Этот торт сможет приготовить каждый! Простой рецепт ПТИЧЬЕГО МОЛОКА от ВкусВилла.
HTML-код
- Опубликовано: 12 мар 2024
- Птичье молоко - нежнейшее лакомство, которое можно приготовить самостоятельно. Мы предлагаем вам узнать все тонкости о том, как приготовить этот изысканный десерт в домашних условиях. Подписывайтесь на наш канал и наслаждайтесь волшебством кулинарии.
Корзина с продуктами: bit.ly/48Qezwz
🎁 Промокод "ввютубе" - дает скидку 200 ₽ от 1300 ₽ на первый заказ!
Все в приложении с бесплатной доставкой даже на дачу: bit.ly/3TeCrEr
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Яйца - 100 г. (2 шт.)
2. Сахар песок - 68 г .
3. Ванильный сахар - 2 г.
4. Сливочное масло - 88 г.
5. Соль - 1 г.
6. Мука - 75 г.
7. Разрыхлитель - 1 г.
ИНГРЕДИЕНТЫ МАССЫ ПТИЧЬЕГО МОЛОКА:
1. Сахар - 312 г.
2. Вода - 200 г.
3. Кукурузный сироп или Сироп глюкозы или Патоки - 105 г.
4. Сливочное масло - 160 г.
5. Сгущёнка - 70 г.
6. Ванильный сахар - 4г.
7. Агар - 8г.
РЕЦЕПТ:
1. Начинаем взбивать яйцо (100 грамм) с сахаром (68 грамм) с небольших оборотов.
2. Пока взбивается, растапливаем 88 грамм сливочного масла.
3. Добавляем 1 грамм соли в яйцо.
4. На последней минуте взбивания увеличиваем скорость до максимальных оборотов.
5. Как только видим, что пышность массы зафиксировалась, немного снижаем скорость.
6. Средней струйкой выливаем горячее масло в нашу массу.
7. Берем 75 грамм муки и 1 грамм разрыхлителя (без консервантов)
8. Просеиваем муку и засыпаем вместе с разрыхлителем в массу.
9. До полного размешивания не поднимаем и мешаем только в одну сторону!
10. Готовую массу размазываем по пергаменту.
12. Запекаем в духовке 8 - 10 минут с температурой 180 градусов.
13. Далее вынимаем и ставим остывать.
14. Для суфле берем сахар 312 грамм и добавляем 8 грамм агара.
15. Пока масса сухая перемешиваем.
16. Заливаем 200 грамм воды и 105 грамм кукурузного сиропа или сиропа глюкозы или патоки.
17. Подогреваем до 35-40 градусов.
18. 20 минут держим эту температуру, чтобы агар начал набухать.
19. (Сливочный крем) 160 грамм сливочного масла и 70 грамм сгущенного молока и 4 грамма ванильного сахара с перемолотым стручком ванили.
20. Взбиваем все это вместе (периодически останавливаем и собираем со стенок часть массы которая не попала на венчик.
21. Варим сироп до температуры 114-115 градусов.
22. Берем 210 грамм белка и заливаем в туда где будем взбивать.
23. Важно! Емкость должна быть полностью сухой и без жира.
24. Взбиваем белок с небольших оборотов.
25. Не забываем про сироп.
26. При появлении легкой пенки у белка, засыпаем соль (1 грамм) и лимонную кислоту (1 или ⅓ грамма)
27. В идеале итоговая готовность белка должна быть равна итоговой температуре сиропа.
28. Как только белок становится воздушным как облачко он готов.
29. Если при поднятии ложки из сиропа образуются сахарные нити - он готов.
30. Вливаем сироп в белок. Обязательно по стенке. Увеличиваем скорость взбивания.
31. Итоговая температура белка не ниже 65 градусов!
32. Не выключаем белок, а ставим на минимальный ход.
33. Добавляем сливочный крем в белок и хорошо перемешиваем (не долго!).
34. Массу суфле выкладываем на отпеченное тесто. Важна скорость т.к. Суфле быстро застывает.
35. 3-4 часа в холодильник.
36. (Шоколад) 150 грамм темного шоколада и 100 грамм молочного шоколада, растапливаем на водяной бане. Вливаем в него 30 грамм растительного масла и равномерно перемешиваем.
