아이스크림 만들기 [바닐라아이스크림 :Vanilla Ice Cream ] [그녀의요리 : hercooking]
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- Опубликовано: 20 май 2016
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집에서 건강하게 즐기는 아이스크림입니다.
합성첨가료등 기타 알기힘든 성분들 하나 없이 즐기는 바닐라아이스크림입니다.
바닐라익스트랙. 바닐라빈. 바닐라페이스트 등은 꼭 넣어주시는게 좋아요~
영상오타 : 계란(X) 계란노른자(ㅇ)
계란노른자 2 eggyolks
설탕 100g sugar
바닐라빈 페이스트 (바닐라익스트렉)1ts vanilla bean paste(vanilla extract)
우유 120g milk
생크림 200g heavy cream
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한가지 팁: 냉장고에 바로 넣지 마시고 얼음을 채운 볼에 아이스크림을 담은 볼을 담그고 핸드믹서기로 5분정도 믹싱하면 젤라또 같은 아이스크림이 됩니다. 이것을 급속 냉장고에 넣고 1시간 정도 지나면 고급진 아이스크림을 맛볼 수 있어요.
chinyong cho 오 젤라또같은 식감 좋아하는데 꿀킵감사합니다
고오급 시ㄱ......읍읍
꼭 급속 냉장고여야 하나요...?ㅋㅋㅋ
분리되는데요.... ㅠㅠㅠㅠ 왜 분리되는지 모르겠다... 시도했다가 실패했어요...
@@user-fu1mn7vo2c 아이고 저도만들다가 분리된적이 한번있었는데 생크림때문일꺼에요.생크림을 너무많이 휘핑하게되면 생크림이분리가되서 섞을때 막 순두부처럼 뭔가몽글몽글한게 떠서 분리되는데 생크림을 너무많이휘핑하면 그럴거에요ㅠㅠ저도 그런적있었는데 생크림은 100%로 단단한 생크림이아니라 70~80정도 부드러운휘핑상태가 적당해서 분리가되지안을꺼에요..대신답변죄송합니다!
파는 아이스크림에 방부제랑 유해 물질이 많이 들어가서 아이스크림을 잘 안사먹는데 먹고싶을 때 이 방법으로 해먹어야겠어요. 생크림은 빵집에서 사오면 되니까 재료들 섞기만 하면 되니 진짜 간단하네요 ㅎㅎ
노른자 1 , 설탕 50g , 우유 60g , 작은 반스푼 , 생크림 100 g 적게 먹고 싶으시다면 이렇게 비율 맞춰드세요 !
작은 반스푼은 뭐에요
dong Dakr 티스푼의 반 아닐까요 아니면 그냥 숟가락에 반보다 조금 작은정도..?
dong Dakr 바닐라빈 페이스트 인것 같아요
그럼 5배로 먹고싶으면 노른자 10개 설탕 500g, 우유 600g,바닐라빈 페이스트 5스푼,생크림1000g!
이런식으로 해도 맞으려나...
@@DDok_DDak 네 비율만 맞게 해주시면 몇 배를 하시든 상관없어요
만들어 봤는데 시중 투게더 질감의 70% 정도는 따라가고, 맛은 100%똑같아요. 다만 설탕 100g이 너무 달다는 댓글이 많아 60g을 넣었더니 시중 아이스크림의 당도가 되었어요. 그니까 여전히 좀 단거죠... 50g 넣는게 적당하지 않을까싶긴 한데, 설탕이 단맛 뿐 아니라 어는점을 낮춰줘서 필요하다는 말이 있어서 마냥 줄이는게 좋을지는 모르겠네요. 그리고 저는 밑에 노른자가 가라앉아서 아침에 열어봤더니 맨 위는 휘핑크림 거품만 있고, 중간엔 그냥 아이스크림, 제일 밑엔 노른자 얼음???으로 3층 분리 되었어요ㅠㅠ 왜그러는건지... 넘 아쉬웠어요ㅠㅠ
섞으면 윗면에 거품이 일잖아요? 아마 그 거품이 얼려지면서 윗면에 그대로 남은 것 같은데ㅠㅠ 중간 중간 포크나 숟가락으로 긁어서 섞어주면 되지 않을까요..? 많이 귀찮긴 한데 생각나는 방법이 이 정도라서ㅠㅠㅠ 죄송해요
얼리니까 층이 나뉘어서 얼었는데요 ㅠ
거품 만들때 재대로 안섞이면 얼다가 분리됩니다
다른 댓글 보니까 영상 만드신 분은 무가당 생크림을 쓰셨대요!! 유가당으로 만드시면 설탕량을 똑같이하면 너무 단가봐요. 줄여도 될 것 같음!
