옐로핀은 빅아이 밑에 급이라 복육은 냉동으로도 횟감으로도 쓰긴 쓰는데요 굳이 저렇게 생으로 해체하면서 쇼잉할 정도에 참치는 아닌거죠 저 쇼를 하는게 오히려 저 업장에 마이너스가 아닌가싶네요 참치자체가 혈이 많이 나와서 맛있게 먹던 사람들도 비위상할꺼같은데...그나저나 인터넷이랑 유튜브같은 발달로 일반인들도 전문가못지않은 지식을 갖춰서 요리사들 먹고살기 힘든 시대네요 ㅋ
유명한 대회에서 인정을 받든 본인이 유려한 칼솜씨와 능력을 가진 들 요식업에 있어 변하지 않는건 소비자(사람)를 상대하는 겁니다 한때 얼마나 잘 나가셨는지는 모르지만 또 그 당시엔 치렁치렁한 뱃지들을 달거나 어느정도의 위생은 신경 쓰지않는게 관습이라해도 시대가 바뀌었어요 잃어버린 초심과 흐름을 따라가십시오 아님 뒤쳐집니다
저 분도 결국은 먹고 살려고 하다보니 아이템이 해체쇼가 된거지, 미들/하이엔드 참치집이랑 비교하면 안되죠. 팔릴 만큼만 주문해서 해동/숙성시키고 분위기며 코스며 신경 쓸것이 많은데, 참치해체쇼에서는 불가능한데 평가질하는게 우습네요. 깔려면 미들/하이엔드로 해체쇼하는 곳을 예를 들어보세요. 다른 예로 통계에서 매출 순위 상위권 참치집은 미들 근처도 못가는 해동하다만 참치에 김, 쌈장 나오는... 참치는 몰라도 돈은 많은 어른들이 가는 가게에요.
Os coreanos tem a minha admiração. Eles são bons em tudo que fazem. Superaram em muito as marcas Sony, Toshiba, Nissan e vão superar a Toyota. Questão de tempo. As panelas, as utilidades domesticas em geral são maravilhosas e os brasileiros ficam babando porque paramos no tempo, com as trapalhadas politicas impedindo a nossa arrancada.Eles são maravilhoosos e nunca ví um coreano fazendo besteira aqui no Brasil. A culinaria coreana é de tirar o chapéu. Até o atum manuseado por eles é superior ao jeito japones. O sushi deles é indescritivel! Obrigado, coreanos do Brasil!
After watching many videos, I can tell you that the best technique used for cutting the huge tuna to quarters is the Taiwanese people not the Japanese, any other nationality, I feel that they struggling with the fish, using swords instead of the heavy oval sharp knife that capable to cut the bones easily,,, but again, the Japanese are very clever to make and design a plate of sashimi and very clean...
![와우 푸드[wOw Food]](http://yt3.ggpht.com/R-F5g8gTVU6l1eCzbO_pHA5mIh6XAIhJ6lpK3Ps-RNxyGuAqUmDMFNxxrryWC0227yPbTxXF2w=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
![[4K]200Kg GIANT BlueFin Tuna Cutting Show/Sashimi & Sushi/Korean street food](http://i.ytimg.com/vi/an2y47VB__U/mqdefault.jpg)
![[4K]200Kg GIANT BlueFin Tuna Cutting Show/Sashimi & Sushi/Korean street food](/img/tr.png)
해체는 못하는건 아니신데 기본부터 다시배워야겠어요ㅠ 위생이 너무하잖아요 ㅠ
I'm new friend sending full support ❤️
I got much respect for the men breaking down the fish - always good to see a master in his craft 👌🏾
Кппмммрир
혹시 훈장은 참치 훈장인건가요? 소나 돼지 해체하는 분들은 훈장없나??
2미터 넘는참다랑어가 시속90~100킬로 초반정도로 알고잇는데 154km로 ?? 대중들에게 잘못됀정보 전파자제 부탁드려요!!
6.25때 참전용사신가?훈장여?아님 요리대회에서 수상한 상인건가요?
참전용사분들 대부분 고령이세요. .
요리부분 수상인거같습니다.
Well Howdy any fellow English commentors.
I'll say this in English 🇺🇲, Korean 🇰🇷 🇰🇵 and in Japanese 🇯🇵...
🇺🇲 - That is one massive tuna!!!
