Heute gemacht, und fantastisch gelungen. Was mir wichtig ist es als Hobbywurstler es ableiten zu können. Auch ganz fantastisch sind die Arbeitsschritte. Wie z.B. auch bei den Frikadellen. Ich werde die nur noch im Backofen unter Dampf machen. Kann man auch gegart super grillen. Schabziger Klee ist unmöglich hier wo ich lebe zu bekommen. Ich mache einen Schuss Sojasoße mit rein. Die Thais haben auch allerhand tolle Gewürze und dann wird halt ab und an dann probiert.
Ich als Hobby hausschlächter sage immer wenn mich jemand nach den Rezepten fragt : könnt ihr ruhig haben bekommts eh nicht ganz so hin . Es ist verrückt was die Qualität des Fleisches die Masse vom Bauch oder die verschiedenen Firmen von Gewürzen ausmacht . Tolles Video 💪
Sehr geil Timo,....die in lecker Brühe, oder mit Kraut und Kartoffelstampf,....oder....oder , auf jeden Fall sehr lecker. Schönes Wochenende und bleib gesund und munter 🙋🏻♂️. Bis Mittwoch 💪👍
Super gezeigt. Ich hab die immer grob gemacht ohne Kutter und Mixer. Aber probiere auch gern mal die feine Variante. Da ich an der Quelle sitz kommt Wildschweinleber rein
Mach ich im Prinzip (per Hand) genauso, frische Petersilie muss bei mir, Zwiebeln werden pueriert. Alles weitere an Gewuerzen ist fuer mich optional (Knoblauch, Piment, Muskat etc.). Ich mache grosse Knoedel und friere diese ein, wegen der frischen Zwiebel. Ich mischte auch schon einen Teil der Masse mit Spinat (blanchiert) und fuellte meine Maultaschen damit. Cheers
Also für so was gibts bei uns in der Schweiz ein Klösschenformgerät. aber so von Hand machts auch Spass, vor allem wenn man dem Kollegen am Füller immer heimlich beim Durchgehen die Portioniergeschwindigkeit hochdreht :-)
Sehr schönes Video, es hat wieder sehr viel Spaß gemacht, es anzuschauen, Danke für den wertvollen Tipp, Schweinebauch bzw. Schweinehackfleisch zusätzlich zur Leber auch noch verwenden,
Meine mum nimmt immer gewolfte Leber vom Metzger und macht dann noch ei und Gewürze und so dazu und formt die leberknödel und haut sie dann in den Topf
yo mal wieder echt nice Leberklöße sind bei uns im hohen Norden nicht so bekannt glaub ich jedenfalls ausser in der Hochzeitssuppe !! Auf jedenfall versuch ich das mal !!! LG aus Schleswig Holstein !! Ingo !!
Hey Timo,hast wieder gut gemacht,jeder machts bisschen anders,aber dein Rezept werd ich auch ausprobieren 👍😄 war paar Tage in der Pfalz,da essen sie es mit einem großen leberklos auf Sauerkraut,jede Region hat was! Mach weiter so 😄👌 lieben Gruß Norbert aus Mittelfranken
Das ist auch Wild einfach einen großen zu machen 🤣 Echt verrückt wie unterschiedlich es doch überall ist probiere es gerne aus und schreibe mir bitte dann deine Erfahrung damit💪🏼
mal ne frage.wie rinigts du zb. einen wolf oder die füllmacjine. hab immer angst das was im wolf hängen bleibt und verrottet.reicht da einfach heißes wesser?- ein großer unsicherheitsfaktor bei mir.