37. Вливаем на птичье молоко и лишний слой шоколада убираем лопаткой.
38. Убираем на 5-10 минут в холодильник.
МЫ В СОЦСЕТЯХ:
Мы в Телеграм: t.me/we_are_vkusvill
Наш интернет-магазин: vkusvill.ru/
Яндекс.Дзен с рецептами: zen.yandex.ru/vkusvill_ru
Мы в ВК: vkusvill_ru
Все в приложении с бесплатной доставкой даже на дачу: bit.ly/3TeCrEr
#вкусвилл #птичьемолоко #рецепт #десерт 
Развлечения
Друзья, а вы уже готовили этот прекрасный десерт? Любите ли вы его?
🎁 Промокод "ввютубе" - дает скидку 200 ₽ от 1300 ₽ на первый заказ!
Корзина с продуктами: bit.ly/48Qezwz
Желатин -7гр.подойдëт?
Вы забыли в рецепте Агар и белок, правда под пунктами написали про них и указали кол-во☝️
@Irina_Semenova387 Спасибо, добавим👌
@user-xc3tz9nb8z ответили под другим вашим комментарием😊
@@vkusvill_ru да, я увидела)🔥Вы лучшие, и это правда!🌹
Я не могу на это смотреть,слишком вкусно готовит,превосходно объясняет,теперь в моей голове одно птичье молоко
У всех нас😅💚
Для меня это лучший повар вкусвилл❤ так чисто на столе, так все подробно, так красиво спокойно и понятно 😊 огромное спасибо! Смотреть и учиться одно удовольствие 😇
Ключевое.... "так чисто на столе" 🤣🤣🤦🤣
Мой любимый повар на просторах интернета . Голос , речь , движения все идеально .
Нам приятно🤗 Спасибо❤
Все в этом видео прекрасно: расчеты, последовательность, внимание к деталям. Смотреть видео одно удовольствие!! На выходе торт - произведение искусства! Но я бы не сказала, что это сможет приготовить каждый)) по мне рецепт сложный!
Рады, что вы оценили рецепт. Надеемся, что у вас всё получится💚
Жесть он крут! Я честно, боюсь приступать к этому рецепту, тк все настолько ювелирно и безупречно, что у меня точно не получится… но я под впечатлением! Вот что значит - настоящий альфа гига чад в мире десертов!
Не попробуете - не узнаете)
Обожательство! Мой любимый десерт 😊 Подача материала- супер, спасибо! ❤
❤❤уже приготовила два раза, 👍все получилось. Благодарю👍🎬🎥🎞️🤩🫖☕️🧁
Да тесто между бисквитным и песочным, нежное вкусное. До сих пор остался торт в памяти, даже вкус его помнишь. БРАВО ГУРАЛЬНИКУ ЗА ТАКОЙ ТОРТ. Но секрет до сих пор не раскрыли, многие пытаются но не получается сам вкус, тот из СССР
Я смотрела интервью с Гуральником, он сказал, что тот торт из СССР уже невозможно повторить, так как качество продуктов не то, что было раньше.
@user-kr6iw8ct5n однако можно найти лучшие из того, что есть и приготовить из них :) Вы пробовали наши продукты?
Посмотрите рецепт птичьего молока у Ольги Матвей. Я готовила. Самый лучший рецепт суфле.
@@user-id2eu2hv2zрецепт на агаре ?
Владимир, кто блестит лучше, вообще класс, сколько самоиронии 😂!!
Спасибо, Шеф 👍❤
Доброго вечера
Дай Бог Вам и вашей семье здоровья счастья успехов и долголетия.
Очень красивый Торт.
Птичье молоко.
Всех земных благ вам.
С уважением к Вам Рита Мелик Магамедовна.
Здравствуйте, Рита. Благодарим вас за столь теплые слова💚
Как же это вкусно выглядит!
Да, все получилось отлично! Рецептура очень понравилась! Спасибо Вам огромное!
Приятного аппетита 😌
Наконец-то качественный шеф, дожили)
Даже света нужна меньше)
Проф
Пжста вариант без буренек)
Спасибо за прекрасный урок! Это произведение искусства ❤
Не можем не согласиться, готовьте и наслаждайтесь💚
Респект и уважение!🎉
210г. белка-это 5 белка яйцо С1
Очень понравилось. Спасибо. Особенно за ложку. Утащила к себе.