🇰🇷 🇰🇵 - 하나의 거대한 참치입니다 !!!
🇯🇵 - それは巨大なマグロのひとつです!!!
방금전에 코우지티비에서 참치 해체해서 각종 일식당에 납품하는 동영상보고왔는데 참치 잡는 실력을떠나서 위생이 상당히 떨어지네요...
영상찍고 손님앞인데도 이정도면 뒷주방은 어떨지 상상이..
학교 직접 오셔서 강의 해 주셨는데 도마와 칼 계속 닦으 셨는데요? 가만히 있으면 반이라도 간다는데…
Thanks for sharing
참치해체 중간부분에 참치 가운데를 너무 많이 비켜나가셨네~ 잘못자르네~ㅋ 명인 잘봤습니다. ㅎ
조리사세요?세상에 어떻게 그렇게
WOW Amazing 💪💪👍👍
Tuna fish cutting skills. 👌👌👌
옷에 주렁주렁 달고있는게 마치
한강에 할아버지 자전거라이더가
자전거에 조명 수십개달고 스티커붙이고 뽕짝틀고다니는것과 비슷한 느낌이네요ㅎㅎ 개성이 넘치신다..
이런 댓글은 정말 가슴 아프네요
@@미스코리아하마느낀점을 적었지만 불편했다면 죄송해요.
절단면같은거 보면 깔끔하고 좋아요
근데 참치다루는 분들은 보여주기식이 강한가봐요
퍼포먼스죠 ㅋㅋㅋ 몇백짜리 참치로 천은 긁어야하니
이 셰프가 특별히 보여주기를 좋아하는거 같습니다. 옷만 봐도 메달이 주렁주렁... 누가보면 세계최초 미쉐린 스타 네개 얻은 스시셰프 인줄 알겠어요...
Ông đầu bếp này cũng thuộc loại đỉnh đấy. Động tác nhanh, mạnh, quyết đoán nhưng cũng rất mềm mại, uyển chuyển.
I don't know why but it makes me keep watching. It's amazing!
참치는 잡자마자 영하 50도 냉동보관 하는걸로아는데 이런 해체쇼는 어떤참치가 사용되는건가요 ? 냉동 안시키고 바로 가져오나요??
욕지도에서 양식합니다.kg50.000원 통마리.아이즈가 작아요. 축양일본참치 많이 들어옵니다.사이즈 큰거
축양 =양식참치
👏👏👏👏👏👏😯hebat super
흠...내가 알기론 옐로우튜나(일본쪽)는 통조림용
블루튜나(우리나라 동해)쪽 횟감용으로 아는데??아닌가요
괄호나 똑바로치세요
@@8884-g2z ??횟집사장님이신가요?왠 씨비?
옐로핀은 빅아이 밑에 급이라 복육은 냉동으로도 횟감으로도 쓰긴 쓰는데요 굳이 저렇게 생으로 해체하면서 쇼잉할 정도에 참치는 아닌거죠 저 쇼를 하는게 오히려 저 업장에 마이너스가 아닌가싶네요 참치자체가 혈이 많이 나와서 맛있게 먹던 사람들도 비위상할꺼같은데...그나저나 인터넷이랑 유튜브같은 발달로 일반인들도 전문가못지않은 지식을 갖춰서 요리사들 먹고살기 힘든 시대네요 ㅋ
Wow so yummy very fresh fish
yummi
피 묻은 장갑에 칼 닦고 그 장갑으로 참치 만지고...;;;; 저렇게 칼을 막 조져대는데도 칼이 맛이 가지 않는걸 보니 시모무라 각마 칼이 꽤 괜찮은갑네요..ㅋㅋ
18:42 칼질이 덜되서 안떨어지네ㅋㅋ
Very skillful and interesting 💙
지난 가을에 가봤던곳이다ㅋㅋ 이렇게 유명한곳인지 몰랐네요 엄청 좁아보였는데 유튜브로 보니깐 넓은거 같네요
Wow...i like cutting tuna..😁😁😁👍👍👍
유명한 대회에서 인정을 받든 본인이 유려한 칼솜씨와 능력을 가진 들 요식업에 있어 변하지 않는건 소비자(사람)를 상대하는 겁니다 한때 얼마나 잘 나가셨는지는 모르지만 또 그 당시엔 치렁치렁한 뱃지들을 달거나 어느정도의 위생은 신경 쓰지않는게
관습이라해도 시대가 바뀌었어요 잃어버린 초심과 흐름을 따라가십시오 아님 뒤쳐집니다
어떤 부분에서 위생 얘기하시는 건지?조리사세요?
