Нежный, Лёгкий, Воздушный ТОРТ ИЗ ДЕТСТВА! Птичье Молоко! Рассказываю Все Нюансы!
![[Еда без Труда] Ольга Мирошниченко](http://yt3.ggpht.com/uh10mv_RJ9KNDGWMX9oJQHmh0fvcuLgm0GMXQcEDT-3vWL8HIsZNbDysTWD_AkxNhs8l--Ip8Q=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2024
- Мой Планетарный миксер
UA - ek.ua/u/vOW5k0/a
RU - www.e-katalog....
Миксеры
UA - ek.ua/u/SCIN1v/a
RU - www.e-katalog....
Проверяем рецепт торта Птичье молока на агар-агаре. Делюсь всеми нюансами. Смотрим что получилось)
Торт d - 19 см и весом 950 г-1000 кг
Ингредиенты :
КОРЖИ
100 г сгущённого молока
20 г сливочного масла
2 желтка (общим весом 30 г)
50 г муки
0,5 ч.л разрыхлителя
Выпекаем 7 мин при 200 *С режим верх низ без конвекции
Выход 2 коржа d - 18 см
СУФЛЕ
130 г сливочного масла
65 г сгущённого молока
180 г белка куриных яиц (белки 6 средних яиц )
1 п ванильного сахара
350 г сахара для сиропа
150 г воды для сиропа
1 ч .л лимонного сока
8-10 г агар агара (сила 900 -1200) или 12 г агара, если он не совсем мощный (зависит от производителя)
ГЛАЗУРЬ
100 г черного шоколада 55 % какао
75 - 100 мл сливок 30%
ГЛАЗУРЬ 2
100 г черного шоколада 55 % какао
60 г слив. масла
Мой канал на Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/id/6148ca1069916732dc9dff75
-----------------------------------------------------------
▶ РЕКЛАМА, СОТРУДНИЧЕСТВО: olgamirlive@gmail.com
-----------------------------------------------------------
Ссылка на рецепт источник - • воздушный торт ПТИЧЬЕ ...
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Самые удачные рецепты - • ИДЕАЛЬНОЕ ТВОРОЖНОЕ ПЕ...
Самые неудачные рецепты - • РАЗОБЛАЧЕНИЕ. ВЗЯЛА МА...
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
✉ По вопросам рекламы и сотрудничества: olgamirlive@gmail.com
Мои соцсети:
olyaeda... - подписывайся в группу ВК
olyamirsim - добавляй в друзья в ВК
/ olechka_miros - заходи в инстаграм
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рада видеть вас на своём канале. Я очень люблю готовить и хочу делать это вместе с вами. Если вам понравилось поддержите меня лайком и подпиской. Ролики выходят каждый день.
Подпишись чтобы не пропустить!
Проверяем рецепт торта Птичье молока на агар-агаре. Делюсь всеми нюансами. Смотрим что получилось)
Торт d - 19 см и весом 950 г-1000 кг
Ингредиенты :
КОРЖИ
100 г сгущённого молока
25 г сливочного масла
2 желтка (общим весом 30 г)
50 г муки
0,5 ч.л разрыхлителя
Выпекаем 7 мин при 200 *С режим верх низ без конвекции
Выход 2 коржа d - 18 см
СУФЛЕ
130 г сливочного масла
65 г сгущённого молока
180 г белка куриных яиц (белки 6 средних яиц )
1 п ванильного сахара
350 г сахара для сиропа
150 г воды для сиропа
1 ч .л лимонного сока
8-10 г агар агара (сила 900 -1200) или 12 г агара, если он не совсем мощный (зависит от производителя)
ГЛАЗУРЬ
100 г черного шоколада 55 % какао
75 - 100 мл сливок 30%
ГЛАЗУРЬ 2
100 г черного шоколада 55 % какао
60 г слив. масла
В видео для коржей вы говорите 25 гр масла, а в описании 20 гр.?
@@nataliasivicheva7313 , это я ошиблась..поменяю
Оличка, закрепите пожалуйста пропорции, долго искала грамовку. Потерялась в коментах
Этот рецепт гениальный. У автора тортика великолепный канал о выпечке, всё насколько рассказано грамотно и просто. Я уже столько всего приготовила по её рецептам и всё получается с первого раза. Это совсем не реклама, а моё мнение и результаты по факту приготовления. А этот тортик насколько просто в приготовлении, что и новичок справится, но а на вкус -это потрясающе.
Согласна, думаю у автора канала с оригинальным рецептом профессиональное образование , повар -кондитер, или что-то в этом роде +опыт работы. Очень всё подробно и грамотно объясняет, приятно слушать.