😋😋 приятного аппетита!
Огромнейшее спасибо за лайфхак с дежой!!! Все гениальное - просто! ))))Раньше взбить до бела масло на kenwood бы пыткой.
Рады, делиться полезными рекомендациями🤗
Спасибо за рецепт, давно мечтала о Птичке! Обязательно сделаю!
💚
Спасибо! Ваши ролики-отдельное удовольствие!
Как приятно! Давайте готовить вместе)
Спасибо! Обожаю птичье молоко 😊❤
Стараемся для любимых подписчиков💚
Великолепно! Идея с кофе меня вдохновила, спасибо!🙏 😊
Рады вдохновлять💚
В детстве я попыталась приготовить этот торт без всяких миксеров, агаров, лим.кислоты.У нас тогда этого не было. К сожалению, торт не получился тогда. Я долго думала о причинах неудачи. А потом во сне я проигрывала этот процесс и поняла что было не так - я забыла добавить муки...... 😂Хи-хи-хи...
У меня по-прежнему нет агара и планетарного миксера....Да и леший с ними! Уже и торт не хочется с такой вознёй и порчей ложек.... 😅
В таком случае можете заказать доставку торта из нашего магазина, он не менее вкусный 🥰
@@vkusvill_ru 🤣🤣🤣🤣
Тогда только вместе с Поваром!!!
очень аппетитно выглядит, спасибо за рецепт!!
Если решите приготовить, будем ждать отзыв😊
красивый шеф.. ❤️🩹
💚
Как это вкусно выглядит
Получается тоже очень вкусно😍
Получилось идеально
Это правда😍 сразу хочется повторить этот кулинарный шедевр
Класс, очень интересно смотреть
Как-то шеф неуверенно подбирает слова по поводу вида теста!
Это масляный бисквит, ШЕФФФ
Это хорошо или не очень? И какой надо? В самое ближайшее время собираюсь готовить такой торт. Проинформируйте. ❤
Очень люблю "Птичье молоко"❤ и обожаю Владимира ❤💋😘🤗 (ложку жалко)
Спасибо ❤❤❤классный мастер
Спасибо за оценку❤
Я испекла точно по рецепту. И у меня получился😊 Сироп топинамбура взяла вместо кукурузного (во Вкусвилл продается). Думала без планетарного миксера не справлюсь, но нет, всё хорошо и обычным. Торт получился у меня на 920 г, часть крема и бисквита еще оставалась, но я её не использовала. Торт получился высокий и нежный-нежный❤ Спасибо большое повару и команде Вкусвилл.
Какая прелесть! Приятного аппетита 💚
Красиво получился😊и вкусный наверное
ВВосхитительный😍
Спасибо за рецепт !
Моя семья просит этот тортик- ну очень часто ,
6шт уже точно съели
Как приятно, что торт понравился вашей семье🙂В качестве разнообразия рекомендуем обратить внимание и на другие рецепты вкуснейших десертов😋Например, пирожное Картошка: ruclips.net/video/JnuYDtxb8e8/видео.html
@@vkusvill_ru Спасибо 🙏🏾 Мы Вас ❤️
Здорово!!
Спасибо за Рецепт 🥧🍫🍰👌
Рады делиться с вами😊
Спасибо большое ❤
Готовьте с удовольствием💚
Вкусно! Я тоже хочу!
Блин, как же вы это вкусно делаете 🤣🤣🤣. Слюни потекли 👍👍👍👍
Спасибо за рецепт! Да, выше уже писали, что в ингредиентах суфле забыли указать количество белка.
210гр ,читайте весь рецепт
Имелось ввиду, что в списке ингредиентов не указан белок. В описании процесса приготовления, действительно, указан. @@user-uc2sp5pc8t
Великолепная работа 👍🏻
💚
Классное видео, мне нравится харизма повара)
💚
Подача, объяснения, хитрости, нюансы - всё на высоте! А результат какой!!
Жаль, без планетарного миксера такое повторить будет сложно.
И отдельное восхищение обаянием и улыбкой Владимира) В который раз очаровал)
Сделайте эту Птичку на половину порции ручным миксером.😊
@@user-xb7ce4zh1b ещё пара рук нужна, чтоб делать параллельные процессы. Одному и ручным миксером, мне кажется, нереально будет сделать без фейлов. Во всяком случае я не возьмусь точно (да у меня и ручного миксера нет)).