여기는 장사치죠~ 산본으로 가세요~~ 아는사람은 아실꺼예요^^
산본어디가맛나나요
양승호이름바뀌었돈데
@@미니마니모-t4c 가게위치는 동일하고 가게이름만 바뀐거 맞습니다~~
저 분도 결국은 먹고 살려고 하다보니 아이템이 해체쇼가 된거지, 미들/하이엔드 참치집이랑 비교하면 안되죠. 팔릴 만큼만 주문해서 해동/숙성시키고 분위기며 코스며 신경 쓸것이 많은데, 참치해체쇼에서는 불가능한데 평가질하는게 우습네요. 깔려면 미들/하이엔드로 해체쇼하는 곳을 예를 들어보세요.
다른 예로 통계에서 매출 순위 상위권 참치집은 미들 근처도 못가는 해동하다만 참치에 김, 쌈장 나오는... 참치는 몰라도 돈은 많은 어른들이 가는 가게에요.
Im not a fan of raw fish but I would eat all of that!!! It looks delicious!
Good job
♥
요리사분들 옷에 국기마크는 무슨뜻인가요? 국가대표란 말인가? 어딜가나 자주보이던데
So which part of the tuna am I getting in my tuna can?
음.. 진짜 참치 좋아하고 즐겨찾아 보니, 알고리즘에 이끌여 봣지만, 꼭 저 스티로폼 상자 뚜껑을 썻어야 햇을까, 혈압육 음...
É siplismente delicioso tudo lindo
Có phải đây là màn ngon nhất
잘보고갑니다
확실히 작은 참치라서
그런지 지방은 많이 없네요
스티로폼 위에서 하는 이유가 따로 있나요?
도마 더러워질까봐...
대만 어시장 바닥에서 시커먼 칼로 해체하는 동영상이 훨씬 더 잘하는거 같은데..
그런것같아요
옷에다가 주렁주렁 뭘 달고 태극기 달고 가관임...실력은 없는게...님 말처럼 그 뭉둑한 칼로도훨씬 잘 해체하던데...
ㅎㅎㅎ..
저도 현직이지만 대만어시장분들은 신이에요ㅋㅋ
애네 기본도 모르는 애들이 겉 멋 들어서 그런듯
Plis lah .. di bikin kuah kuning enak itu
if I have a small knife as sharp as that, then I have no trouble cutting big fish in my video🥺😂
Nice👍👍👍👍
nice
한 2년전인가? 집근처라 친구들이랑 명성만 믿고 갔더니.. 와.. 생참치? 해동덜된 참치 주더라고. 해동만 문제여? 오도로 주도로는 둘째치고 적신이 완전 물맛에... 절레절레.. 평점확인하고 갔어야했는데..
저가 참치가게
생참치 자체가 얼려 있지 않은거에요
@@미스코리아하마 아니 생참치 안줬다구요. 걍 아직도 얼어있는 참치 줬음
@@미스코리아하마 양승호 본인이세요? 얼마전에 맛있는 녀석들 보는데 또 나오셨던데 저도 두번 가봤습니다만 진짜 실망컸습니다. 맛이야 주관적인것이겠지만 리뷰들좀 보세요. 단골에게는 잘해주실지 몰라도 객관적으로 별로에요.. 주변에 신경섭이나 태풍이랑 가격대도 비슷한데 참치 취급이 달랐어요. 물론 제가 간날 참치 해체하는날이 아니었어서, 해체날 방문해서 생참치를 먹었다면 어땠을진 모르겠는데 냉동 상태가 진짜 말도 안될정도였습니다.
Very big tuna fish🐟
일본에서 3류정도되는 횟집주방장도 참치해체 겁나잘함
가자 일본에서 일하기는 해봤냐???ㅋㅋㅋ어이가없네
엥?저도 일본에 살았었는데요 참치해체 어디서 봤어요?비싸서 일본에선 츠키지 어시장에서나 시간 정해서 하던데요 매장에서는 부위별로만 두고 하시고
나는 무슨 625참전용사인줄 알았네
혈압육이 붙어서 나가는 걸보고 엄청 비리겠다고 생각하고 댓글보니 같은 생각하시는 분들이 많네요..