투x더보단 엑x런트 같은 느낌인가요?
wow looks awesome! I`ll definitely wanna try this recipe
대박 레시피입니다.초딩 아들이 만들어줬는데 파는 아이스크림 , 엑셀런트같이 부드러워요.
ㅋㄲㄱㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ실수로 설탕말고 소금넣음ㅋㅋㅋ소금맛아이스크림ㅋㅋㅋ
실패는 성공의 밑거름~* 화이팅~*
소금 아이스크림을 고기랑 먹으면 맛있을까?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ단짠ㄹㅈㄷ
보다가 빵터짐ㅋㅋㅋ 어떡해ㅜㅜㅜ
*뉴스속보입니다*
처음 와봐서 구독하기 눌렀구여! 맛보고 싶어서 좋아요 누릅니다!ㅎㅎ 그리고 만들러 고고!
좋은 레시피 감사해요ㅎ
중간에 한 두번 저어주면 더 부드러운 아이스크림이 나오나요? 그리고 우유 계란 혼합물을 다시 냄비에 넣고 데워서 걸쭉하게 만들기도 하던데 차이점이 뭔가요??
진짜 요리 잘하시내요.
저도 만들어 먹어보고 싶네요 맜있어보여요👍👍 진짜 요리 잘하시네요👍👍👍👏👏👏❤🧡💛💚💙💜
저 해봤어요!! 찐한 투게더 맛 넘 맛있었어요! 근데 설탕 100g 은 조금 투머치.. 너무 달아서 도저히 먹을 수 없겠더라구욧 .. ㅠㅠ 결국 무가당 다크초콜릿 녹인다음 섞어서 다시 얼렸더니 덜 달아져서 싹싹 다 먹었습니다 ㅎㅎ 레시피 감사합니다~!!
냄새도 좋고 무엇보다 간단해서 좋네요
여러분 집에 생크림 없으시죠 ㅎㅎ 생크림 사러나가는 김에 아이스크림 사오세요 ㅎㅎ
왜요? 님 먹게요?ㅋㅋㅋㅋㅋ
만들기 귀찮으니까..ㅋㅋㅋ
@9 44 ..???? 무슨 기분 나쁘게 말씀하신것도 아니고 걍 장난 스럽게 이야기 하신건데 그렇게 기분나쁘게 받아들일 필요가 있을까요
@@user-nc5ir6jx4n 그 이름을달고 욕하다니 천벌받는다
@@user-kn4yv9oj4k ???내이름인데
진짜 맛있어 보여요~
이거 ㄹㅇ 존맛탱 이에여
그냥 투게더 맛임 바닐라 익스트렉으로 만들었어요 뜨거운 우유 때문에 향 날라갈까봐 엄청 많이 넣어서 향이 너무 찐한거 빼고는 완전 마싯움 아 그리고 설탕은 50g만 넣었는데 꽤 달아요.
층 났다는 댓글이 많아서 한시간에 한번씩 계속 저어줬어요 4번정도 저어준것 같아요
진짜 맛있으니까 한번씩 만들어보세용
방금 만들었는데 맛있을 것 같네요~ㅎㅎ
성분함량중에 난황이 왜 들어가는가 했더니 저런 이유가 있는거군요. 투게더가 왜 연한 아이보리색이었는지 이해가 되네요.