@@irinabisereva4260 ❤️
Браво 👏 Спасибо ❤🥰🤩☕️👍
Приятно радовать вас😊
Выглядит очень аппетитно, к тому-же я сладкоежка, так что я попал по адресу. Всем привет с дарка Лефортово, недавно начал покупать яйца и всякую молочку во Вкус вилле, всё свежее и вкусное, что бы тут всякие чудики не писали! 👌🤗Очень понравилась фишка с лошкой, сразу видно Тольяттинское воспитание, советская школа, однозначно лайк. А всем кто на подобной позитивной волне советую послушать песню Некурили-Дом и Стаффорд 63-семья. Вас надо показывать по тв вместо народной- гопоты.Всем хорошего дня и отличного настроения! 🙋🥳
Ну как же хорош тортик и шеф!!)))
Я не поклонница «птички», но очарование шефа вдохновило приготовить этот торт для моей семьи)) спасибо❤
💚
🎉🎉🎉 Владимир, как всегда Бог🤗
😇💚
Артём, Кулинарный Бог-побратим🔥
@vladimirmedvedevv божественные шефы😁
Да,Владимиры они такие❤!
Vi talant cbolshoi bykvi ❤❤❤😊
Спасибо. ❤❤❤
В удовольствие💚
Спасибо за рецепт! Обожаем этот торт. Домашний и магазинный как небо и земля, даже в кондитерских не вкусные "птички". Но я готовлю по рецепту из какой-то старой книжки, где корж только из желтков. Также вместо агар-агар используется желатин, с ним и проще, не нужно варить сироп. В этом торте можно и песочную основу сделать, самое главное - это суфле, будет вкусно в любом случае 😋😋 ❤️❤️
Спасибо, что поделились своим рецептом 💚 Теперь стало интересно, какой же вкус самый нежный и насыщенный)
@@vkusvill_ru мне тоже. Никогда не пробовала на агаре готовить, с ним посложнее и раньше его в розничных магазинах не было. Я уж молчу про сироп глюкозы, но его вроде можно самим сварить из сахара, с использованием градусника. Это сейчас в специализированных магазинах для кондитеров можно купить все, что угодно.
Почему не надо варить сироп? Надо
@@Seka3791 с желатином не надо
Обожаю смотреть видео с этим кондитером! Приготовила по этому рецепту. Все получилось. Очень вкусно, но суфле слишком сладкое. В следующий раз немного уменьшу количество сахара. И да, вы забыли в рецепте указать белки (хоть и прописали в технологии приготовления))
Рады, что блюдо вас впечатлило 💚
только я хочу увидеть отдельное шоу «шеф беседует с прихваткой»?
Нет, не только вы😅
Какой шедевр нам сегодня принёс Владимир! Спасибо за рецепт, шеф.
Осталось только придумать где квадратную форму найти
Добрый день. С радостью приблизим возможность приготовления тортика :) Будем признательны, если вы направите нам номер вашей карты лояльности, чтобы мы могли связаться с вами.
С ложкой, шедеврально! Спасибо за рецепт.
Готовьте и наслаждайтесь результатом❤
В руках силиконовая лопатка...зачем гнуть ложку?
@@user-jq2uw4nl3i Вы берите лопатку и пользуйтесь
Спасибо большое за видеорецепт ,и просьба ,приготовьте пожалуйста торт « шоколадный микс» или «три шоколада» из ВкусВилла ,буду очень признательна ❤️❤️👏👏👍👍
Передадим ваше пожелание шефу👌💚
Спасибо 🙏❤️
Приятный голос, правильная речь, всё нравиться , буду смотреть и готовить . Подписка ! Сага.🎉
❤️
Я точно не буду такое готовить. Лучше у кого-нибудь попробую😄 Во-первых, не имею весов, потом - предпочитаю рецепты попроще. Кондитер молодец! Где можно купить его «птичку»?
У нас в магазине с бесплатной доставкой :)
Вы прелесть!
💚
Molto complecato
Спасибо, за прекрасное объяснение! Великолепный мастер класс!👏👏👏❤
Рады, что вы оценили старания Владимира👍 будете готовить торт?)
