепт тартара: 100 гр майонез,100гр сметана, каперсы, корнишоны, 1зубчик чеснока, укроп , кинза, перец чёрный и душистый , зира,кориандр,натолочь в ступке и смешать . Но если кроме майонеза почти ничего нет, то можно добавить в него укроп, огурец, чеснок и перец чёрный, тоже тема.
Супер. Обожаю зиру и кориандр. Ароматы сногсшибательные. Вообще специи люблю.
@ Специи это здоровье! И самый лучший парфюм! Обожаю запах рынка, но не того где китайский ширпотреб продают, а где аромат специй , фруктов, маринованного чеснока и перца, и где можно торговаться с продавцами!
Лазерсон в колпаке очень похож на повара Прiгожiна ☺️😁😊😉
Прикольный дядка!) у него есть мишлен?
Благо Дарю!!!
Спасибо шеф
Шикарно в колпаке !
Уважаю и люблю Лазерсона! Мне подача непонятна, зачем такой густой соус в такой соусник с носиком?) чтоб плюхалось побольше? 😁
спасибо за рецепт
У короля Генриха Четвертого было погоняло verdatre - зеленоватый. Это за пристрастие к винишку, конечно, но и за обилие ароматических добавок к блюдам на его столе, которые нивелируют неприятные запахи козлятины, кабанчика и т.д. Конечно, ведь пацаном он лазал по горам в Астурии и Аквитании, был мастером охоты на птичек и рыбок, и, конечно, приготовить их и съесть подобающим образом. Насмешники говорили, что он не жрёт только глину из ласточкиных гнёзд.
2 и 3 соусы- шедевральные
Что за модель видеокарты на заднем плане?
МАСТЕР!!! Уменя его портрет на кухне висит.
Добрый день. А Емельяненко вчера в своем блоге заявил, что 4 желтка могу взять 2 литра масла?!
Прекрасное видео!)
Профессионал!
Иван Максимов !
VXoxlushka !
Зона Лазерсона! Это канал Лазерсона. Подписывайтесь, чтобы поддержать интересного, талантливого и просто хорошего человека!
VXoxlushka !
Зона Лазерсона! Это канал Лазерсона. Подписывайтесь, чтобы поддержать интересного, талантливого и просто хорошего человека!
Судак Орли не пробовал, но мой тар тар подходит к блюду «футеброд лё кольбасс»!!!
Класс!
Канал живет? Лазерсона отпустили и как Вы теперь без него?
Я так понимаю, чтобы получить соус винсент, достаточно в тартар добавить измельченный тархун
Хорошо получилось
А в оригинальном исполнении, соус тар тар без каперсы, и написано что это французский 🇫🇷соус
Жаль нет рецепта в описании 😱
Супер👍👍👍👍👍
илюша лучший как всегда
Andy Dufresne Ильюша еврей как всегда
Каперсы это фрукт или ....?
Народ, люди, комрады. А как вы считаете, если учитывать что соус руй, подаётся к рыбе. Может быть, лучше было бы использовать не куриную печень, а печень трески? Что думаете об этом?
Слава Богу открыл свой канал « Зона Лазерсона» ! Я уже задолбалась выискивать Вас , Илья Исаакович , по разным каналам !!!
Печенка какая?
А оливки в тартар можно???
Да
Спасибо!!!!!
Спасибо
А солить соусы не надо разве?
соус тартар готовится на основе желтков свареных вкрутую, майонез туда добавляется, пара столовых ложек, но это не соус на основе майонеза. и в нем никогда небыло корнишонов. в этот соус добавляют пюре из зеленого лука (если следовать классике по рецепту эскофье). мишель ру добавляет шнит-лук мелко нарезанный.
А как делают пюре из зеленого лука? Это что-тр за гранью)
Но вы сказали,он готовит ,который мы по всей России едим.
Обожаю ваше шоу!!! Но маленькое замечание- Тартар не от слова «татарский», тарт - это ещё одно слово, обозначающее кислоту и тёрпкость. То есть Тартар - кисло-тёрпкий
VXoxlushka !
Зона Лазерсона! Это канал Лазерсона. Подписывайтесь, чтобы поддержать интересного, талантливого и просто хорошего человека!
Класс! 😇😰
👍
Огюст Эскофье
Соус «Татарский»
Растереть желтки 8 сваренных вкрутую яиц до консистенции пасты, приправить солью и молотым перцем, вмешать 1 литр растительного масла и 2 столовые ложки винного уксуса. Положить 20 грамм пюре из зеленого лука или резанца, еще раз все растереть, добавить 2 столовые ложки майонеза, все процедить через мелкое сито. Этот соус подается обычно к холодным блюдам из домашней птицы или мяса, рыбе и ракообразным, а также к домашней птице и мясу, приготовленным а-ля диабль.
1898 г.