@@АнубисАнубис-ы3ш а что за канал, подскажите?
@@olgatelegina486 канал Торты и Кулинария Cakes & Cooking
С этого канала вообще можно не проверять рецепты, а печь с закрытыми глазами! Они все топовые!
Это как реклама, надо народ направлять на достойные каналы, чтобы они не портили продукты. И не тратили время. Так что я ЗА!
Торт реально вкусный. Лучший торт "Птичье молоко" что я ел!
Многое делала по рецептам Веры, всегда получается на ура . Кондитер с большой буквы.
Почему Вера? Автора зовут Ольга
@@Зима-ю4й всё правильно Оля, но Оля проверяла рецепт Веры, канала Торты и кулинария.
@@elenaswonarjow3893 Спасибо
Никогда не решаюсь испечь такой торт, думала не получится,надо пробовать.Олечка, очень благодарна вам за труд,за хорошие подсказки.желаю успехов вам во всём.💯👍
Большое спасибо) Надеюсь что все получится!
А как по мне так это самый простой и лёгкий торт. Без заморочек, ненадо выравнивать, возиться с кремом. В е легко, просто и оооочень вкусно
Я повторила сегодня этот рецепт. Делала сразу два торта. Спасибо Вам большое за рецепт! По нему всё выходит как в дорогих кондитерских. Желаю Вам добра и мира!
Давно подписана и готовлю по рецептам канала «торты и кулинария», все четко, лаконично, красиво и вкусно. По этим рецептам делаю уверенно без проверки. И если что-то не так, то это мои «ляпы»🥰
Спасибо за отзыв)
То же самое, всё всегда получается. Вера оговаривает нюансы, предупреждает, как лучше НЕ делать. Мало таких каналов, которым можно доверять на все 💯.
Красота спасибо за ваш рецепт приготовления супер❤❤❤
- Как всегда профессионально, эстетично и очень красиво!
- Большое спасибо за вкусные рецепты,которыми вы делитесь ❤
Автор живет в Германии)) советую подписаться, она все до мельчайших подробностей описывает и показывает) а ещё у неё очень интересные и нестандартные рецепты есть 🥰
Ольга же сказала, что живет в Одессе
@@Зима-ю4й Это Оля живёт в Одессе, а автор проверяемогт рецепта - в Германии. Её рецепты можно не проверять, готовить сразу, получается всё и всегда.
Это единственный рецепт птичьего молока который у меня получился!!!!! Спасибо огромное!!!)))
Супер) Я очень рада)
Ем остатки суфле с венчиков,это что нежнейшее! Очень вкусно) сахар уменьшила на 50 гр.все отлично взбилось и загустело
Большое спасибо за подробное описание тортика❤
Я поняла, что если рецепт не проверен вами, я не готовлю его)
Шоколадный торт пеку только по вашему видео. И он стал коронным блюдом)
Теперь надо освоить и птичье молоко.
Спасибо за доверие)
а где посмотреть рецепт шоколадного торта?
@@Белка-ф4ш ruclips.net/video/EL93-vNEWWs/видео.html
Спасибо Вам большое за рецепт! Я только разлила по формам массу, пока выравнивала, на венчике остатки остыли и я попробовала- это реально "птичье молоко" из советской кондитерской! Слузы на глазах, вкус из детства! Завтра я его залью глазурью и понесу на работу, угощать коллег, другая форма останется на новый год (надеюсь за три дня ничего с ним не произойдет в холодильнике. Очень доступно рассказываете, получилось все с первого раза. С агар-агаром работала впервые! Главное нашла на развес нужной силы в 900 Блюм. Это шикарный торт. Однозначно подписка на Ваш канал! Буду пробовать ещё Ваши рецепты. Миксер простаивает планетарный))) но теперь будет чаще жужать. С наступающим новым годом Вас! С новым счастьем! Здоровья, удачи, благополучия в семье и мире!
Действительно очень вкусный торт, делайте не пожалеете, и спасибо вам за рецепт
Благодарю за рецепт! 🙏🏻❤️ Долгое время не решалась приготовить торт "Птичье молоко", пересматривала кучу рецептов... А именно Ваше видео сподвигло меня решиться и я не прогадала с выбором - торт великолепный, отлично сбалансированный по вкусу, понравился абсолютно всем! Моя семья просто в него влюбилась! 😅 С удовольствием делюсь ссылочкой на Ваш рецепт с подругами, которые его пробовали у меня и остались в восторге! 👍🏼 Торт готовила уже не однократно, а ещё по рецепту суфле приноровилась готовить конфетки! 🥰 Рекомендую всем готовить без сомнения торт по этому рецепту! 🤗❤
Готовила в первый раз торт, всё получилось отлично, огромное спасибо автору за подробный рецепт, родные в восторге, очень люблю ваш канал
Спасибо за отзыв) Я рада что все получилось)
А я ещё пропитываю коржи ягодно-фруктовым ликёром (сам делаю). Матери такой торт делал.