바로 어제 생크림 휘핑해서 냉동실에 얼렸더니 질감이 부드럽지 않고 약간 소프트 아이스크림과 샤베트의 중간쯤 되는 맛이 나서 의문점이 생겼는데 고민해결 잘하고 갑니다 ^^
우유는 몇도로 데운거에요???계란 노른자가 들어갔는데 데운 우유로만으로도 괜찮은가여?
우왕 기계 없이 이렇게 부드러울 수가 있나요!! 저는 좀 서걱서걱 거리던뎅..ㅠ
중간중간에 섞어주면 부드러워요~^^
이 영상보고 두 번 만들었어요. 맛은 괜찮은데 설탕이 가라앉았네요. 우유데울때 설탕을 같이 넣고 녹여도 될까요?
진짜 멋있다
이거 따라해봤는데 엄청 맛있어요!!!
리얼
투겓어처럼 식감도 부드럽나요?😃😃
맛있으면 뭐해요 제가 못만드는데....
마니달진 않을까요?
근데 이거 얼릴때 안섞어주면 유청이랑 크림부분 분리되서 부드러운 질감이 안생기던데.. 그냥 얼리셨나요???
그 휘핑되어있는 짜서쓰는 생크림 사용해도 되나요.?
?!?!?? 아이스크림에 계란이 들어가네...? 몰랐어..
@@lovecello97 님 재미있어라고 한건 아닐듯
계란이 들어가는 이유는 얼지않기위한거에요 딱딱하게 얼음처럼 되지않게말이죠
그래서 내가 맨날 아이스크림 만들기를 실패한거구나.
@@user-zx5ns5wq9s 걍 우유만 얼리고있는 님 모습이 상상됨
뒷북) 보통은 바닐라아이스크림이 노란게 바로 계란때문
으아아 생크림이 있어야 하는구나..너무 맛있어보여요♡
만들어야지~^^
아이스크림 만들기는 잘 보고 만들어 보았습니다 정말 맛있었는데 아래층에 가라앉은 층이 생겨요 어디서 잘옷된건지 알려주세요ᆢ~♡♡♡♡♡
투게더 바닐라맛 3분의1 정도 남았을때 숫가락으로 계속 져어주고 녹은 상태에서 다시 얼리면 질감 개좋은디
아이스크림 넣는 (철)통은 길이+높이가 어느 정도에요?~~
정말먹음직스러워용
바닐라 익스트랙 대신 시럽을 넣으려고 하는데 계량을 어떻게 하면 좋을까요??
진짜잘만드세요 구독 엔 좋아요누르고갈게요
요리 잘하시넹!
소은이영상 너무 잼있어요
잘봤습니다💕💕💕💕
만들기 전에 보세요. 제가 만들어보고 정리해보자면
생크림넣는이유> 공기층으로 부드럽게 만들기위해(따라서 휘핑크림도 가능)
노른자 넣는이유> 묵직하고 부드러운 질감을위해
우유 데워서넣는 이유> 계란살균, 아이스크림 농도 조절
설탕 양>단거 안좋아하면 설탕 100그람 많이 달아요. 5-60그람정도도 충분해요 . 찍먹하면서 맛보세요.
바닐라 넣는이유> 계란비린내+바닐라맛 내기위함임. 바닐라빈 바닐라익스트렉 둘다 상관없어요.
+냉동실에 넣고나면 틈틈히 확인하고 생크림층이랑 우유층 분리되면 한번씩 섞어주세요.
와우 감사해용!
노른자 넣는 이유는 노른자가 수분과 유분이 잘 섞이도록 유화제 역할을 하기 때문인거 같아요 부드럽기도 하구요 우유(수분)와 생크림(유지방)이 잘 섞이도록 하기 위해 우유를 데워 넣는 이유도 살균도 있고 수분을 날려줌으로써 얼음 알갱이가 안생기게 하기 위해서 인거 같구요
먹고싶어미취겟다 넘마시케타 죽겟다 죽겠어 정성이대단함 대글도
바닐라 향 가루로 넣어도 괜찮을까요?