Ruslan D Весьма вероятно, что когда-то такой рецепт и был, как и оливье был с рябчиками, ананасами и крабами, но со временем вещи видоизменяются, этот соус куда богаче вкусом, чем старый рецепт
Все поймут
Только это дорого получается, ингридиенты дорогие.
ПЛОХО ЧТО НЕТ ТАЙМИНГА И НЕТ РЕЦЕПТОВ И ИНГРЕДИЕНТОВ ПОД ВИДЕО
ЛЮДИ ТАКИЕ ВИДЕО БЕЗ ЭТИХ ДАННЫХ НЕ СМОТРЯТ
Посмотрите, как готовит этот соус мальчик, 12 лет!!! Все легко и просто! ruclips.net/video/JPg-e3zS6X0/видео.html
ЧЕМ ТО НЕ ДОВОЛЕН ПО ЛИЦУ ВИДНО РАССТРОЕН
Тоже не люблю когда зелень мокрая
Этот мужчина вообще улыбается ?
Ближе к делу
надо же майонез придумали +5
30 минут делать соус, чтобы полдня мыть посуду, норм
Повар не посудомойка! На кухне для этого есть подсобник
Для тебя майонез с кетчупом и продают
жаль не по часу видео...бля
XAROW
каперсы вкусный ингридиент? По моему это дорогущая басполезная хрень! подумать только маринованные почки кустарника.
Очень долго всё это
тартар к татарам ни какого отношения не имеет!
как собственно и то, что готовит лазерсон не имеет отношение к тартару
Johnny Doe напишите, пожалуйста, как делается настоящий тартар
ВкусноЕм это вряд ли; )
Тартар - это способ нарезки "по-татарски". Мясо и овощи в начинку татарских пирогов измельчаются мелким кубиком, а не изрубается и не перемалывается. Поэтому французы и назвали его татарским. У них вообще много чего голандского, русского, испанского, немецкого, что никакого отношения к этим странам не имеет.
@@ЮлияШишкова-х7ш Вкусно.особенно такой,как у шефа.
Ха ха ха ...не переводится имя собственное )))
днище
Много базариш
Долго занимаешься балтологией, а по существу Ничего не понятно
Говорит все с очень авторитетным и уверенным лицом. Вместе с тем оочень много вопросов к "мастеру":
1. Головной убор надевается только на заставке, в остальных случаях можно трусить перхотью в тарелку?
2. Нельзя в полной мере заявлять, что майонез именно основа, а не просто совокупность некоторых составляющих. К тому же горчица - распространенный (провансаль), но не обязательный элемент.
3. Техника шинкования далека от совершенства и местами выглядит весьма неуклюже. Кто-то скажет, что это не главное, однако это показатель уровня и опыта.
4. Плодоножка листа шпината - серьезно?
5. Мелко шинковать картофель для варки на пюре это что-то.
6. Класть куриную печень в некипящую соленую воду и ВЫВАРИВАТЬ!! около 20 минут это просто кощунство какое-то.
7. Ритуал смачивания зелени из кувшина вызвал легкое недоумение, может кто объяснит..
8. Ну и как тут уже неоднократно заметили, приведенный рецепт лишь отдаленно имеет отношение к соусу тартар.
somekindofworm поделись рецептом имеющим отношение к тартару
Ну про тебя мы ничего не знаем, а про Лазерсона очень много положительной информации в интернете. Ты кто такой, знаток?
somekindofworm старый анекдот- стоит мужик и ругает строителя,что тот не правильно кладет кирпич, ругает орет, людей созывает. Подходит прораб и спрашивает- а как правильно? Не знаю как, но не правильно - отвечает мужик. Так вот мне кажется Вы тот самый мужик!!!!!! И насчёт перхоти- колпак для того, что волосы не падали,а волос у мастера нет, и перхоти я думаю тоже. Жаль, что Вам нечем заняться......
Дайте настоящий рецепт.
о боже как долго и медленно
Епать шеф ты выдал, тар тар потому что татарский. Разве не потому, что в соус идёт нарезка мелким кубиком которая и называется тар тар?
где твой калпак робинзон 💩
Ничего не понимаю. Это вкусно до сумасшествия, но Ивлев делает тартар из сырой говядины и совсем другие ингредиенты. К примеру, у него кетчуп вместо майонеза... ей богу ничего не понимаю.
Кетчуп?))
Это не соус у него, просто есть «котлета» тартар из свежой мелко нарезаной телятины
нет петрушки все пропало?ни вариантов ни замен вы точно повар?!микрошеф и то бош повар дилетант)
вот где соус! ruclips.net/video/qecKeORcAQg/видео.html&has_verified=1
отвратительная дигция
что такое "дигция"?
@@0975161 тоже интересно)
Отвратительная орфография
Припёрся дикцию проверять? Грамотей сраный
очень слабый повар!!
высший пилотаж и это чучело вы серьезно? это не повар это хручевовед
А оливки в тартар можно???