Ничего себе) Круто!
Маме спасибо за сына!
Спасибо большое 😊.Одессе привет из Харькова.Успехов вам👍😊
Большое спасибо) и вам привет)
Олечка, спасибо Вам огромное за проверку рецепта.Пекла первый раз-все получилось.это действительно очень вкусно (торт как в детстве,)
Очень рада что вам понравилось 🥰
Спасибо за рецепт,буду теперь знать,что у вас проверенные рецепты
Оля,спасибо и Вам,и автору рецепта-источника!Не скромничайте,говоря,если получилось у меня,получится и у Вас...Вы очень хорошо и умело готовите!
Пожалуйста ) И вам спасибо за комментарий ) я имела ввиду, что я просто повторила рецепт и у меня получилось..
Красота. Спасибо за рецепт. Если после разравнивания глазури пройтись ещё шпателем, который можно сделать, отрезать прямоугольник от пластиковой папки. Тогда будет более ровно и гладко.
как вкусно,обязательно приготовлю,спасибо за рецепт
Какой лёгкий и воздушный . Спасибо за интересный рецепт 👍
Рецепт супер спасибо 🤗😘, постараюсь приготовить в ближайшее время моя мама очень любит такие торы.
Спасибо за комментарий) Надеюсь вам понравится )
Как же я хочу торт птичье молоко тот, советский, из моего детства....
Мне пока нравится тот канал. :) Рецепт пробовал. С агаром "Айдиго" 9 г делал, а с "Котани" вероятно в 1,8 раза больше нужно - более 12 г.
Какой красивый тортик получился ✨🤍
Я обожаю торт Птичье молоко. И Ваш торт выглядит так аппетитно. Но я единственная в семье кто любит этот торт, даже друзья его не любят. А для одной себя делать не хочется...прийдётся ведь весь торт самой есть....а потом опять на тринажёре задыхаться🤣
Это потому что они, наверное, магазинные ели) домашний- это другое
А я вспоминаю, как годах в 80-90-х был популярен домашний торт Птичье молоко с кремом на основе манной каши. Вкусно, но крем был плотный и тяжеловатый, без воздушности. Кто еще помнит? 🎂🎂🎂
Совсем недавно на одном из кулинарных каналов был рецепт такого тортика
Мой любимый торт!
@@womanco1047 Согласна!
У Ирины Хлебниковой есть отличный рецепт птичьего молока с манкой и лимоном, пару раз готовила, очень вкусно, манкой вообще не чувствуется, крем на вкус как сливочное суфле
@@womanco1047 Во-от! Лимон там не нужен, я тоже считаю. Крем становится кислым!
Обожаем этот торт! Обязательно воспользуемся Вашим рецептом! 👍🏻
Хочу такой миксер) завораживает)
Не люблю суфле, зефир, пастилу. Но ваш тортик выглядит очень вкусным и красивым!
Спасибо за Ваш труд! Посмотрела несколько видеорецептов, выбрала Ваш))). Торт получился очень вкусный! С нетерпением жду каждого видео!
А я для крема беру вареную сгущенку, получается со вкусом крем-брюле.
Мой торт полежал ночь. Застыл,но не так,как хотелось бы. Хотя на агаре написано,что сила 900,положила 10 граммов. Видела у другого автора совет положить агар 12-16 граммов.
Суфле держит форму,но во рту моментально расходится. Коржи очень вкусные. Насчет суфле. Настоятельно советую уменьшить количество сахара. Я итак положила 300 вместо 350,как у автора,всё равно приторно сладко. Я бы положила 250,будет идеально. Шоколад берите качественный. Я взяла хороший,получилась очень вкусная глазурь. У Оли на канале есть ещё один торт "Птичье молоко". На желатине. Надо попробовать.
У вас прекрасный канал спасибо вам
Спасибо, надо будет попробовать приготовить.😘
Сколько вас смотрю и только сейчас узнал , что мы с одного города))
Очень вкусный 😋😋😋
Спасибо!!!!Как раз искала на днях!!!