비닐라 익스트랙 대신 바닐라향가루도 가능한가요?
바닐라 아이스크림을 만드는법
첫째:머니를 챙긴다
둘째:마트를 간다
셋째:투×더를 산다
넷째:숟가락을 든다
마지막:맛있게 퍼먹는다.
죄송합니다..ㅠㅠ
덕분에 웃었습니다~^^
먹는법 아닌가요?
ㅎㅎ좀 죄송하셔야겟다ㅎㅎ
andrei kim ;; 왜저래
@@andreikim61 님도^^
아이스크림 레시피중 최고
냉동실에 어느정도 얼려야 하나요?
중간중간 안섞어도 부드러운 식감이 나와서 좋네요. 그래도 설탕의 양은 개인차인걸로.. 100g 너무 달아요..ㅠ
완성된 생크림을 넣어도 되나요?
우와♡ 구독하고가용
다른 재료를 넣으면 다양한 맛을
만들수있나요?
예) 딸기+아이스크림=딸기아이스크림
그렇죠?
우유는 미온수 정도로 데우면 될까요?
생크림 대신 휘핑크림도 괜찮나요??
바닐라익스트랙을 조금넣고 데운우유에 녹차가루 풀어서 녹차아이스크림으로 바꿔먹어도 되려나요??
김하늬 네
생크림을 휘핑해서 넣는 이유가 있나요??
맛있겠당...😺😺😺😺😺😺
우유는 어느정더 데워야하나요?
설탕 대신 메이플시럽으로 해도 되나요??
되게잘하신다
우미님 잘보고가요~ 구독할게여
생크림 말고 휘핑크림도 괜찮나영?
혹시 바닐라파우더도 괜찮은가요?
바닐라 아이스크림 먹을때마다 보는 영상...
우와😝💕💕
지금 할려고 하는데 얼마나 얼리나요..? 대신답변도 괜찮아요ㅠㅠㅠ
생크림휘핑안하고 만들면 어떤맛일까요 ? 휘핑안하고 만드는 다른영상들도 있더라구요
휘핑하는 방식도 있고 안하고 그냥 우유랑 섞어서 약불에 졸여 주면서 하는 방식도 있더라구요 졸여 주면서 하는 방식이 젤라또 방식이라네요
냉동실에 넣고 얼리는 과정에서 두시간 지나서는 30분 간격으로 5~6번 섞어 주어야 되구요 아니면 아이스크림메이커에 넣어야 되구요
와....
냉장고에 넣고 몇분정도 기다리나요 ?
아이스크림을 영상보고 따라 만들어 보았는데요. 살어름이 아이스크림 안에 끼는 느낌이 들어요. 질감이 조금 다르게 나오는데, 좀더 부드럽게 하려면 어떻게 만들어야 할까요?
중간에 몆번씩 꺼내서 포크로 긁고 다시 넣고를 반복하면 더 부드러워져요!
바닐라 없이 그냥 우유 아이스크림 만들수 있나요
맛은 마트에서 파는 투게더랑 같은 맛인가요 ?
구독할께용
케인만들기 쉬운가요?
아름답당....
바닐라 페이스트가 콕콕!
안녕하세요 ~ 영상 잘 보고 따라해봤는데.. 아침에 꺼내어보니 아래위가 분리가 됐더라구요~~ㅠ 어떤과정이 잘못되었을까요 ㅠ제생각엔 생크림이 영상보다 단단하게 휘핑되었고 200그람을 잘 계량했는지 우유 그람수를 보고 120을 계량했는지 기억이안나요 ㅠㅠ
중간중간 꺼내서 섞어주시면 분리가 안될꺼에요
바닐라빈 페이스트 어디 제품인지 알수있을까요...??