Naja also wir schäumen die Produktion ein um Mikroorganismen abzutöten für die mikrobiologische Reinigung für so Reste also die Sachen die verrotten nehmen wir den Hochdruckreiniger also die sichtbare Reinigung,💪🏼
Heute gemacht, und fantastisch gelungen. Was mir wichtig ist es als Hobbywurstler es ableiten zu können. Auch ganz fantastisch sind die Arbeitsschritte. Wie z.B. auch bei den Frikadellen. Ich werde die nur noch im Backofen unter Dampf machen. Kann man auch gegart super grillen. Schabziger Klee ist unmöglich hier wo ich lebe zu bekommen. Ich mache einen Schuss Sojasoße mit rein. Die Thais haben auch allerhand tolle Gewürze und dann wird halt ab und an dann probiert.
So schaut’s aus probieren geht über studieren 😁 freut mich dass es sehr gut gelungen ist 💪🏼
Ich als Hobby hausschlächter sage immer wenn mich jemand nach den Rezepten fragt : könnt ihr ruhig haben bekommts eh nicht ganz so hin . Es ist verrückt was die Qualität des Fleisches die Masse vom Bauch oder die verschiedenen Firmen von Gewürzen ausmacht . Tolles Video 💪
Jap da hast du Recht am Ende schmeckt es echt immer anders bei jeden 😅💪🏼
Sehr geil Timo,....die in lecker Brühe, oder mit Kraut und Kartoffelstampf,....oder....oder , auf jeden Fall sehr lecker. Schönes Wochenende und bleib gesund und munter 🙋🏻♂️. Bis Mittwoch 💪👍
Dankeschön Wolfgangs Küche dir auch ein schönes Wochenende💪🏽
@@Metzgermeister_Roegele 🤗...👍
Super gezeigt. Ich hab die immer grob gemacht ohne Kutter und Mixer. Aber probiere auch gern mal die feine Variante. Da ich an der Quelle sitz kommt Wildschweinleber rein
Woa das klingt auch gut probiere es gerne Mal aus und schreibe mir deine Erfahrung💪🏼
Moin mein Lieblingsmetzger. Hab gerade erst Feierabend ( oder Wochenende) gemacht. Aber dein Video , ziehe ich mir nun rein. 😂👍
Sehr schön freut mich habe auch vor Ner Std Feierabend gemacht 💪🏼
Mach ich im Prinzip (per Hand) genauso, frische Petersilie muss bei mir, Zwiebeln werden pueriert. Alles weitere an Gewuerzen ist fuer mich optional (Knoblauch, Piment, Muskat etc.). Ich mache grosse Knoedel und friere diese ein, wegen der frischen Zwiebel. Ich mischte auch schon einen Teil der Masse mit Spinat (blanchiert) und fuellte meine Maultaschen damit.
Cheers
Das klingt auch gut das auch als füllung zu verwenden ist eine sehr gute Idee 💪🏼
Also für so was gibts bei uns in der Schweiz ein Klösschenformgerät. aber so von Hand machts auch Spass, vor allem wenn man dem Kollegen am Füller immer heimlich beim Durchgehen die Portioniergeschwindigkeit hochdreht :-)
Oh Gott ja das ist dann auch schon ganz witzig 🤣
Danke fürs Rezept noch nie gemacht 40 Jahre Metzger
Freut mich probiere es mal aus und schreibe mir wie es dir gefällt 😁
Sehr schönes Video, es hat wieder sehr viel Spaß gemacht, es anzuschauen, Danke für den wertvollen Tipp, Schweinebauch bzw. Schweinehackfleisch zusätzlich zur Leber auch noch verwenden,
Ja so machen wir das um den halt zu garantieren 💪🏼
Hallo Timo !! Das ist wieder ein spannendes Video ! Das Flimmern habe ich weggesteckt.
Hallo euer Mittagessen war am Donnerstag echt super gut und viel Gruß Markus macht weiter so
Hi Markus freut mich, dass es euch geschmeckt hat 💪🏽
Meine mum nimmt immer gewolfte Leber vom Metzger und macht dann noch ei und Gewürze und so dazu und formt die leberknödel und haut sie dann in den Topf
Genau so sollte es für daheim gemacht werden 😁
yo mal wieder echt nice Leberklöße sind bei uns im hohen Norden nicht so bekannt glaub ich jedenfalls ausser in der Hochzeitssuppe !! Auf jedenfall versuch ich das mal !!! LG aus Schleswig Holstein !! Ingo !!