Рада что вовремя )
Давно хотела приготовить этот торт. Но у меня пока нет ни разъемного кольца, ни формы, ни термометра. Может мои советы кому то помогут. Готовила по рекомендациям Оли. Вместо формы у меня была кастрюля, дно которой я застелила пищевой плёнкой, края оставила длинными, ими же потом накрыла торт для застывания, и при помощи этих концов, достала торт из кастрюли. Для застывания хватило 4 часов в холодильнике. Торт получился очень вкусный. Спасибо большое Оля за Ваш труд.
Подскажите,а чем заменили термометр ?)у меня его тоже нет
Люблю подобные рецепты 💥🌄💥🌄💥🌄 супер, спасибо 😘😘
Пожалуйста)
Если бисквит испекать на тефлоновое коврике, он ровнее будет. Это тесто очень похоже на молочную девочку. Из-за того, что влажное, бумага под тестом идёт волнами, соответственно и тесто неравномерно распределяется. А так все супер 😍
Спасибо Оленька за рецепт тортика 😊 😋Если в суфле добавить халву, то получается Птичка с халвой, тоже очень вкусно
Ничего себе) спасибо за идею) никогда не пробовала такой вариант..
😍😍😍🔥🔥🔥мой любимый торт ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Теперь это один из моих любимых тортов)
Очень сладко, вкусно
Классный тортик👍
Ето вкусно, но количество сахара нужно пересчитывать, я бы ну как минимум в два раза меньше ложила
Комментарий для продвижения видео в рекомендации))
Привет с Киева!!Супер!🥇🥇🥇👍👍👍👍👏👏👏👏👏😘😍😀
Олечка, а можно делать крем на желатин? И сколько класть желатина?
Испекла. Сейчас застывает. Пока суфле было жидким,мне не понравилось. Чувствовались яйца. Посмотрим после застывания.
Очень красивый тортик😍. А можно ли уменьшить количество сахара, добавляемого в агар?
Думаю нет, сахара в торте не много.. торт получается не переслаженым
Наверно каким-то особенным способом надо продезинфицировать яйца.
Ведь сырой белок опасен(сальмонелёз ).
Добрый день! А на какой скорости Вы взбиваете белки?
любимый торт мужа)
Здравствуйте подскажите пожалуйста почему суфле потекло? Потому что агар слабый или потому что вместо лимонного сока использовал разведеную лимонную кислату
Слабый агар,нужно покупать -сила геля 900,возможно тот,который продается в обычных магазинах не подойдет,в нем есть добавки.И ещё,может быть недоварили сироп.Если не получается с агаром,стоит попробовать приготовить суфле на основе желатина,по другому рецепту.
Оля,здравствуйте! Давно прошу проверить торт Три Шоколада🙏🏻
Обязательно сделаю) можете сбросить мне ссылку
скажите пожалуйста, можно ли залить торт повторно еще одним слоем суфле? Вот например мне этой массы мало для большого торта и хотела бы один слой белый, а другой шоколадный. Можно ли сначала залить один слой, застынет и через час например сварить и залить другой? прямо голову сломала что делать. двойную порцию миксер вряд ли возьмет хорошо домашний.
Всё прекрасно,но только один вопрос..)) Ручной миксер подойдёт для взбивания?🤔😁
Да
Подойдёт) только вам нужен помощник, который будет взбивать белки или варить сироп..
@@edabeztruda ждём рекламу "Выбери себе помощника в Е каталоге!"😉😂😂😂
А можно заменить агар агар на желатин? Если да , только сколько?
У этого же автора посмотрите рецепт птичьего молока с желатином..я такой не готовила
Супер.
Молодец Олечка все смотрю твой канал. Но я боюсь такой тортт готовить я думаю у меня не получится
Вы никогда этого не узнаете, пока не попробуете. И даже если что-то пойдёт не так, не отчаивайтесь, пробуйте ещё. Люди не рождаются с умением бегать, они сначала учаться ходить, падают, поднимаются и пробуют снова. Не бойтесь делать что-то новое, настройтесь на успех, будьте увереннее в себе. Удачи Вам!
А у вас коржи мягкие получаются? Буду пробовать ваш вариант. Я пробовала печь по ГОСТу, но коржи получались слишком плотными. Тогда стала использовала рецепт коржей для торта Птичье молоко с манной кашей в креме. Там коржи шоколадные и нежные. Очень хорошо подходят к этому торту.
Здравствуйте, скажите альбумин можно вместо живых белков? Получится??