노른자를 안익히는건데 아이나 임산부가 먹어도 될까요?
바닐라 익스트렉 대신 레몬즙 살짝넣어도 되나요? 익스트렉 놓는 이유가 비린내잡으려고하는거 맞나요,
레몬즙넣으면 유청이랑 분리되요
바닐라 익스트렉을 안 넣으면 바닐라 아이스크림이 안돼요
바닐라 좋아해요
만들어봤는데요 설탕 60그램도 달아요ㅜㅜㅜ 한 50그램 하세용,,,, 그리고 노른자에 우유섞고 그냥 하시면 층 분리되구요, 냄비에 노른자 안 익게 커스타드 만들듯이 좀 데워줘서 좀 걸죽해져야 분리가 안 되는 것 같아요! 안 데우고 데우고 둘 다 해봤습니당
ㅠㅠ 모르고 계란통째로 두개넣었네 ...괜찮겠죠?힝
아아애ㆍ
맛있겠다~♥~♥♥♥♥♥♥♥♥
생크림 만들 때 사용한 휘핑기 뭔지 알 수 있을까요
우와잘만든다~☆☆☆☆☆
이렇게 만들면 몇일까지 먹을수있나요?
쿠킹크림으로 대체해도 상관없나요???
먹고싶다~...ㅠ
우왕 맛있겠다
냉동고이 얼렸는데 우유가 바닥으로가고 생크림은 둥둥 뜨도라고요. 바닥까지 긁어서 섞어 먹으면 맛은 괜찮은데요. 다음에 만들때는 더 잘하고 싶어서요.왜그런거죠?
생크림이50% 로 휘핑한건가요?....
생크림은 공기를 넣고 폭신하기위해 휘핑하는거고 우유는 왜 데워야하는건가요?원리를 알고싶어서 여쭤요^^
노른자 살균하려고 그러는거같아요
꼭 우유데워야하나용??
그런데요~ 바닐라빈 페이스트는 꼭 넣어야 되요?
코코아가루나 쵸코우유를넣으면
쵸코아이스크림인가?
Cui껌부는토끼 네
바닐라빈 페이스트 어디에서 구했나요?
저희집 핸드믹서는 돌아가는 속도가 6단계까지 있는데 생크림 휘핑할때 몇단계 정도로 해야 하나요??
달드레youtube 2~3
음. ,. 감사합니당
생각보다 간단하게 하고 할려고마음 먹고 바닐라빈 페이스트 라는걸 검색했습니다. 가격을보고 역시 사먹는게 좋구나 라는걸 다시한번 느꼇습니다..
저거 하나만 아니면 할만한데...
그리고 그 얼음+소금 있는 믹싱볼에 중탕하듯이 다른 믹싱볼 올리고 그위에 우유넣고 미친듯이 저으면 아이스크림 된다고 알고있었는데
그건 아닌가보네여
바닐라 빈페이스트는 생략 가능해요! 그리고 얼음이랑소금은 소금이 우유의 어는점을 낮추어서 얼게 만드는 원리에요!
크렘 앙글레즈 덜 익은거 아닌가요...음 글구 우유를 몇분 데우는지도 알려주셔야
오렌지 아이스크림을 만들려면 우유대신 오렌지 주스를 넣어도 될까요..?
오렌지아이스크림 레시피를 따로 찾아보는게 더 좋을것 같아요!!
우유를 빼면 아이스크림이 안되지 않을까요? 바닐라 대신 오렌지 주스를 넣어야 할것 같아요!
생크림 휘핑안치고넣어도되나요?
바닐라향 으로 해도 되나요?
이거 바닐라 익스트랙안넣으셔도 되요❣ 그리고 다른 맛을 내실려면 딸기시럽, 초코시럽등 넣으시면되요!
언제쯤 시럽을 넣으면 될까요?
@신영씌 생크림은 꼭 넣으셔야 아이스크림같은 질감이 나와요!