Hey Ingo sehr schön 😁
Klar probiere die gerne Mal aus 😅 und sag bescheid wenn du es ausprobiert hast 💪🏼
Yo mach ich ganz bestimmt
Schönes Video...
War lange nicht da :-)))
Ich mache meine mit Kesselfleisch, Leber und Frisch geriebenen Zwiebeln und Brötchen Ei.. 🙂
VG Obelix
Echt krass warum mit Kesselfleisch wie kommt es dazu ?😅
@@Metzgermeister_Roegele das Kessel Fleisch die Leber und die Brötchen .. Einfach Lecker ... Ab durch den Wolf 3mm ... Schmeckt wirklich gut
@matthias.t2660 das werde ich mal probieren
Hey Timo,hast wieder gut gemacht,jeder machts bisschen anders,aber dein Rezept werd ich auch ausprobieren 👍😄 war paar Tage in der Pfalz,da essen sie es mit einem großen leberklos auf Sauerkraut,jede Region hat was! Mach weiter so 😄👌 lieben Gruß Norbert aus Mittelfranken
Das ist auch Wild einfach einen großen zu machen 🤣
Echt verrückt wie unterschiedlich es doch überall ist probiere es gerne aus und schreibe mir bitte dann deine Erfahrung damit💪🏼
geiler Typ! sehr nice, es gibt noch echtes Handwerk in Deutschland
Jawoll es gibt noch echtes Handwerk ich werde auch dafür sorgen, dass es so bleibt und hoffentlich noch mehr geben wird💪🏽 Danekschön
@@Metzgermeister_Roegele ich drück die daumen! Mach weiter so
Echtes Handwerk, welches die Maschinen übernehmen, haha
@@meisterderork-zucht4221 an der Aussage erkennt man das du nicht mal ein Bandmaß halten könntest
moin, wollte ich mal sehen so ein Video 👍
Sehr schön 💪🏼
❤
Jetzt haben wir es abends um 11 und jetzt habe ich Appetit bekommen 😅😩🤣 sehr schönes Video 👍🏻
Oh sorry das war nicht die Absicht dahinter 😅💪🏼
Hallo
Wieder ein Like von mir .
Schönen Sonntag noch .
Dankeschön 😁 👍🏼
❤❤❤❤
Könnte man die Leber und den Bauch nicht einfach in den Kutter geben und klein machen?
Prinzipiell könntest du das machen es würde aber sehr warm werden weil es lange braucht bis die Messer das so zerkleinert dass es klappt 😅
mal ne frage.wie rinigts du zb. einen wolf oder die füllmacjine. hab immer angst das was im wolf hängen bleibt und verrottet.reicht da einfach heißes wesser?- ein großer unsicherheitsfaktor bei mir.
Naja also wir schäumen die Produktion ein um Mikroorganismen abzutöten für die mikrobiologische Reinigung für so Reste also die Sachen die verrotten nehmen wir den Hochdruckreiniger also die sichtbare Reinigung,💪🏼
Ich mag lieber Grießknödel, Leberknödel habe ich noch nicht probiert - vergessen vorhin zu schreiben
Ah oke musst du mal probieren echt geil 💪🏼
@@Metzgermeister_Roegele Dann muss ich es echt mal probieren :D
grad noch davon geredet xD
Mega cool 💪🏽
Ich heiße axel,
Timo, 20 Gramm ist aber schon groß in einer Suppe.
Echt findest du 😅
Dann hast du zu kleine Teller ! He he
Kann mir das Video leider nicht anschauen
Ja Chris das kann ich verstehen wir haben die Lösungen schon gefunden um das Flackern in Zukunft nicht mehr zu haben
@@Metzgermeister_Roegele Freut mich sehr - zum Glück :)