장갑안낀 손구락으로 쳐덕쳐덕 만지는 꼬라지 보고 불편했음
Now imagine aliens doing this to a human....
I was thinking the same exact thing.....
dumbass there is no alien
@@BrassGhost353 yeah. Human is aliens for that fish
피질질흐르는 참치를 스티로폼박스위에서 한다고??ㅋㅋㅋ 혈압육 제거도 대충해서 그릇에 올리고...먹고나면 설사하겠다ㅋㅋ
실력은 출중하나 위생상태는 좀...
공감
솔까 스티로폼은 껍질 제거 전이니 상관없지 않나ㅋㅋ
저도 본게 혈압육 제거를 깨끗히 안하는거 봤네요...옷에 주렁주렁 달린 것도 보기가 좀...ㅡㅡ
그닥. 80키로 참치. ㅋㅋ
Os coreanos tem a minha admiração. Eles são bons em tudo que fazem. Superaram em muito as marcas Sony, Toshiba, Nissan e vão superar a Toyota. Questão de tempo. As panelas, as utilidades domesticas em geral são maravilhosas e os brasileiros ficam babando porque paramos no tempo, com as trapalhadas politicas impedindo a nossa arrancada.Eles são maravilhoosos e nunca ví um coreano fazendo besteira aqui no Brasil. A culinaria coreana é de tirar o chapéu. Até o atum manuseado por eles é superior ao jeito japones. O sushi deles é indescritivel! Obrigado, coreanos do Brasil!
Did not see the price of tuna.... N not see either the retail sale of it.... If tgey gain benefit or not....
And Humans Will Be Paid Much One Day. Nature Is Watching 🙏
Chỉ là mổ cá thôi có cần đeo nhiều huy hiệu vậy không..!???
왕이라는거도 신기하고 이걸 보며 먹으로오는 손님이 있는거도 신기하고 옷도 신기하고 피묻은 스티로폼 도마도 신기하고...
꼭 우한시장 보는거 같네요
youngmin kim 이걸 보며 댓글 다는 님이 더 신기하시네요 ㅎㅎ
니네 엄마는 겨울에 붕어빵 장사하다가 나한테 신고당함
생참치해체 드셔 보셨어요?
칼갈고 바로쓰면 쇳가루먹을텐데...왕이 아니라 양이네
주방장님 중국무협영화 백발관료 닮았네 ㅋㅋ 목소리도 ㅋ
Good
딴건 모르겠고 해체할때 칼을 베어내는형태가 아니라 뜯거나 힘으로 당기는 형태네 참치는 중량이 나가서 원래저런가.. 저러면 긴칼쓰면 손목 무리가는데 선도는 생물이라 괜찮을려나
Wow👍😂👍❤️
위생청결도 안좋아 보이고 혈압육도 그냥주시네요 저는 그닥 별루인것 같네요 먹으면 장염및 설사 엄청 할듯 싶어요
강현우 그니까요 해체하는건데 말씀 설명 많이 하시면서 마스크도 착용안하시고 침범벅 참치일듯
예민한 분들 100프로 설사
저거 몇번만하면 일반인도 거의 비슷하게 다함 겁네 자랑질에. 서비스 뭐같고 겁네 비쌈.....자랑질 개쩔어요
팔라우 있을때 참 많이 작업했다 아마 팔라우 여행오셨던분들 많이 드셨지ㅋㅋ이정도는 아무것도 아님 180kg짜리 작업 해보쇼 엄청 스릴 장난아님
이거보고 일본참치 장인이보면
웃겠네ㅋ(마스크 미착용.어설픈 칼질.도마가 아닌 스티로폼 에서의 작업)
그냥 동네 순대국집임.
참치국밥
미숙한 칼질이라는건 동의는 못하겠지만 적어도 기본은 없어 보이네요. 박스에서 꺼낸 생선을 제대로 씻지 않고 바로 사용하고 칼을 스틸로 갈고나서 바로 사용하는거 보는 순간 참치왕이라는 수식어는 정말 아깝다고 느껴지네요.
