Rillons - confiteret svinebryst på fransk!
HTML-код
- Опубликовано: 15 сен 2024
- Rillons stammer fra Touraine i Frankrig. Det er meget nemt at lave, og smager helt fantastisk med stærk sennep og lidt frisk, grøn salat vendt i en god vinaigrette. (Opskrift herunder)
Rillons
Rillons er en specialitet fra Touraine i Frankrig. Der spises rillons undertiden som morgenmad. Det vil mange herhjemme nok finde lidt voldsomt, men på den anden side spiser vi jo også af og til ristet bacon til vores morgenæg.
Vi vil dog foreslå, at man serverer de små, sprøde stykker confiteret svinebryst som en forret sammen lidt skarp dijonsennep og en grøn salat med en velkrydret dressing.
2 kg svinebryst
Salt og peber
Tørret timian
4-5 fed hvidløg
1 kg ukrydret svinefedt
Skær svinebrystet i store tern ca. 4 x 4 cm. Kom dem i en skål, krydr med masser af salt, peber og timian og sæt det på køl i mindst 6 timer - gerne natten over.
Skyl kødet hurtigt og tør det grundigt af i køkkenrulle inden stegning.
Smelt svinefedtet i en passende stor gryde og kom ternene af svinebryst i. Lad dem simre for ganske svag varme i ca. 3 timer. Fisk kødet op med en hulske og kom det i sylteglas eller krukker. Hæld fedtet gennem en fintmasket sigte og hæld fedtet i glassene. Fedtet skal dække kødet helt. Sådan kan de holde sig i adskillige måneder i køleskabet.
Når du vil servere dem, fisker du et passende antal kødstykker op af krukken og lægger dem på en ikke alt for varm pande. Lad dem stege roligt og vend dem hyppigt, så de bliver sprøde på alle sider. Server kødet lunt med en skefuld dijonsennep og en god grøn salat.
Det frække køkken, det smukt og drukne ting i sit eget fedt. den bliver jo næsten helt forårsagtig med en simpel salat. Lækkert James!
Ser lækkert ud! Jeg tænker sammen med lidt scramble eggs, en søndag man har sovet længe (som en slags æg og bacon 2.0).
Eller er jeg helt forkert på den?
Oh de ser skønne ud - tror måske jeg ville foretrække en god juleøl til :)
JA
Øøøøøj... Bare øøøøøj... 😍🤤
Uh! Tænker fantastisk kødfyld til en taco eller en sandwich🤤🤤
Årh mand. Jeg tror også, de er gode i en flæskestegs burger.🥰
Der ser godt ud.
Jamen igen en fantastisk ret😁
Hej James! Tak for en endnu en god og hyggelige video! Følger med hver gang!
Vil det fungerer at lave dem i større stykker, og så tilberede dem lidt længere tid? Tænker som en “lille” ekstra ting til juleaften (hvor vi tit serverer noget “moderne” med det traditionelt julemad).
Man kan sagtens lave dem større. De "skrumper" jo en del under tilberedningen. 😊🎄
Kunne forstille mig denne ret med kartoffelmos ❤
Det er nærmest stegt flæsk+ :)
Du skulle prøve den samme udskæring på en smoker, med bbq sauce. det er bestemt også en favorit herhjemme
Ser lækkert ud... Mums... Må prøves... Jeg tænker på hvor lang tid er "rigtig lang tid"...?
😋det er grise godt😊
Hej James :)
Tak for opskriften! Det ser super lækkert ud!
Kan man bruge andefedt i stedet for svinefedt, hvis man f.eks. Har det i sin fryser ?
Det kan man vel godt hvis man tør, men det giver nok ikke helt samme smagsoplevelse.
Man kan sagtens bruge andefedt - det vil bestemt ikke blive dårligere. 😊🎄
@@JPriceDK Super, tak for svar! Så kaster jeg mig ud i at lave en gang Rillon, confiteret i andefedt :)
🥳🎉🎊🎉🎊🥳
Lækker tilberedning. Prøv også med sennep, nybagt rugbrød og rødbeder. Det er et hit på julefrokostbordet🌲👍💕. Husk at sikre dig, at køkkenrullen til afdrypning har “mad”symbolet, ellers kan den være lavet af bl a affaldstræ!😢
Ja tak øhhhh kan de laves med sværen på eller bliver den branket ?
Det har jeg faktisk ikke prøvet....jeg tror ikke, de vil blive brankede. Men jeg kunne måske være bange for, at de kunne risikere at blive lidt hårde...Men prøv det - og fortæl hvordan de blev.😊🎄
@@JPriceDK jammen når du siger det så må jeg jo gøre det :-) jeg kommer tilbage, ved dog ikke om jeg når det før end i det nye år
Jeg forsøgte sidste år med sværen på. Det blev meget bedre end forventet, dejlig sprød/knasende svær. Kan klart anbefales 🇫🇷
ehm.. "rigtig lang tid"?
er det ligesom når bussen er forsinket, 25 minutter?
eller snakker vi uger, måneder?
Måneder, så længe det tildækket.
Exakt hur lång tid är ”riktigt lång tid”???? Det ser vansinnigt gott ut!!
adskillige måneder 🤣
@@Temptation666 O exakt hur många månader är det? 🤓
@@annawesker675 Når det ikke smager godt mere....
@@johnDukemaster 🤮😂
@@johnDukemaster nemlig
Hvorfor kender jeg dog ikke til disse?
Den opskrift skal helt klart gemmes. 😃
Hvis man ikke er så pjattet med konsistensen af de traditionelle rillons eller smagen af gris (jeg har hørt at den slags mennesker findes) kan man evt. prøve cajun udgaven fra Isaac Toups.
ORV MAND jeg må prøve den en dag!
Rillons et moutarde de Dijon !
Nå skjønner jeg hva dere dansker sikter til, når dere sier "Det er fedt, mand!".
😉👍🎄