Дякую за чудовий рецепт від друга вподобайки
Добрый день..Оля а пересчитайте пожалуйста продукты на торт 28см...благодарю
👍🏻👍🏻
Очень люблю этот торт, но почему-то боюсь делать суфле... Даже после прекрасного подробного Олиного рассказа...😟😞
Я вас понимаю.. я сама очень волновалась и боялась что не получится..
Х
@@womanco1047 Яйца Вы завариваете горячим сиропом
Получится ли суфле без планитарного миксера?
Скажите пожалуйста а чем можно заменить агар агару.? У нас сдесь такого нет. Спасибо
....лучше не замснять, а попробовать заказать ГДЕ ТО или ЧЕРЕЗ КОГО ТО ...
Точно нету или вы не искали? Обычно в супермаркетах он есть в отделе где всякие специи недалеко от желатина
Ozon, Wildberries в помощь вам ;)
Агар агар не получится заменить..он продаётся в супермаркете в отделе со специями
Подскажите, я могу его в морозилку убрать?
Подскажите пожалуйста на каком рынке?
Олечка,а яйца не нужно пастеризовать,яйца все таки сырые и не выпекаются,всякие кишечные палочки ведь в них бывают
Белки нагреваются при введении горячего сиропа с Агар-агаром
Доходят до 60градусов таким образом?,они же только при такой температуре должны пастеризоваться
@@safiyesafiye2981 Сироп 110°! При такой t белки точно простерилизуются! Так же как и для БЗК.
Он не приторно сладкий будет ?
Ну где теперь найти агар-агар☺️
у меня увы,суфле не вышло,белки опали после добавления крема
Ну хз конечно, видела этот рецепт и пробовала делать оооочень сильно крем сливочным маслом отдает, может нужно очень это масло и масленные крема любить (любителем коих не являюсь) но по мне получается по итогу не очень. Может раньше это было нормой, но покупные таким эффектом не обладают, не понятно как это работает
Ольга, доброго времени суток! Подскажите до какой примерно температуры вы охлаждаете глазурь. До комнатной, тела или т.п. ? Я просто в кондитерке вообще слаба, торт этот не столько часто пеку. У меня то глазурь расплавляет этот застывший крем, а то раз был вообще глазурь откинулась какими то желтыми жировыми пятнами :-(..
Здравствуйте)!Я охлаждаю до слегка тёплой.. буквально 5 мин стоит и украшаю
чем можно заменить агар
А агар агар желатином заменить можно???
На том канале, с какого Оля проверяет рецепт ( канал "Торты и кулинария") есть приготовление с желатином. Здесь заменить нельзя, с желатином другая технология. Канал проверенный, рецептам можно доверять.
может сироп варить на водяной бане?
Нет
@@Ирина-р4с8з почему?
@@SG-tp9ue Как Вы достигните t сиропа 110°, если t кипения воды 100°?
Что там сейчас в Одессе ?
Т. Е. если нет такого миксера, то лучше не начинать,
Здравствуйте
а можно без рекламы
Очень сложно, легче купить и не мучится
можно масло 72%?
🤤🤤🤤
Коржи как на торт молочная девочка
,🥰🥰🥰👍👍
😋😋🌺🌹
Не дивлячись на доступність продуктів, це самий дорогий торт. Бо спочатку треба купити планетарний міксер🤣
Це все жарти, а на вигляд торт чудовий мі не важкий.
Это точно🤣
Не покупайте. У меня вместо него брат - пока что-то варю или мешаю, он взбивает))))
@@ЕленаСолнечная-ъ1т оригінально;)
У нас агар-агар нигде нет в продаже, значит, испечь такой тортик не получится, а жаль
Желатин можно использовать ,для такого размера 24 грамма уэ точно надо)
Что такое агар агара? Как по-английски? Я даже по-русски не знаю что это такое. Придётся яндех их
Это вместо желатина, растительное
Это желирующее вещество: вегетарианское, изготавливается из водорослей. Называется агар-агар, есть в крупных суперах на полках со специями. Заменить нечем нельзя, желатин не подойдёт.
@@АленаСказочная-к8г Это всё понятно, я пытаюсь узнать как это будет по-английски. В каких суперах? Русских? Если в русских, то меня там нет и зачем бы я спрашивал про английский перевод?
приготовила строго по рецепту. торт получился вкусный, но ооооочень приторный((((
Никогда не пробовала торт птичье молока
6:30 - что это за игрушка в кадре, в нижнем правом углу???
Это не игрушка, это она левой рукой держит термометр.
Точно! А я сразу не поняла. Думала мож дети рядом играют и что то в кадр попало )))) спасибо
@@Евгения-т6ш3з. Бывает 😄😄😄😄