일베입니까 일본으로 가시무니다
ruclips.net/video/J08RGWduOtI/видео.html
섬동네 참다랑어 해체하는거 보세요
타일바닥에서 해체하고 도마에서 소분합니다 위생얘기
그리고 저 사장님 참치해체쇼는 너무 액션도 심하고 장사치 같네요
소위 혼마구로도 아니고
very nice fish but highly toxic if you eat it a lot. i mean more than twice a week should be ok
단면이 참 예쁘네요. 다만 해체쇼의 어쩔 수 없는 단점이 50상 70상 등 진짜 맛이 든 큰 참치는 불가하단거..
Baju tukang siang ikan macam tentera 🤣🤣😂😂🤣🤣😂😂
대바 라고 뼤치는 칼 따로 있어요
일본은 둘째치고 한국에서 참치회 다룬다는 분들이 보면 놀랄 영상입니다. 절대 장인은 아닙니다. 심지어 회전율빠른 식당에 특화된 직원도 아닌수준입니다. 아마 카메라때문에 긴장한것처럼보이는 참치전문점 일반 직원인것같습니다.
일본 해체쇼 하는거 어디서 보셨어요?
@@미스코리아하마 유튭에서욯
생참치 진짜 맛나겠습니다~ 꿀꺽~
amazing show!!!:)
일단 생참치도 숙성 좀 해야 맛있음.. 다른 할 말도 많으나 이것만ㅋ
헉..3:36 참치잡는데 야스리를 쓰는군요.. 행사처럼 해체쇼를 하는데 칼을 미리 갈아두진 않는가봐요
참치 자르면 기름때문에 컷팅이 안됨.
야스리로 기름제거한듯하네요.
먹구 싶다...
Why they are eating uncooked🙄🙄
동네 횟집 일반 주방장도 이리 비위생적으로 회를 다루진 않을듯
30날 욕지도산 50킬로 참치 가게에서 잡는데요ㅡ탤런트 조재윤 씨랑 같이 잡아요
어디요? 여기서요?
우리나라 참치실장 출신들 ㅋㅋ 다 그렇지머
amazing skill..
Damn! I can do a better job then he can! He tore that tuna up!!😂😂😂
오늘도 ㅅr고rㅌIㅂI 내일도 ㅅr고rㅌIㅂI 이 정도면 중독이네 마약보다 심하다
Thấy mấy ông kia mỗi lần cắt là mỗi lần có khăn lau
음..참치도 통조림만 먹고 회는 못 먹는데 일본거 보다가 이거 보니 중급자 같네요..뭘 잘 몰라도 칼질 한번과 여러번은 다른 듯요.칼도 여러개가 아니고,칼,도마 잘 닦지도 않고...그냥 해체쇼는 잘 봤어요~근데 이 알고리즘이 왜 뜨는 거지??
Amazing
우왕~승호형이다 여전하시네여 ㅎㅎ
請問有冷凍過嗎
疑似有寄生蟲
옛날에 미개한 부족일수록 피 튀기는거 보면서 좋아했다던데 그런거 좋아하는 사람이 현대에도 많구나
집앞인데 오픈때 한번 나중에 한번
둘다 대실망 팁 뽑으려고 별 멘트 다치고 불편하게 먹다옴
심지어 씹냉동 참치만 줌 해동도 제대로 못해서 나감
참다랑어가 아니고...옐로핀튜나 아녀?
손님들한테 구라치는거여?
도마 위에 스티로폼 상자라...
저집은 직접 가보면 안습이지요 ㅜ
담엔 60상 참치로 영상 부탁드려요
왜안습인데여
댓글 피드백쩐다 역시 다양한의견이 필요하네ㅋ
여 부산아이가~~
เป็นตาแซบคัก
이 참다랑어는 한마리에 가격이 어떻게 되나요?
가격은 저희도 잘 모릅니다.
멕시코산 참다랑어는 키로에 5만~ 5만5천원 사이 합니다
휴대전화 만지다가 또 먹는거 만지다가 개더럽네 위생 ..
👍👍👍👍👍
Gostei muito!!
Obrigado ~ Continue curtindo meu vídeo ~
After watching many videos, I can tell you that the best technique used for cutting the huge tuna to quarters is the Taiwanese people not the Japanese, any other nationality, I feel that they struggling with the fish, using swords instead of the heavy oval sharp knife that capable to cut the bones easily,,, but again, the Japanese are very clever to make and design a plate of sashimi and very clean...