Думаю, что буду 😊
@allasultanova9414 успехов и приятного аппетита😊
@@vkusvill_ru Спасибо!😋
Спасибо большое за рецепт, за отличную съемку, кондитер очень приятный 🥹👍
Единственный момент хотела бы уточнить: не вижу в списке ингредиентов в описании сколько белка нужно?😊
P.s. нашла 210 гр белка в поэтапной раскладке 😊
💚
Восторг! Браво шефу!
Спасибо💚
Волшебство ....он крутит роман с Солнцем или Луной?
Владимир, большое спасибо за рецепт, пересмотрела его несколько раз, очень все понятно и свиду просто, я прям вдохновилась на творчество ко дню рождения, давно мечтаю приготовить птичку! но хотелось бы прояснить один момент: вижу, что у вас остался второй корж и еще сколько-то кремовой смеси - можете, пожалуйста, сказать точные финальные пропорции на вашу форму? ориентируюсь на нее)) + в ингредиентах под видео не указан белок в массе ;)
Для приготовления коржа, соответственно, разделить на два ингредиенты для теста. Масса суфле рассчитана на один квадрат, для неё взяли 210 г. белка. При уменьшении и увеличении объёма изделие и итоговый выход ведут себя или вниз, или вверх, так как меньшее количество даёт больше отходов, большее количество - меньше. Например, белок может плохо взбиться и масса будет ниже.
Здравствуйте, рецепт супер! Подскажите пожалуйста чем заменить кукурузный сироп и в каком количестве? Спасибо🎉
Здравствуйте, в этом рецепте можно использовать кукурузный сироп, сироп глюкозы или патоки - 105 г.💚
Я чет только на Владимира смотрела. Слушала, но чет ничего не запомнила 🤣.
Видео можно пересматривать😉
Торты из ВкусВилла лучшие, попробовав однажды, теперь покупаю только их. Всем советую.
А какой ваш любимый?
👍
Сделайте ромовые бабы, пожалуйста 🙏
Записали ваше пожелание👌
Напишите, пожалуйста, чем можно заменить кукурузный сироп и сироп глюкозы? Можно взамен использовать персиковый сироп от консервированных персиков?
Здравствуйте, ещё можно использовать патоку)
А можно чем нибудь заменить патоку или глюкозу ?так хочется дома приготовить. Мой самый любимый торт❤
Ещё кукурузный сироп можно использовать💛
А если нет этого сиропа кукурузного,то можно без него или совсем никак?
Без него, к сожалению, никак :(
Всего лишь, два вопросика, Шеф, именно Ваш ответ хочу увидеть! : 1-ый - Можно-ли, выпечь коржи, а потом, рамкой, вЫрезать их? И снова поместить в рамку, для дальнейшей сборки торта.
2-й - Ждёт-ли, вторая порция теста, пока выпекается первая?
Ну, неет места в духовке, для выпечки двух коржей одновременно! Хоть убейся!!!
А торт нужен, именно "Пичье молоко", в самое ближнее время. Подпирает!
Очень надеюсь на ответ шефа. ❤❤❤Спасибо! Лайк!
Возвращаемся к вам с рекомендациями от Владимира.
1. Можно выпечь, а потом вырезать. Главное не пересушить, чтоб сильно не крошилось.
2. Можно отпечь поочередно. Только надо сразу после замеса размазать тесто и оставить ждать своей очереди👌
Я обожаю, когда точная дозировка, отмерял всего и работай, а то вечно на глазок и потом не получается.
По какому именно ингредиенту у вас вопросы?
👍👍👍👍👍👍👍👍👍💜💜💜💜💜💜💜💜💜
Класс! 👍 Уточнить нужно. Если один корж в торте, то это торт от Вкус Вилл по типу торта ПТИЧЬЕ МОЛОКО.
Вы его пробовали?😍
Этот который он приготовил? Нет. Вкус Вилл, да. К чему вопрос пробовал?@@vkusvill_ru
@user-gx9nk7um6f да, мы о торте из нашего ассортимента) интересно, понравился ли😊
Да. Понравился. Под кофе - прелестно@@vkusvill_ru
@user-gx9nk7um6f замечательно👌💚
Бисквитов два ,торт один. И суфле как я понимаю тоже на еще один торт хватит? То есть рецепт на два торта? Глазурь на один? Значит можно сделать больше глазури и будет второй торт, можно с добавлением двойного эспрессо ?
Здравствуйте, второй корж либо на прослойку в середину, либо на следующий замес суфле. Замешивать на один по рецептуре не очень удобно, так как количество яиц и остальных продуктов достаточно маленькое получается. Можно с эспрессо👌
Как шефы готовят такие вкусняшки и остаются стройными?!😮
Респект повару. Отличный рецепт. Вот только один вопрос. в домашних условиях , где найти такой сироп или чем можно заменить? Заказать не могу. Живу в Германии. Удивитесь, но у нас в продаже нет такого сиропа. С уважением.
О! У меня тоже появился такой вопрос!
В кондитерских магазинах, возможно, найдете🤔 Кукурузный сироп или Сироп глюкозы или Патоки
@leafusman31 Ответили ниже💚
Сироп глюкозы есть в каждом кондитерском магазине
Укажите силу агара,заранее благодарю
❤️💋
💚
❤а где взять сироп?...или как самой приготовить?🙋🏼
Можно найти в кондитерских магазинах или на маркетплейсах)
Подскажите, взбивание только планетарным миксером?
Планетарным лучше, но не обязательно👌
6:52 так так 🙈
Ещё не проверили?😁
@@vkusvill_ru неа😮💨
@SonySchmdt 👌
Агару 5 мин кипения достаточно для его активации
ЗдОрово,а где можно взять патоку или кукурузный сироп?
Я полагаю глюкозный сироп тоже подойдет. Продают в магазинах для кондитеров и в интернете. В интернете и патоку найти можно, легко☝️
Выше в комментарии вам всё верно подсказали😊
@Irina_Semenova387 👍
да все хорошо. Где только взять сироп патоку?
В кондитерском магазине
Классно!!!
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Любителям кофейного десерта сколько нужно мл добавить к готовому суфле ?я имею ввиду экспрессо ,чт*бы не навредить суфле и не осадить его .Очень важно мнение шефа
Здравствуйте💚 Бренд-шеф подсказал, что можно добавить в данную рецептуру до 3 шотов эспрессо, одна порция 25-35 миллилитров. Ориентируйтесь по вкусу.
Здравствуйте!А чем можно заменить патоку или глюкозный сироп,можно ли вообще ничего не класть?
Ещё можно кукурузный сироп. В кондитерских рецептах лучше не отклоняться от рецептуры💚
@@vkusvill_ru Спасибо)
Подскажите пожалуйста, у вас из этого количества продуктов вышло 2 тортика, а если делать 1 круглый то диаметр формы какой брать?
Тесто рассчитано на 2 коржа, а суфле - на 1 торт. Если вы используете круглую форму, то это количество теста на 2 кольца по 12 см.
Мне показалось что он издевается над нами..а почему не 88.5гр?
Просто он кондитер, а у них всё в граммах, даже белки.
1-2 грамма ,допустимо ,но в кондитерских нужна точность в граммах и в милиграммах ,это важно для хорошего результата
У кондитеров всё жёстко: граммы, градусы. Странно, что он сироп варил без термометра.
Рецепт просто шикарный. Я думала в Птичье молоко только белки добавляют. Со сгущенкой и маслом...👍 Оказывается агар-агар можно кипятить...🤔
Рады открывать для вас новое😊 Надеемся, вы повторите этот вкуснейший рецепт.
Вопрос кондитеру: Шоколадную глазурь вы темперируете до заливки торта?
Здравствуйте, уточнили, в данном случае нет👌
А где найти сироп глюкозы и патоку?
Ответили в комментариях)
А если нет сиропа,тольколько сахар и агар агар?
Для должного эффекта лучше следовать именно тому составу ингредиентов, который нами указан👀
А что делать, если нет ни сиропа, ни патоки?
Инвертный подойдёт? И если да - сколько?
Лучше использовать сиропы из описания под видео. Можно заказать на маркетплейсах или купить в магазинах для кондитеров)
Ну очень соблазнительно вкусно. Даже не буду пробовать сделать. 🤪
Почему же?)
Чтобы эту вкуснятину сделать, надо иметь много терпения и умения. Таковых у меня не имеется! А вам спасибо за мастер класс.